Ako urobiť kávu v turečtine na sporáku? Podobná otázka znepokojuje mnohých milovníkov kávy, pretože táto metóda prípravy nápoja umožňuje odhaliť všetky najlepšie kvality zrna. Chcete piť lahodnú, aromatickú, čerstvo uvarenú kávu? Potom postupujte podľa našich odporúčaní.
Výber kávy na varenie doma
Predtým, než začneme hovoriť o princípoch tvorby kávy v turkoch (cezve), musíte vybrať správnu surovinu na nápoj.
Možno, stojí za to začať s druhom kávy.
- Najobľúbenejšou možnosťou je arabica. Pitie z takýchto zŕn sa získava s charakteristickou chuťou, v ktorej sú zaznamenané horkosť a kysnutie.
- Robusta je skutočná labužník. Jeho rozdiel od arabice v špecifickej príťažlivosti a pevnosti pripraveného nápoja.
Brúsna káva je tiež veľmi dôležitá.
Odborníci identifikujú nasledujúce typy:
- Hrubé (veľké). Toto brúsenie je ideálne na varenie v turku. Káva sa získava bez sedimentu, má výraznú chuť a vôňu.
- Stredné a malé. Takéto mletie môže poskytnúť viditeľnú zrazeninu. Mnoho gurmánov nemá túto funkciu nápoju rád.
Kvalita kávových zŕn je označená ich triedou. Barista vyhlásil, že je lepšie zostať na prémiovej triede.V tomto prípade bude zloženie zŕn jednotné, bez výrazného rozdielu vo veľkosti fazule.
Stupeň pečenia, každý milovník kávy sa rozhodne individuálne podľa vlastného uváženia.
- Ak máte radi silu a bohatosť nápoja, zastavte sa na kávových zrnách druhého a tretieho stupňa praženia.
- Znalci mäkkých "slabých" nápojov sa hodia do prvej kategórie.
- Ak chcete získať veľmi silnú šálku kávy, vyberte si zrná štvrtej stupnice praženia.
Všetky potrebné informácie o káve nájdete na obale (predná strana). Nepoužívajte nízkokvalitné zrná, ktoré sú cenené. V tomto prípade bude chuť nápoja kyslé, nenasýtené.
Ako urobiť kávu v turečtine na sporáku
Zásady prípravy kávy sú trochu odlišné, v závislosti od toho, kam sa proces vykonáva.
Na plyn
Správne varená káva na plynových sporákoch je pomerne jednoduchá:
- Ak radšej piť nápoj s cukrom, dal ho na dno Turkov a dal nádobu na pomalý oheň. Cukor by mal mať hnedastý nádych, bude to znamenať jeho karamelizáciu.
- Roztierajte mletú kávu a korenie (voliteľné) v Turk.
- Naplňte studenou vodou (úzky krk).
Výhodou plynového kachlí je, že môžete nezávisle ovládať silu požiaru. Čím pomalšie to je, tým bohatší bude váš nápoj.
Počas varenia nie je potrebné ovplyvňovať kávu, inak nebudete môcť vytvoriť silnú, nafúknutú penu. Ak sa obávate, že nápoj spálí, otáčajte Turkom v kruhovom pohybe, ale to môže byť vykonané nie viac ako 2 krát.
Hneď ako si všimnete, že pena začala stúpať, znížte oheň a vyberajte nádobu z kachlí. Potom, čo sa pena usadila trochu, zopakujte celý proces. Odporúča sa uviesť kávu do varu 2-3x.
Pri indukcii
Zvláštnosťou indukčných sporákov je to, že zahrievanie sa deje nerovnomerne, impulzívne, teplota sa neustále "skáča".
Aby nedochádzalo k tráveniu kávy, Barista sa odporúča, aby Turci získal feromagnetickú vložku. Ak takáto nádoba neexistuje, z tohto materiálu sú vyrobené špeciálne disky. Pri príprave nápoja sú umiestnené na sporáku.
Akonáhle si všimnete, že sa indukčný sporák začal zbytočne zahrievať, jednoducho zdvihnite Turka. Feromagnet sa zastaví a po návrate na miesto ho opäť zapne.
Na keramike
Na keramickej doske je teplota nerovnomerne rozložená a môže sa prudko zvýšiť.
Variant s feromagnetickým morom bude tiež najlepšie pri varení kávy na takom kachle.
Káva klasická v turečtine s penou
Pena je príjemným bonusom na lahodnú kávu.
Pripravte si nápoj nie je ťažké:
- Zahrejte Turka. Pridajte cukor a 10 g prémii na mletú kávu.
- Pridajte vyčistenú (nespálenú) vodu.
- Vložte hrnce na pomalý požiar.
- Akonáhle sa objaví požadovaná penová hmota, počkajte niekoľko minút a nechajte Turk z kachlí.
- Postup opakujte niekoľkokrát.
Ak chcete dostať nápoj s hustou penou, musíte dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá:
- Vyberte balenú vodu. Nie sú žiadne nečistoty a soli, ktoré zvyšujú tuhosť.
- Dávať cukr a kávové zrná v Turku, musia byť zmiešané. To je základ peny.
- Nenechajte nápoj vriec. V tomto prípade sa pena zmení na bežné bubliny na povrchu kávy.
- Odstráňte turku z ohňa aspoň 3 krát (ale nie viac ako 5). Pena bude nielen chumá, ale aj udržateľná.
Dávajte pozor na kvalitu kávových zŕn. Vytvorte penu s nízkym obsahom kávy nebude uspieť.
Možnosť s prídavkom škorice
Mnohí ľudia radi káva v turečine doma s prídavkom škorice. Tento koren nielen dáva nápoju jedinečnú, príjemnú chuť a vôňu, ale tiež pomáha vyrovnať sa s hladom, znižuje chuť do jedla.
Recept na nápoj je nasledovný:
- jarná alebo fľašková voda - 100 ml;
- cukor - čajová lyžička;
- mletá káva - 25 g;
- Cinnamon - 5 g.
Proces výroby kávy:
- Vložte cukor, kávu a škoricu do čistého, teplého turku.
- Zmiešajte ingrediencie a podržte nádobu nad ohňom.
- Nalijte vodu.
- Vložte hrnce na sporák a počkajte, kým sa objaví pena. Akonáhle začne rásť a preháňať, odstráňte Turk z kachlí.
- Postup opakujte 3 až 4 krát.
Niektorí milovníci kávy si chcú pridať škoricu do hotového nápoja len tak, že ho posypete hore. Táto metóda nie je príliš dobrá, pretože korenie nemá čas na "otvorenie". To sa odráža v chuti a aróme kávy so škoricou.
Recept na mlieko
Káva s mliekom nesťažuje všetkých gurmánov. Nápoj dostane miernu chuť, stráca svoju silu.
Recept na kávu v turečtine s mliekom je nasledujúci:
- mlieko (obsah tuku najmenej 3%) - 100 ml;
- mletá káva - 35 g
V procese varenia nie je nič ťažké:
- Nalejte mlieko do tureckého, vložte ho do ohňa a priveďte ho na 45 - 50 stupňov. Mlieko by nemalo byť horúce, inak vynikajúca káva nebude fungovať.
- Naliať kávu, počkajte, kým nápoj začne peny. Odstráňte turku zo sporáku a nechajte 2 minúty vychladnúť.
- Postup opakujte niekoľkokrát.
Káva vyrobená týmto spôsobom má jemnú a hladkú chuť.
Existuje malé tajomstvo: ak si v Tureku vypreparujete kávové zrná a potom ich nalejte teplým mliekom a variť, budete v nápoji cítiť tóny kokosu.
Rád si ráno užívate aromatickú kávu? Nie je nič jednoduchšie ako si vyrobiť svoj vlastný nápoj. Aby ste to dosiahli, stačí nasledovať niekoľko jednoduchých pravidiel: použite vysokokvalitné kávy, nezabudnite na jednotné vykurovanie Turkov a nikdy nepijte nápoj na vysokej horúčave. Dúfame, že naša rada vám pomôže pripraviť si lahodnú kávu práve doma.
