Nie všetky ženy v domácnosti sú oboznámení s takýmto morským obyvateľom ako ryby s červenými očami. Ale často sa používa pri varení, a po akomkoľvek spôsobe spracovania jeho mäso zostáva vždy jemné, svetlé a chutné.
Červené oči - aké ryby
Krasnoglazka je členom rodiny perciformes, ktorá sa nachádza vo vodách Tichého, Indického a Atlantického oceánu. V ruských vodách nie je červené oko, najčastejšie sa dodáva na náš trh z Nového Zélandu. Preto, ak ste predtým nevideli takú rybu, dávajte pozor na jej hmotnosť, ktorá by nemala prekročiť 1 kg.
Krasnoglazka má nielen krásne meno, ale aj vzhľad.
- Má podlhovasté červenkasté alebo ružovo-strieborné telo, pokryté malými šupinami.
- Chrbtová plutva s pichľavými, ale jemnými lúčmi.
- A zasúvateľné ústa s malými zubami.
Červené oko sa podobá sleďa atlantického na vkus, hoci jeho mäso má hustú štruktúru a náklady sú oveľa vyššie. Vzhľadom na jemnosť a šťavnatosť mäsa sa červené oči radi využívajú pri príprave rôznych jedál. Môže byť varené, vyprážané, pečené a dokonca aj údené.Teraz vám povieme, ako variť tieto ryby na každodenné alebo dovolenkové menu všetkými možnými spôsobmi.
Kalórie, dobré a škodlivé
Červené oko môže byť bezpečne zaradené do zoznamu potravinových produktov, pretože jeho obsah kalórií na 100 g výrobku nepresahuje 100 kcal.
Súčasne sú takéto ryby jednoducho nasýtené užitočnými látkami, ktoré mnohí ľudia nazývajú Mendeleevovým plávajúcim systémom.
Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov B, omega kyselín, minerálnych prvkov a jódu, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich nedostatkom tela.
- Červené oko vo varenej alebo dusenej forme sa odporúča pripraviť pre deti, ľudí so zlým zdravotným stavom, rovnako ako tehotné ženy a dojčiace matky.
- Pri systematickom používaní takýchto rýb je možné liečiť kožné ochorenia, ako napríklad ekzém.
- Užitočné látky v červených očí pomáhajú predchádzať vzniku aterosklerózy, normalizovať štítnu žľazu a riešiť problémy súvisiace s únavou tela, obezitou a opuchom.
Na používanie takýchto rýb prakticky neexistujú žiadne závažné kontraindikácie. Jediná vec, ktorá môže spôsobiť odmietnutie jedál červenooké, je individuálna neznášanlivosť alebo alergia na morské plody.
Ryby pečené v rúre vo fólii
Recepty na varenie červenoookých rýb sú veľa. Ale ak máte v pláne to niečo variť, potom sa upečte v rúre. Má veľmi chutné a jemné mäso, ale s cieľom ďalšieho zlepšenia chuti, ryby môžu byť nakladané v korení, pridať horčica do pikantnosti alebo dať sladké bankovky s medom.
zloženie:
- dve jatočné telá s červenými očami;
- morská soľ;
- korenie pre ryby;
- lyžička citrónovej šťavy;
- dve lyžice rastlinného oleja;
- cesnakový klinček;
- petržlen.
Metóda prípravy:
- V malom miske premiešajte citrusovú šťavu, soľ a akékoľvek korenie pre ryby. Varená marináda pokrýva jatočné telo červenooké zvonku a zvnútra.
- Položte ryby na fóliu, naplňte ich brucho nasekaným cesnakom a petržlenom. Omotajte a nechajte na chladnom mieste po dobu jednej hodiny namočte.
- Potom pošleme rybu pol hodiny do rúry na pečenie pri teplote 190 ° C.
Ako smažiť v panvici
Také ryby ako červené-eye, na chuť pripomína mnoho sleďov, iných sumcov alebo strieborných kaprov. Ale v každom prípade je to veľmi chutné a jemné a v jeho mäse nie sú prakticky žiadne kosti, preto sa takéto ryby môžu variť aj pre deti.
Metóda prípravy:
- Farebné červené oči sú rovnako jednoduché ako iné druhy rýb. Jej kostra sa očistila, umyl a rozrezala na porcie. Potom trieť so zmesou soli a korenia, môžete posypeme citrónovou šťavou.
- Odlúpte kusy rýb z múky a smažte do masla až do zlatohnedej. Položte časti na tanier a podávajte.
Marinované ryby
Ak neviete, ako variť ryby s červenými očami, skúste tento recept vyskúšať. Šťavnaté obyvateľstvo morí s bohatou a chutnou vôňou vás podmaní.
zloženie:
- červené oči;
- dve cibule;
- dve polievkové lyžice octu;
- päť polievkových lyžíc masla;
- soľ, cukor podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vyrežte upravené jatočné telá na kusy, nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Vložte ryby do misy, posypte ich soľou a cukrom.
- Vezmeme si sklenenú nádobu a začneme rozložiť ryby a cibuľu vo vrstvách.
- Naplňte prísady marinádou z oleja a octu, zakryte a chladíme počas dvoch dní.
Red Eye Eye
Mnoho kuchárov uprednostňuje červené oči len na smaženie alebo pečenie, ale z neho môžete variť a chutná rybia polievka. Rybie mäso je husté a jemné, takže uško vyjde nasýtené, s krásnym priehľadným vývarom.
Metóda prípravy:
- Vyrežte kostru ryby bez hlavy a chvosta na kusy, nalejte do vody, pridajte soľ, bobkový list a varíme 25 minút.
- Získame vačeného morského obyvateľstva, odstráňte všetky kosti, filtrujte vývar a znovu ho zapaľte.
- Brambory nakrájame na kocky, vložíme do vývaru a varíme asi 15 minút.
- Potom pridajte zeleninové hranolky z cibule a mrkvy, varíme 10 minút.
- Potom pridáme do polievky dve lyžice krupice a hneď ako sa ucho varí, vrátime k nej kúsky rýb. Čakáme 5 minút, nalejeme nakrájanú zelenú cibuľu, petržlen a kôpor. Vypnite teplo a pred podávaním dajte polievku trochu vare.
Pečieme v paradajkovej omáčke
Krasnoglazka ide dobre s množstvom zeleniny a ďalších prísad, takže by ste sa mali určite pokúsiť variť v paradajkovej omáčke. Mlieko a voňavé omáčky - čo ešte potrebujete pre chutnú večeru?
zloženie:
- červené oči;
- jeden citrón;
- štyri paradajky;
- tri cibule;
- cesnakový klinček;
- polovica šálky bieleho vína;
- tri lyžice kyslej smotany;
- maslo a zelenina;
- banda petržlenu;
- soľ, korenie.
Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť rajčiaky vo vlastnej šťave alebo mrazenej zelenine.
Metóda prípravy:
- Stlačte šťavu z jedného citróna a miešajte so soľou a korením. Výsledná marináda namočená rybia kostra.
- Cibuľa, zelené a cesnakové kúsky, paradajky lúpané a nakrájané na štyri časti.
- V rastlinnom oleji najprv preveďte cibuľu a potom dajte paradajky. Akonáhle rajčiaky dajú šťavu, pridajte cesnak.
- Po 20 minútach nalejeme zeleninu do zeleniny a nalejeme do bieleho vína. Akonáhle sa omáčka omočí, počkajte niekoľko minút a vypnite horúčavu.
- Máme formu, namazať maslom, rozložiť kúsky rýb a naliať ich paradajkovou marinádou. Tomim jedlo v rúre po dobu 20 minút, teplota je 200 stupňov.
- Vložte ryby na misku. Zmiešajte omáčku so zakysanou smotanou a nalejte do nej pečené červené oči. Ozdobte misku s petržlenovými listami.
Údené červené oko doma
Uzené voňavé rybie delikatesy všetko zbožňujú. A teraz vám povieme, ako varenie údené červené oči doma. Tento proces, najmä pre začiatočníkov, je namáhavý, ale výsledok stojí za to.
Metóda prípravy:
- Pripravené jatočné telo červených očí musí najskôr nakladať. Aby ste to dosiahli, dobre utrejte ryby dovnútra a von so soľou a vložte do chladničky na 3 - 4 hodiny. Množstvo soli závisí od hmotnosti rýb. Tradične trvať 5% hmotnosti, to znamená, že 1 kg rýb bude vyžadovať 50 g soli.
- Akonáhle ryba vstrebala soľ, môžete pokračovať priamo k fajčeniu. Najprv odstránime extra soľ a vlhkosť z bežnej obrúsky. Posledná zmienka je veľmi dôležitá, pretože prebytočná kvapalina môže mať negatívny vplyv na fajčenie.
- Ďalším momentom je páskovanie rýb. Aby ste to dosiahli, potrebujete až jeden a pol metra motúzu.
- Smoke ryby budú v domácej udiarni. Otvárame zariadenie, paletu odložte na tuky a drevené štiepky (potrebujeme jednu hrstku), zaveste ryby na háčiky, pripojte hadicu a nalejte vodu približne do 2/3 výšky do hydraulického zámku.
- Zapnite umývačku, nastavte napájanie na 1000 wattov a počkajte, kým sa neobjaví prvý dym. Potom začneme počítať čas. Proces fajčenia trvá asi 35 minút, hlavná vec pri sledovaní teploty - nesmie prekročiť hranicu 70 stupňov.
Krasnoglazka je morská ryba s hodnotnou individuálnou chuťou. Jedlá z neho sú získané chutné, šťavnaté a prospešné pre naše telo. Dúfame, že tento článok vám pomohol zistiť, aký druh rýb je červené oko a ako sa dá správne a chutne uvariť.
