Koreň tejto rastliny obsahuje niekoľkokrát viac vitamínov ako citrusové plody. Je schopný priaznivo ovplyvniť imunitný systém organizmu, stimulovať tráviaci systém, zvyšuje svalový tonus a vytrvalosť. Toto nie je ženšen, ako by sa dalo naznačovať, ale dobre známy, jednoduchý koreňový koreň. Môžete si z nej vyrobiť rôzne domáce omáčky, keksy, nealkoholické nápoje alebo "teplé nápoje", pričom z tohto výberu si vezmeme svoj obľúbený chrenový recept.
Domáce křen - klasický recept
Existujú rôzne recepty na omáčky na základe horúceho koreňa, ale najviac oceňujú klasický recept stolového chrenu pre jeho ľahkú prípravu a čistotu chuti.
Malá časť omáčky bude vyžadovať:
- 300 g chren;
- 200 ml horúcej vriacej vody;
- 5 g soli;
- 20 gramov cukru.
Recept krok za krokom:
- Kurva moje korene, čisté a jemne rošte tri. Môžete ich brúsiť v mixéri, ale najspoľahlivejšou cestou je ručná mlynček na brušku.
- V horúcej vode rozpustite soľ a cukor. Keď teplota roztoku bude 40-50 stupňov, nalejte do základnej zložky základnej zmesi, premiešajte.
- Rozložte výplň do malých tesne uzavretých bánk.Pred použitím omáčkou podajte omáčku aspoň 2-3 hodiny.
Držte to až 2-3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, pridajte trochu octu.
Ako pripraviť zber na zimu?
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chren pre zimu, je urobiť "úchvatnú" omáčku s minimálnymi zložkami:
- 1000 g koreňov chrenu;
- 30 gramov soli;
- 60 g cukru;
- 1 citrón (môže byť nahradený niekoľkými kvapkami jablčného alebo vínneho octu);
- voda.
Ako urobiť prázdne:
- Kôra rozdrvte v kale pomocou ľubovoľnej metódy, pridajte soľ a cukor. Všetko dobre premiešajte a pridajte vriacu vodu k hrúbke kyslej smotany.
- Štepenie rozotierajte do sterilných nádob s malým objemom, sterilizujte počas piatich minút. Potom pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo octu do každej nádoby, korku s viečkami a uložte na tmavom, chladnom mieste.
Aby sa vôňa obliekania neroztrhla po otvorení švov, mali by ste vybrať kontajnery s malou kapacitou.
Varenie "hrenodera" doma
Gorloder, hrenovina, hrenoder - názvy tej istej omáčky s intenzívnym vkusom, ktorých hlavnými zložkami boli iba tri produkty: koreň chrenu, cesnak a paradajky.Okrem vynikajúcej chuti má tento obväz aj množstvo užitočných vlastností vrátane zvýšenia imunitných funkcií tela.
Podiel produktov na prípravu bude nasledovný:
- 2000 g zrelých paradajok;
- 200-300 g koreňov chrenu;
- 30-50 g cesnaku;
- 30 gramov soli.
Metóda prípravy:
- Umyte paradajky suché, nakrájajte na plátky a odrežte miesto pripevnenia stonky. Cesnakové zuby bez šupky. Chren očistite, umyte a nakrájajte na kusy, čo bude vhodné na nakladanie do mlynčeka na mäso.
- Zmáčajte všetky pripravené zložky omáčky v mlynčeku na mäso s malými otvormi, do soli, premiešajte a rozložte na pripravené sterilné banky.
O deň neskôr sa všetky zložky omáčky zjednotia, čo bude čo najbohatšie.
Recept na šťavu z repy
Křen s červenou repou je kombinácia, ktorú milovali mnohí fanúšikovia ostrou malú, pretože takýto prídavok k mäsovej a rybej kuchyni nielenže dáva nezabudnuteľné chuťové vkusy, ale aj príjemné farbenie oka.
Ak chcete vyrobiť omáčku červenej repy, musíte:
- 400 g koreňov chrenu;
- 150 ml vody;
- 150 ml octu;
- 50 ml repnej šťavy;
- 30 gramov soli;
- 20 gramov cukru.
priebeh:
- Hlavná zložka omáčky sa musí pripraviť: čisté, umyte a namočte dva dni v studenej vode. Po takejto príprave je chren mletý čo najmenší (v mlynčeku na mäso, mixér alebo strúhaný).
- Nasypte cukor a soľ z jadier koreňa, pridajte vriacu vodu a premiešajte. Rozdrviť určité množstvo repy a vytlačiť potrebné množstvo šťavy cez zloženú gázu.
- Mixte repnú šťavu a ocot, nalejte do chrenu, premiešajte. Hotový obväz by mal byť umiestnený v pripravených sterilných nádobách, tesne uzavretých viečkami tak, aby sa aróma neroztrhla a skladovala v chladničke až šesť mesiacov.
Aby ste umyli naše slzy pri brúsení koreňa koreňa cez mlynček na mäso, musíte na mriežku zariadenia prilepiť tesný plastový vak (napríklad zmraziť jedlo).
Domáce s jablkami
Táto omáčka je dokonalá nielen pre mäsité, varené jazyky alebo slaninu. Malá lyžička obväzu v tanierovom boršči alebo okroshke bude mať "zápalný" účinok na chuťové poháriky.
Zloženie jablčnej chrenovej omáčky obsahuje:
- 200 g chren;
- 100 g sladké a kyslé jablko;
- 5 g práškového cukru;
- 3 g soli;
- 15 ml jablčného octu;
- 30 g kyslej smotany.
Ako variť chren s jablkami:
- Narežte pripravovaný koreň chrenu pomocou najlepšieho strúhadla. Urobte to isté s lúpanou a bez jadra. Aby ostrá aróma koreňa nedráždi sliznice, môžete zložky omáčky rozmiešať v miske mixéra.
- Do dužiny jablka a chrenu pridajte soľ, cukor, kysenku a ocot. Dobre premiešajte omáčku. Uchovávajte ľahké jedlá v pečnom kontajneri.
Kyslá smotana
Domáca chrenová omáčka s prídavkom kyslej smotany je dobrá, pretože jej korenistosť môže byť nezávisle kontrolovaná zvýšením alebo znížením množstva mliečneho výrobku.
Základný pomer plnenia komponentov:
- 250 g koreňový chren;
- 100 ml octu;
- 400 ml vody;
- 20 g soli;
- 20 g cukru;
- kyslá smotana na chuť.
Sekvencia varenia:
- Rozdrviť jadro pomocou mlynčeka na mäso alebo strúhadlo, nalejte vriacu vodu v množstve uvedenom v recepte a nechajte úplne vychladnúť.
- V studenom chrente pridajte soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte všetko a vložte do chladničky minimálne 2-3 hodiny.
- Ďalej, tesne pred užitím na stôl, premiešajte malé množstvo sýtosti so zakysanou smotanou na chuť, napríklad v pomere 1: 2.
Najjednoduchší spôsob, ako variť korene chrenu
Medzi všetkými možnosťami výberu chrenových omáčok bude možno najjednoduchší chren Pechora s medom. Táto omáčka sa môže skladovať až tri mesiace, pretože med a brusnica sú prírodné konzervačné látky, ale nemali by ste ich pripravovať na budúce použitie. Chuť silného koreňa sa stáva časom mäkšia.
Pozri tiež: chren s medom - výhody a kontraindikácie, recept na varenie
Na výrobu omáčky Pechora by mala byť pripravená:
- 200 g koreňov chrenu;
- 200 ml vody;
- 50 gramov brusníc;
- 50 g medu.
Algoritmus prípravy:
- Pripravené čerstvé korene chrenu. Spolu s nimi cez mlynček na mäso vynechajte brusnice.
- V teplej, ale nie horúcej vode rozpustite med. Teplota vody by nemala byť väčšia ako 70 stupňov, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti včelieho výrobku.
- Ďalej stačí len naliať medené roztoky do rozdrvených výrobkov, miešať ich a rozložiť do pripravených pohárov.
Kyslá kapusta s chrenom doma
Prínos takéhoto občerstvenia pre ľudské telo je neoceniteľný: produkty fermentácie majú priaznivý účinok na mikroflóru žalúdka a pikantný koreň pomôže vyrovnať sa s škodlivými baktériami, ktoré často spôsobujú prechladnutie.
Na prípravu bude vyžadovať:
- 2000 g bielej kapusty;
- 1500 ml vody;
- 200 g mrkvy;
- 100 g koreň chrenu;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 3-4 bobkový list;
- 8-10 čierne korenie.
Ako fermentovať kapustu s křenom:
- Nakrájajte kapustu z vidlice s kapustou a nakrájajte listy na tenké slamky. Chopte mrkvu s veľkou strúhadlo a koreňový chren - jemné.
- Všetky zeleniny dobre premiešajte, pridajte korenie a dôkladne utlačíte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
- Varte vodu, rozpustite soľ a cukor. Keď sa roztok ochladí, vylejte pripravenú kapustu.
- Obal nádobu zakryte viečkom a nechajte kvasiť pri izbovej teplote.
Po troch alebo štyroch dňoch je pripravená kapusta. Pre ďalšie ukladanie sa presúva do chladničky.
Podrobný recept hrenovuhi
Na základe rozhodnutia Petra Veľkého sa tento nápoj (samozrejme v malom množstve) rozdával všetkým ľuďom pracujúcim v chlade. Ale aj tí, ktorí netrvajú veľa času v chlade, sa budú cítiť ako tinktúra na chrenu, pretože med dáva nápoj mäkkosť a chren úplne zbavuje jeho alkoholický zápach.
Zoznam použitých produktov:
- 500 ml vodky;
- 50 g čerstvého koreňového chrenu;
- 50 g medu.
Technológia prípravy tinktúry:
- V nádobe vhodnej veľkosti zložte chrenu odlúpnutého a nakrájajte na malé kúsky a vylejte med. Nalijte všetku vodku.
- Potom zoberte ponorný mixér a všetko zabite čo najdôkladnejšie. Nalejte zmes do nádoby vhodnej veľkosti, tesne uzavrite a uchovávajte na tmavom mieste po dobu 4-5 dní.
- Každý deň je potrebné pretrepávať obsah fľaše a skontrolovať, či nie je pach alkoholu. Akonáhle sa to stane, mali by ste napnúť tinktúru papierovou utierkou, aby ste sa zbavili nielen rozdrveného koreňa, ale aj medu, pretože má tendenciu precipitovať s vločkami.
Uchovávajte hrenovuhu by mal byť v chladničke.
Domáce kŕdle kvasu
Použitie silného koreňa je neoceniteľné nielen v chladnej sezóne. Dokonca aj v horúcich letných dňoch môže dať taký vítaný chlad. Tí, ktorí neveria v jeho osviežujúci účinok, sa môžu pokúsiť vyrábať domácu kvas z ražného chleba a chrenu.
Zloženie tohto nápoja zahŕňa:
- 6000 ml vody;
- 1400-2100 gramov ražného chleba;
- 250 g koreňový chren;
- 250 g cukru;
- 50 g lisovaných kvasníc;
- 50 g medu (je lepšie brať lúku alebo bôby);
- 30 gramov bieleho hrozienka.
Pripravte nealkoholický nápoj nasledovne:
- Rezaný chlieb nakrájajte na malé kúsky a vysušte v rúre na sušienky s hustou kôrkou. Zložte chlieb v smaltovanej alebo sklenenej nádobe a nalejte cez ne varnú vodu. Trvať 3-6 hodín.
- Ochlaďte a napustite sladinu, rozpustite v nej cukor a kvasinky. Akonáhle sa objaví pena na povrchu tekutiny - výsledok aktivácie kvasiniek - pridajte nastrúhaný chren a med.
- Po troch hodinách uvariť kvas, filtrovať a fľašovať, každý s niekoľkými zvýrazneniami. Následne by mal nápoj dozrieť na chladnom mieste ďalších dvoch alebo troch dní. Potom ju môžete vložiť do chladničky.
Omáčka so škoricou a klinčekmi
Pre horúcu omáčku chrenových odrôd s pikantnými tónmi škorice a klinčekov musíte urobiť:
- 600-800 g koreňov chrenu;
- 500 ml vody;
- 55 ml stolového octu;
- 25 g soli;
- 45 gramov cukru;
- 4 klíčky klinčeka;
- 5-10 g prášku škorice.
Postup prípravy:
- Olúpané, umyté a nasekané korene zložené do suchého skleneného pohára vhodnej veľkosti. Potom môžete pripraviť korenistú výplň.
- Rozpustenie cukrových kryštálov a soli vo vode prináša túto zmes do varu.Posielam kukuricu do vriaceho roztoku a varíme tri minúty.
- Keď sa hrniec ochladí na izbovú teplotu, musí byť vysušený a v nej je škorica a ocot. Nechajte to stáť za deň.
- Aromatická pikantná náleva nalejte do strúhaného chrenu a trvajú na deň - dva.
Omáčka je pripravená!
