Ako pekné uhasiť svoj smäd s pohárom brusnicového džúsu, zahriať sa šálkou čaju s džemom z tohto bobule alebo urobiť chutnú časť zmrzliny. Môžete prísť s mnohými spôsobmi, ako chutné použitie "rašeliny krásu" kedykoľvek v roku. Nemôže sa radovať zo skutočnosti, že brusnice zozbierané na zimu bez cukru prakticky nestratia svoje prospešné vlastnosti, takže by ste nemali strácať čas počas zberovej sezóny a je lepšie robiť chutné a zdravé prípravky.
Brusnice, strúhaný cukrom bez varenia na zimu
Pre takéto šitie potrebujete len cukor a brusnice. Pomer bobuľa a cukru sa môže pohybovať od 1: 1 do 1: 1,5. Uchovávajte surovú brusnicovú džem by ste mali byť len v chlade v sterilnej nádobe s kapacitou nie väčšej ako 500 ml.
Zloženie jednej porcie strúhaných brusníc:
- 750 g "rašeliny" bobule;
- 750 - 1125 gramov cukru.
Spôsob prípravy:
- Musíte začať s prípravou bobúľ. Tento postup vyžaduje osobitnú pozornosť. Po prvé, brusnice sa naliate na malé porcie na dosku na krájanie a vyberú sa rozbité bobule, listy a iné veľké stelivo. Potom je výrobok dôkladne umytý v studenej vode a dajte mu úplne vyschnúť na papierovej alebo handričke.
- Potom sa suroviny rozdrvia akýmkoľvek spôsobom - od strojov na zemiaky až po moderný kuchynský robot.Výsledná hmota sa spája s cukrom. Musí sa úplne rozptýliť.
- Poslednou etapou je plnenie a uzatvorenie pripravených pohárov. Ak sa zachová technológia konzervácie a podmienky skladovania, takýto džem nebude kvasiť a bude sa zachovať niekoľko mesiacov.
Berry "pod cukrovým korkom"
Cukrová zástrčka je vrstva cukru na povrchu surového džemu, ktorá spolu s vrchnou vrstvou vytvára vzduchotesnú vrstvu, ktorá zvyšuje trvanlivosť produktu.
Táto metóda zberu brusníc umožňuje používať menej cukru a spôsobuje, že džem nie je tak špinavý.
Pomer cukru a bobúľ:
- 1000g brusníc:
- 850 - 900 g cukru, vrátane 600 g, pridaných priamo do bobúľ a zvyšok sa používa na cukor.
Ako brusiť brusnice s cukrom:
- Mash čisté a suché bobule s cukrom s drevenou múkou v smaltovej kastrone so širokým dnom. Ponechajte soľ po dobu niekoľkých hodín pri izbovej teplote a nechajte cukr úplne roztaviť.
- Medzitým sa umyte, sterilizujte a vysušte pollitrové sklenené poháre a prikryte ich.Z pergamenových kruhov s priemerom rovným krku plechoviek.
- Spreadnite džem na pripravený kontajner, položte pergamenový kruh na vrch, na ktorý sa naleje 2 - 3 polievkové lyžice cukru. Zakryte každú nádobu s vekom a môžete ju uložiť v chlade na ďalšie ukladanie.
Na uskladnenie v mrazničke
Priaznivé vlastnosti brusníc sú vyrovnané tepelným spracovaním, no nízke teploty ich nespôsobujú žiadnu škodu.
Preto je skvelé miesto na uloženie "rašeliny" bobule - mrazničky.
Ak chcete udržať brusnice s cukrom v mrazničke, budete potrebovať:
- 1000 g brusníc;
- 1000 g cukru;
- Jednoduché mraziace vaky so zipsom.
Algoritmus činností:
- Po vykonaní všetkých manipulácií na prípravu brusníc na ďalšiu zber, nakrájajte bobuľky (v mlynčeku na mäso, v miešačke alebo pomocou mlynčeka na zemiaky).
- Zmiešajte cukor a drvené bobule, dosiahnete úplné rozpustenie všetkých kryštálov sladidla.
- Naplňte obaly výslednou zmesou, uzamknite a odložte ich do mrazničky a položte ich na rovnú plochu, napríklad na reznú dosku.
Aby bolo možné neskôr ľahšie používať malé časti mrazeného polotovaru,trochu zmrznutá látka priamo v obale môže byť rozdelená na malé štvorce, tlačiť pozdĺžne a priečne drážky dlhým pravítkom.
S pomarančmi
Niekedy na "rašeliny" bobule sa sťažujú na nepríjemnú horkosť v chuti. Ak budete variť obvyklý džem, potom počas tepelného ošetrenia zmiznú nepríjemné chuťové vkusy, pretože, bohužiaľ, väčšina prospešných vitamínov.
V surových džem zbaviť horkosti môže byť, ak ste variť s pomarančmi.
Cranberries, strúhaný cukrom a pomaranče, je pripravený z:
- 1000 g brusníc;
- 1000 g šťavnatých pomarančov;
- 2000 g cukru.
Postupnosť akcií:
- Umyte šarlátové bobule rašeliny krásu z vrhu, vyberte poškodené a rozmazané vzorky. Zvyšok vysušte tak, že ho jemne nanesiete na uterák. Potom ich otočte do mlynčeka na mäso.
- Pomaranče sa dôkladne umyjú v horúcej vode, pričom tvrdú stranu huby umyjú. Potom ich nakrájame na malé plátky tak, aby bolo vhodné extrahovať kosti a mleť mäso v mlynčeku na mäso. Brusť a posielať pomaranče na brusnice.
- Nalejte cukor do získanej zmesi oranžovej a brusnice a nechajte uviazať 24 hodín pri izbovej teplote, často miešajte, aby sa všetok cukor rozpustil.
- Ďalej rozdeľte sockel do bánk a odstráňte ich v chlade.
Brusnice, s cukrom v mixéri
Miešač je vhodný na drvenie brusníc, pretože šťavnaté spreje nie sú v kuchyni, ale sú držané späť vo veku prístroja. Môžete tiež prelomiť bobule do kaše okamžite s cukrom, čo zabezpečí jeho rýchle a úplné rozpustenie.
Týmto spôsobom môžete vykonávať zber iba z plodov a cukru, a môžete tiež pridať zázvor, ako v tomto prípade:
- 500 g brusníc;
- 600 gramov cukru;
- 70 g koreňového zázvoru.
Príprava:
- Pripravené bobule naplniť cukrom, premiešať a rozdrviť v malých porciách v mixéri.
- Osušte koreň zázvoru a jemne nakrájajte. Môže sa to robiť nožom, jemným plavákom alebo opäť s mixérom.Namiesto cukru na surový džem môžete použiť včelí med. Lepšie zo znásilnenia alebo slnečnice kvôli jej rovnomernejšej kryštalizácii a absencii výraznej chuti. Čas použiteľnosti takéhoto polotovaru nie je dlhší ako 6 mesiacov.
- Rozdrvené brusnice rozmiešajte so zázvorom a potom sa vloží do sklenených nádob na skladovanie.
S citrónom
Ak chcete uvariť surovú brusnicovú marmelá s prídavkom citrónov, bude to trvať dosť času, ale potom v chladnej sezóne, jesť malú časť tejto pochúťky s čajom zachráni celú rodinu pred prechladnutím.
Pre jednu časť takejto profylaktickej liečby potrebujete:
- 1000 g brusníc;
- 1000 g cukru;
- 3 citróny.
Ako urobiť prázdne:
- "Rašelina" bobule, predbežne triedené, umyté a sušené, rozomelie na stav kašľa. Môže sa to robiť v mixéri alebo v bežnej kaši na štiepané zemiaky.
- Na citróny nalejte vriacu vodu, potom nakrájajte každé ovocie na štyri kusy pozdĺžne a odstráňte kamene. Rozdrvte citrusové plody v mlynčeku na mäso s jemným roštom alebo použitím rovnakého mixéra.
- Kombinujte brusnice, citróny a cukor. Sladidlo musí byť pridané v malých častiach, aby sa mohlo úplne rozpustiť. Rozdeľte polotovary na dekontaminovaných kontajneroch, zatvárajte viečka a vyčistite chladič.
Kandizované brusnice celé bobule
Krásne veľké bobule brusnice môžu byť úplne cukornaté. V budúcnosti sa takýto polotovar môže použiť na prípravu ovocných nápojov, kompót, ako aj plnku na rôzne pečenie.
Podiel prísad na sladenie celých bobúľ:
- 700 gramov brusníc;
- 500 g bieleho kryštalického cukru;
- 50 ml oranžového likéru.
priebeh:
- Približne 150 - 200 g pripravených brusníc rozmetáva mixér do homogénnej suspenzie - to bude konzervačný základ.
- Opatrne, aby nedošlo k poškodeniu celých bobúľ, kombinujte zvyšok brusníc, oranžového likéru a muštu z "rašeliny krásy".
- Vložte zmes celých a drvených bobúľ do sterilných, ale nutne suchých pohárov, nalejte každú centimetrovú vrstvu cukru.
- Zatvorte kontajner s polotovarom s tesnými viečkami a uložte na chladnom mieste.
