Skvelá chuť a hodnota pohánky sú nesporné. Obsahuje celý sklad minerálov a vitamínov, ktoré sú pre telo dôležité. Vďaka tomu sa pohánkové jedlá považujú za prioritu dennej dávky jedál. Zvlášť populárny je recept na pohánky obchodným spôsobom. Toto jedlo drobivých zŕn, úplne nasiaknuté vo vôňovej omáčke s korením a kusy praženého mäsa, húb alebo mletého mäsa, sú uprednostňované aj tými, ktorí nemajú pocit zvláštnej lásky k produktu. Takáto výhoda misky prijatá pre svoju neprekonateľnú chuť.
História misky
Semená takéhoto rastliny ako pohánka sa od staroveku v Rusku nazývajú pohánka. To je spojené, ako to hovoria v anále, s jej pôvodom, a to skutočnosťou, že prišla do ruských krajín s gréckymi mníchmi, ktorí začali kultivovať to na našich poliach.Užitočná a chutná obilnina sa rýchlo zamilovala do Rusicha a právom si vzala "kráľovské" miesto v menu. V tých dňoch bola kaša vyrobená z tejto kráľovnej obilnín považovaná za najkrajšie jedlo, ktoré bolo vždy prítomné na stoloch av roľníckych chatrčiach a v teremi šľachty. Len to bolo pripravené rôznymi spôsobmi.
Bohatá trieda, na rozdiel od obyčajných, nepoužívala "prázdnu" kašu, ale s prídavkom mäsa alebo iných vhodných zložiek. Recept na pohánky obchodným spôsobom, keď začali nazývať delikátne jedlo, ktoré je k dispozícii len šľachte, prišlo od ústneho pohľadu až po súčasnosť. Teraz, na rovnakej úrovni ako klasický recept, existuje veľa interpretácií lahodného jedla a v každej z nich sa chuť podrobuje niektorým zmenám v závislosti od toho, ktoré zložky boli použité na jeho výrobu.
Využite kalóriu
Užitočnosť pohánky pre ľudské telo je nepopierateľná.Dlhoročne to dokazujú odborníci na výživu aj lekári.
Použitie misiek obsahujúcich túto obilninu prispieva k týmto pozitívnym vlastnostiam:
- zvyšuje produkciu serotonínu, takzvaného hormónu radosti. Vďaka tomu človek, ktorý pravidelne používa pohánky, vždy má skvelú náladu.
- zvyšuje psychoemotional vytrvalosť;
- ovplyvňuje stimuláciu mozgu.
Stojí za zmienku také faktory, ako je zvýšený obsah rastlinných bielkovín v gréčtine, podobný ako zviera, ale omnoho lepšie asimilované a esenciálne aminokyseliny pre životne dôležitú činnosť tela a takmer kompletný komplex vitamínových skupín. Oceňujte pokrmy a ľudí, ktorí sledujú svoju vlastnú váhu. To je spôsobené tým, že má pomerne nízky obsah kalórií - len asi 90 kilokalórií na 100 gramov produktu.
Tieto čísla sa týkajú obilnín, jednoducho varené na vode, a recept pošty v obchodníkovi má niekoľko ďalších ukazovateľov.Vypočítavajú sa podľa toho, ktorá zložka sa použila na prípravu misky. Vzhľadom na to, že v článku sa uvádza niekoľko spôsobov prípravy, pred každým z nich bude uvedený kalorický obsah hotového výrobku.
Klasický recept na pohánky v obchode
Začnite sa oboznámiť s týmto veľkým pokrmom s touto interpretáciou, ktorú zdedili naši predkovia. Jeho kalorická hodnota, ak používate bravčové mäso bez tuku, ako je šunka, na 100 gramov hotového výrobku bude 119 kilokalórií. Na prípravu tejto odrody nepotrebujú žiadne vzácne produkty.
Všetko, čo môže byť potrebné, sa nájde v chladničke ľubovoľnej, aj keď nie príliš šetrnej hostesky, a to:
- 500 gramov bravčového mäsa. Toto jedlo je brané ako tuk a chudá časť jatočného tela. Všetko závisí od preferencií.
- jeden a pol polia pohárov odobratých a vypitvaných gréckych;
- veľká cibuľová hlava;
- pár mrkvy (gram 200-250, nie viac).
Toto sú hlavné zložky. Okrem nich je potrebný rastlinný olej na vyprážanie, soľ a obľúbené korenie. Proces varenia je tak jednoduchý, že sa s ním dokáže vyrovnať aj hostiteľka, ktorá sa iba naučia základom varenia. Celá ťažkosť spočíva v príprave mäsa. Všetky zbytočné veci sú od neho odrezané - rôzne filmy a žily sú dobre umyté pod tečúcou studenou vodou a rozrezané na malé kocky, ktorých veľkosť je približne 2 x 2 cm.
Keď je hlavná zložka pripravená, ohrievajte malé množstvo oleja v kotlíku alebo panvici a vyprážajte zeleninu, cibuľu a mrkvu. Musia byť predčistené a nakrájané na malé kocky. Akonáhle získajú zlatú farbu, odstráňte ich z panvice na tanieri a v ňom položte mäso a smažte za stáleho miešania, kým sa nezobrazí zlatá hnedá (asi 5 minút). V tejto chvíli pridajte korenie do bravčového mäsa, soľ na chuť.
Akonáhle sa mäso dobre zhnedne, vrátime predpečené zeleniny na panvu, nalejeme pohánku zhora a nalejeme ju studenou vodou tak, aby pokryla vrchnú vrstvu na 1,5 cm. Teraz môžete pridať malé množstvo soli do budúcej misky, rovnako ako milovníkov cesnaku a tejto ostrú zeleninu, predtým nasekané alebo drvené. Akonáhle sú všetky zložky zhromaždené, prineste ich do varu, znížte oheň na minimum a nechajte zomrieť pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa neodporúča okamžite otvoriť veko - miska by sa mala infundovať asi 5-10 minút.
Pohánka v obchodníkovi s mletým mäsom
Varené podľa tohto receptu môžu byť vynikajúcou večerou pre celú rodinu. To tiež poteší priateľov, ktorí sa náhodou pozreli "na svetlo", a mali by ste okamžite povedať o jeho nízkokalorickom obsahu - 100 gramov kráľovských potravín obsahuje len 141 kilokalórií.Zlomená pohánka s mletým mäsom a zeleninou je považovaná za jeden z najchutnejších receptov na túto obilninu. Obaja dospelí aj deti ho milujú. Zložky na pohánky v obchodnom styku s mletým mäsom sú potrebné rovnako ako v prípade klasickej verzie, s jednou malou výnimkou - namiesto kusu bravčového mäsa sa používa akékoľvek mäso v mlynčeku na mäso.
Proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyberie príliš veľa času od hostesky:
- pohánka sa preosieva, umiestni sa do sita a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou;
- čistá pohánka musí byť kalcinovaná v suchom panvici na 5 minút;
- zatiaľ čo obilné zrná sú varené, v druhej panvici jemne nasekaná cibuľa a mrkva by sa mala vyprážať v rastlinnom oleji na hrubom strúhadle;
- po nakúpení zeleniny žltkastého sfarbenia sa do panvice pridáva paradajková pasta a mleté mäso, všetky ingrediencie sú dobre miešané a varené spolu za pár minút;
- opláchnutá pohánka, soľ, korenie sa vloží do vyprážanej zeleniny s mletým mäsom, vriaca voda sa naleje tak, aby pokryla všetky zložky na vašom prste, opatrne zmiešané, priviedlo na varenie a znížilo teplo na minimum, tesne pokrývajúcu ďalšiu večeru s vekom.
Varenie na malom ohni by malo trvať pol hodinu, potom sa k nej pridá jemne nasekaný cesnak, zmieša sa a podáva sa za tepla, posypané jemne nasekanými zeleninami.
Pohánka v hrncoch
Tento recept ruskej kuchyne je najstarší. Podľa neho bola pripravená miska hodná kráľovských stolov, alebo "odparovala", ako sa v tých časoch v rúrach hovorilo. Oni boli neskôr nazývaní "Rusi". V súčasnosti sa namiesto kachlí používajú na pečenie tohto nádherne chutného jedla elektrické alebo plynové pece. Zvyšná technológia varenia, ktorá obsahuje iba 124 kilokalórií na 100 gramov, zostáva rovnaká ako pred mnohými storočiami a je nasledovná:
- dušené mäso.Vzhľadom na to, že táto verzia starého ruského pokrmu umožňuje používanie hovädzieho mäsa (200 gramov sa bude vyžadovať pre 4 porcie), bude to trvať aspoň päť hodín na prípravu;
- zatiaľ čo mäso je dusené, vyprážajte polovicu jemne nakrájanú veľkú cibuľu a jednu hrubo nastrúhanú mrkvu v malom množstve rastlinného oleja;
- ďalšou etapou je varenie pohánky. Krúpy (jeden a pol šálky) by mali byť triedené, dobre opláchnuté a varené až do polovice varené.
Po dokončení všetkých polotovarov postupujte do konečnej fázy prípravy. Na dne hrnca (potrebujú 4 kusy, pretože toto množstvo potravín sa má použiť na výrobu štyroch porcií), položíme mäso. Milovníci cesnaku môžu do každej nádoby strčiť pár strúčikov tejto pikantnej zeleniny. Ďalšou vrstvou je pražená zelenina. Mierne solené.
Konečným štádiom prípravy je náter zložiek zhromaždených v kvetináčoch pohanky varené na polovicu.Niektoré vody sa nalievajú zhora, všetok obsah je dobre zmiešaný, hrnce sú uzavreté viečkami a pol hodiny sa posielajú do pece predhriatej na 250 stupňov. Podávame na stôl v tej istej miske, v ktorej bola pripravená, čo dáva pokrmu nejaký pikantnosť a originalitu.
Pohánka v obchode s hubami
To je ďalší recept na staré ruské jedlo, ktoré je nádherné svojou chuťou. To ocenia nielen tí, ktorí uprednostňujú nepoužívanie mäsových výrobkov, ale aj prírodných jedál. Pri varení misky s obsahom 124 kcal na 100 gramov hotového výrobku je prípustné použiť aj čerstvé sezónne huby a mrazené šampiňóny. Namiesto vody, ak je to potrebné, pridajte zeleninu, kurčatá alebo mäsový vývar.
Technika varenia je nasledovná:
- pohárik pohánky sa preosieva, naplní sa 15 minút studenou vodou, po ktorej sa všetky zrnká, ktoré prišli, zlúčia;
- zelenina, cibuľa, mrkva strednej veľkosti, odobraté na 2 kusy, nakrájame na malé kocky a vyprážané v malom množstve rastlinného oleja až do mäkkého;
- huby, 200 g, varené v nasolenej vode, ak sú čerstvé alebo rozmrazené, nakrájame na malé kúsky, pridajú sa do panvice k zmesi zeleniny a všetko pečené ďalších 5 minút;
- Po tejto dobe sa do získaného polotovaru pridáva pohánka, korenie a soľ, zmieša sa a naleje sa vodou alebo vývarom tak, aby tekutina pokryla všetky zložky približne na prst.
Ďalšia príprava je priniesť misku do varu, znížiť ohňu na minimum a chradnúť ju pod tesne uzavretým vekom po dobu pol hodiny. Potom pohanka v obchodníkovi so šampiňónmi rozloženými na a la carte talířoch, posypané jemne nasekanými zeleninami a podávané horko k stolu. Vzhľadom k tomu, že huby, rovnako ako pohánka,obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré môžu úplne nahradiť mäso, táto miska je ideálna pre výživu alebo diabetickú výživu.
Pohánka v rúre
Miska pripravená podľa tohto receptu je vynikajúcou variáciou srdečnej večere pre tie ženy v domácnosti, ktoré kvôli okolnostiam nemôžu stráviť veľa času v kachle. Hlavná fáza prípravy sa uskutoční priamo v rúre bez aktívnej účasti žien. Veľkou výhodou, ktorú má pohánka v obchodoch v rúre, je, že kaša je kvôli pol hodine túžobnosti bohatá a nadýchaná.
Najlepšou možnosťou by bolo použitie hovädzieho mäsa, ale dobrý výsledok možno dosiahnuť pridaním kuracieho, morčacieho, králičieho alebo bravčového do pohánky. Záleží na osobných preferenciách hostesky. Najčastejšie je jedlo varené s kuracím mäsom. Jeho obsah kalórií je o niečo viac ako 200 kilokalórií na 100 gramov hotového výrobku. Všetko závisí od toho, aké mäso bolo použité pri príprave riadu.
Proces varenia je nasledujúci:
- vybrané mäso (pol kilogram) sa nakrája na malé rovnomerné kusy a vypráža sa v horúcej panvici 5 minút pred zapečením;
- potom sa k nim pridajú cibuľa a bulharský korenie, nakrájané na malé kocky a mrkva strúhaná na hrubom strúhadle. Proces vyprážania trvá ešte niekoľko minút, až kým nebude zelenina mäkká;
- Takto pripravené prísady sú stanovené v utyatnitsu, sypané pohybuje a premyje pohánka, pridať soľ, korenie a naliať vodu tak, že je mierne pokrytá základné komponenty budúcich jedál.
Pri tomto procese varenia, ktorý vyžaduje priamu účasť hostesky, je dokončený a pokrmy sa posielajú pol hodiny do pece, vyhrievané na 250 stupňov. Po tejto dobe sa najkvalitnejšia kaša rozloží na a la carte platne a podáva sa domácnostiam vyčerpaným z vôní vznášajúcich sa vo vzduchu.
S kuracím mäsom
Tento recept je považovaný za najjednoduchší.Ale napriek ľahkosti varenia, pohánka v obchodníkovi s kuracím mäsom je veľmi chutné a vydatné jedlo. Určite sa stane obľúbenou možnosťou večere pre všetkých členov rodiny. Zloženie a chuť pohánkovej kaše s kuracím mäsom pripomína pilaf. Jeho obsah kalórií bude iba 121,4 kalórií na 100 gramov hotového výrobku. To je prípad, kedy hosteska používa iba prsia, nie kuracie stehno.
Technológia jej prípravy je nasledovná:
- Pohár pohánky sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptúrach;
- 300 gramov kuracieho filé sa rozreže na stredne veľké plátky a vypije sa v horúcej panvici na 5-7 minút;
- potom sa do mäsa pridajú zelenina - jemne nasekaná cibuľa a mrkva strúhaná na veľkom strúhadle. Budú potrebovať 1 kus strednej veľkosti;
- zložky v panvici by mali byť osolené podľa chuti a korenené korením. Veľmi dobrou možnosťou by bolo pridať sušené bazalka a drvené cesnakové kebabky;
- po 3-4 minútach nalejte paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice na pohár tekutiny) do panvice v panvici na zeleninu;
- pohánkové krúpy sú položené na vrchole, všetko je zmiešané, tesne uzatvorené s vekom a dusené pol hodiny pri minimálnom ohreve. Počas varenia niekoľkokrát premiešajte misku.
Po 30 minútach bude pohánka absorbovať všetku vodu s paradajkami a premeniť sa na lahodnú kašu, čo nie je škoda, že slúži pri stole, aj keď v dome sú hostia.
Hovädzie
Takéto jedlo je atraktívne nielen pre svoju chuť, ale aj pre nedostatok akýchkoľvek ťažkostí v procese varenia. Kalorický obsah - 154 kcal na 100 gramov produktu. Pohánka v obchode s hovädzím mäsom bude oveľa chutnejšia, ak používate mladé hovädzie mäso. Malo by sa mierne omrznúť, uľahčí to proces rezania.
Potravinárske potraviny sú nasledovné:
- mäso (4 dávky 200 g hovädzieho mäsa) sa rozrezáva na malé kocky, cibuľu a mrkvu v malých kockách a pohárik pohánky ponorený pol hodiny do studenej vody;
- zelenina sa umiestni do panvice na smaženie s rastlinným olejom a prechádza do mäkkej;
- nakrájaná hovädzia buničina sa pridáva do hotového džemenia zeleniny. Proces spoločného vyprážania týchto výrobkov pokračuje vo vysokej teplote, až kým nie je mäso chytiť;
- Na vrchole pripraveného polotovaru sa pripravia upravené pohánkové krúpy, na chuť sa pridáva soľ a korenie, všetko sa naleje do vody, aby sa výrobky mierne prekryli.
Ďalší spôsob varenia je identický s postupom opísaným vyššie. Pohánka v obchode s hovädzím mäsom a varené v hrncoch alebo utyatnitsu. Vhodná metóda je zvolená podľa uváženia hostesky.
Recept na pohánku v obchode s bravčovým mäsom v panvici
Považuje sa to za tradičnú kašu z pohánky s bravčovým mäsom, pretože v domoch staršej ruskej šľachty to bol ten, kto bol najviac milovaný.Väčšina moderných žen v domácnosti uprednostňuje variť jedlá v panvici. Veľmi populárny recept je, že okrem zložiek uvedených vyššie sa používajú aj paradajky. V niektorých prípadoch sú nahradené paradajkovou pastou. Táto možnosť pohánka má najvyšší obsah kalórií. 100 gramov hotového výrobku obsahuje o niečo viac ako 250 kilokalórií.
Postupná príprava takejto misky ako pohánky v obchodnom štýle s bravčovým mäsom spočíva v uskutočnení nasledujúcich krokov:
- pripravte cibuľu a mrkvu (mali by byť odobraté v 2 stredne veľkých kusoch) ako v predchádzajúcich receptúrach a smažte v panvici v malom množstve rastlinného oleja;
- pridajte bravčové mäso na malé kocky v zelenine a pokračujte v vyprážaní mäsa až do polovice varenia;
- V pripravenom polotovare je položený rezaný paradajok alebo 2 polievkové lyžice rajčiakovej pasty, pridajú sa k chuti soli a korenie,cesnakový klinček je vytlačený, všetko je zakryté hotovými pohánkovými krúpy a naplnené horúcou vodou, takže mierne pokrýva obsah panvy.
Po varení sa oheň znižuje na minimum, pokrmy sú pevne uzatvorené s vekom a miska je v tomto stave najmenej pol hodiny. Na stole sa jedlo podáva v porciách. Zhora je najlepšie posypať zeleňami.
Pohánka v obchodníkovi bez mäsa
V niektorých prípadoch môžete na večeru variť také jedlo bez mäsa. Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánstvo alebo majú v minulosti ochorenie, ktoré neumožňuje používanie mäsových výrobkov. Na to, aby pokrm neztratil svoju tradičnú chuť, pri príprave korenia pohánky v obchodnej cestou sa používa mizerne. Môžete ho zakúpiť v každom obchode. Chcem len poznamenať, že toto jedlo bude osloviť každého maso-jedlík, pretože korenie maggi úplne vyjadruje chuťové vlastnosti bravčového mäsa.Táto možnosť bude pre tých, ktorí sledujú toto číslo, bohatstvo, pretože jeho obsah kalórií nepresahuje 117 kilokalórií na 100 gramov hotového výrobku.
Varenie začína prípravou pohánky. Je triedený a opláchnutý pod tečúcou vodou. Potom nakrájame na kocky a smažte cibuľu, mrkvu a papriku v slnečnicovom oleji. Akonáhle je zelenina mäkká, pridajú 2 lyžice rajčiakovej pasty, korenia, soľ a cesnak podľa vkusu. Niekoľko minút tieto ingrediencie chradnú v panvici, potom do nej vložia pripravenú pohánku, naliať do vrecka z maggie korenia, nalejte do vody a varte s minimálnym vriacim časom 20 minút, kým sa tekutina úplne nezabudne.
Dôležité je vedieť, že nie je potrebné variť pohánka, stačí ju uviesť do varu a nechať stáť pol hodiny. Súčasne si zachová všetky nutričné vlastnosti.
Pohánkové recepty u obchodníka v multicooker:
V prípadoch, keď hosteska nemá čas na prípravu plnej a chutnej večere, príde na pomoc s kuchynskými spotrebičmi. Každé jedlo môže byť varené v pomalom sporáku. Táto inteligentná hrniec pomôže takmer všetkým fázam varenia a večera sa bude rýchlo a presne podávať na stole. Pohánka vo viac sporáku v obchodoch je veľmi populárna medzi modernými ženami, ktorým chýba čas.
Príprava misky rýchlo a pohánka s mäsom, hubami alebo zeleninou v pomalom sporáku nikdy nespája, ideálne varené a namočené so všetkými príchuťami obsiahnutými v týchto zložkách misky. Vývojári kuchynských spotrebičov poskytovali obilniny pohanky varenie podľa niekoľkých receptov, ktoré používajú rôzne zložky. To vám umožní diverzifikovať rodinnú stravu a každý deň doprajte domácnosť niečím lahodným. Vzhľadom k tomu, recepty na varenie sú k dispozícii na predpisv adresári pripojenom k panvici, nezaujímajte technológiu prípravy. Je lepšie spomenúť niektoré nuansy, ktoré sú schopné urobiť jedlo z pomalého sporáka chutnejšie.
So zeleninou
V tomto receptúre môže okrem kyslkej smotany okrem rajčiakovej pasty pridávať kôra. Vyrobí pohánkovú kašu so zeleninou jemnejšou na chuť. Dobrou voľbou by bolo použitie ďalšej zeleniny - eggplants, cukety, papriky, paradajky, zeler, tekvica. Čo presne zvoliť svoju voľbu závisí od gustových preferencií hostiteľky a jej rodinných príslušníkov alebo hostí. Pokiaľ je to žiaduce, táto miska môže byť pestrejšia. Za týmto účelom je potrebné pridať horúcu chilli papričku. A nemali by sme zabúdať, že pohánka v multi sporáku so zeleninou, obsahujúcou viac ako 100 kilokalórií, sa podáva na stôl s čerstvými zelenkami.
S mäsom
Tento recept je veľmi zaujímavá verzia.Jeho popularita je známa svojou vynikajúcou chuťou a pomerne nízkym obsahom kalórií, čo je 166 kilokalórií na 100 gramov hotového výrobku. Pri varení treba poznamenať, že na uľahčenie krájania mäsa je lepšie, aby sa mierne omrzelo. Ďalší chuť kôry sa získa, ak sa okrem teľacieho mäsa používajú čerstvé alebo mrazené huby. Takéto jedlo nezanechá ľahostajné aj tých najnáročnejších gurmánov.
Jedna z jemností varenia jedla v pomalom sporáku je dodatočný extrakt v miske po signáli pripravenosti. Desať minút v režime "vykurovania" stačí na to, aby sa kulinárske majstrovské dielo získalo dodatočnou jemnosťou a pohánka absorbuje všetky príchute ingrediencií, ktoré sa pripravujú súčasne.
S bravčovým mäsom
V tomto receptúre je hlavnou nuansou varenia, ktorá zlepšuje chuť hotového jedla, zníženie rastlinného oleja používaného na pečenie bravčového mäsa. Tým je miska menej tučná.Jeho výhrevnosť, na rozdiel od možnosti varenia v panvici, je oveľa nižšia a predstavuje len 176 kilokalórií na 100 gramov hotového výrobku. Ďalšou jemnosťou je rezanie bravčového mäsa. Ak chcete uvariť drobnú pohánkovú kašu v pomalom sporáku, je lepšie vyrezať bravčové mäso nie na kocky alebo kocky, ale na malé plátky. Zmení sa chuť jedla k lepšiemu a pridá sa sezónne huby alebo šampiňóny do misky na varenie.
S kuracím mäsom
Pohánka v kupecheski s kuracím mäsom, vareným v pomalom sporáku, obsahuje len 120 kalórií na 100 gramov hotového výrobku a kvôli ľahkej príprave sa najčastejšie podáva na večeru. Výhodou jedla je dostupnosť kuracieho mäsa pre osobu s akýmkoľvek príjmom a ľahkú prípravu, najmä ak je varenie vykonávané v pomalom sporáku. Významnou úlohou v kulinárskych preferenciách tohto konkrétneho variantu starého ruského jedla je jeho jedinečná chuť,ako aj schopnosť kombinovať kuracie mäso s veľkou rozmanitosťou zeleniny, čo z neho robí viac stravy a zdravie. A ak pridáte huby kuraciemu mäsu, rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, nebude mať žiaden limit pre radosť domácnosti.
