Guacamole je považované za mexickú kuchyňu, ako je bežné v tejto krajine. Podľa tradície sa do misky pridávajú čipy kukuričnej múky, hoci môžu byť nahradené bežnými alebo dokonca chlebovými výrobkami. Guacamole ide dobre s každým jedlom ako omáčkou, najmä s mexickou kuchyňou. Guacamole (recept na klasické jedlo je uvedený nižšie) je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, ale ako štandard bude vždy avokádo, vápno alebo citrónová šťava.
Klasický recept na guacamole s avokádom
Ak sa obrátime na klasiku, jedlo bolo pôvodne pripravené len z avokáda, limetkovej šťavy a soli. V súčasnosti je tento recept považovaný za základ pre rôzne možnosti omáčky. Najjednoduchšie, kde sa používajú len tri výrobky, je už extrémne zriedkavé.
Nižšie je klasický recept na Guacamole, ktorý sa pripravuje častejšie ako ostatné.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 3-4 kusy avokádo;
- jedno limetka alebo citrón;
- jedna šalotka;
- jedna chilli paprička;
- banda zelených (koriandro alebo petržlen);
- malý olivový olej (2-3 lyžice);
- soľ a korenie je chuť.
Teraz varenie:
- Pripravte a opláchnite výrobky.
- Avokádo sa rozreže na polovicu, kosť sa z neho odstráni. To sa robí s lyžičkou alebo nožom.
- Potom sa v samostatnom pohári hnojenie tropického ovocia hnije do stavu kaše.
- Pridajte 1 kus rozdrvenej horúcej papriky na hmotu.
- Teraz sa obráti šalotka, je olúpaná, jemne nakrájaná a poslaná do buničiny avokáda. Môžete použiť biely cibuľový šalát alebo červenú odrodu. Bežná hlava môže pokaziť chuť jedla, pretože je príliš ostrá pre túto misu.
- Nakrájajte bylinky a pridajte zvyšok prísad do misy.
- Priamo do šálky avokádového lisovaného vápna alebo citrónovej šťavy.
- Nakoniec sa pridá olivový olej.
- Omáčka je dobre zmiešaná.
Ako variť s paradajkami
Klasický recept s avokádom a paradajkami sa pripravuje nasledovne:
zloženie:
- dva avokády;
- jeden rajčiak;
- ak si vezme vápno, potom 1 ks, ak je citrón, potom polovica;
- 1-2 kusy chilli papričky;
- korianderová zväzok;
- soľ.
Príprava krok za krokom:
- Zelenina sa umyje v tečúcej vode, avokádo sa rozreže na dve, kosť sa z nej odstráni a mäso sa ošúpe lyžicou.
- Aby sa zabránilo stmaveniu avokáda, do nej sa vtlačí citrónová alebo limetková šťava.
- Mash to do stavu kaše.
- Chilli je nakrájaný a pridaný do misky, ak nie je veľmi pikantná, môžete si vziať 2 kusy.
- Paradajka predbežne olúpte a odstráňte semená a jemne nakrájajte. Rozložte ich na omáčku.
- Zelení sú jemne nakrájané a pridávané do avokáda spolu so soľou.
- Miska je pripravená, len dobre ju premiešate.
Omáčka s paprikou a petržlenovou vňaťou
Bulharský korenie a petržlen pridávajú špeciálnu chuť tohto druhu omáčky. Keď sa raz pokúšate, na to nikdy nezabudnete.
zloženie:
- 3-4 avokády;
- Čile - 1-2 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- Vápno - 1-2 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 partia;
- olivový olej - 1-2 lyžice. l.
Sekvencia varenia:
- Výrobky sa premyjú a sušia.
- Nakrájajte na malé kocky rajčiaky, môžete ich rozdrviť pomocou mixéra. Prvá možnosť však spôsobuje, že jedlo je oveľa chutnejšie.
- Bulharský korenie a papriku nakrájame na malé kocky.
- Teraz je to rad zelených, ktoré sú tiež jemne nakrájané.
- Ošúpaný avokád je rozdrvený na stav zemiakov.
- Teraz sa buničina z aligátora hrušky pridáva do limetkovej šťavy.
- Vopred pripravená zelenina je poslaná do šálky avokáda.
- Olivový olej sa naleje zhora.
Podávame s pita chlebom, predsušenými, štiepkami, kukuričnými tortillami.
Recept Jamieho Olivera
Svetoznámy gastronomik Jamie Oliver ponúka svoj vlastný recept na guacamol, kde sú avokády miesené, nie ručne, ale s pomocou mixéra. Ale viac o všetkom.
Užívajte tieto potraviny:
- 2 avokády;
- 5-6 kusov čerešňových paradajok;
- 1-2 vápno;
- jarná cibuľa, stačí 2 stopky;
- 1 malá paprika;
- niektoré čerstvé koriandre;
- lyžica olivového oleja;
- soľ a korenie podľa chuti.
Guacamole recept od Jamie Oliver:
- Pri strednej rýchlosti miešačka nakrájajte cilantro, zelenú cibuľu a chili.
- Buničina plodu avokáda sa odstráni lyžicou. Ak je tropické ovocie príliš zrelé, môžete použiť metódu Jamie Oliver - vytlačte mäso z kôry po odstránení kosti.
- Avokádová buničina a čerešňové paradajky sa znovu umiestnia do mixéra a zmiešajú sa pri nízkej rýchlosti.
- K výslednej hmotnosti sa pridá olivový olej a limetová šťava.
- Pridajte soľ a čierny korenie podľa vkusu.
Jedlá podľa štandardného receptu J. Olivera sa podávajú s predvarenými tortillami a čerstvou zeleninou.
Guacamole so zázvorovou a citrónovou šťavou
Množstvo zázvoru, ktoré sa má pridať, musí byť prísne podľa receptúry, inak môžete pokrm pokaziť.
zloženie:
- dva avokády;
- paradajka;
- polovica bulharského korenia;
- polovice cibule;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
- malý kúsok čerstvého zázvoru;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- tortilla.
Príprava krok za krokom:
- Ošúpané lúpané kamene a avokády sa prenesú do malty a miesia sa.
- Bulharský korenie, paradajka a cibuľa sú nakrájané na malé kocky. Rozdrviť zázvor. Všetky pripravené potraviny sa prenesú do tej istej malty, kde sa nachádza avokádo.
- Pridajte šťavu z polovice citróna alebo limetky a korení.
- Celá hmotnosť je dobre zmiešaná.
- Tortilly sú narezané na segmenty a sušené v peci.
- Na konci misky sa prenesie do samostatnej misky zdobenej zelenými kvetmi. Ako doplnok k omáčke sa podávajú kukuričné tortilly.
Jednoduchá možnosť s kyslou smotanou
Mnoho receptov pridá majonézu k guacamole z avokáda. Ale je lepšie pridať užitočnejšiu zložku - kyslou smotanou.
Miska sa pripravuje podľa štandardného receptu a oblieka sa zakysanou smotanou.
So slaninou
Takýto guacamol sa často nazýva mužský.
Pre jedlá bude potrebné:
- 6 prúžok slaniny;
- 3 avokády;
- ½ kusu cibule;
- 3 chilli papričky;
- paradajka;
- niekoľko výhonkov koriandra;
- vápno;
- soľ;
- 200 g čipov.
Ako variť guacamol so slaninkou:
- Bacon sušte trochu v predhrievanej do 210 stupňov pece. Po 20 minútach umiestnite ho na papierovú obrúsku tak, aby absorbovala zostávajúci tuk.
- Zložte avokádovú drvinu vidličkou.
- Cibuľa a koriandro sa rozdrvia a slanina sa rozreže na malé kocky.
- Po zmiešaní všetkých zložiek pridajte do misky soľ a korenie, ako aj limetovú šťavu.
- Omáčka je položená v pohári a čipy sú rozptýlené okolo okrajov.
Varenie mexickej
Mexičania milujú korenie v pokrme, a tak pripravujú guacamol s prídavkom nakladanej červenej papriky.
Pre recept budete potrebovať:
- 2 avokády;
- 2 paradajky;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 3 konzervované červené papriky;
- 1 vápno;
- pol čajovej lyžičky soli;
- paprika na špičke noža.
Sekvencia varenia:
- Predčistite avokádo z kosti, odstráňte celulózu lyžičkou a premiešajte ju.
- Do hmoty je stlačený strúčik cesnaku.
- Paradajky sú oparené a pokožka je z nich odstránená, potom je zelenina nakrájaná.
- V rovnakej miske je jemne nakrájaná konzervovaná červená paprika.
- Šťava z jedného limetky sa stlačí do šálky s avokádom a zeleninou.
- Nakoniec sa pridá soľ a korenie.
- Miska je dôkladne premiešaná.
Čo jesť guacamol
Tradične sa guacamolová omáčka podáva spolu s kukuricou nachos alebo tortilla čipmi. V súčasnosti je možné ich nájsť vo veľkých supermarketoch. Nezáleží na tom, či ich nenájdete. Tam je vždy cesta von. Napríklad v sušičke v sušičke piecť alebo používajte zemiakové lupienky.
Ako nápoj na pitie dokonalého piva na kousnutie s vápnom.
Guacamole nie je zlé s ryžou, mäsom, hranolčekmi alebo rybou.
Deti budú mať omáčku ako nátierku na sendviče, tortuly, kanapány.
Moderné varenie ponúka množstvo receptov zámorskej kuchyne. Vďaka rozvoju cestovného ruchu máme možnosť ochutnať úplne neznáme jedlá a oceniť ich vkus. Jednou z týchto jedál je guacamol.
