Chrumkavé červené a dobre urobené hranolky môžete variť doma sami. Chuť jedla sa nakoniec nezhorší ako v najpopulárnejších kaviarňach rýchleho občerstvenia. Potom zverejnili niekoľko úspešných receptov, ktoré vám povedia, ako urobiť francúzske hranolky doma.
Francúzske hranolky - klasický recept v fritéze
Ak chcete výrazne zjednodušiť proces varenia misky, o ktorej diskutujete, stojí za to použiť fritézu. Z produktov, ktoré potrebujete: veľa rastlinného oleja, bez zápachu, 600 g zemiakov, soli a akýchkoľvek aromatických bylín podľa vkusu.
- Hľuzy zemiakov sa dôkladne umyjú, čistia a nakrájajú na tenké pásy. Každý kúsok je potrebný pred varením, aby sa zložil v cedníku a vysušil sa čistým uterákom tak, aby kvapky kvapiek nezastrievali na tuku.
- Olej sa naleje do špeciálneho zariadenia a jeho teplota je nastavená na značku 160 stupňov.
- Keď sa kvapalina ohreje na špecifikovanú teplotu, je možné do nej vložiť zemiakové klinčeky pomocou špeciálnej kovovej siete. Maslo okolo zemiakov by malo byť aktívne vriace.
- Aby ste zabránili lepeniu slamiek, je lepšie smažiť v miniatúrnych porciách.
- Hotové jedlo je rozložené na papierovom uteráku a solené.
Vybrané korenie sa naliajú výlučne na hotový vyprážaný výrobok, inak začnú horúco spaľovať v oleji a poškodzujú celý proces.
Recept na varenie v panvici
Ak hosteska nemala fritézu, potom aj bez takéhoto zariadenia nebude ľahké variť křupavé zemiakové klinčeky. Budete potrebovať pravidelnú panvicu a musíte pripraviť: 2 veľké zemiaky, 350 ml rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.
- Hľuzy sú umyté, olúpané a narezané na kocky, ktorých šírka nie je väčšia ako 1 cm.
- ďalej zemiaky sú niekoľko minút namočené v ľadovej vode, čo ich uvoľní z nadbytočného škrobu. Potom sa plátky sušia papierovou utierkou.
- V hlbokej stenovej panvici sa zohrieva horúci olej. Zemiaky sú ponorené do nej. Kvapalina musí úplne zakryť zeleninu.
- Smažte malú časť misky nie dlhšie ako 12 minút.
Francúzske hranolky posypané soľou, akékoľvek korenené korenie, korenie a podávané na stole.
Chutné jedlo v pomalom sporáku
Dokonca je ľahšie variť jedlo v diskusii pomocou pomalého sporáka. Bude to vyžadovať: 6 zemiakových hľúz, soľ, 700 ml vysokokvalitného slnečnicového oleja.
- Zemiaky sa čistia, čistia a nakrájajú na malé bloky.
- Plátky zeleniny sú namočené v nasolenej vode asi 20 minút.
- V rovnakej tekuté zemiaky varí asi 12 minút.
- Voda sa odvádza a zeleninové tyčinky sa sušia na papierovej uteráku.
- V režime "Pečenie" sa olej v multicookerovej nádobe správne zohreje.
- Zemiaky sú položené vo vriacej kvapaline a vyprážané, kým sa neobjaví svetlá zlatá kôra.
Podávajte s kečupom alebo omáčkou na báze rajčiakovej pasty.
Francúzske hranolky v mikrovlnnej rúre
Tento recept na francúzske hranolky je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi v kuchyni dlhú dobu. Zostáva len vybrať si vhodnú omáčku a jedlo (nie horšie ako v kaviarni), môžete poslúžiť na večeru. Je pripravený z nasledujúcich produktov: 650 g zemiakov, 4 lyžice. rafinovaný olivový olej, jemná soľ, pikantné korenie.
- Zemiaky po odlupovaní sa rozrežú na tenké kocky. Príliš silné plátky nebudú v mikrovlnnej rúre dobre pražené.
- Nakrájané zeleniny sa prehĺbia do plytkej nádoby vhodnej na použitie v predmetnom zariadení, posypané soľou a vybranými koreninami. Napríklad skvelé na ošetrenie mletej papriky.
- Misky sa varia počas 2,5 minút pri maximálnej výkonovej mikrovlnnej rúre. Potom sa zemiakové tyčinky otočia a zariadenie sa súčasne zapne.
Podávajte teplé.
Ako variť v domácej konvekčnej peci?
Je zaujímavé, že pri príprave domácich hranoliek sú skvelé pre takmer všetky zariadenia, ktoré uľahčujú život hostesky. Nie je to len mikrovlnná rúra a pomalý sporák, ale aj konvekčná rúra. Obzvlášť si vychutnajte horlivých kulinárskych špecialistov, že recept nevyžaduje použitie obrovského množstva rastlinného oleja. Okrem 5 hľúz zemiakov sa použije tretí. l. rafinovaný olivový olej a štipku soli. Ako variť hranolky v aerogrill, popísané nižšie.
- Zemiaky sa čistia, umyjú, sušia sa uterákom a nakrájajú na dlhé, pozdĺžne plátky.
- Výsledná slama sa dôkladne zmieša so soľným olivovým olejom.Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred vyprážaním. Najlepšie je namazať malé časti zemiakov, ktoré sa v ďalšej sekcii dostanú do konvekčnej pece. V opačnom prípade rastlina v priebehu času dáva šťavu v miske a umyje dôležitý olejový film z povrchu kociek.
- Zemiakové slamy sú položené na strednom grile aerogrilu.
- Príprava misky pri vysokej rýchlosti ventilátora. Teplota by mala byť 260 stupňov.
- Po uplynutí 12 minút sa zeleninové tyčinky otočia na druhú stranu a opäť sa "oprášil".
Francúzske hranolky budú skvelým príkladom pre akékoľvek mäsové jedlá.
Z hotového polotovaru
Dnes je v každom supermarkete ľahko nájsť polotovar - mrazené zemiakové tyčinky na varenie vo vriacom oleji. Pri použití takého produktu bude vaše obľúbené jedlo schopné variť v krátkom čase. Na to potrebujete: balenie mrazených zemiakov, 400 ml rastlinného oleja, jemnú soľ podľa chuti.
- Prvá vec, ktorú potrebujete na úplné odmrazenie polotovaru. Na zemiakových tyčinkách by nemala byť žiadna vlhkosť, inak by sa olej začal prerezávať a striekať.
- Ak chcete správne rozmraziť hotové hranolky, balenie sa ponorí do teplej vody na 10-12 minút.
- Ďalej, plátky zeleniny rozložené na papierové utierky, aby absorbovali všetku vlhkosť.
- Zostáva len pripraviť misku akýmkoľvek vhodným spôsobom - vložte ho do horúceho oleja do fritézy alebo do bežnej panvice.
- Keď sú plátky zo všetkých strán zlaté, sú na papierovej obrúske rozložené, aby sa odstránil nadbytočný tuk a soľ.
Zvlášť chutné jesť domáce hranolky s rôznymi pikantnými omáčkami.
Diétny recept
Prekvapivo, dokonca aj taká tučná a vysokokalorická obloha na prvý pohľad môže byť celkom diétna. V tomto prípade musia zemiaky variť v rúre bez pridania oleja. Okrem 8 zeleniny sa použije: 2 kuracie vajcia, 1 lyžička. soľ, štipka čiernej a červenej mletého korenia, veľká lyžica talianskych bylín.
- Hľuzy sú umývané, vyčistené, nakrájané na kocky, z ktorých každá je vysušená papierovými utierkami. Môžete použiť špeciálne zariadenie na sekanie zemiakov alebo len ostrý nôž.
- Veverky sú dobre šľahané, solené, zmiešané s korením.
- Pikantná zmes vajec je zemená zemiaky. Po dôkladnom premiešaní sa tehly rozložia na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
- Príprava jedla v rúre, zahrievaná na 200 stupňov asi pol hodiny.
Aby sa zabránilo lepeniu, by sa plátky zemiakov nemali navzájom dotýkať.
Aké omáčky slúžiť hranolčeky?
Existuje obrovské množstvo omáčok, ktoré sú ideálne vhodné pre zemiaky vyprážané v horúcom oleji. Krémový, syr, paradajky a mnoho ďalších. Ktorýkoľvek z nich môže byť varený doma.
Napríklad, pre syr-smotanovú omáčku, rozmiešať smažte niekoľko múky v masle, potom nalejte ju bohatou smotanou, soľou a posypeme syrom. Zložky sa spolu pripravujú 5 až 7 minút, kým nie sú silné.
Pri paradajkovej omáčke sa z kožky odlúči pár čerstvých paradajok, nakrájame na malé kocky a dusia sa na nízkych teplotách s paradajkovou pastou, nakrájaným cesnakom a všetkými koreninami.
Pikantná cesnaková omáčka je pripravená na základe zakysanej smotany a majonézy. Tieto dva produkty sa zmiešajú v rovnakých množstvách, oblečú sa s granulovaným cesnakom, soľou a nakladanými uhorkami na najmenšom strúhadle.
