V zime chcete chrumkať šťavnatú slanú kapustu toľko - je to chutné a veľmi užitočné. Ale čo robiť, keď žijete v mestskom byte, a solenie zeleniny v bareli nie je voľba? Perfektným riešením je použitie sklenených pohárov na morenie a doplnenie produktu tak, ako sa spotrebuje.
Klasický soľný recept
Recepty, ktoré hovoria, ako naberať kapustu na zimu v bankách, nie tak málo. A každá žena v domácnosti si môže vybrať ten, ktorý je pre ňu a pre domácnosť viac. A táto metóda je taktiež dobrá, pretože v zime sa môžete pokúšať zber kapusty rôznymi spôsobmi. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na pravidlá spoločné pre všetky možnosti občerstvenia.
Je dôležité - Nechráňajte mrazené kapustu. Takže počas nákupu dôkladne skontrolujte kapustu. Je lepšie používať neskoršie odrody. - majú tvrdé listy, ktoré sa počas procesu varenia nezmenia na želé a budú lahodné. Stojí za to vyberať sielšiu hlavu - záruka dobrot a chrumkavosti.
Takzvaný klasický recept je veľmi obľúbený u mnohých kvôli jednoduchosti prípravy. Ďalším prínosom pre mnohých je neprítomnosť octu, kedy sa prirodzene deje.
Ak chcete získať takú kapustu, musíte variť:
- tri kilogramy nasekanej kapusty. Mimochodom, dnešný podnikatelia často organizujú predaj čerstvých kúskov bielej misky a strúhaného mrkvy. Takže ak to dosiahnete, ušetrí sa veľa času a úsilia.
- strúhaná mrkva - podľa vášho vkusu;
- voda - jeden liter na jar;
- soľ - dve polievkové lyžice, ale bez "uzáveru" (objem za liter vody);
- granulovaný cukor - vezmite dve alebo tri polievkové lyžice (tiež vypočítané pre jeden liter vody).
Tento proces začneme.
- Ak ste priniesli celú kapustu z predajne, roztrhajte ich čo najtenšie. To umožní zelenine nestrácať jemnosť chuti.
- Druhý krok - trenie strúhaný mrkva zo strany veľkých buniek.
- Všetko nalejeme do veľkej panvice alebo nádoby a premiešame, kým si nebudeme istí, že je to jednotné zloženie.
- V chladenej prevarenej vode rozpustite cukor a soľ, až kým sa všetko úplne nerozpustí. Varte soľanka nebude - kapusta by mala kvasiť.
- V predvarenom (dôkladne umývaný sóda vnútri a von) nalejte liter soľanky a potom opatrne vložte zmes z kapusty a mrkvy.Robíme to až kým soľný roztok nevstane takmer na okraj.
- Pokryjeme celý list z kapusty a určite nádobu na chladnom mieste.
Soľ z kapusty bez soľanky
Nádherná pochutina - osolená kapusta - môžete pripraviť suchým spôsobom. Nie je nutné samostatne vylúhať nakladačom, ale výsledok bude vynikajúci.
Na solenie kapusty v plechovke suchou metódou budete potrebovať nasledovné zložky:
- niekoľko kapustových hláv s hmotnosťou piatich kilogramov;
- ½ kilogramu mrkvy;
- ½ šálky soli;
- niekoľko polievok lyžice kôpru.
Keď je po ruke všetko, čo potrebujete, môžete začať solenie.
- Najprv umyte kapustu a zbavte ju rozmaznaných listov.
- Ďalším krokom je otočenie kapustových hláv na dlhú slamu.
- Okolo mrkvy prichádza - na veľkú stranu strúhania trenieme olúpané koreňové plodiny.
- Zeleninové zložky sú zmiešané. V zmesi kapusty a mrkvy pridajte soľ a kôpru.
- Dobre premiešajte a mnem zložte, kým zelenina nedovolí šťavu. Na to nie sú potrebné žiadne kuchynské nástroje a zariadenia - používame vlastné čisté ruky.
- Kapusta tesne utláčaná do brehov, ale tak, aby až na vrchol bol 5-6 centimetrov.
- Umiestňujeme útlak (vhodná je pohár s vodou) - potrebujete šťavu, aby ste zeleninu stúpali a zatvorili.
- Po troch dňoch sa kapusta musí túlať a každým dňom ju prenikáme prútom, aby sme uvoľnili zhromažďovací plyn.
- Potom môžete plechovky uzavrieť viečkami a očistiť ich v chlade. Za týždeň bude suchá suchá kapusta pripravená.
Recept na kyslá kapusta s repy - na boršč
Mnohé ženy v domácnosti dávajú prednosť tomu, aby sa kyslá kapusta v pohári, takže neskôr môže byť rýchlo uvarený boršč - vďaka tomu, že niektoré zo zeleniny budú už roztrhané. Ak to chcete urobiť, pridajte do červenej repy červenej repy. Ale sama o sebe je táto metóda veľmi dobrá ako samostatné občerstvenie alebo zložka pre niektorý šalát: kapusta získava krásnu farbu a extra juiciness.
Čo potrebujete na to, aby ste mohli implementovať takýto recept?
- hlavy biely kapusta s hmotnosťou 8 kilogramov;
- niekoľko koreňových repy strednej veľkosti;
- cesnak - bude stačiť päť až šesť klinčekov;
- chrenový koreň - dve alebo tri veci;
- petržlen - vezmite si jednu partiu;
- horúci pepr - dostatok troch luskov;
- 200 gramov soli a granulovaného cukru;
- filtrovaná voda - potrebujete štyri litre.
Po zhromaždení všetkých potrebných komponentov konáme podľa plánu.
- Zelná a repa sa brúsia. Najprv nakrájajte nožom v podobe slamy, druhým prechádza strúhadlo. Môžete odrezať koreň a štvorce, ak máte väčšie kusy. Len pre použitie v prvých kurzoch nie je táto možnosť vhodná.
- Všetky ostatné produkty sú tiež spracované: nakrájame petržlenovú vňať, cesnakové strúčiky prechádzajú cez lis na cesnak, chren sa spracováva na malom strúhadle.
- Teraz môžete všetko miešať a pevne manipulovať.
- Bolo to zatáčanie. Pre neho variť vodu a potom rozpustiť soľ a cukor.
- Mierne chladné kvapaliny nalejte kapustu. V tomto stave by mala stráviť pár dní na teplom mieste.
- Teraz môžete položiť banky a prepraviť v pohode - na balkóne alebo v komorách. Po týždni môžete skúsiť.
Varené týmto spôsobom môže kapusta zachovať chuť a štruktúru už dlhú dobu. Hlavnou vecou je udržať ju v chlade.
Solená kapusta v nemčine - s jablkami a rascou
Niektorí ľudia ako slaná kapusta chrlí na zuby, iní dávajú prednosť tomu, aby sa v ústach roztavila. Napríklad len taká možnosť ako v Nemecku.A hlavné tajomstvo varenia "rozmrazovanie" kapusta sa nazýva veľmi plytké, takmer ako struny, drviča.
Čo potrebujeme?
- tri biele hlavy;
- tri väčšie mrkvy;
- jablká - malé, ale veľmi šťavnaté (zoberte tri ovocie);
- kmín - tri lyžice stačí;
- brusnice - dve až tri polievkové lyžice.
Ako konať?
- Kapustiny rezané veľmi tenké, rovnako ako tri mrkvy.
- Predtým, ako použijeme rasce, pripravíme ju: zahrejte panvicu a niekoľko minút vyprchajte kmín. Potom, čo je potrebné rozdrviť korenie v malte.
- Jablká bez srdca a potom rozrezané do kruhov.
- Rozložíme zložky vo vrstvách: dole zmes zeleniny, rozdrvený rasca, potom jablká a brusnice. Opakujte postup, kým sa produkty nevyčerpajú.
- Všetko je možné pokryť štruktúrou útlakom a vyčistiť kapacitu na pár dní v horúčave.
- Po uplynutí tejto lehoty rozložte kapustu v bankách a pošlite ju do chladničky.
Ochucená kapusta s paprikou a cesnakom
Ak sa rozhodnete nezlikvidovať, ale zberovú kapustu na zimu, skúste recept, ktorý budeme opísať nižšie, pomocou papriky a cesnaku.Ocot a horúca marináda umožnia kapustu dosiahnuť pripravenosť oveľa rýchlejšie ako v predchádzajúcich pokynoch.
Koľko budete variť, rozhodnite sa pre seba. Opis zobrazuje počet produktov vypočítaných pre jeden kilogram bielej misy.
Čo môže byť potrebné?
- libra kapusty;
- jedna nie veľmi veľká bulharská paprika je lepšia ako červená, aby sa šalát krásny;
- cesnak - stačí päť klincov;
- octu - vezmite šesť percent, ½ šálku;
- rastlinný olej - 50 gramov stačí (ak chcete extra chuť, môžete si "živú" slnečnicu);
- cukor a soľ - budete potrebovať jednu lyžicu každého výrobku;
- sušený kôprid a mletý čierny korenie - na špičke práve vpravo;
- voda - dostatok litrov.
Všetko je pripravené, môžete začať.
- Kapusta rezaná tenšia. Pepper sa tiež mení na tenkú slamu s nožom.
- Vyčistite a nakrájajte celý cesnak. Ale nie v pasty s lisom cesnaku a nakrájame na tenké taniere.
- Prenesieme všetku nakrájanú zeleninu na misku, pridáme do nej kôru a čierne korenie. Potom všetko premiešame.
- Je načase urobiť kyslík. Vo veľmi horúcej vode vylijeme náš ocot a rastlinný olej, tiež posielame soľ s cukrom a všetko vrijeme. Tekutina vylejte zeleninovú zmes a nechajte ju osem hodín.Počas tejto doby je kapusta dobre nasiaknutá v slanom náleve a marinovaná.
- Teraz môžete rozložiť banky, pridať soľanku na vrchol a očistiť v chlade, zatváranie veka.
Vysokorýchlostná kapusta za 60 minút
Ak hostia zostúpili, alebo ak chcete diétovať večeru s rodinou, môžete použiť nádherný recept na rýchly šalát.
Pre neho potrebujeme:
- dve až dve a pol libier biele kapusty;
- tri mrkvy;
- cesnak - dosť šesť klinčekov;
- voda - dostatok litrov;
- na sto gramov granulovaného cukru a stolového octu;
- pohár rastlinného oleja;
- soľ - pár polievkových lyžíc.
Potrebujeme kamennú kuchynskú soľ hrubo. Jódované nie sú vhodné. A to nielen pre to, ale aj pre každý recept (okrem kapusty s repou): kvôli jódu, šalát môže stratiť svoju bielu.
- Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich verziách, zelenina by mala byť nakrájaná. Môžete okamžite rozložiť šalát v pohároch.
- Potom vrijeme vodu a do neho pridáme sypké zložky. Po krátkom varení pošleme do nich ocot. Odstráňte panvu zo sporáku a len potom nalejte do oleja a miešajte olej.
- Horúca marináda nalejte zmes z kapusty-mokrej-cesnakovej. Keď sú poháre v chlade, slaná kapusta je takmer pripravená slúžiť.Môžete presunúť plechovky do chladničky tak, aby boli ešte chutnejšie.
