Černý puding s pohánka - 4 recepty, ako variť doma

Bloodloss je starodávna miska, ktorá je stará niekoľko tisíc rokov. Rôzne národnosti ju pripravujú vlastným spôsobom. Na prípravu krvnej klobásy s pohánkou doma potrebujete čerstvú krv. Nachádza sa na trhoch s mäsom.

Čierna klobása s pohánkou - základný recept

výrobky:

  • 300 gramov sadla;
  • liter krvi;
  • 2,5 metra čreva;
  • 1 vajce;
  • 300 g hotového pohánky;
  • 120 ml mlieka;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie, soľ a korenie.

Tradičný recept na domácu klobásu:

  1. Opláchnite a oddeľte vnútornosti, nakrájajte na kusy s veľkosťou 30 cm. Odstráňte prebytočnú kožu a niekoľko hodín ponorte do solenéj vody.
  2. Varené pohánka, takže to bolo drobivé. Nemal by byť úplne dokončený.
  3. Roztierajte bravčové mäso akýmkoľvek spôsobom a spojte s pripravenými zrnami. Zakryjte krv a premiešajte.
  4. Jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite cez cesnak alebo struhadlo. Pridajte ju do zmesi, na soľ a korenie, hodte korenie.
  5. Nalejte mlieko, porazte vajce a dôkladne premiešajte. Na jednej strane oddeľte vnútornosti a naplňte mletým mäsom a znovu ich prilepte.
  6. Klobása vložte do hrnca s teplou vodou a priveďte do varu. Pierce každú párku niekoľkokrát a varíme ďalších 10 minút na nízkej teplote.
  7. Položte ich na plech a vylejte roztopený tuk z tuku. Pečieme najmenej 20 minút pri teplote 200 C.

Ako variť bez vnútorností


komponenty:

  • jeden a pol litra bravčovej krvi;
  • 0,5 litra mlieka;
  • 0,2 kg pohánky;
  • päť kilogramov tuku a teľacieho pečene;
  • 100 ml 20% krému;
  • 2 lyžice soli;
  • čajová lyžička korenia.

Ako variť krvnú klobásu bez vnútorností:

  1. Varenie pečene a nakrájajte na malé kocky. Varenie pohánka v trochu soľnej vody, kým varené, chladné.
  2. Salo pošlite do mlynčeka na mäso. Krvné zrazeniny sa tiež posielajú do mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  3. Vložte veľký kontajnerový tuk, pohánka, pečeň, pokrčte krvou a premiešajte.
  4. Pridajte smotanu, korenie a soľ. Mixér porazil, až kým nebol jednotný.
  5. Nalejte kompozíciu do foriem s vrstvou nepresahujúcou tri centimetre. Príliš hustá náplň nebude pečať a bude surová vo vnútri.
  6. Pečica nastavená na C a varíme klobásy od jedného a pol do dvoch hodín. Pri použití objímky stačí 1 hodina a 40 minút pri teplote 180 ° C.

Varenie v ukrajinskom jazyku


zloženie:

  • bravčová krv - 1 liter;
  • mlieko - 1 šálka;
  • pohánka - 200 g;
  • pečeň, srdce, obličky, pľúca - každá 150 g;
  • bravčová masť - 200 g;
  • cibuľa - 1 kus;
  • črevá do dĺžky 30 cm;
  • soľ a korenie.

Recept ukrajinskej krvnej klobásy s pohánka doma:

  1. Čiastočne namočte do čriev slabý roztok kyseliny octovej. Varenie pohánky ako u bežnej kaše.
  2. Odstráňte tuk z kože a posaďte mlynček na mäso s veľkým grilom. Smažte aspoň 10 minút.
  3. Cibuľa a pridajte k tuku, vypnite kachle po 7 minútach.
  4. Jemne nakrájajte vnútornosti alebo prejdite cez mlynček na mäso. Spracujte krv v mixéri.
  5. V veľkej miske premiešajte všetko okrem čriev. Musia sa dobre spájať jednou rukou.
  6. Pomocou lyžice naplňte vnútornosti mletým mäsom. Toto by sa nemalo robiť tak, aby počas fritovania nebolo roztrhnuté. Umyte pripravené klobásy v studenej vode.
  7. Otočte rúru na 200 ° C a ponechajte ju 5 minút. Potom prepichnite ihlou na jednom mieste tak, aby klobása neprestala, a varte pol hodiny.

Dôležité: pri zmiešaní zložiek by ich teplota nemala byť vyššia ako izbová teplota, aby sa krv nezrážala.

Domáca krvná klobása s pohankou 3 litre


Čo robiť:

  • 3 litre hovädzej krvi;
  • jeden a pol kg slaniny;
  • libra pohánky;
  • 500 ml mlieka;
  • 4 kuracie vajcia;
  • prirodzené vnútornosti;
  • granulovaný cesnak;
  • korenie a soľ;
  • rastlinný olej.

Domáca klobása z 3 litrov krvi:

  1. Zahrejte veľkú a veľmi hlbokú panvicu s maslom. Tuku nakrájajte na malé kúsky a hodte na pečenie. Cook, kým nezmení farbu.
  2. Variete pohánka, až kým nebudete jemné a pridajte k tuku. Miešajte a vyprejte niekoľko minút.
  3. Do obsahu panvy nalejte krv a dobre premiešajte. V samostatnej miske, pena vajcia, nalejte mlieko a poraziť. Tiež pošlite do panvice.
  4. Miešajte do uniformy, soli a korenia. Hádzať cesnak.
  5. Namočte črevá do vody a opláchnite soľ. Na jednej strane zviažte reťazec na párky.
  6. Umieste lievik na otvorenú stranu čreva a nalejte obsah panvy. Keď je plná, priviazať povraz na tejto strane.
  7. Nalejte hotovú klobásu so studenou vodou v hrnci a nastavte na vysokú teplotu. Po varení ho znížte na minimum a varte ďalších 10 minút.
  8. Rúru zohrejte na teplotu 200 ° C a pečte 15 minút, kým sa pokožka nevybledne.

Kalórie predložila recepty


V krmive v priemere obsahuje 379 kalórií.

Kalorická hodnota každej zložky zo všetkých predchádzajúcich receptov (na 100 g surového produktu):

  • tuk 797;
  • krv 216;
  • mlieko 45;
  • črevá 602;
  • pohánka 330;
  • vajcia 157;
  • teľacia pečeň 124;
  • krém 207;
  • cibuľa 40;
  • srdce 101;
  • pľúca 85;
  • obličky 92;
  • mletá čierna paprika 255;
  • soľ 0.

Tipy na varenie, konzumáciu a skladovanie


Niekoľko tipov na varenie:

  • všetky zložky by mali byť čo najčerstvejšie;
  • bravčová alebo hovädzia krv sa zvyčajne používa;
  • črevá sú nasiaknuté v nasolenej vode, takže ich musíte pred použitím opláchnuť;
  • vždy prepláchnite klobásy s ihlou pred pečením, aby nevznikli praskliny.

Ako uchovávať čierny puding:

  • v chladničke od 0 do 8 stupňov;
  • nie viac ako jeden deň a výhodne polovica;
  • Nezabudnite zabaliť do obalu.

Tip: Môžete uchovávať krv v tuku, roztavenom z tuku. Je potrebné ich naplniť klobásou a poslať ich na chladné miesto, takže to bude pokračovať ešte dlhšie.

Všeobecné tipy na použitie:

  • po ochote vychladnúť pred podaním;
  • v kombinácii s obilninami, zeleninou, chlebom - môžete vyrobiť sendviče.
  • klobása, ktorá ležia niekoľko hodín v chladničke, je ohrievaná v mikrovlnnej rúre alebo vyprážaná v sardine v panvici.

Krvná klobása je chutný a výživný produkt. Obsahuje veľa vitamínov a iných živín. Užitočné pre anémiu, môžu nahradiť železné doplnky.


Kategórie