Japonská kuchyňa - je nielen lahodné pokrmy, ale aj množstvo neobvyklých tradícií pre nás súvisiacich so správaním pri stole. Od staroveku, v krajine vychádzajúceho slnka, je zvykom používať jedlo s lžičkami a vidličkami, ale špeciálnymi tyčinkami - hashi. Jedenie s paličkami vyžaduje určité množstvo zručností a skúseností. Preto sa musíte naučiť, ako udržať čokolády na sushi a potom aj doma. Potom môžete bezpečne ísť do japonskej reštaurácie, bez obáv, aby ste sa okrem iných považovali za ignorámu.
Sushi tyčinky - kto si myslel, že použije na jedlo?
V Číne sa prvé čapíky objavili pred našou éru a rýchlo sa stali populárnymi v Japonsku a iných východoázijských krajinách. Legenda hovorí, že ich človek vynašiel a snažil sa vytiahnuť z kotla horúci kúsok mäsa bez toho, aby sa varil s vriacou vodou.
Spočiatku tieto príbory boli vyrobené len zo slonoviny a mohli by ich použiť len cisári a ich rodinní príslušníci. Bežní ľudia vzali do rúk iba v 8. storočí nášho letopočtu.
Niektoré zaujímavé fakty o hashi
Po dlhé roky boli tyčinky vyrobené výhradne z bambusu, zatiaľ čo pripomínali pinzety alebo kliešte. Bambusový kmeň bol jednoducho rozdelený na dve polovice, ktoré boli zložené ako zbytočné.Teraz hashi je vyrobený z dreva, kovu, porcelánu a dokonca aj z plastu.
Vo väčšine reštaurácií je zvykom dávať návštevníkom jednorazové spotrebiče, hoci opakovane použiteľné vyzerajú viac prezentovateľné a elegantné. Sú ozdobené kamienkami, ktoré sú pokryté vzormi a rôznymi farbami.
Často sú palice podávané na stôl v špeciálnych prípadoch s krásnym vzorom alebo logom inštitúcie. Takéto kryty sa pre mnohých stali zberateľskou.
V Japonsku sa deti učia používať paličky už takmer jedného roka. Prvýkrát sa dieťa dostalo šachi v stotine po narodení. Deti, ktoré sú schopné jesť s pomocou takéhoto zariadenia, sú často napredujúce v rozvoji svojich rovesníkov, ktorí nemajú. Faktom je, že pri používaní húsenice sa rozvinú jemné motorické zručnosti, ktoré priamo ovplyvňujú duševné schopnosti.
Rozmanitosť sušienok
Existuje päť hlavných typov hashi:
- univerzálna, vyrobená z kryptorémie, nasmerovaná na jednom konci;
- z cédru, na oboch stranách;
- Gon Fay - používa sa na prepravu potravín z bežnej dosky na samostatné;
- varibis - jednorazové paličky z plastu alebo bambusu;
- na varenie dlhšie ako 30 cm.
Jednorazové tyčinky by mali byť v ideálnom prípade spojené na koncoch. To znamená, že ich ešte nikto nepoužil.
Okrem hlavných typov sú tu aj iné: Nový rok, darček, na čajový obrad, na sladké jedlá. Na výrobu darčekovho hashi sa používajú drahé typy dreva, sú tiež zdobené zručne vyrezávanými hieroglyfmi a zložitými vzormi. Ivory tyčinky môžu byť ozdobené drahými kameňmi.
Ako udržať čokolády na sushi?
Najprv sa čínske palice zdajú byť veľmi nepohodlné. Ale po niekoľkých tréningoch sa zistilo, že učenie sa jesť s ich pomocou je pomerne jednoduché.
Spodok dolných tyčiniek sa umiestni do výklenku medzi rukou a prstom prstenca a pritláča tenký hrot palcom. Horné držanie okolo, ako pero.
Ak chcete priniesť špičky tyčiniek do pohybu, musíte ohnúť alebo odblokovať stredné a indexové prsty. V tomto prípade by sa mal pohybovať iba horný prút, nižší by mal zostať nehybný. Tyčinky sa ľahko ovládajú, ak ich držíte bližšie k stredu alebo dole.
Pokyny, ako sa učiť pre nováčikov
Jednou z hlavných podmienok je ľahkosť, plynulosť a voľnosť ručných pohybov. V žiadnom prípade by sa kefy nemali zovrieť.
Podrobné pokyny:
- Ohnite trochu a pripojte bezmenný prst pravého ramena k malému prstu.
- Vezmite prvý hashi a umiestnite ho medzi palcom a ukazovákom na prstenci. Miesto dotyku s prstami by malo byť 1/3 od hornej strany.
- Vezmite druhú prútik, ako by ste držali pero pri písaní. Správne umiestnené tyčinky by sa mali dotknúť len spodných hrotov, zatiaľ čo horné by mali byť od seba vzdialené 1,5 cm.
Keď viete, ako sa naučiť udržať palice sushi, môžete začať trénovať. Ak to chcete urobiť, môžete sa pokúsiť vziať malé predmety s tyčinkami - hráškom, kukuricou, zápasmi. Ak to nespôsobí problémy, potom s veľkými kusmi jedla bude všetko ešte jednoduchšie.
Pre začiatočníkov je najlepšie jesť drevené tyčinky - potraviny nie sú často vykĺznuté z nich, ako je tomu v prípade použitia hashi z plastu alebo slonoviny.
Ako jesť sushi a rolky?
Tradíciou je, keď používate sushi a kotúče, vždy použiť teplý uterák na ruky a tvár.Omáčka sa podáva v špeciálnych nápojoch, ktoré sú pre pohodlie držané v ľavej ruke. Sushi alebo rolls jemne brať tyčinky a namočené v omáčke. V rovnakej dobe úplne ponáraný kus nemôže. Porcie kusy nemôžu byť kousnuť: môžu byť len zaslané do úst úplne alebo rozdelené pomocou húb na kusy a až potom je.
Počas jedla môžu ľudia jesť nielen s paličkami, ale aj s rukami. Pre ženy toto povolenie neplatí - môžu používať iba Hashi.
Niekoľko etikiet týkajúcich sa hashi
Jemná kultúra Japoncov a Číňanov je veľmi odlišná od európskej.
Preto je potrebné vziať na vedomie takéto pravidlá:
- Je zakázané vtláčať kusy jedla na palice alebo ich pokrčiť jedlo. Hashi držať v ryži len na pohrebe.
- Nenechajte kresliť paličky na tanier alebo na stôl.
- Olizovanie tyčiniek a navíjanie rezancov na nich je tiež považované za znak slabého tónu.
- Po jedle nemôžete položiť paličky cez misku. Môžu byť položené na stojan, na stôl alebo na okraj tabuľky.
- Ak chce človek požiadať o doplnky, musí dať hašiho na stôl.
Tiež nepoužívajte paličky ako ukazovateľ a upnite ich do pästi.
Pre nás je tento príbor neobvyklý, ale pomáha plne vychutnať chuť japonských a čínskych jedál a dotýkať sa kultúry týchto národov.
