Ako variť baklažán? / recepty

Napriek dopytu po populárnom viacfarebnom ovocí sa často zamýšľame nad tým, ako variť baklažán, aby nebolo tribúna, spokojná s novinkou chutí a krásou vonkajšieho dizajnu. Predložené recepty pokrývajú všetky požiadavky vysokého kulinárskeho umenia.

Lahôdka saťte doma

Originálne jedlo, v názve ktorého okamžite cítite francúzsky pôvod, sa ľahko pripravuje doma.

Zloženie produktov:

mladé baklažány - 2 ks;
rajčiny - 5 ks;
chudý olej - 50 g;
štipka bežného cukru;
žiarovky a bulharský korenie - 2 ks;
Vyberáme množstvo zeleniny a cesnaku podľa želania.

Metóda prípravy:

Pred rozhodnutím, čo možno pripraviť z baklažánu, berieme na vedomie prvé pravidlo pre seba - kupujeme len tých, ktorí nie sú príliš zrelé modré, Takéto plody nemajú horkosť a výrazné "odtiene".
Umyte zeleninu, osušte ju servítkami, nakrájajte na plátky až do hrúbky 0,8 cm. Rozdeľte veľké segmenty na polovičky.
Papriky a cibuľa drvené krúžky, paradajky - tenké taniere. Výrobky položte do hrnca vo vrstvách, jemne soľte každý riadok.Najprv položte cibuľu, potom korenie, potom - kusy modrej. Dokončujeme návrh jedla s plátkami paradajok.
Posypte jedlom štipkou cukru, položte 3 nakrájané strúčiky cesnaku, nakrájanú zeleninu. Nalejte voňavý olej a 40 minút nechajte vriec, kým neotvoríte.

Pravidelne mierne premiešajte nádobu, ale v žiadnom prípade nemiešajte jej obsah. Toto je predpokladom prípravy francúzskych jedál!

Kórejská modrá

Zameriavame sa na ázijskú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje starými tradíciami a kulinárskymi špecialitami.

Požadované komponenty:

sladká mrkva - 1 kg;
3 baklažány;
štíhly (slnečnicový alebo olivový) olej - 100 g;
sójová omáčka - 20 g;
ocot - 30 g;
pažitka - 7 kusov;
bežný cukor - 50 g;
soľ - 10 g;

Postup varenia:

Čisté baklažány nakrájame na prúžky, soľ, nechajte 3 hodiny.
Vyberáme špeciálny strúhadlo na varenie mrkvy v kórejskom jazyku, rozotrite sladký koreň, vložte ho do vhodného jedla.
Stlačte malé modré z uvoľnenej kvapaliny, pridajte do misky spolu s nasekaným cesnakom, soľou a posypeme bielym cukrom.
Zahrejte rastlinný olej v panvici, pridajte požadované množstvo horúceho korenia. Nalejte zeleninu ostrou zmesou, dobre premiešajte, počkajte niekoľko hodín do chladničky.

Koreňová baklažánka - úžasne chutné slané občerstvenie, ktoré sprevádza množstvo mäsa a iných jedál.

Ragút s cuketou a paradajkami

Zoznam zložiek:

veľké baklažány - 2 ks;
cuketa - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
Bulharský korenie (červený);
chili;
mrkva - 2 ks;
olej (slnečnica alebo oliva) - 200 g;
soľ, zelenina.

Technológia varenia:

Modré umývanie, odrezať pokožku, rozdeliť na štvrte až do hrúbky 2 cm, zohrievať olej v panvici, smažiť ovocie až do hnedej. Neustále narúšajte kompozíciu, ak je to potrebné, pridajte tuk.
V samostatnej miske s maslom rozložte nakrájané cuketu. Keď sú kúsky "ružové", pridajte cibuľu, mletú mrkvu a nakrájané prúžky lúpanej papriky, nakrájané na polkruhy. Pokračujeme v ohrievaní produktov až do varenia, na konci nakrájame nakrájanú paradajku, nasekaný cesnak, nakrájanú chili, provensálske byliny, obľúbené zeleniny.
Zmiešajte ingrediencie v jednej panvici, soľou a korením, dôkladne premiešajte a 3 minúty varte.

Lahôdky s paradajkami sú mimoriadne dobré druhý deň.

Mousaka s baklažánom a mletým mäsom

Grécka kuchyňa priťahuje mnoho milovníkov hustých a chutných jedál. Jeden typ lahodne vareného jedla "dopadne" na miesto a ruka nedobrovoľne dosiahne vidličku.

Požadované produkty:

syr - 200 g;
mleté teľacie mäso - 400 g;
paradajky a cibuľa - 2 ks;
baklažány - 2 ks;
vajce;
maslo - 40 g;
múka - 50 g;
plnotučné mlieko - 500 ml;
rastlinný olej;
víno (suchá biela) - 180 ml;
cesnak (2 strúčiky), korenie a korenie (muškátový oriešok, paprika, provensálske byliny).

Varenie Musaca:

Lahôdka sa rozreže na dlhé tenké (až do 5 mm) dosky. Ak existujú pochybnosti o horkosti v bobuľkách, vložte produkt do misy, posypte soľou. Ponechajte "konštrukciu" hodinu pod jhrom a potom vypustite vodu, Osvedčený spôsob eliminácie solanínu.
Plátky modrého smažte striedavo až na červenú farbu.
Smažte na panvici s polievkami z cibule, nakrájané na maslo. Keď je zelenina mäkká, rozložte nádivku, pridajte soľ, korenie, pripravené korenie a korenie.
Dobre dobre premiešame, smažeme, kým nie je mäsová zložka pripravená, potom nalejeme do vína a počas uzatvorenia jedla štvrťhodinu.
Ďalej pokračujte v príprave bešamelovej omáčky. V oddelenej panvici roztopte čerstvé maslo, vylešte múku. Lyžica rozbiť všetky kusy, nalejte do plnotučného mlieka.Prineste kompozíciu do varu, vjdite do vajíčka a položte tretinu strúhaného syra. Zmes zohrievajte 3 minúty, vypnite oheň.
V obdĺžnikovom tvare sa prekrýva časť pražených baklažánov, vrstva mletého mäsa a zostávajúce modré dosky. Naplňte jedlo bešamelovou omáčkou, posypte syrovými štiepkami. Pečieme potravu po dobu 30 minút pri teplote 190 ° C.

Môžete vyrobiť baklažán a moussaka mletého mäsa v rôznych variantoch. Napríklad, urobte to viac korenisté alebo usporiadajte s jemnou a jemnou chuťou.

Osušte s prídavkom cesnaku

zloženie:

modré - 2 ks;
sladká paprika, cibuľa;
paradajky - 3 ks;
5 strúčiky cesnaku;
chudý olej;
soľ, korenie, korenie.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte, presuňte omáčku do panvice s maslom. Po piatich minútach pridajte nakrájanú papriku, zohrejte ju, až kým nebude zelenina pripravená a položte ju na taniere.
Čistíme baklažány, rozdeľujeme ich na plátky, smažeme na kôru a položíme paradajky bez kože. Keď rajčiny dajú šťavu, pripojte cibuľu a papriku.
Zmiešajte jedlo, nechajte 15 minút neotvorené, potom pridajte korenie, korenie a byliny. Ďalej, variť s cesnakom, jemne nakrájané horúce zuby.

Skvelé chutné jedlo! Cibuľa a paprika poskytovali mleté mäso so šťavnatými vlastnosťami, víno prinieslo jedlo vynikajúcu slanú chuť.

Recept na baklažánovú kaviáru

Pôvodný spôsob užitočnej varenia modrej s nádherným zápachom ohňa.

Zoznam produktov:

4 baklažány;
žiarovky - 2 ks;
paradajky - 4 ks;
chudý olej - 20 g;
3 strúčiky cesnaku;
Vavrínové listy, koriandro, petržlen, bazalka.

Postupná príprava:

Vrcholom kaviáru je povinné spracovanie modrého otvoreného ohňa, ktorý sa dá robiť nielen na oheň alebo na grile, ale aj doma., Zapneme horák, vložíme bobule priamo do silného plameňa, takže baklažán je v ohni a akoby bol zapaľovaný (namočený v dyme).
Na konci "horúcej" procedúry sa kôra ovocia spája, ľahko oddelí. Spracovaná modrá v studenej vode, pokračovať v pečení zvyšok bobúľ.
S ochladeným baklažánom odstráňte kožu, nakrájajte ju na polovicu a potom ju rozdeľte na veľké kusy, čo poskytuje výraznú chuť každej zložky.
Nakrájajte cibuľu na kocky, zohrejte do oleja, až kým nie je mäkký, pridajte plátky paradajok bez kože. Nasypeme 10 minút, potom nakrájame kúsky modrého, nakrájaného cesnaku, soli, horúceho korenia. Nezabudnite zmiešať kompozíciu.
Výrobky nakrájajte na 10 minút, panvicu položte na teplo, rozotrite vyrezanú trávu, 2 listy vavrínu.

V polovici hodiny podávame kaviár z baklažánu, s potešením vdychujúcim mierny zápach dymu, vôňu korenia a korenín. Náš domáci "oheň" bol len zázrak!

Lode s kuracou filetou v rúre

Požadované produkty:

tvrdý syr - 300 g;
kuracie prsia - 500 g;
3 baklažány;
cibuľa a mrkva;
ryža - 90 g;
čerstvá kyslá smotana - 100 g;
syr (akákoľvek pevná odroda) - 50 g;
rastlinný olej;
soľ, korenie.

To je zaujímavé: baklažány na zimu sú najlepšie recepty.

Príprava jedál

V oddelených kontajneroch zohrievajte ryžu a filé. Voda trochu soli.
Moja baklažán, odrezať tipy, rozdeliť ovocie na dve polovice. Výrobky blanšíme 5 minút v mierne nasolenej vode a potom ich odstráňte z kvapaliny. Z ochladenej modrej extrahujeme buničinu a vytvárame zvláštne lode z kôry.
Smažte v masle jemne nakrájanú cibuľu, pridajte oddelenú zeleninovú buničinu, strúhanú mrkvu, ryžu, nakrájané kuracie mäso. Soľ a korenie dobre premiešajte.
Naplňte loď naplnenú hydinového prsníka, nanesená na plech, zalejeme smotanou, loď na pol hodiny v sušiarni (180 ° C).5 minút pred koncom pečenia posypte strúhaným syrom.

Baklažánka v rúre je rýchlo výherná verzia chutného a veľmi prezentovateľného jedla.

Ako variť sušené baklažány?

V stredomorských krajinách už dlho oceňujeme obstarávanie modrého sušenia.

Pri správnom spracovaní v baklažánoch sa zachovajú takmer všetky užitočné zložky.

Sušenie na vzduchu:

Banány sú dobre umyté, potláčané utierkami, narezané na kocky, rozložené na bielom papieri. Pre správnu technológiu prípravy zvolíme teplé, tmavé miesto. Sušíme na 6 dní a pravidelne otáčame plátky. Zakryté výrobky s gázou, ktoré ich chránia pred muchami a hmyzom.
Celé ovocie, kostičky alebo polovice baklažánov sú navlečené na šnúrke, spájame konce s podperami umiestnenými v očistenej oblasti. Doma môže byť balkón alebo lodžia. Aby ste zabránili pádu slnka na zväzok, pokryte suroviny listami papiera alebo novín. Sušte asi týždeň.
Banány môžu byť pripravené na zimu av rúre. Ak to chcete urobiť, nakrájajte ovocie v požadovanom tvare (kocky, slamky, polovičky) alebo použite ako celok.Rozložíme kúsky v rovnomernej vrstve na plechu na pečenie, posielame ju do rúry, nastavíme 160 ° C. Nechajte dvere otvorené, Doba varenia - od 3 do 6 hodín.
Dobrý výsledok umožňuje varenie v elektrickej sušičke. Prípravu zeleniny nakrájame v akejkoľvek forme s hrúbkou rezu až 2 cm. Pokyny pre prístroj ukazujú požadovanú hmotnosť naplneného zásobníka, teplotu a čas spracovania.

Keďže suché baklažánky strácajú veľa hmotnosti, mali by byť pred použitím namočené v horúcej vode. V prípade dusených, borščových alebo polievok nie je tento postup potrebný. Niektoré jedlá (jedlo z cesta) neprijímajú okolie s "vyčerpanými" modrými. Budeme pozorní!

Rajčiaky a syrové kotúče

Zoznam zložiek:

Syr feta - 300 g;
kyslá smotana - 80 g;
2 strúčiky cesnaku;
baklažány - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
chudý olej;
soľ, zelenina.

Metóda prípravy:

Modré tie rozrežeme dlhými vrstvami až do hrúbky 0,5 cm, posypeme plátkami hrubou soľou, ponecháme v takom stave pol hodiny a potom umyjeme a vysušíme.
Kombinovaný strúhaný syr s nakrájanými zelenkami a nasekaným cesnakom.
Obe strany baklažánov sú vyprážané až hnedé farby, rozložené na pol minúty na papieri, aby sa na nich prebytočný tuk.
Namažte ochladené platne varenej syrovej zmesi.Na jednom konci každej vrstvy položte okrúhly okrúhly pohár, opatrne naviňte valčekom baklažánu.

Vložte varené jedlo na tanieri, podávajte s vetvou čerstvých bylín.

Modrá farba v čínštine

Pri pohľade na to, ako majstrovia Stredného kráľovstva v priebehu niekoľkých sekúnd prinášajú jedlo do dokonalosti, existuje veľká túžba opakovať tento "šamanizmus" doma.