Nie je tajomstvom nikomu, že maximálny prínos sa sústreďuje iba na čerstvé bobuľovité plody a ovocie a akákoľvek príprava z nich znižuje množstvo vitamínov v konečnom výrobku. Preto len zákusky bez dlhodobého tepelného spracovania budú môcť ušetriť výhody brusníc. A najlepším riešením budú brusnice v cukre. Môžete použiť celé bobule, zakryté cukrom alebo sladkou polevou, a brusnice mleté cukrom, varené podľa princípu "studeného" džemu.
Brusnice v cukre - jednoduchý recept
Tento jednoduchý recept na bobule dezert je vyrobený z výrobkov, ktoré možno vždy nájsť v každej kuchyni. Potrebujete len kúpiť brusnice a začať variť.
Vezmite:
- 500 gramov brusníc;
- 2 kuracie vajce;
- 500 g práškového cukru.
Stupne varenia:
- Brusnice nalievajte vodu a premiešajte. Výsledkom takýchto akcií bude vrh na povrch, ktorý by mohol spadnúť do plodov. Mali by sa zozbierať pomocou sita, vypustiť vodu a sušiť brusnice na 1 až 2 hodiny, aby na povrchu nezostala vlhkosť. Za týmto účelom sú plody umiestnené na uteráku a pravidelne sa miešajú.
- Squirrels miešať (dôležité: nie poraziť!) Až do homogénnej konzistencie. Tvorba peny by sa mala v každom prípade vyhnúť, inak vzduchové bubliny neumožnia veverkám zakryť plody jednotným filmom.
- Ponorte brusnice do bielkovín v malých porciách a potom zachyte bobule so sitom (to umožní, aby sa prebytočné bielkoviny vyprázdnili), preneste ich do nádoby s práškovým cukrom. Rolovať brusnice dobre a preniesť do kontajnera na kŕmenie alebo skladovanie.
Recept na zimu bez varenia
V cukre, čučoriedkové bobule v tomto receptúre nie sú príliš sladké, ale kvôli absencii tepelného ošetrenia si zachovávajú všetky svoje vitamínové výhody.
Pre tento zber zberu musíte brať:
- 1000 gramov brusníc;
- 900 g cukru.
priebeh:
- Premyté a sušené bobule nalejte 600 g cukru a mieste pomocou masher. Po tom, vložte brusnice do chladničky cez noc. To je potrebné, aby sa zabezpečilo úplné rozpustenie cukru v uvoľnenom šťave.
- Nasledujúci deň, rozkladajte brusnice v cukre v pollitrových nádobách, ktoré nedosahujú hranu 1,5 - 2 cm.
- Z pergamenových kruhov o pár centimetrov väčších, ako je priemer hrdla nádoby. Nakrájajte s nimi brusnice a nalejte dve polievkové lyžice cukru cez vrchol jeden po druhom.
- Zatvorte kryty obrobku a uložte ich na chladné miesto.
Pridaním pomarančov
Brusnice majú miernu horkosť v ich chuti, ale taká nevýhoda nemá dezerty z nej vyrobené, pripravené s prídavkom citrusových plodov (citróny alebo pomaranče).
Ak chcete variť brusnicami v cukre s pomarančmi, je potrebné vopred pripraviť:
- 1000 gramov brusníc;
- 1000 gramov cukru;
- 3 veľké pomaranče.
Brusnice v cukre doma s citrusom sa pripravujú nasledovne:
- Z jednej oranžovej pomaly odstraňujte kôru pomocou jemného strúhadla alebo nôž na odlupovanie zemiakov. Z pomarančov stlačte pohár šťavy. Ak sa kvapalina ukáže byť nižšia ako tento objem, môžete zobrať ďalšie ovocie alebo pridať vodu do požadovaného objemu.
- Nalijte pomarančový džús do nádoby s cukrom a položte na stredné teplo. Pri konštantnom miešaní priveďte zmes k úplnému rozpusteniu cukru, ale v žiadnom prípade nedovoľte vareniu sirupu.
- Preneste do sirupu umývaných a sušených bobúľ, brusníc a pomarančovej kôry. Ak chcete zložiť kompozíciu asi 10 minút, neumožňuje varenie, až do okamihu, keď bobule začnú prasknúť.
- Preneste brusnice do pripravených sterilných nádob a uskladnite ich na chladnom mieste, tesne uzavreté viečkami.
Brusnice, strúhaný cukrom
Bobule, ktoré sa tretia s cukrom, ktorý sa nevzdáva tepelnej úprave, sú tiež užitočné, rovnako ako len zbierané. Týmto spôsobom ženy v domácnosti dávajú prednosť kucháriu, malinám, čučoriedkam, horskému popolu a iným darom v záhradách.
Ak chcete pripraviť brusnice týmto spôsobom, budete potrebovať:
- 1000 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
- 1000 g bieleho kryštalického cukru.
Postupnosť akcií:
- Dôkladne opláchnite brusnice. To sa dá dosiahnuť "kúpaním" vo veľkom kontajneri alebo opláchnutím pod tečúcou vodou po umiestnení do steny. Čisté bobule musia byť vysušené tak, aby kvapka vody neklesla do dezertov.Ak sú brusnice mokré, potom ďalšie skladovanie v banke môže vytvoriť priaznivé podmienky pre vývoj mikroorganizmov, ktoré vyvolávajú kvasenie alebo vzhľad plesní. Z toho istého dôvodu musí byť kontajner sterilný a suchý.
- Nakrájajte pripravené brusnice pomocou mlynčeka na mäso alebo kaša s kašou na štiepané zemiaky a zakryte cukrom. Zamiešame.
- V ideálnom prípade by brusnice v cukre mali byť ponechané niekoľko hodín na rozpustenie sladkých kryštálov. Ale môžete ho okamžite rozložiť v bankách, zatvoriť a uložiť na skladovanie.
Ako urobiť mixér
Malé porcie brusníc v cukre je veľmi výhodné variť s mixérom. Môže to byť buď miska s nožmi alebo ponorným zariadením.
Podiel zložiek v tomto prípade na malú časť slepého pokusu bude nasledovný:
- 500 g čerstvých brusníc;
- 500 g cukru.
Pretože sa nepredpokladá, že malá časť brusníc v cukre bude dlho uložená, "nemilovaní" cukríkov môžu mierne znížiť množstvo cukru.
Vlastnosti varenia v mixéri:
- Pripravte bobule a kontajner na uskladnenie. Umyte brusnice a sterilizujte poháre. Suché materiály a kontajnery dôkladne.
- Ak všetko rozmiešate pomocou ponorného mixéra, potom vylejte bobule a cukor do nádoby s vhodným objemom. Všetko premiešajte a rozmiešajte s mixérom.
- Ak sa použije misa s nožmi, zložky budú umiestnené do nej a prerušené, kým nebudú jednotné.
- Hotové brusnice nakrájajte na cukor do pripravených nádob s malým objemom.
Tento prípravok je vhodný na prípravu bobuľového čaju alebo brusnicového džúsu.
Možnosť uloženia v mrazničke
Nie je vždy možné, aby nádoba s brusnicami v cukre našla miesto na poličke v chladničke, ale v mrazničke bude perfektne usporiadané vrecko s mrazeným jedlom.
Podiel brusníc s cukrom pre túto metódu skladovania sa bude mierne líšiť od klasickej receptúry:
- 1500g brusníc;
- 250 g cukru.
Algoritmus činností:
- Umývané a sušené bobule musia byť mleté akýmkoľvek spôsobom (mixér, mlynček na mäso alebo masér), pokryté cukrom a zmiešané až do úplného rozpustenia.
- Potom vyplňte výslednú hmotu hustých obalov na zamrznutie a zatvorte ich. Môžete tlačiť pravítko na drážky balíka, rozdeliť obrobok na porciované kocky a poslať ho do mrazničky.
Brusnice v cukre so sirupom
Ak chcete pokryť jasné brusnice s námrazou, je potrebné pripraviť:
- 200 g čerstvých bobúľ;
- 200 g práškového cukru;
- 120 ml vody;
- 100 gramov cukru.
Sekvencia varenia:
- Pošlite cukor do ohňa a zahrejte, kým sa v tekutine nerozpustí úplne všetky sladké kryštály.
- Umyte brusnice dôkladne, rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, a rollejte bobule mierne namočené s práškovým cukrom.
- Potom nakrájajte brusnice v sirupe a premiešajte tak, aby každá bobule bola úplne pokrytá. S filtrom extrahujte ovocie zo sladkej hmoty a rozložte ju v jednej vrstve v určitej vzdialenosti od seba.
- Keď sirup na bobule vysuší trochu, všetko, čo zostáva, je vložiť do nej práškový cukor na vrchu a premiešať ich pre rovnomernejšie rozdelenie glazúrovej vrstvy. Brusnice v glazúre cukru sú pripravené.
Ak chcete dávať dezert jemnú arómu vanilky, môžete miešať práškový cukor s vanilkou.
