Hrušky sa používajú na prípravu rôznych dezertov, zatiaľ čo ovocie je často predvarené v sirupe alebo víne, po ktorom majú slabý tvar. Existuje však celý druh jedál, ktoré sa ľahko pripravujú a majú krásny tok, ktorý nevyžaduje nevôľový postoj. Tento dezert je hruškový koláč. Na základe toho bude vyhovovať každé cesto a korenie pridá "kôru" a urobí pikantné pečenie bohatšie.
Francúzsky hruškový koláč
Toto je zďaleka najlepší koláč francúzskej kuchyne. Jeho krása spočíva nielen v jantárových hruškach, ale aj v lahodnom kysnutom (ideálne mandľovom) smotane na báze masla a vajec, nazývaného frangipan.
Na založenie pieskovej a mandľovej pasty budete potrebovať:
- 80 g mandlí;
- 120 g múky;
- 40 g cukru;
- 1 vajce;
- 125 g masla.
Frangipan krém je pripravený z:
- 120 g zemiacich mandlí;
- 10 g múky;
- 80 - 100 g cukru;
- 2 vajcia;
- 120 g masla;
- 30 ml rumu.
Pri príprave hrušiek na plnenie budete potrebovať:
- 4 stredne veľké ovocie;
- 300 ml vody;
- 80 g cukru;
- 30 - 45 ml citrónovej šťavy.
Režim pečenia krok za krokom:
- V miske mixéra alebo kuchynského robota položte všetky produkty na zmiešanie základných údajov, s výnimkou vajíčok.Zabite všetko, aby jemné drobky, nalejte do vajíčka a rýchlo sa zhromaždiť do gule cesta. Potom ich zakryte pekáčikom a vložte do chladničky.
- S hruškami odstráňte kôru, nakrájajte pozdĺžne na dve polovice, oddeľte jadro osivami a zvyšnú dužinu posypeme citrónovou šťavou. Potom ho varíme štvrťhodinu v sirupe cukru a vody. Nechajte plody úplne vychladnúť.
- Pre frangipan, mletie maslo, cukor a vajcia do hladkosti, pridajte múku a práškové mandle, nalejte do rumu. Môže sa nahradiť brandy.
- Hrubý franzhipan ležal na cestách a na vrchole rozložil hrušky. Pečte koláč 40 - 45 minút pri teplote 200 ° C až do čokoládovej farby povrchu.
Zatiaľ čo dezert je v rúre, hruškový sirup by mal byť varený tak, aby sa po pečení nalial hotový koláč s nimi.
Puff pečivo
Ak si kúpite hotové sušené pečivo, potom za pár minút môžete urobiť vynikajúci koláč na čaj s veľkou vrstvou šťavnatých hruškových náplní.
Podiel požadovaných produktov bude nasledovný:
- 400 g tekutého cesta;
- 1000 g hrušiek;
- 250 ml vody;
- pol šálky cukru;
- 1 vajce;
- 30 gramov škrobu;
- tretia šálka hrubého cukru na kropenie.
Skladujte cesto by malo byť rozmrazené pri izbovej teplote bez použitia mikrovlnnej rúry alebo rúry.
Príprava:
- Umyte hrušky, jemne olúpte pokožku a nakrájajte mäso na malé plátky ľubovoľného tvaru.
- Varenie vody s cukrom. Premiestnite hruškové plátky na sirup, varte 5 minút a nechajte vychladnúť bez odstránenia sirupu.
- Rozmrazte tanier s roztopeným cestom a nechajte 1/3 vytvoriť dekoratívnu mriežku.
- Posypte cesto v podobe škrobu a dajte na ne hrušky a oddeľte sirup od nich.
- Pokryte hornú časť koláča zvyšným cestom a povrchom na pečenie namažte truseným vajíčkom.
- Najprv pečte 20-40 minút na 200 stupňov, potom posypeme dezert s veľkými kryštálmi cukru a nechajte ho v rúre ďalších päť minút.
Varenie s hruškami
Tento koláč s hruškovým džemom na pieskovom podklade je príležitosťou na varenie pre budúce použitie, pretože po obalení pečenia vo fólii je možné skladovať až dva mesiace.
Pri príprave cesta na pieskové orechy:
- 300 g mletého práškového lieskového orecha;
- 300 gramov pšeničnej múky;
- 300 g studeného masla;
- 200 g práškového cukru;
- 1 vajce;
- 3 g mleté klinčeky;
- 5 g škorice;
- ½ citróna (kôra a šťava)
Pre vnútornú výplň a dekoráciu koláča je potrebné brať:
- 250 g hrušky;
- 1 hotový vaflový koláč;
- 40 gramov mandlových vločiek;
- 1 žĺtok;
- 80 g práškového cukru.
priebeh:
- Premiešajte múku, práškový cukor a korenie do misky na miešanie cesta, naliať múku z lieskových orieškov. Zhora vyčistite olej z chladničky a prevráťte ho vidličkou, všetko pretáčajte na olejovú drvinu.
- Potom pridajte šťavu z kôry, vajec a citrusov. Zložte cesto do zákusku a vložte do chladničky po dobu pol hodiny.
- Rozložte 2/3 stabilizovaného cesta na dne a na bokoch formy, naň položte vaflový koláč a na vrchnej strane drobok zaseknite.
- Z tretieho cesta, ktoré zostalo, urobte dekoratívnu mriežku na povrchu koláča. Odstráňte žĺtok a posypeme mandľovými vločkami.
- Pečte koláč na 180 stupňov asi 50 minút. Potom vychladnúť, odstrániť z formy a pred podávaním, práškovať sladkým práškom mletého cukru.
Recept na dezertné plnky
Jedná sa o najjednoduchšie variť koláče. Sú k dispozícii dostupné prísady a celý proces pečenia nebude trvať dlhšie ako hodinu.
Pre hruškový koláč je preto potrebné:
- 3 vajcia;
- 200 g cukru;
- 300 g tuhej smotany;
- 160 g múky;
- 14 g prášku do pečiva;
- 3 g sódy;
- 4 hrušky s hustou buničinou;
- polovica citróna;
- Škorica a práškový cukor na chuť.
Algoritmus pečenia:
- S hruškami, jemne olúpte pokožku, opatrne odstráňte jadro semien a nakrájajte plátky strednej hrúbky.
- Plátky hrušiek dajte do špirály od stredu k okrajom, s malým prekrývajúcim sa dnom na mastnej panvici. Posypeme ovocím citrusovou šťavou.
- Porazte vajíčka s cukrom, až kým sa nafúkne, potom ich pridajte kyslou smotanou a múku, preosiate s práškom do pečiva a sódy. Výsledné cesto nalejte hrušky nakrájané, položené na spodnej časti formulára.
- Pečieme koláč na 180 stupňov na krásnu karamelovú kôru a suchú špáradicu. V priemere to bude trvať 50 - 60 minút.
Otočte pripravený a ochladený koláč na servírovací tanier a premiešajte zmesou práškového cukru so škoricou cez sito.
Jablkový hruškový koláč
Pre lahodné pečivo plnené jablkami a hruškami v jemnej zakysanej smotane budete potrebovať:
- 125 g masla;
- 125 g granulovaného cukru;
- 3 vajcia;
- 60 - 80 g kyslej smotany (alebo smotany);
- 10 g vanilkového cukru;
- 15 g prášku do pečiva;
- 3 g soli;
- 200 gramov múky.
Zloženie výplne a ovocnej náplne zahŕňa:
- 300 gramov jabĺk;
- 300 gramov hrušiek;
- 15 ml citrónovej šťavy;
- 2 vajcia;
- 200 g kyslej smotany;
- 75 g cukru;
- 40 g škrobu;
- 2 g vanilkového prášku.
Postupnosť kulinárskych procesov:
- Mixujte zmäkčené maslo s mixérom s cukrom, potom jeden po druhom pridajte surové vajcia, potom zakysanú smotanu, soľ a múku. Z výsledného cesta sa vytvorí základňa koláča s vysokými stranami.
- Plody sa zbavujú kôry a semien, rezané mäso čisté na malé kocky. Ak chcete odstrániť tmavé, je potrebné posypať citrusovou šťavou.
- Pri nalievaní budete musieť miešať kyslé smotany, vajcia, škrob, cukor a vanilín.
- Zostáva položiť kocky jabĺk a hrušiek na základni koláča, naliať kyslú smotanu cez vrch a poslať budúci dezert do rúry na hodinu. Teplota pečenia - 180 - 200 ° С.
Chutné pečivo s ryžovým syrom
Ricotta Pear Cake je jednoduchá, ale neuveriteľne chutná klasika. Komponenty na pečenie budú tvoriť piesková báza, karamelizované hrušky a jemný krém na báze ricotty.
Hnetenie pre test sa vykonáva z:
- 1 vajce;
- 20 gramov cukru;
- 80 g masla;
- 180 gramov múky.
Ak chcete variť karamelizované hrušky, budete potrebovať:
- 4 nie veľmi veľké plody;
- 50 gramov cukru;
- 50 g masla;
- 25 ml alkoholu (brandy, amaretto alebo brandy).
Pre jemný ricotový krém by ste mali brať:
- 250 g ryžového tvarohu;
- 1 vajce;
- 65 g cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. múka;
- 5 ml vanilkového extraktu;
- 30 gramov lieskových orechov.
Stupne varenia:
- Studené maslo a zvyšné zložky základne by mali byť vložené do misky mixéra a miesené elastické pečivo s krátkym krúžkom. Zabalte ju do plastovej fólie a stabilizujte ju v chladničke po dobu pol hodiny.
- Spojte maslo a cukor s karamelizovanými hruškami v hrnci a prineste sladké kryštály na úplné rozpustenie. Potom pošlite hrušky a polovice alkoholu odlúpnuté od semien a kôry. Nasajte všetko na pokojnom ohni 10 až 30 minút, až kým ovocie nebude mäkké.
- Ricotta, vajcia, cukor, múka a vanilka zabíjajú mixér v hladkom kréme. Chladené cesto rozviažte do vrstvy s hrúbkou 5 mm a rozdeľte ho spodnou stranou a stranami obdĺžnikového tvaru.
- Vložte krém na piesočnatý podklad, v ktorom sa utopia hrušky v karamele.
- Pokrstijte koláč s drvenými mandľami a malým množstvom cukru. Až do úplnej pripravenosti by koláč mal stráviť 45 minút v peci vyhrievanej na 180 ° C.
Kôstkové pečivo
Tento koláč je z vonkajšej strany chrumkavý a neuveriteľne jemný.
Pre pieskový základ bude vyžadovať:
- libra múky;
- 8 g prášku do pečiva;
- 150 gramov mäkkého masla (margarín);
- 100 g kyslej smotany;
- až 200 g cukru;
- 1 žĺtok;
- 1 vajce;
- 3 g soli;
- 5 g vanilkového cukru.
Pre jemnú hruškovú výplň musíte brať:
- 600 g hrušiek s hustou buničinou;
- 200 g cukru;
- 40 g múky;
- 5 g vanilkového cukru;
- 500 ml mlieka;
- 4 vajcia.
Okrem toho je potrebné 30 až 40 g škrobu na podkladanie vnútornej časti základne koláča.
Pre koláče, ktoré používajú kúsky ovocia, je lepšie brať hrušky, nie prehnané, s hustou dužinou. Z nich nebude vyčnievať príliš veľa šťavy, ktorá môže zmeniť štruktúru cesta, s výsledkom, že pečenie nebude fungovať pečené vo vnútri.
Postup pečenia:
- Múku upravte múkou, prášok do pečiva a mäkké maslo do olejovej drviny.
- Samostatne porazte vajcia, žĺtok, cukor, kysanú smotanu a soľ. Výslednú kvapalnú zmes zmiešajte s drobkom z predchádzajúceho kroku a zberajte cesto do hrudky.
- Ručne rozdeľte základňu do nádoby na pečenie.
- Zmiešajte cukor, múku a vajcia šľahačkou, až kým nie je homogénny, zrieďte túto hmotu mliekom a varte na nízkej teplote až do hustého kyslého krému.
- S hruškami odrezať pokožku a mäso sa zmení na tenké plátky.
- Roztierajte povrch základne koláča škrobom tak, aby sa z hruškového džúsu nezmäkčoval. Naň položte rovnomernú vrstvu hruškových plátkov, na ich vrchole nalejte smotanu a varte pri teplote 200 ° C asi 40 - 45 minút. Hotový koláč po ochladení zostáva práškovým práškovým mletým cukrom.
Varenie s pridaním banánov
Vajcia nie sú potrebné na toto pečenie, banánová buničina dodá potrebnú viskozitu cesta.
Jednoduchá banánovo-hrušková náplň vyrobená z cestiny na báze krupice je vyrobená z nasledujúceho zoznamu zložiek:
- 3 hrušky s hustou buničinou;
- 1 banán;
- 200 ml kefír akéhokoľvek obsahu tuku;
- 200 gramov krupice;
- 150 gramov cukru;
- 125 g masla;
- 180 gramov múky;
- 14 g (dva vrecká) prášok na pečenie.
Popis algoritmu pečenia:
- Manka půl hodiny nalejte kefír. Cukrová a maslovitá krémová konzistencia s mixérom.
- Do tejto zmesi premiešajte krupicu a maslo s cukrom, aby sa múka dostala cez prášok do pečiva jemným sitom.
- Celulózové hrušky a banán nakrájame na stredne veľké plátky, vložte ich do hotového cesta a premiešajte.
- Osušte koláč na koláče alebo koláč s maslom a posypte krupicou, nalejte do neho cesto a pečte koláč až kým nebude pripravený. Teplota varenia - 180 stupňov, čas - 40 - 50 minút.
Ako variť jedlo v pomalom sporáku
Tento flip-flop koláč je krásny vďaka plátkom ovocia v jemnom nalievaní karamelu. Okrem toho, med a figy dávajú pečenie orientálnych sladkostí. Ak by nebolo možné nakúpiť fígy, nenechajte sa rozčúliť - zvyčajne sa v našich zemepisných šírkach stáva vynikajúcou náhradou.
Na pečenie hrušiek v miske s figami a karamelovou náplňou je potrebné pripraviť vopred:
- 100 g hrušky;
- 100 g figy (alebo slivky);
- 2 vajcia;
- 80 g cukru;
- 100 g masla;
- 100 g tekutého medu;
- 120 ml prírodného jogurtu bez plnív (alebo mastného kefíru);
- 3 g škorice;
- 3 g zázvor;
- 3 g muškátového orieška;
- 3 g sódy na pečenie;
- 180 gramov múky.
Ako upiecť hruškový dezert v multi-asistentovi:
- Roztopte 20 g gramov masla v panvici a rozpustite v ňom 30 g cukru. Potom rozložte figy nakrájané na veľké plátky a karamelizujte ovocie na oboch stranách. Opakujte to isté s hruškami. Odrezanie kože z ovocia nie je nutné.
- Preosiať múku a triediť sóda a koreniny. Zahrejte cukor s maslom, potom do neho pridajte vajcia, tekutý med a jogurt. Pripojte sypké a tekuté zložky cesta.
- Namažte misku multicastry a na dno vložte pergamenový kruh vhodnej veľkosti. Teraz môžete dať karamelizované ovocie na papier, naliať ich karamelom, v ktorom boli pripravené, a nalejte cesto na to.
- Varenie koláča by malo byť v režime "Pečenie" alebo "Cupcake" počas 60 minút. Zostáva len chladiť pečivo na stojane pre dvojitý kotol.Podobne môžete variť variť v rúre.
Čokoládový koláč s hruškami
Jednoduchý dezert s hruškami a kakaom vás poteší bohatou čokoládou a ovocnou príchuťou a vytvoríte ju, stačí si vziať:
- 3 stredne veľké hrušky;
- 15 ml citrónovej šťavy;
- 60 g kakaového prášku;
- 30 ml horúcej vody;
- 2 vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 110 g masla;
- 10 g vanilkového cukru;
- 200 ml mlieka;
- 5 g prášku do pečiva;
- 240 gramov múky.
Okrem toho na krytie hrušiek pripravte:
- 30 ml roztaveného masla;
- 40 gramov cukru;
- 5 g škoricového prášku.
Ako pečať:
- Pripravte hrušky, pekáč a rúru. Plody sú nakrájané na štyri časti, extrahujte jadro semenami a zvyšnú dužinu posypeme citrónovou šťavou. Formu namažte maslom a posypte múkou a rúru ohrejte na 180 stupňov.
- Kakao naliať vriacou vodou a miešať do homogénnej suspenzie. Bylom maslo s cukrom, pridajte vajcia jeden po druhom, nasleduje soľ, kakao a mlieko. Vo výslednej zmesi premiešajte múku a prášok do pečiva.
- Nalejte cesto do formy, jemne vložte hrušky do nej, aby niektoré plátky zostali na povrchu.
- Zmiešajte tekuté maslo, cukor a škoricu.Zakryť túto zmes s kúskami ovocia, ktoré vyzerajú z cesta.
- Varenie by malo trvať asi 60 minút. Potom zostáva iba 10 minút, kým sa nechá vychladnúť.
Potom vyberieme dezert a podávame mu teplý čaj.
Chuťové syrové pochúťky v rúre
Ak chcete vytvoriť plyšový hruškový koláč na cesto s tvarohem, budete potrebovať:
- 400 g mäkkej, pastovitého tvarohu;
- 3 vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 80 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- 10 g prášku do pečiva;
- 3 až 4 g soli;
- 10 g citrónovej alebo pomarančovej kôry;
- 250 g múky;
- 3 hrušky.
Zahusťte a pečte dezert takto:
- Jemne rozrábajte chuť do múky, pridajte soľ a prášok do pečiva. Z vajec a cukru vytvoriť penivý vajíčko.
- Syr z tvarohu pretrepával jemným kovovým sitom, zamiešal sa do vajíčok, rastlinného oleja a zmesi múky.
- Toto cesto poslať vo forme, olejované vopred.
- Umyte a osušte hrušky. Rozpusťte ich na polovicu pozdĺžne, nakrájajte semiačky a položte kusy buničiny na horúce cesta s odrezaním a trochu ich ponorte hlboko do základne.
- Pri 180 stupňoch sa vaječné cesto pečie za 40 až 60 minút. Nakrájajte hotový koláč trochu s vodou, vložte do práškového cukru a mandľových lístkov.
Zmeny koláč so slivkami a hruškou
Pri plnení a testovaní koláča je potrebné vykonať test:
- 200 g oleja;
- 150 gramov cukru;
- 200 g tvarohu;
- 2 vajcia;
- 5 g vanilkového cukru;
- 5 g prášku do pečiva;
- 4 g sódy;
- 250 g múky;
- 2 - 3 hrušky;
- 8 - 10 stredných odtokov.
Príprava:
- Zmiešajte mäkké maslo s cukrom, potom pridajte tvaroh a znovu porazte. Vajcia a zvyšné suché zložky (sóda, múka a prášok do pečiva) sa premiešajú do výslednej zmesi.
- Hrušky a slivky sa umyli, olúpili a nakrájali na plátky. Štiepte spodnú časť štiepanej formy olejom, koláč s cukrom a krásne položte plátky ovocia nad ním. Zakryte ich rovnomernou vrstvou cesta.
- Varenie by malo trvať asi 50 minút pri teplote 180 ° C. Po ochladení ju musíte otočiť na misku na servírovanie a odhaliť prekrásny ovocný vzor, ktorý sa skrýva v spodnej časti formulára.
S karamelovou náplňou
Ak chcete vytvoriť hruškový koláč s karamelovou náplňou, budete musieť vyčistiť pieskové cesto, hruškovú náplň, karamelovú náplň a jemné "mraky" meringue vyrobené zo šľahaných bielkovín.
Pre všetky zložky koláče budete potrebovať:
- 1 celé vajíčko a 2 bielkoviny;
- 200 g masla (50 g - v cestách, 150 g - karamelu);
- 340 g cukru (50 g cesta, 150 g karamelu a 140 g hrušky);
- 240 g múky (150 g - do cesta, 90 g - do hrnca);
- 2 stredne veľké hrušky.
Technológia varenia:
- Zakaľte cesto v sušičke v masle pri izbovej teplote. Rovnomerne ho rozložte po stranách a spodnej časti odnímateľnej formy s priemerom 20 cm.
- Olepené a nakrájané plátky hrušiek sa rozprestierajú na dne pieskovitej základne.
- Maslo, cukor a múku v panvici s hrubým dnom, aby sa dal do ohňa a variť do krásnej karamelovej farby a bodavá konzistencia. Nalejte hotové nalievanie ovocia na vrchole.
- Najprv pečte koláč 20 minút na 180 stupňov, potom ho vyberte z rúry, pokryte bielkovými bielkovinami cukru a pokračujte v tepelnom ošetrení na 150 stupňov za ďalších 20-25 minút.
Recept s orechovým krémom
Technológia varenia tohto koláča je trochu odlišná od tradičnej francúzskej "Burdala", ale ukazuje sa rovnako chutné.
Pre pieskové a smotanové cesto bude potrebné:
- 120 g mäkkého masla;
- 120 g kyslej smotany;
- 60 g cukru;
- 1 vajce;
- 260 g múky.
Pre mandľovo-pistáciové orechy by mal byť odobratý:
- 50 g masla;
- 50 g mandľovej múky;
- 50 g práškových pistácií;
- 400 g práškového cukru;
- 1 vajce;
- 20 gramov škrobu.
Na plnenie a zdobenie koláča treba pripraviť:
- 2 hrušky;
- 1 grapefruit;
- 60 - 90 g marhuľa.
pečenia:
- Beat maslo s cukrom, pridajte kyslou smotanou a vajíčka. Potom pridajte múku s práškom do pečiva a rýchlo mieste cesto. Zozbierajte ju v hrnci a potom ho rozložte do tvaru a vložte do chladničky na 40 - 50 minút.
- Pre maškrný krém, šľahanie masla s práškom, pridávanie ďalších zložiek jeden po druhom.
- Ošípte hrušky a nakrájajte ich na plátky. Odstráňte šupku z grapefruitu, odstráňte všetky biele pruhy a fólie, rozoberte ich na plátky.
- Krém premiestnite rovnomerne na základňu, roztierajte, striedajte, nakrájajte na plátky hrušky a grapefruit. Varíme koláč 45 minút pri 200 stupňoch. Namiešajte konečný produkt teplým meruňovým džemom.
Dúškovitý koláč
Tento hruškový koláč sa pripravuje na kvasničné cesto s tenkou konzistenciou:
- 2 vajcia;
- 180 gramov cukru;
- 200 ml mlieka;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 10 g kvasnice;
- 5 g prášku do pečiva;
- 3 g soli;
- 280 g múky.
Plnová výplň bude hruškovým džemom vyrobeným z:
- 3 hrušky;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 80 g cukru.
Postupnosť práce:
- Spojte nakrájané hrušky s cukrom a citrónovou šťavou v panvici.Pošlite kompozíciu do ohňa a varte hustú hruškovú džem.
- Pre cesto, vajcia by mali byť šľahané cukrom, zriediť túto zmes s mliekom, po rozpustení kvasníc a prášku do pečiva v nej. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a múku.
- Výsledná cesta sa naleje do mazanej formy a nechá sa zahriať počas jednej hodiny. Potom pečte nadýchaný koláč na 200 stupňov.
- Horúci koláč na rozmazanú hruškovú džem, posypeme práškom a nakrájame na porcie.
