Chuť domáceho jogurtu, ako aj jeho užitočnosť, je oveľa lepšia ako kvalita možností predaja. Varenie tejto misky nevyžaduje veľa úsilia a času. Výstup je prírodný produkt. Náš článok povie skúseným a začínajúcim hosteskám, ako urobiť jogurt v pomalom sporáku.
Princípy varenia domáceho jogurtu
Na prípravu lahodného domáceho jogurtu je potrebné poznať nasledujúce princípy jeho výroby.
- Ak chcete získať lahodný produkt, nemôžete použiť mlieko, ktoré práve vyšlo z chladničky. Ak sa rozhodnete použiť domáce mlieko, pred varením sa musí uviesť do varu. Pomaly pasterizovaný produkt sa uvedie na izbovú teplotu.
- Sourdough pre domáce jogurt je možné zakúpiť v obchode aj v lekárni. Skladovať jogurt môže hrať úlohu štartéra, výber, ktorý by mal venovať pozornosť malú trvanlivosť, malý zoznam zložiek, absencia alebo obmedzený počet chuťových zložiek. Najlepšou možnosťou je živý produkt, ktorého trvanlivosť nepresahuje 10 dní, pozostávajúca z 2-3 zložiek.
- Ak sa na varenie používa suché kvasenie, potom sa zmieša v samostatnej nádobe s časťou mlieka. Potom sa pridá zvyšok produktov.
- Ak je jogurt pripravený bez špeciálnych pohárov, obsah sa umiestni do dobre umytej nádoby. Následne sa multicooker zapne na "Predhrievanie". Ak chcete zjemniť produkt, trvá 4-8 hodín.
Poznámka. Domáci jogurt môžete vyrábať nielen vo viac sporákoch so špeciálnou funkciou, ale aj v iných zariadeniach.
Ako si vybrať kvasnicový štartér
Aby ste mohli správne pripraviť jogurt, musíte si vybrať kvalitatívne kysnuté jahody. Platí to najmä pre ľudí, ktorí používajú produkt na obnovu.
Nasledujúce sú najčastejšie štartovacie kultúry s charakteristikami:
- "Jogurt" je najbežnejším typom štartéra, ktorý má vo svojom zložení bulbulský prútik, kyselinu mliečnu, ktorý má škodlivý účinok na patogény.
- "Bifit" sa vyznačuje najpriaznivejšou chuťou vďaka prítomnosti mikroorganizmov bifido a kyseliny mliečnej. Jogurt, pripravený s týmto kvasom, zlepšuje gastrointestinálny trakt.
- "Kefír" má priaznivý vplyv na prácu žalúdka. Najlepšie výsledky získate výberom čerstvého fermentovaného produktu.
- "Simbilakt" obsahuje baktérie charakteristické pre ľudské telo, normalizuje črevnú mikroflóru.
- "Streptosan" je pripravený na báze kávových fermentovaných mliečnych produktov, normalizuje metabolické procesy.
Pri výbere štartéra by ste mali venovať pozornosť jeho zloženiu. Čím viac baktérií obsahuje, tým užitočnejší bude originálny produkt. Ak má kysnuté kvasenie dlho uchovávať svoje užitočné vlastnosti, musí sa uchovávať v chladničke. Ak chýba túžba stráviť viac času na suchom kúpeli, môže sa nahradiť hustým jogurtom, ktorý má krátku trvanlivosť.
Upozorňujeme, že na dosiahnutie najlepšieho liečebného účinku sa odporúča, aby sa jogurt zmesou rôznych štartérov.
Klasické jogurt v pomalom sporáku
Získanie lahodného jogurtu môže byť klasickým spôsobom.
Pri výrobe by mala mať:
- 1 l mlieka;
- suché kyslo.
Suma sa vypočíta podľa typu. Spotreba je popísaná na obale.
Spôsob výroby:
- Naliate mlieko do misky multicookeru, zapnite program "Vykurovanie" na 7 minút.
- Nalejte do hrnca. Mixujte s vybraným štartérom. Naplnené nádoby naplňte pripravenou zmesou.
- Zakryte misku nádoby s uterákom. Zakryte viečkom a vložte ich do misy.
- Naplňte pohár vodou v izbovej teplote tak, aby sa dostal do krku nádob.
- Ak má pomalý sporák program "Jogurt", potom ho zapnite na 8 hodín, ak nie, potom - Vykurovanie. Výsledný produkt sa umiestni do chladničky na 2 hodiny.
Varenie bez kvasu
Môžete variť jogurt bez kvasníc. Ak chcete urobiť, môžete použiť jogurt, smotanu, jogurt shop bez ďalších komponentov.
Ak chcete urobiť chutný produkt, mali by ste:
- jogurt alebo iný vybraný mliečny výrobok - 80 g;
- ½ l mlieka.
Spôsob výroby:
- Zahrejte mlieko na teplotu 40 stupňov.
- Zmrznuté mlieko premiešajte s mliečnym výrobkom.
- Nalejte zmes do pohárov.
- Miska multicooker je lemovaná uterákom, na ktorom sú umiestnené nádoby so zmesou.
- V miske nalejte teplú vodu do krku pohárov.
- Aktivujte program "Jogurt" alebo "Predhriatie". Nastavte čas - 10 minút.
- Sklenené poháre stoja 6 hodín v pomalom sporáku.
- Do chladničky vložte 2 hodiny.
Recept na mlieko
Na výrobu jogurtu na báze mlieka by sa mali brať:
- obsah mliečneho tuku 2,5 - 2 litre;
- ½ litra krému 10% tuku;
- cukor 5 lyžice. l;
- 1 fľaša jogurtu.
Spôsob výroby:
- Nalejte teplý krém a mlieko do misky pomalého sporáka.
- Povoľte program "Pečenie" na 5 minút.
- Chlad do 40 stupňov.
- Pridajte pohár jogurtu.
- Zatvorte veko multicooker zapnutím programu Vykurovanie na 5 hodín. Ak chcete dosiahnuť lepší výsledok, počas tohto času neotvárajte veko.
- Pripravený výrobok premiešajte cukrom. Nalejte do vybranej nádoby a vložte ju do chladničky na pár hodín.
Ovocný jogurt v pomalom sporáku
Domáce ovocné jogurty môžu byť pripravené s kyslou šťavou, predtým vareným jogurtom, obchodným produktom. Ovocie sa používa podľa uváženia.
Varenie by malo mať:
- liter mlieka;
- 100 g kvasníc alebo jogurtu;
- 1 polievková lyžica. l. cukr podľa potreby;
- ovocie na chuť.
Spôsob výroby:
- Varte syrové mlieko, pasterizované teplo na izbovú teplotu.
- Pridajte jogurt alebo kvas, cukor, premiešajte všetko, až kým nebude hladký.
- Pasteurizujte šálky a nalejte do nich pripravenú hmotu.
- Umieste poháre do misky s viacnásobným uterákom s uterákom položeným na dne. Nalejte teplú vodu nad misku na krk pohárov.
- Aktivujte program "Jogurt".
Do hotového výrobku sa pridá čerstvé ovocie. V spodnej časti šálok pred pridaním mlieka je možné ukladať iba džem alebo džem.
Čo pridať do jogurtu, tak to bolo ešte chutnejšie
Mnohé ženy v domácnosti radšej experimentujú s chuťou jogurtu. To nielenže prinesie zaujímavú chuť, ale aj pomôže obohatiť telo rôznymi stopovými prvkami. Môžete použiť akékoľvek prísady na základe vlastnej chuti. Je však dôležité mať na pamäti, že do hotového výrobku sa pridávajú ďalšie prísady. V opačnom prípade sa laktóza spracuje počas procesu varenia. Mikroorganizmy začnú proces fermentácie prísad, nie mlieka.
Ak existuje túžba pridať citrusové plody, mali by byť varené cukrom na 2 minúty. To pomôže zničiť patogény, pretože citrusové plody nie sú kombinované s mliečnymi výrobkami. Ak používate sušené marhule, mali by ste si toto opatrenie uvedomiť. Väčší objem sušeného ovocia môže spôsobiť uvoľnenie čriev.
Na obohatenie produktu stopovými prvkami sa často dodáva jedinečná chuť ako prísada:
- tekvicové semená;
- pistácie;
- muškátového orieška;
- škorica;
- pomaranč, citrónovú kôru;
- jablčnú;
- hrozienka;
- čokoládové lupienky;
- vanilka;
- kakaový prášok.
Domáce jogurt je prírodný produkt, ktorý má jedinečnú chuť a má priaznivý účinok na telo.
