Nie každá skúsená hosteska vie správne a chutné zemiaky. Koniec koncov, ideálne jedlo by malo mať chutnú zlatú kôru a mäkký, jemný stred. Ďalej zhromaždili najúspešnejšie recepty na vyprážané zemiaky.
Najjednoduchší spôsob ako vyprážať zemiaky
Zloženie: 5 - 6 zemiakov, cibuľa, čerstvý cesnak na chuť, štipka korenia, rastlinný olej, soľ.
- Zemiaky sa čistia, umyjú, osušia a rozrežú na veľké slamky.
- Kusy zeleniny v horúcom oleji. Nenojte ich a neklaďte nádobu viečkom.
- Pečieme potraviny na 12 až 14 minút s občasným miešaním.
- Potom sa do panvice naleje nasekaná cibuľa a cesnak.
- Zložky sa pripravujú na ďalšie 6-7 minút.
- Miska je soľná, pepřená.
Zostáva naplno pripravené. Bude to trvať ďalších 3-4 minút.
S cibuľou v panvici
Zloženie: libra zemiakov, 2 biele cibule, korenie, soľ, olej.
- Je veľmi dôležité vysušiť lúpané zemiaky dobre po procedúrach s vodou. Iba v tomto prípade bude možné variť ružové a chrumkavé.
- Zemiaky sú nakrájané na dlhé kocky, cibuľu - polovica kôz. Môžete tieto produkty brúsiť pohodlným spôsobom.
- V ideálnom prípade sa na fritovanie používa liatinová panvica s vysokými stranami. Pečivo starostlivo ohrieva olej.
- Ďalej prejdite na panvové zemiakové klinčeky. Prvé 8-9 minút nemusia rušiť a nijako rušiť.
- Potom sa celá vrstva zemiakov otočí a varí ďalších 10 minút.
- Po pridaní cibule zostane pokrm v ohni 10-12 minút.
Soľ a korenie sa posielajú na misku pár minút pred úplným varením.
V multicooker
Zloženie: kilo zemiakov, plná poháre rafinovaného oleja a 60 g krému, 2 cibule, kamenná soľ, aromatické byliny. Ako vyprážať zemiaky v pomalom sporáku, je podrobne popísané nižšie.
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na hrubé kusy.
- Okamžite sú umiestnené v miske "inteligentného hrnca" a naliate filtrovaným olejom. V tomto štádiu sú produkty solené, posypané podľa chuti so všetkými voňavými bylinkami.
- Pri príprave pokrmu, o ktorom sa diskutuje, bude vhodné naraz niekoľko režimov zariadení. Jedná sa o "zeleninu", "pečenie" alebo "vyprážanie". V každom prípade je časovač nastavený na 20-25 minút.
- Keď je program dokončený a zaznie zodpovedajúci signál, musíte zmiešať kúsky zemiakov, pridať cibuľové polievky a nastaviť časovač znovu na rovnaký čas.
Maslo sa pridáva do už pripravených zemiakov.Ihneď po tom, ako sa táto miska podáva horúcemu stolíku.
Legendárny recept v Odese
Zloženie: približne kilogram zemiakov (8-10 hľúz), 2 veľké cibule, stolová soľ, 70 g tučného masla a pol šálky rafinovaných.
- Na začiatku sú umývané a sušené zemiaky rezané na rovnakých rezoch. To mu umožní v budúcnosti rovnomerne variť. Hrúbka plátkov by nemala presahovať ½ cm.
- Plátky zemiakov sa opäť premyjú prebytočným škrobom a sušia sa.
- Cibuľa skartujte.
- Rafinovaný olej sa dobre zohreje v panvici. Plátky zemiakov sú rozložené a vyprážané častým miešaním. Keď sú kúsky pokryté svetlom, môžete pridať sekanú cibuľu a maslo.
- Potom sa miska opäť zapečieva za ďalších 8 až 9 minút pri vysokej teplote za intenzívneho miešania. Krytka krytu nemusí byť zakrytá.
Aby sa táto dávka nestala príliš tučná, pripravené zemiaky sa dajú rozložiť do šľachy a nechať vytekať extra olej.
Zemiaky v panvici s kôrkou
Zloženie: 6-7 stredne veľké zemiakové hľuzy, hrubá soľ na chuť, rafinovaný olej.
- Po prvé, zemiaky sú umývané, nakrájané na rovnako veľké plátky ľubovoľného tvaru. Navyše, nezabudnite ich niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou, aby ste sa zbavili nadbytočného škrobu a vysušte papierovou utierkou. Bez tohto kroku sa dokončené jedlo jednoducho nevyvaruje varenie s kôrkou.
- V širokej panvici s hustým spodným rafinovaným olejom dobre zohreje. Zemiaky sú rozložené v jednej vrstve. Ak vylejete celú horu rastlinných kúskov, potom budete musieť zabudnúť na "ostrú" farbu.
- Čím je časť zemiakov menšia, tým je červenejšia.
- Osušte misku s otvoreným vekom pri častom miešaní.
Hotové zemiaky v panvici s kôrkou sa podávajú horúcemu stolu. Veľmi chutné je doplniť rôznymi pikantnými omáčkami. Napríklad, zakysaná smotana s cesnakom a nasekané zeleniny.
Ako variť zemiaky s mäsom?
Zloženie: 260 g bravčovej buničiny, zmes farebných mletých papričiek, veľká biela cibuľka, 1 lyžička stolovej soli, libra zemiakov.
- Mäsová buničina sa rozreže na tenké podlhovasté kusy. Prípadne môžete výrobok mierne odraziť špeciálnym kladivom. Hrúbka každého kusa by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
- Pripravené mäso je solené, popražené a vyprážané až do varenia v horúcom oleji. Potrebujete na horúcej varenie na pár minút na každej strane.
- Zemiaky sa čistia, umyjú, sušia sa utierkami a rozdrvia sa rovnomerne, rovnaké slamky. Potom ju musíte poslať na panvicu s bravčovým mäsom. Zložky sa spolu pripravujú na ďalších 5-6 minút.
- Po tom, cibule, rozdrvené na polovicu, vylejte von.
- Hrniec zostáva na ohni, kým nie sú všetky jeho súčasti úplne pripravené. Ak je to žiaduce, okrem cibule je možné do panvice pridať čerstvý nasekaný cesnak.
- Ak chcete narušiť pokrm, potrebujete celú dobu maximálne 3 krát. V opačnom prípade sa obsah panvy rýchlo zmení na nepríjemnú hmotu.
Ukončené vyprážané zemiaky s mäsom veľkodušne sypané zeleninou a okamžite slúžili na stôl.
S prídavkom húb
Zloženie: libra zemiakov, 1-2 biele cibule, 380-420 g ľubovoľných húb, 4-5 strúčiky cesnaku, hrubá soľ, aromatické byliny.
- Ak sa mladé zemiaky používajú, môžu sa rozdrviť priamo tenkou, jemnou pokožkou. Stará zelenina musí byť čistená. Zemiaky sú drvené ľubovoľnými kusmi, ktoré je potrebné dobre umyť a sušiť papierovými uterákmi.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kocky.Cesnak sa naseká nôž alebo jednoducho prechádza lisom.
- Najskôr v dobre vyhrievanej olejnej cibuľke s cesnakom. Akonáhle produkty ľahko zčervenajú, pripravia sa na ne pripravené zemiaky. Spoločne sa výrobky pripravujú 12 až 14 minút.
- Huby sa umyjú, jemne nakrájajú a ľahko sa vyprážajú v samostatnej panvici.
- Keď sú zemiaky polotvaré, sú na ňom usporiadané huby, pridajú sa aj soli a aromatické byliny.
Zostáva, že zemiaky smažte s hubami ešte ďalších 6-7 minút bez veka.
Štýl krajiny
Zloženie: libra nepoškvrnených zemiakov, hrubá soľ, pohár rastlinného oleja, štipka čerstvého pomaranča a sladká paprika.
- Zemiaky sa premyjú, potom sa rozrezajú na 4-6 dielov. Kôra nie je lúpaná.
- Marináda je vyrobená z masla, soli a korenín. Zemiakové lupienky sa nalejú nad nimi.
- Po 10-12 minútach môžete nakladať nakladané zemiaky do horúceho oleja a smažiť sa na vysokej teplote, až kým nebudete pripravení.
Podávajte ošetrujte stôl horúce s kečupom.
