Recept na klasický guacamol pochádza z obdobia azteckých kmeňov. A vďaka pôvodnej chuti a rozšírenej po celom svete medzi ostatnými krajinami, jedlo má veľa nových možností varenia s prídavkom rôznych korenín, zeleniny a omáčok.
Klasický recept na guacamole s avokádom
Tradičné jedlo je veľmi jednoduché a obsahuje len 3 prísady.
Ak chcete vykonať klasický recept s avokádom, potrebujete:
- dva zrelé avokády
- vápno;
- a niektoré soli podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Vápno nakrájajte na polovicu a stlačte celú šťavu.
- Nakrájajte avokádo na všetkých stranách do stredu, mierne odstreďujte polovice a oddeľte ich od seba. Natiahnite kosť na nôž a jemne ho odstráňte. Pomocou lyžice alebo noža oddeľte mäso od kože.
- Okamžite posypte ju limetkovou šťavou, aby ste uchovali farbu exotického ovocia.
- Beat pulp v mixéri alebo trieť s tolkushkoy alebo vidličkou.
- Mierne soľ výslednej hmoty, pridajte zvyšnú limetovú šťavu a omáčku premiešajte, až kým nebude hladká.
Ako variť s paradajkami
komponenty:
- zrelé avokádo - 2 ks;
- sušené paradajky - 90 - 100 g;
- cesnak - 2 - 3 zuby;
- cibuľa (stredná veľkosť) - 1 ks;
- citrónová alebo limetková šťava - 3 lyžičky;
- čierna krieda paprika - ½ lyžičky;
- morská soľ - ½ lyžičky;
- korenistá paprika (voliteľné) - ½ lyžičky.
Príprava:
- Zoberte zrelú dužinu avokáda, ako v predchádzajúcom receptúre, a nalejte ju citrónovou šťavou.
- Oloupejte a nakrájajte cibuľu. Jemne nakrájajte cesnak alebo stlačte špeciálny lis (cesnakový lis).
- Avokádo, cibuľa a cesnak s paradajkami, porazí mixér až do hladkej pasty. Posypte kompozíciu soľou, korením a paprikou.
- Hotovú omáčku vložte do plastovej alebo sklenenej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky 20-25 minút. Po ochladení sa môže podávať pri stole.
Omáčka s paprikou a petržlenovou vňaťou
komponenty:
- avokádo - 2 ks;
- žltá paprika - 1 ks;
- cibuľová stopka - 1 ks;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
- olivový olej (najvyššia kvalita) - 1 - 2 lyžice. l;
- jemne nasekaná petržlenová vňať - 50 - 60 g;
- soľ - niekoľko štipcov;
- korenie - podľa chuti;
Príprava:
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Z korenia odstráňte jadro a nakrájajte na kocky.
- Pečieme zrelé avokádo z kostí a koží, rozmiešame mäso s vidličkou a miešame s nakrájanou zeleninou (cibuľa, petržlen, korenie).
- Do zmesi nalejeme citrónovú šťavu a maslo, pridajte trochu soli a korenia. Zmiešajte všetky zložky znova a podávajte.
Recept Jamieho Olivera
komponenty:
- Zrelé avokádo - 2 ks;
- vápno - 2 ks;
- cherry paradajky - 6 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- Zelená cibuľa (iba stonky) - 2 ks;
- čerstvý koriander - 20-40 g;
- soľ - 2 - 3 štipce;
- čerstvo mletý čierny korenie - štipka;
- olivový olej - 1 lyžica. l.
Príprava:
- Horúce korenie nakrájajte na polovicu a odstráňte všetky kosti. Opláchnite studenou vodou a vysušte handrou.
- Cibuľové stonky, čerstvé zelené koriandre a chilli brousíme s mixérom.
- V avokádo odstráňte stonku a stlačte buničinu. Avšak táto metóda je vhodná len pre zrelé ovocie. Ak je ovocie mierne tvrdé, musíte ho vystrihnúť na polovicu, odstrániť kosť a vyčistiť mäso.
- Nakrájajte paradajky na štvrtiny a odošlite ich do avokáda a zeleniny v miske mixéra. Rozdrvte prísady.
- Vápno vyrezané na "rovníku" a stlačte džús.
- Ochutnajte guacamolovú omáčku s výslednou šťavou a lyžicou masla. V poslednej fáze pridajte soľ a korenie.
Podávajte s krehkými tortillami a striebornou zeleninou.
Guacamole so zázvorovou a citrónovou šťavou
komponenty:
- avokádo - 2 ks;
- čerstvý koreň zázvoru - 10-20 g;
- rajčiaky - 1 ks;
- sladká bulharská paprika - ½ ks;
- 1 malá cibuľová hlava;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l;
- morská soľ na chuť;
- korenie - 1/3 lyžičky;
- tortilly - na chuť.
Príprava:
- Vyčistiť hlavnú zložku tenkej kože a kosti, aby sa miesili v malte.
- Časť sladkej papriky bez vnútorných priečok a semien rozrezaných na malé obdĺžniky.
- Cibuľu a paradajku nakrájajte na kocky. Zázvor jemne rošt.
- Nalejte zeleninu a koreňovú zeleninu do malty a premiešajte.
- Sezóna s avokádovou omáčkou s citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Tortilly nakrájame na malé trojuholníky a hnedú v panvici.
Podávame guacamol v malých miskách s krehkým plochým chlebom.
Jednoduchá možnosť s kyslou smotanou
komponenty:
- avokádo - 2 ks;
- citrónová šťava - 1 - 2 lyžice. l;
- soľ - ½ lyžičky;
- olivový olej - 1 lyžica. l;
- kyslá smotana - 2 - 3 lyžice. l;
- Salsa omáčka - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Vytvorte kašu avokádovú drvinu.
- Pridajte soľ, citrónovú šťavu, salsu a olivový olej. Dobre premiešajte všetko.
- Položte pár lyžíc kyslej smotany a znova premiešajte.
- Pred podávaním vychladnúť v chladničke 10 - 15 minút.
So slaninou
komponenty:
- slanina - 4 - 5 plátkov;
- zrelé avokádo - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- nakrájané zeleniny (môžete brať koriandro alebo kôpor) - 50 g;
- cherry paradajky - 3 - 4 ks;
- drvená kajenská paprika - 1 - 2 g;
- Mexický syr Kochiha - 50 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- šťava z polovice citróna.
Je veľmi pravdepodobné, že nájdenie mexického syra nebude úspešné. Nahraďte ju parmazánom alebo v extrémnych prípadoch feta.
Príprava:
- Smažte slaninu v suchom panvici, až kým nebude priehľadná zlatá kôra.
- Syr nakrájajte na kocky, cibuľu a paradajky - na malé kúsky.
- Odlúpte avokádo a rozotrite mäso vidličkou. Pridajte cibuľu, byliny, paradajky, soľ a citrónovú šťavu. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké.
- Položte pár lyžičiek guacamolu na samostatné jedlo. V strede urobte studňu a pošlite tam 2 - 3 prúžky slaniny a niekoľko kúskov syra. Miska je pripravená.
Varenie mexickej
komponenty:
- Paradajka - 1 ks;
- avokádo - 2 ks;
- citrónová šťava - 3 lyžice. l;
- Čerstvé cilantro (nakrájané) - 1 polievková lyžica. l;
- horúca paprika (červená alebo zelená) - 1 pod;
- soľ - ½ lyžičky;
- cibuľa - 1 ks.
Príprava:
- Avokádo rezané pozdĺžne, rozložte polovice v rôznych smeroch a oddeľte od seba, odstráňte kosť. Vyčistite mäso z kože a rozdrvijte vidličkou.
- Nahraďte ju citrónovou šťavou a premiešajte.
- Olúpte cibuľu a nakrájajte jemne. Paradajky opláchnite vriacou vodou, odlúpnite a nakrájajte na stredné kocky.
- Horúce korenie nakrájajte pozdĺžne a odstráňte semená. Opláchnite polovicu pod studenou vodou a vysušte ju utierkou alebo papierovou utierkou. Potom nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
- Spojte avokádo, cibuľu, paradajku, korenie a koriandro, pridajte soľ a premiešajte. Tým sa dokončí recept mexickej guacamole.
Ak je predjedlo zmiešané vopred, musíte ho zakryť lepiacou fóliou a zmraziť.
