Správne varené calamari v cestíčku - ideálne občerstvenie na "pena". Ale môžete ich slúžiť na slávnostnom stole alebo ako prídavok na zeleninový šalát na obed. Existuje niekoľko dobrých možností pre toto morské plody.
Kalmary v cestíčku - najjednoduchší recept
Zloženie: o málo menej ako kilogram morských plodov, vybrané vajce, orechový orech, rafinovaný olej, 130 g bielej múky, soľ, 90 ml plnotučného mlieka a štipku sušenej petržlenovej vňate.
- Kruhy mäkkýšov musia byť rovnomerné a zbavené všetkého, čo je nadbytočné - filmy, vnútorné tyče atď. Ak chcete uľahčiť čistenie morských plodov, môžete ho jednoducho naliať vopred s vriacou vodou.
- Pri príprave cesta sa zmiešajú všetky ostatné zložky. Mlieko nie je chladené. Do zmesi sa na konci pridáva múka. Whip musíte aktívne miesiť všetky zložky, kým nie sú homogénne. V cesta by nemali byť ani minimálne hrudky.
- Pan s rafinovaným olejom dobre zohreje. Je nevyhnutné položiť na všetky strany mäkkýše, predtým namočené v cestíčku.
- Pečené plátky na červenú. Hlavnou vecou nie je preháňať ich v oleji.
Výsledné vyprážané kalmáre v cestíčku sú rozložené na niekoľkých papierových uterákoch a potom okamžite slúžia teplým hosťom.
Squid krúžky v citrónovom cestíčku
Zloženie: citrón, 3 jatočné telá mäkkýšov, 160 ml plnotučného mlieka, soľ, 2 vybrané vajcia, stolová soľ, sušená kurkuma, 5-6 lyžice. lyžice múky vysokej kvality.
- Surové morské plody sa umyjú, čistia všetko nadbytočné a rozrezávajú sa na krúžky, ktorých hrúbka nepresahuje 5-6 mm. Ďalej je potrebné zbaviť plátky chobotnice z nadbytočnej tekutiny papierovými uterákmi.
- V samostatnej miske porazte vajcia soľou a korením. Citrusová šťava sa tu vytlačí, mlieko sa vyleje, pridá sa preosiata múka. Množstvo poslednej zložky je potrebné upraviť oko v závislosti od jeho kvality. Môže to trvať trochu viac alebo menej múky. Jasná konzistencia bude podobná cestovaniu na palacinky.
- Zmes sa ochladí.
- Ďalej, v cestíčku, krúžky z morských plodov sú zase ponorené a vyprážané v horúcom oleji. Utierky sa zbavujú nadbytočného tuku.
Pripravené kruhy v kalu sú vynikajúce pre pivo akéhokoľvek druhu.
V pive
Zloženie: 130-140 ml kvalitného ľahkého piva, 3 veľké vajcia, kamenná soľ, 330 g ochladených morských plodov, 130-140 g bielej múky, soľ, veľké množstvo rafinovaného oleja na pečenie občerstvenia.
- Múka so soľou sa preosieva do misy. Surové vajcia sú nasávané do suchej hmoty.
- Chladné pivo sa naleje. Komponenty sa miesia, až kým nie sú hladké.
- Balenie by malo byť hladké a vodnaté.
- Mäkkýš sa naleje 2 minúty vriacou vodou a potom sa vyčistí a rozreže na tenké krúžky.
- Plátky chobotnice sú úplne ponorené do cesta a potom vyprážané v horúcom oleji.
Predjedlá sa podávajú teplé aj studené s rôznymi omáčkami.
Sharp Squids v čínskom štýle
Zloženie: 1/3 tvárový šálka vysoko kvalitnej múky, 30-40 ml klasickej sójovej omáčky, štipka prášku na pečenie, 1/3 fazetový šalát zemiakového škrobu, pol kilo kalmáre, pohárik sódy a oleja na pečenie slaniny, stolová soľ, červená paprika.
- Jatočné telá morských plodov sú umývané, vyčistené, rozrezané na krúžky.
- Kusové kúsky sa nalejú so zmesou sójovej omáčky a červenej horúcej papriky (zem). Rozdrvený cesnak sa dá pridať na vkus, aby sa jedlo ešte viac chrumkavé. Nechajte hmotu vychladnúť najmenej pol hodiny.
- Zvyšné produkty sa skombinujú v sklenenej nádobe. Ľadová sóda (pikantná) sa im zavádza naposledy.Zmes sa soľuje a ponechá sa tiež v chlade počas pol hodiny.
- Pripravené krúžky sa ponoria do cesta a smažia sa na červenú v dobre zohriatej olejovej ploche.
Môžete slúžiť kalamáre v cestíčku v čínštine na stôl s pikantnou cesnakovou omáčkou.
V klyare na základe minerálnej vody
Zloženie: pol pohára solené minerálnej vody, 2 morské plody, soľ, ¼ časti citróna, 3-5 strúčiky cesnaku, 130-160 g múky, kuracie vajce, špetka talianskych bylín, olej na praženie.
- Mäkkýš je čistený, umytý a rozrezaný na tenké krúžky.
- Citrón spolu s kožou sa zmenšuje v kockách a mierne sa roztiahne rukami a potom sa naleje do pripravenej kalmáre.
- Tu sa pridá aj drvený cesnak. Zmes sa nechá vychladnúť počas 20 až 25 minút.
- Pre klyara kombinujte ďalšie zložky z receptúry. Múka sa naleje na konci. Odporúčame predbežne triediť.
- Hmota bude vodnatá a homogénna.
- Kalamáre sú po marinade mierne sušené, namočené v cestíčku a pečené na horúcom oleji.
Podávajte s omáčkou alebo vhodnou prídavnou miskou.
Možnosti Squid Sauce
Veľmi chutné servírované ružové krúžky so špeciálnymi omáčkami na chobotnice. Dnes existuje mnoho úspešných receptov na takéto doplnky.
Ideálne na vyprážané morské plody smotanovej omáčky. Je pripravený z: 170 g kyslej smotany, cesnaku, čerstvého kôpru a soli.
Pre túto omáčku sa do kyslej smotany pridáva rozdrvený cesnak, ako aj jemne nasekané čerstvé zeleniny. Hromadne solené na chuť a podávané pri stole. Ak doma nepáči kúsky zeleniny v omáčke, môžete ju rozmiešať pomocou mixéra. Okrem soli je povolené používať rôzne vonné byliny na zlepšenie chuti zmesi.
Ďalšia lahodná omáčka na kruhy chobotnice je pripravená na základe majonézy (2 veľké lyžice). Tiež sa odobral: štipka sušenej bazalky, cesnak na chuť a 2 malé. lyžice klasickej sójovej omáčky.
Sójová omáčka sa okamžite pridáva do majonézy. Zložky sa dobre premiešajú, až kým nie sú homogénne. Pravdepodobne nebudú potrebovať ďalšie soli. Ale v tejto veci sa musíte zamerať na vlastnú chuť.
Do omáčky sa pridá drvený cesnak a suchá aromatická bylina. Zložky sa znova zmiešajú. Hotová omáčka je vhodná nielen pre kalamáre, ale aj pre iné morské plody.
