Fanúšikovia rýchleho občerstvenia a domáceho jedla určite ocenia burgery s hovädzím, bravčovým a kuracím kotletkami. Navyše, mletý burger varený doma je oveľa užitočnejší ako zakúpený. Hlavnou vecou je poznať tajomstvá varenia a zásoby potrebných výrobkov.
Mleté hovädzie mäso
Ak chcete vyrobiť klasické hamburgery, budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- libra hovädzieho mäsa;
- cibuľová hlava;
- dva strúčiky cesnaku;
- olej;
- čierne korenie;
- soľ.
Making mincemeat pre hovädzie hamburgery:
- Kúsok mäsa sa umyje a rozreže na stredné vrstvy pozdĺž vlákien.
- Každý kus je bitovaný so špeciálnym kladivom.
- Potom nakrájame na malé kocky.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Všetky výrobky sú dôkladne zmiešané.
- Vytvarujte guľôčky mletého hovädzieho mäsa, vyrovnajte každý v dlani svojej ruky.
- Šťavy rozložte na tanier a nechajte 30 minút v chladničke.
- Vezmite štipku soli a korenia, zmiešajte. V prípade potreby je možné pridať ďalšie korenie.
- Krájajte kotlety soľou a korením na oboch stranách a smažte v panvici s rastlinným olejom.
Ak je soľ mletá pred vytvorením kotlíkov, dá sa veľa šťavy.Preto je lepšie to urobiť pred vyprážaním.
Recept na kuracie mäsom
Nie horšie ako burgery z kuracieho mletého mäsa.
Pri príprave týchto zložiek:
- 500 g kuracieho filé;
- 200 g bochník;
- soľ;
- olej;
- paprika podľa chuti.
Postup varenia:
- V mlynčeku na mäso s veľkými otvormi otáčajú kuracie mäso, predtým nakrájané na malé kúsky.
- Stlačte filé s chlebom.
- Misa soľ, korenie.
- Robia ploché koláče s priemerom o niečo väčším ako hamburger.
- Smažte v horúcej panvici s olejom na 5-8 minút na každej strane.
Nie je potrebné pridať vajcia alebo múku do nápojov.
Rovnako ako v spoločnosti McDonalds
Pre jedného hamburgera, rovnako ako v spoločnosti McDonald's, budete potrebovať 100 gramov mletého hovädzieho mäsa. Preto z 500 g mäsa môžete variť 5 kusov.
Okrem toho budete potrebovať ďalšie zložky:
- kuracie vajce;
- päť veľkých lyžičiek strúhanky;
- lyžica oregano;
- 20 g kmeňa a koriandra;
- soľ;
- mleté korenie.
Príprava:
- Hovädzie mäso je rozdrvené cez mlynček na mäso.
- Mixte s mletými krekry, vajcom s korením.
- Rozdeľte hmotnosť na päť častí a vytvorte každú guľu.
- Potom ich vyrovnávajú a vytvárajú šupky vo forme pastiliek.
- Každý z nich je smažený na oboch stranách po dobu 8 minút.
Zostane to "zhromaždiť" hamburger z buchty, karbonátky, čerstvé paradajky a nakladané uhorky, pridanie listov šalátu a omáčky. Takto je pripravený v spoločnosti McDonald's.
Mletý bravčový burger
Výdatné a šťavnaté sa ukáže ako bravčový burger.
Na vypchávanie bude potrebné:
- 600-800 g bravčového mäsa (špachtle);
- cibule;
- lyžička tymiánu;
- veľká lyžica Dijonskej horčice;
- soľ;
- mleté korenie.
Podrobný recept:
- Mäso je skrútené cez mlynček na mäso s veľkými otvormi.
- Pridajte strúhanú cibuľu a horčicu.
- Plešatý soľou a tymianom. Všetko je zmiešané.
- Vložte náplň do chladničky na hodinu.
- Po čase vytvorte 8-10 kotlety s priemerom 12 cm s mokrou rukou.
- Varené plátky v masle na 5-7 minút na každej strane.
Ak chcete ušetriť čas, niektoré ženy v domácnosti kupujú hotové mleté bravčové mäso. Kuchačky sú však chutnejšie, ak si sami varíte.
Ako urobiť hamburgery pre mleté ryby hamburgery
Rybie pečivo je perfektne kombinované so zeleninou a listami hlávkového šalátu. Jemná textúra a príjemná aróma dávajú hamburgerovi nezabudnuteľnú chuť.
Pri príprave mletých rýb sa odoberajú tieto produkty:
- 500 g filé z lososa;
- citrón;
- dve perie zelenej cibule;
- pohár strúhanky alebo strúhanky;
- veľká lyžica majonézy;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- dve polievkové lyžice dijonskej horčice.
Príprava krok za krokom:
- Filé z lososa nakrájané na kúsky o pol centimetra. Mierne viac ako polovica hmoty sa umiestni do misky a zvyšok sa umiestni do miešača.
- Pridajte horčicu, citrónovú šťavu, majonézu, korenie. Všetko je na zemi.
- Potom presuňte mletú rybu na nakrájané filé.
- Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a strúhanku.
- Soľ, korenie podľa chuti. Všetko sa jemne premiešalo.
- Formulár 4-5 kotlety s priemerom 8-10 cm, položte na misku a vložte do chladničky po dobu 30 minút.
- V panvici zahrejte olivový alebo rastlinný olej.
- Rolovať maslovými guľami v škrupine a rozotrieť sa na panvici.
- Pečené koláče z oboch strán 5 minút.
- Odstráňte z tepla a vložte papierový uterák.
Pre mleté ryby môžete použiť filé z ružového lososa, tilapia, tresky, merlúzu.
Hovädzie a bravčové mäso
Urobte šupky na burgery z bravčového a mletého hovädzieho mäsa.
Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce produkty:
- 300 gramov mletého bravčového mäsa;
- 300 g mletého hovädzieho mäsa;
- cibule;
- veľké kuracie vajce;
- tri polievkové lyžice múky;
- soľ;
- korenie;
- rafinovaný olej.
Metóda prípravy:
- V šálke sa zmiešajú dva druhy mletého mäsa.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a vajce na hmotu. Dôkladne premiešajte.
- Postupne zavádzajte múku a znova premiešajte.
- Formované koláče a nechajte nejaký čas v chladničke.
- Vyberajte kotlety a rozotrite ich soľou a korením.
- Fry koláče v masle na oboch stranách až do úplného varenia.
Pre lepšiu šťavnatosť by ste mali spolu s mäsom posúvať kúsok slaniny.
Tajomstvo, aby sa perfektný hamburger
Aby sa hamburgerové kotle stali šťavnaté, musíte ich správne vyprážať.
Za týmto účelom sa odporúča použiť nasledujúce triky:
- Čím väčší je priemer a hrúbka koláčov, tým vyššia bude.
- Kotlety by mali byť tvorené mokrými rukami. Súčasne potrebujú poraziť a hádzať z jednej ruky do druhej.
- Aby ste predišli tomu, že džús vytečie, je potrebné na niekoľko sekúnd vyprať kotleta na vysoký požiar a potom ju zhnite, keď sa kôra zriedi.
- Nedotýkajte sa kotúča často pri vyprážaní. Je potrebné počkať, kým nie je jedna strana tortilly sčervenaná, a potom sa obráťte a smažte, kým nebude varené na druhej strane.
- Hornú časť nemôžete stlačiť špachtľou, inak všetky džúsy vyjdú z mäsa.
Ak chcete získať dokonalé hamburgery, mali by ste použiť niektoré odporúčania:
- Je dôležité zabezpečiť čerstvosť mäsa. Je lepšie, ak len 1% tuku na 1 kg.
- Krevetky sú rovnaké, musíte použiť špeciálne varné krúžky.
- Je dôležité správne zostaviť sendvič: najprv položte omáčku na obe polovice, potom - listy šalátu a potom - kotleta. Takže roll to nedostane rýchlo.
- Nezapojujte sa do korenín. Jedlo správne vyberané mäso, nepotrebuje korenie, okrem soli a korenia.
Základný princíp montáže hamburgerov - čím je produkt mäkší, tým ďalej by mal byť z patty. Zvyšok je vítaný pri akýchkoľvek pokusoch.
