Červené rybie mäso bolo vždy oceňované svojou neuveriteľnou chuťou a bolo považované za užitočnú pochúťku. Obzvlášť populárny je ľahko slaný zástupca morí, ktorý je tak vhodný na použitie v salatách a občerstveniach. Dnes budeme hovoriť, ako nakladať ružový losos doma, pretože, na rozdiel od napríklad z lososa, je cenovo dostupnejšie. Stojí za to, že nie je taký tuk a okrem toho má aj trpkú chuť. Preto je veľmi dôležité vybrať si správnu zmes na jej solenie a použiť rastlinný olej bez zápachu.
Suché solenie ružového lososa doma
Je ťažké nájsť tých, ktorí milovali červené solené ryby. Je pravda, že taká pochúťka si mnohí môžu dovoliť len v špeciálnych dňoch. Ale z tejto situácie, môžete nájsť cestu von jednoduchým osladením ryby sami doma. A nie je potrebné kupovať pstruhy alebo losos, pretože môžete použiť cenovo dostupnejší vzhľad solenia. Napríklad ružový losos.
Soľ suchých rýb je pomerne jednoduchá, ťažkosť spočíva len v jej rezaní. Je potrebné odstrániť hrebeň, plutvy, odstrániť kožu a vyčistiť kostru od všetkých vnútorností. Chvost a hlava môžu byť ponechané a varené z nich bohaté ucho.Hlavná vec je robiť všetko opatrne, aby bolo mäso dobre oddelené od kože.
Akonáhle je filé z ružového lososa pripravené, môžete začať solenie.
- Pre 1 - 1,5 kg rýb potrebujeme tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
- Zmiešame soľ a cukor v miske a vezmite nádobu, na ktorej dno pripravíme pripravenú zmes.
- Položte na ňu kúsok rýb a posypeme soľou a cukrom. Najprv položte druhý blok a jednoducho ho vylejte so suchou zmesou.
- Zatvorte nádobu a vložte do chladničky 24 hodín.
Rýchle solené rybie filé
Solenie ružového lososa je rýchly a lacný spôsob varenia chutných rýb. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad ako občerstvenie, na sendviče, v kotúčoch a plnených palacinkách. Recepty na solenie takýchto rýb sú veľmi veľa a všetky sú jednoduché pri ich vykonávaní.
Existujú však dva hlavné spôsoby:
- suché, keď sa používajú iba koreniny;
- a mokré, v ktorých sa ryba soľuje v marinade alebo soľanke.
Ponúkame vám najjednoduchší recept na mokré solenie ružového lososa v zhone.
zloženie:
- ružový losos (1 kg);
- tri polievkové lyžice soli;
- tri lyžice rastlinného oleja;
- šesť pepřových kukuríc;
- cibule;
- bobkový list.
Metóda prípravy:
- Prípravku ružového lososa nakrájame na kúsky a vložte do nádoby na solenie.
- Samostatne vykonávajte soľanku. Aby ste to urobili, vezmite ½ litra vody, rozpustite soľ v ňom a naliať jatočné telá soľným roztokom. Urobte útlak a nechajte obrobok pri izbovej teplote 2 hodiny.
- Potom vylejte soľanky a naliať nové, vyrobené z pohára vody a lyžice octu. Čakáme 10 minút a znovu vypustíme kvapalinu.
- Cibuľový režim na polkruhy, pridajte ju k rybám spolu s korením, bobkovým listom a rastlinným olejom. Miešame a po 20 minútach budú ryby pripravené.
Soľný losos "pod lososom"
Pink losos je veľmi užitočná ryba, pretože obsahuje celý komplex mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na prácu mozgu, srdca, ciev a tráviacich orgánov.
Čím menej sa podrobí tepelnému spracovaniu ružovým lososom, tým viac sa zachová živiny.
Salting je považovaný za najbezpečnejší spôsob, ako to variť, najmä preto, že recept navrhnutý nižšie umožní chutné a jednoduché solenie lososa "a la losos".
zloženie:
- ružový losos (1 kg);
- päť polievkových lyžíc soli;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- voda.
Metóda prípravy:
- Ryžové lososové filé nakrájame na kúsky.
- Pridajte soľ do vriacej vody (1,3 litra) a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. V slanom roztoku znížime kusy ryby na 15 minút. Potom ich vysušíme uterákom a položíme do nádoby vo vrstvách. Navyše každá vrstva je impregnovaná rastlinným olejom.
- Vložte rybu do chladničky 30 - 40 minút.
Ako chutné solené ryby v slanom náleve
Na rozdiel od lososa alebo pstruha, ružový losos nie je taká mastná ryba, preto je lepšie ju soľovať v slanom náleve.
Je veľmi jednoduché pripraviť sa, potrebujete len soľ, korenie a trochu času.
zloženie:
- ružový lososový filé;
- päť polievkových lyžíc soli;
- dve lyžice cukru;
- bobkový list;
- dva púčiky klinčekov;
- tri čierne korenie;
- päť hrachových koreňov.
Metóda prípravy:
- Ryžu filé z lososa ruže nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby na solenie.
- Varenie na pečenie. Aby sme to urobili, vezmeme vodu (na 1 kg rýb - 1 liter vody), pridajte k nej všetky korenie a zapaľte ich. Akonáhle sa soľanka varí, varte na nízkej teplote po dobu 8 - 10 minút.
- Z hotovej marinády vyberáme všetky koreniny a dáme čas na vychladenie na izbovú teplotu.
- Vyplňte kúsky rýb s výslednou kvapalinou, vložte záťaž a vložte do chladničky na dva dni. Potom vylejte morskú šťavu, rybu vysušte a vložte do nádoby.
Varenie v horčicovej omáčke
Na solenie ružového lososa môžete použiť rôzne recepty na prípravu marinády. Ponúkame zaujímavý spôsob solenia v horčicovej omáčke. Ryba je vyrobená s pikantnou, vynikajúcou chuťou.
zloženie:
- ružový losos;
- tri lyžice cukru;
- tri polievkové lyžice soli;
- päť polievkových lyžíc olivového oleja;
- dve polievkové lyžice octu;
- lyžička sladkej horčice;
- lyžica pikantnej horčice;
- kôpor.
Metóda prípravy:
- Rybie filé nakrájané na rovnaké kusy.
- Vezmeme si hlboký kontajner, namaskujeme jeho olivovým olejom a nalejeme na dno.
- Vrstva rozložiť ryby polotovary, pridajte kôpru, soľ a cukor. Zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni.
- Slaná ryba podávaná s horčicovou omáčkou. Na tento účel zmiešajte dva druhy horčice s ocotom a olivovým olejom.
Rýchle solenie ružového lososa za jednu hodinu
Napriek skutočnosti, že ružový losos je pomerne suchá ryba, metóda rýchleho solenia ju premení takmer do jemného a šťavnatého ušľachtilého lososa. Takýto recept vám umožní vychutnať lahodnú rybu do jednej hodiny po solení.
zloženie:
- ružový lososový filé;
- rastlinný olej;
- soľ;
- voda.
Metóda prípravy:
- Ryte filé nakrájame na stredne veľké kusy.
- V studenej vode rozpustite soľ (na liter vody - päť polievkových lyžíc soli).
- Vložte kúsky rýb do roztoku soli počas 8 - 10 minút. Potom ich vyberieme, sušíme a vložíme do nádoby, pričom každej vrstve nalejeme rastlinný olej.
- Do chladničky vložte 40 minút.
Solené ryby na jeden deň
Pri varení soľeného ružového lososa je najdôležitejšie nakupovať kvalitné ryby. Maso dobrého ružového lososa má jednotnú farbu, zatiaľ čo je hustá a pri stlačení sa rýchlo zotaví.
Jednoduchý recept na varenie je trieť zmes soli a cukru do rybieho filé. Pre 1 kg rýb sú dostatočné dve lyžice oboch prísad. Ak je to žiaduce, môžete k nim pridať rozdrvený bobkový list a niekoľko hrách čierneho korenia. Pripravte zmes starostlivo naliať rybu a vložte ju do nádoby s rastlinným olejom. Dávame chladničku presne na jeden deň.
Šťavnaté a voňavé solené losos možno pripraviť podľa ďalšieho receptu, ktorý bude používať citrón. Tu hlavnou vecou je vybrať šťavnatý citrus s tenkou kožou.
zloženie:
- ružový losos (0,8 - 1 kg);
- lyžica soli;
- 1,5 lyžičky cukru;
- ½ šálky oleja;
- dva citróny;
- čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Filety nakrájané na kusy. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie podľahnú solenie.
- Lemon nakrájaný na tenké plátky.
- Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Ryby nakrájame s hotovou zmesou a položíme ich v nádobách. Vložte plátky citrónu na každú vrstvu a vložte polotovar do chladničky na 10 hodín.
- Po tejto dobe nalejte rybu s citrónom s rastlinným olejom a nechajte chladnúť ďalších 4 hodiny.
Ako chutný slaný ružový losos po zmrazení
Ružový losos sa odlišuje od ostatných druhov rýb v ich špecifickej farbe, a preto ju nazývajú "ružovým lososom". Nie je možné vynechať okamih, keď je tento obyvateľ morí bohatý na mastné kyseliny, čo znamená, že jeho používanie prináša obrovskému prínosu nášmu telu.
Mnohé ženy v domácnosti majú záujem o rôzne otázky týkajúce sa toho, ako správne a koľko soli lososa. Ale skôr ako začnete soľovať ryby, musíte brať do úvahy dva dôležité body.
- Prvým je to, že musíte ihneď po rozmrazení uvariť.
- Druhá je prítomnosť slabej horkosti v mäse. Taká nepríjemná chuť minimalizuje soľ a korenie pridá jemnú príchuť chuti.
Takéto korenie ako kôpor, petržlen, biele a čierne papriky, bobkový list, cesnak, rozmarín a horčica sú perfektne kombinované s ružovým lososom. Pri solení je lepšie používať kamennú alebo morskú soľ a odporúča sa to robiť v nádobách zo skla, keramiky alebo plastu.
Tiež existujú rôzne spôsoby chutného slaného ružového lososa po zmrazení:
- Slaný ružový losos. Pri tejto metóde sa ryby udržiavajú v solnom roztoku po určitý čas.
- Rybie korenie solené. Aromatické byliny a korenie sa pridávajú do roztoku soli.
- Ružový solené losos. Rybie filé trené soľou a cukrom.
- Slaný ružový losos v oleji. Marináda na solenie rýb sa pripravuje na základe rastlinného oleja.
Solenie ružového lososa doma zaručuje vysokú kvalitu konečného produktu, pretože v receptoch nepoužívame konzervačné látky a tlmiče nárazov, ktoré poškodzujú telo. Preto sa uistite, že vaša návrhár solené ryby bude nielen chutné, ale aj najužitočnejšie.
