Jeden z najobľúbenejších dezertov je vafle. Sú nafuchavé a mäkké, s hlbokým reliéfnym vzorom alebo naopak najjemnejšou a chrumkavou, s náplňami a bez rôznych tvarov. Holandské vafle, ktoré sú dve chrumkavé kolieska, vložené karamelovou náplňou, patria medzi najlepšie obľúbené možnosti pečenia.
Klasické holandské vafle v elektrickom vaflovom železe
V Holandsku sa tieto pečivo nazývajú stropvaflyami. Jedná sa o dve okrúhle oplátky s priemerom asi 10 cm, lepené spolu s karamelom alebo inou náplňou.
Ak chcete pečať taký dezert, mali by ste sa pripraviť na cesto:
- 60 ml mlieka;
- 20 g instantných kvasiniek;
- 150 gramov cukru;
- 250 g masla;
- 2,5 g soli;
- 500 g vysoko kvalitnej múky.
Algoritmus činností:
- V teplom mlieku rozpustite kvasinky malým množstvom cukru (20 - 30 g). Maslo roztopte, až kým sa neroztopí, ale nie horúce, a spolu so soľou a zvyškom cukru sa pridá do cesta.
- Pridanie trochu múky, hneďte nie príliš strmé cesto, ktoré sa nechá ohriať 45 minút za 45 minút.
- Z cesta, aby sa vytvorili guľôčky s priemerom 3 - 5 cm, z ktorých sa budú pečieť oblátky. Rezané horúce drážkované guľôčky na šablóne tak, aby boli výrobky dokonale vyrovnané, a potom ich navzájom spárujte v pároch s vybranou náplňou.
Varenie v Multi Baker
Pomocou príslušného panelu multi-pekárne na varenie môžete piecť tradičné holandské vafle pomocou predchádzajúceho receptúry alebo cesta s príchuťou arašidového hrozna.
Vezmite:
- 2 vajcia;
- 60 g arašidového masla;
- 400 ml mlieka;
- 20 g práškového mlieka;
- 260 g múky.
Ako pečať vafle v multi-bakar:
- Sušené mlieko s múkou. Vajcia, arašidové maslo a bežný mliečny šľahač až do hladkej. Vo výslednej zmesi naliať voľné prísady a miesiť cesto, silné ako ryazhenka.
- Naliate dve polievkové lyžice cesta nad vyhrievané panely multi Baker, pevne zatlačte na vrch s viečkom a varíme až do svetlohnedej. Trvá to tri až štyri minúty.
- Chladené polotovary ochlaďte vybranú náplň a lepte ich dohromady. Podávajte s čajom alebo kávou.
Recept na obyčajné vafle
Táto verzia holandských vaflí je s kompozíciou trochu prekvapivá, pretože v ňom je takmer tretina múky nahradená škrobom, ale práve to pomáha dosiahnuť krízu.
Ako odorant pre pečenie môžete brať nielen vanilín, ale aj rôzne iné, napríklad ovocné esencie.
Podiel produktov v cestách:
- 3 vajcia;
- 70 g masla;
- 180 g majonézy;
- 180 gramov cukru;
- 5 g prášku do pečiva;
- 260 - 390 g múky;
- 130 g škrobu;
- vanilín.
Krok za krokom recept na vaflový železa:
- Porazte vajcia s cukrom, pridajte majonézu a tekuté maslo. Miešajte, aby bola zmes homogénna.
- Škrob, prášok do pečiva a múka nalejte do jednej nádoby, opatrne premiešajte metlou a prejdite cez sito. Potom čiastočne zasiahnuť do kvapalného komponentu. Výsledok bude dosť pevný. Po ochladení oleja sa cesta stáva silnejšou. Preto, aby sa oplátky nevystavovali príliš tvrdo, je lepšie pridávať suché prísady, keď teplota zmesi kvapalného oleja dosiahne izbovú teplotu.
- Rozdeľte cesto na 10 - 20 rovnakých hrudiek, v závislosti od požadovanej veľkosti vaflí. Kefkou jemne namažte povrch na vyprážanie vafle a dôkladne zohrejte zariadenie.
- Roztierajte všetky cestáčky trochu do palačinky a umiestnite ju do stredu vrchnej časti na vyprážanie. Stlačte druhú stranu a pečte na krásnu farbu karamelu.
Pokiaľ je to potrebné, hotové horúce výrobky s nožom môžu mať pravidelnejší tvar.
S vareným kondenzovaným mliekom
Najjednoduchšia a najpopulárnejšia náplň na oblátky a oblátkové koláče na báze vareného kondenzovaného mlieka sa vzťahuje na holandské stropvafel.Môžete výrazne ušetriť čas pri príprave náplne, kúpu hotovej "toffee", ale je lepšie stráviť niekoľko hodín, aby ste si boli absolútne istí kvalitou hotového výrobku.
Na oplatky s kondenzovaným mliekom budete potrebovať:
- 370 g (1 balenie) kondenzovaného mlieka;
- 200 g masla.
Varenie:
- Kondenzované mlieko vložte do vhodnej posuvnej panvice, vylejte studenou vodou a zapaľte. Keď voda v panve varte, znížte teplotu na minimum a variť zmes na 2,5 - 3 hodiny. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte vo vode.
- Predtým odstráňte maslo z chladničky, aby sa mohlo zohriať a zmäknúť pri izbovej teplote.
- Mierne biť mäkký olej so zmiešavačom, potom, pokračovať v biť, v niekoľkých fázach pridajte chladené varené kondenzované mlieko. Krém je pripravený a môže lepiť vafle.
Holandské vafle s karamelovou náplňou
Táto vrstva pre stropvafel je tradičná.
Zvyčajne holandské ženy pripravujú z hnedého cukru a melasy., ale môžete použiť svoj obľúbený recept na slaný karamel alebo jednoduchšiu metódu varenia tvrdej toffee:
- 200 g tvrdých karameliek (napríklad "Kis-kis" alebo "Golden Key");
- 60 ml mlieka;
- 50 g práškového cukru;
- 50 g masla.
Ako variť plnenie karamelu:
- Po prvé, mali by ste sa zaoberať prepustením cukríkov z obalov, ktoré vážia požadované množstvo práškového masla a mlieka.
- V dolnej časti hrnca s hrubým dnom, nalejte do mlieka, triediť sladký prášok, dať maslo a cukríky nakrájané na malé kúsky. Nádobu umiestnite na tichý požiar alebo vodný kúpeľ.
- Ak chcete trápiť všetky zložky karamelu, kontinuálne miešanie, takže zmes nehorí, do stavu jednotného krému. S dokončenou náplňou musíte pracovať veľmi rýchlo, pretože rýchlo tuhne.
S med medzivrstvou
Medové oplátky s holandskými oplátkami budú oslovovať nielen milovníkov medu, ale aj fanúšikov škorice.
Chuť týchto produktov je dobre kombinovaná navzájom, ale ak niekto nemá rád jasnú škoricovú príchuť, môže sa množstvo vonných koreníc znížiť alebo úplne odstrániť túto zložku:
- 120 g medu;
- 70 g masla;
- 50 gramov cukru;
- 20 gramov škorice.
priebeh:
- Med, cukor a škorica sa zahrievajú na nízkej teplote, až kým nie sú hladké.Priveďte zmes do varu nie je nutné, bude to stačiť 60 stupňov. To pomôže zachovať priaznivé vlastnosti medu a vytvorí uniformu karamelu.
- Akonáhle sa cukrové zrná roztavia, odstráňte med z tepla a pridajte maslo. Zmiešajte náplň, až kým nebude hladká, a pokračujte do sendvičovania dokončených vaflí.
Holandské vafle so smotanou
Vrstva cukru a krémových oblátok sa ukázala ako mimoriadne sladká a nestále - skutočný sen o sladkých zuboch.
Nie je ťažké ho pripraviť, ale dodržiavanie niektorých jemností a prísne dodržiavanie pomerov zložiek je jednoducho povinné:
- 200 ml ťažkého krému (od 30%);
- 250 g cukru;
- 30 g masla.
Príprava:
- Na varenie budete potrebovať panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami. Mala by naliať množstvo cukru špecifikované v receptúre a roztaviť ho s konštantným miešaním. Je dôležité, aby sa výrobok nespálil tak, aby sa karamel nevyskytoval príliš tmavý a horký.
- Súčasne dôkladne zohrejte krém, ale nedávajte ich do varu. Nalejte krém do roztaveného cukru v tenkom prúde, miešajte zmes. Tým sa zabráni tvorbe hrudiek, ktoré sa potom ťažko zriedia.
- Ďalej variť karamel na krásnu zlatú farbu a hrúbku. Na samom konci varenia pridajte malý kúsok masla a premiešajte.
Ako urobiť s čokoládou
Čokoládový ganache je pomerne stabilný krém, ktorý môže byť tiež náplňou holandských vaflí.
Čokoláda pre vrstvu môže byť použitá tmavá, biela alebo mliečne, v závislosti od osobných preferencií.
Zoznam potrebných produktov pre čokoládovú vrstvu:
- 100 g čokolády;
- 50 g masla;
- 60 ml silného krému.
Metóda prípravy:
- Vo vodnom kúpeli nechajte čokoládu zahriať nad 60 stupňov, tavte dlaždice rozbité na kúsky maslom.
- V mikrovlnnej rúre alebo vo vani zahrejte krém na rovnakú teplotu ako čokoláda. Nalejte horúci krém do roztopenej čokolády, premiešajte a odložte na chvíľu. Keď sa krém začne zvlhčovať, môžu rozmaznať holandské vafle.
Domáce vafle sú vynikajúce, ale taká jednoduchá pochúťka. Urobte ich s potešením a pridajte akékoľvek výplne, aby ste si mohli vychutnať nové príchute pokaždé.
