Slané chrumkavé kapusta je všestranné občerstvenie. Môžete ju podávať s alkoholickými nápojmi, ako ľahké jedlá na mäso, pridať do šalátov alebo dokonca použiť na výrobu polievky. Nasledujúce podrobnosti o tom, ako zber kapusty na zimu rýchlo a chutne.
Klasické slané kapusta na zimu?
Zloženie: kapusta a mrkva v pomere 1 až 4, veľká kamenná soľ (20 g na kilogram zeleniny).
- Zelenina je jemne nakrájaná bežným nožom alebo špeciálnym drvičom. Potom starostlivo pretiahnu svoje ruky podľa princípu miesenia cesta. Mashová kapusta a mrkva, kým nebudete mať veľa zeleninového džúsu.
- Pripravené zložky sa umiestnia do vybraných nádob. Najpohodlnejšou cestou pre tento recept je upečenie kapusty v pohári.
- Zelná a mrkva sú tesne zabalené do sklenených nádob. Je to výhodné urobiť päsť alebo tolkushkoy na štiepané zemiaky.
- Po dobu 3-4 dní zostáva zelenina v bankách v miestnosti. Niekoľkokrát denne potrebujú preniknúť na samotnú spodnú časť triesok.
Následne sa jedlo premiestni do studenej oblasti na uskladnenie.
Studená nakladaná kapusta
Zloženie: jeden kilogram čerstvej šťavnaté kapusty, 1 l čistej vody, malá sladká mrkva, 3-5 listy bobkového listu, 4-6 hrášok koreňa, 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ, 1,5 lyžice. l. cukorný piesok.
- Biele a mierne sploštené hlavy zeleniny budú ideálne pre studenú solenie kapusty. Odstránia horné listy a dobre sa umyjú pod tečúcou vodou, potom sú rozdelené na časti vhodné na rezanie.
- S nožom s dlhou ostrou čepeľou sa zelenina rozloží čo najmenšie.
- S rezačkou s najväčšími divíziami je lúpaná mrkva mletá.
- Do pece je odoslaná nádoba s vodou. Všetky sypké zložky sa pridávajú do tekutiny naraz (celá paprika a Lavrushka). Zmes sa varí 5 až 6 minút a potom sa ochladí.
- Pripravená zelenina sa zmieša a jemne si tretí rukou. Výsledné hobliny sú naplnené dobre premytými nádobami.
- Rastlinná hmotnosť je zhutnená dnom fľaše alebo zemiakom.
- Obsah plechoviek sa naleje do už úplne chladenej marinády.
- Kapusta bude osolená v miestnosti po dobu 3-4 dní.
- Druhý deň by mal každý deň začať s občerstvením, prepichnutý dreveným špízom na dne.
Pripravená zelenina je uzavretá čistými vekami a odoslaná do chladničky.
S červenou repou
Zloženie: 2 kg čerstvej elastickej kapusty, strednej repy, polovice cesnaku, 3-5 listov vajcia, 3 lyžice. l.hrubá soľ a biely cukor, 1 liter filtrovanej vody, pol pohára stolového octu, 8-9 hrášok čierneho korenia.
- Kapusta je rozdelená na listy. Zbavia sa hustých pruhov a potom sa rozrežú na veľké štvorcové figúrky.
- Olúpaná repa je rozdrvená na tenké pásy.
- Každý klinček na cesnak sa rozreže na niekoľko kusov.
- Všetky zložky sú dobre premiešané a zhutnené do čistej trojlitrovej nádoby.
- Pre marinády v smaltovanej panvici variť soľou a cukrovým pieskom do varu. V tekutine ihneď pridané korenie a Lavrushka.
- Po varení po dobu 10-12 minút, korenie sa odstráni a ocot sa naleje do vody.
- Kapusta v pohári sa naleje s chladenou marinádou.
- Keď je obsah nádoby úplne ochladený, môže byť odoslaný do spodnej časti chladničky po dobu 3 dní.
Predjedlo sa uchováva v chlade pod uzatvoreným plastovým uzáverom.
Ako zalievať kapustu v bareli?
Zloženie: 9 kg kapusty zimných odrôd, 350 g mrkvy, 250 g čerstvých brusníc, plná pohár veľkej kamennej soli.
- Kvalita dreveného suda je umývaná a sušená. Celé listy kapusty sú položené na dne kontajnera.
- Ďalej alternatívne vrstvy všetkých zeleniny, rovnako ako brusnice a soľ. Tento proces pokračuje, až kým zložky nevyčerpajú.
- Zhora sú všetky vrstvy uzatvorené aj celými listami kapusty.
- Výrobky sú nastavené drevenou doskou a útlakom.
Soľ kapusty v sudu na jeden a pol mesiaca. Potom si môžete vyskúšať občerstvenie a položiť banky.
Nakladacia lopata
Zloženie: 5 kg kapusty, 90-120 g veľkej stolovej soli, polovica zeleru, 250 g mrkvy.
- Zelná jemne skartujte a ruky mieste soľou.
- Celer jemne nakrájame, mrkva sa zväčšuje.
- Všetky zložky sa zmiešajú a skladujú v smaltovanej nádobe, ktorá je pokrytá celým kapustovým listom.
- Na vrchu zhutnenej zeleniny sú rovnaké listy kapusty stohované.
- Ďalej je čistá bielá tkanina a tanier útlaku.
- Každý deň musí obsah vedra pokrčiť špicatou hladkou hůlkou.
V závislosti od teploty v miestnosti bude predjedlo pripravované v priebehu 17-20 dní. Zostane to posunúť do sklenených pohárov, zatvoriť a poslať v pohode.
Chrumkavá kapusta
Zloženie: 3 malé hlavy kapusty, 3 mrkvy, 3 veľké lyžice veľkej stolovej soli, 2 lyžice. lyžice cukru.
Lahodný recept: rýchle moriace kapusta
- Tento proces musíte spustiť soľankou.Na tento účel sa soľ a cukor zriedia v 2 litroch čistenej vody až do úplného rozpustenia. Tekutina sa uvedie do varu.
- Je vhodné zakopávať kapustu špeciálnym drvičom. Potom sa prenesie do širokej misky, naplní sa ochladenou soľankou a nechá sa 20-25 minút.
- Počas tejto doby sa mrkva rozotrie. Potom sa z kapusty odčerpá kvapalina a naleje sa drvená koreňová zelenina.
- Zelenina je pevne napustená do nádoby a plní ju.
Snack sa naplní 2 dňami v miestnosti.
Na svojom povrchu je potrebné pravidelne vytvárať priehlbiny na uvoľňovanie plynového plynu.
Ďalej sa kapusta zatvorí s vekom a očistí sa v chlade.
Horúca cesta
Zloženie: kilo šťavnatého kapusta, stredná mrkva, 8-9 ks. hrášok z korenia a vavrínových listov, pol litra čistej vody, pohár rafinovaného oleja, 4 polievkové lyžice. l. hrubá soľ bez jódu, 9 lyžičiek. l. cukorný piesok.
- Strihnutá mrkva a jemne nakrájané kapusta sa nalejú do veľkej misy. Lavrushka a korenie sa okamžite pridávajú do zeleniny.
- V samostatnej panve sú všetky zostávajúce komponenty kombinované. Po vriacej vode sa varia 3-4 minúty.
- Zelenina sa naleje do horúceho nálevu, pokryje sa pokrievkou a ponechá sa jeden deň.
Neskôr je občerstvenie rozdelené do plechoviek, hermeticky uzatvorené viečkami a poslané na studenú.
