Medzi ďalšie pochúťky patrí krvná klobása zvláštnym, čestným miestom. Hlavnou zložkou pri jeho príprave je používanie krvi hovädzieho dobytka a doplnenie produktu o rôzne zložky. História takéhoto jedla sa odhaduje už celé stáročia a krvná klobása bola obzvlášť populárna medzi kočovnými ľuďmi.
Užitočná krvná klobása
V mnohých krajinách sveta pripravujú jedlá z krvi. Takže v európskych reštauráciách nájdete v ponuke krvnú pekáč, v Škandinávii vyrábajú palacinky z krvi a na Ukrajine máme radi aj krvnú klobásu. Mimochodom, pri príprave takejto pochúťky existujú rôzne rozdiely, takže krvná klobása je populárna v iných krajinách sveta a na Kanárskych ostrovoch môžete dokonca vyskúšať svoje sladké náprotivky.
- Ak hovoríme o výhodách krvnej klobásy, potom jeho použitie má priaznivý vplyv na zdravie, a to najmä na úrovni hemoglobínu. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínov B, ktoré sa v ľudskom tele zmenia na silný liek proti anémii.
- Prítomný v tejto klobásy a bielkoviny, ktorá je základom pre všetky tkanivá ľudského tela.
- Jedenie krvnej klobásy pomôže posilniť imunitný systém a zabrániť vzniku rakoviny v dôsledku prítomnosti selénu v kompozícii.
- Chrupavka a kosti budú vďační fosforu, ktorý sa nachádza aj v dobrej krvi.
- Ale najdôležitejšou vecou, ktorá je obsiahnutá v jej zložení v kolosálnych množstvách, je železo. Na 100 g výrobku zodpovedá 37% dennej normy, takže krvná klobása môže byť nielen lahodnou pochúťkou, ale skutočnou alternatívou k lekárskym liekom zameraným na liečbu anémie s nedostatkom železa.
Odporúča sa používať takýto výrobok pre tých, ktorí stratili veľa krvi v dôsledku zranení a pre tých, ktorých telo sa po ťažkom priebehu chemoterapie výrazne oslabilo. Mnoho lekárov odporúča tehotným ženám v posledných mesiacoch tehotenstva zahrnúť krv do ich stravy, keď hladina hemoglobínu v krvi výrazne klesá.
Avšak použitie krvnej klobásy môže spôsobiť ujmu, najmä u ľudí trpiacich cukrovkou, nadváhou a rôznymi druhmi ochorení pečene.
Ale najvážnejšou škodou pre všetkých, bez výnimky, môže byť spôsobený výrobkom vyrobeným z nízko kvalitných surovín alebo v rozpore s technickými normami.
Takáto "pochúťka" môže byť skutočnou parazitickou bombou. A ak neveríte výrobcovi, ale domáca krvná klobása bude tou najlepšou voľbou pre vás.
Môžu pravoslávni mať klobásu
Niekedy používanie určitých produktov nezodpovedá Božím prikázaniam. Napríklad mnohí pravoslávni kresťania majú otázku, či sa v priebehu Rýchle môže jesť krvavá klobása. Ak sa pozrieme na stránky pravoslávnych stránok, potom neexistuje jasná odpoveď. Dokonca samotní duchovenstvo v tejto veci majú rôzne názory.
Niektorí tvrdia, že nielen krvná klobása, ale aj liečivá hematogén je zakázané používať v pôstnu. Odkazujú na písanie Leviticus, ktoré hovorí, že "duša tela je krv a ktokoľvek ju bude jesť, bude zničený."
Iní hovoria, že odmietanie jesť v Pôstnom čase nie je najdôležitejšou vecou, ale je dôležité, ako človek zachádza s Bohom a dodržiava jeho prikázania. Podľa tejto interpretácie nie je nič zlého s jedlom kúsk krvi alebo iným jedlom, ktoré je v takýchto dňoch zakázané.
Klasický recept krvnej klobásy
Málokto sa môže zdať, že je ťažké a dokonca aj strašidelné variť čierny puding vo vašej kuchyni.V skutočnosti tu nie je nič strašného, hlavnou vecou je získať obaly z klobásy a čerstvú prasaciu krv. Do krvného riečiska sa pridávajú rôzne prísady - od obilnín po ovocie, ale začneme štúdiou klasického receptúry.
zloženie:
- dva litre krvi;
- 370 g tuku;
- 280 g zvyškov mäsa;
- 200 ml mlieka;
- korenie, soľ;
- ocot.
Metóda prípravy:
- Pre recept môžete krv užívať v suchom alebo zmrazenom stave, ale najchutnejšie občerstvenie sa získa z čerstvého. Ak sa vám podarilo získať čerstvú krv, potom musíte do nej pridať 1,5 lyžičky kyseliny octovej a 1,5 lyžice soli - a tak sa to nezmení. Tiež pri príprave musí byť krv chladná, a preto musí byť uchovávaná v chladničke po dobu jednej hodiny.
- Na plnenie preskakujte mäso a tuk cez mlynček na mäso. Takéto zložky sa môžu jednoducho jemne rozdrviť, ale čas na prípravu mäsového výrobku bude trvať viac.
- Je lepšie namáhať studenú krv a potom premiešať s mletým mäsom a mliekom, pridať akékoľvek korenie podľa vášho výberu a naplniť vnútornosti pripravenou hmotou. Konce pripájame silným vláknom.
- Nalejte vodu do hlbokej panvice, nalejte soľ a hneď ako začne soľanka začať variť, vložte do nej mäso a varte asi 20 minút.
Môžete určiť pripravenosť produktu prepichnutím - ak krvná šťava stále vychádza z salámy, potom sa čas varenia zvýši.
Ako variť s pohánkou
V nedávnej dobe bola k dispozícii domáca krvná klobása tým, ktorí mali vlastný dom a udržovali úklid. Dnes, všetky ingrediencie potrebné pre jeho prípravu, môžete voľne kúpiť v obchode. Ponúkame Vám recept na voňavé a krehké klobásy s pohankou.
zloženie:
- dva litre krvi;
- libra tuku;
- pol litra mlieka;
- 200 gramov pohánky;
- dve polievkové lyžice soli;
- lyžička korenia;
- črevo.
Metóda prípravy:
- Pred vyplnením vnútorností je lepšie ich dobre čistiť. Ak to chcete urobiť, namočte ich cez noc v slanom náleve a ráno dôkladne opláchnite a vyčistite nadbytok nožom.
- Pre mlynček musíte uvariť maslo, rozmiešať ju na malé kocky a miešať s už pripravenou pohánkou, mliekom, napnutou krvou a korením.
- Naplňte črevá plnkou, spojte konce závitom alebo v uzle.
- Klobásky môžu byť varené alebo pečené v sušiarni pri teplote 250 ° C počas pol hodiny.
S prídavkom slaniny a korenín
Je ťažké si predstaviť krvácanie bez jemných kúskov slaniny a korenistých korenín.Toto je recept na varenie, ktorý sa dozviete nižšie.
zloženie:
- dva litre krvi;
- 750 gramov tuku;
- ochutnať korenie a čierne korenie;
- na štipku rasca, klinčekov a muškátového orieška.
Metóda prípravy:
- V čerstvej krvi nezabudnite pridať soľ tak, aby nedošlo k predčasnému koagulácii. Ak sa v ňom vyskytnú zrazeniny, stačí len filtrovať kvapalnú časť a posúvať sa v mlynčeku na mäso.
- Črevá tiež musia byť dobre vyčistené mastnotou ich opláchnutím vo fyziologickom roztoku.
- Tuk rozrezaný na veľmi malé kocky a jemne rozomelú všetky koreniny.
- Všetky zložky sa zmiešajú, skúste soľou a naplňte mäso črevom. Konce sú ich viazané.
- Ponor ponorte do vriacej vody a varíme pol hodiny. Ak je škrupina nafúknutá, nechajte vzduch von ihlou.
Krvná klobása bez vnútorností
Zvyčajne sa na prípravu krvnej klobásy vyžadujú prírodné bravčové črevá, ale ak ich nemôžete nájsť, alebo sa s nimi nechcete obťažovať, potom je recept na varenie iným spôsobom. Miska sa ukáže rovnako chutné a jemné.
zloženie:
- jeden a pol litra krvi;
- libra tuku a teľaciej pečene;
- pohár mlieka;
- dve polievkové lyžice soli, korenia.
Metóda prípravy:
- Tuk mletie s mlynčekom na mäso, varené pečeň a nakrájame na malé kocky.
- V mlynčeku môžete pridať akékoľvek obilniny, napríklad ryžu, jačmeň alebo pohánka, Za týmto účelom musí byť pohárik obilnín varený a pridaný k ostatným zložkám.
- Porazte krv s mixérom, aby nedošlo k zrážaniu, pridajte tuk s pečeňou a zrnami, ochutnajte korením a premiešajte.
- Výsledná hmota naplní formulár s výškou 4 cm, takže náplň je dobre upečená. Vložte ju do rúry na 1,5 hodiny pri teplote 160 stupňov.
- Ochranné jedlá sú kontrolované ako sušienka - zápas. Aby sa klobása nespálila, 30 minút pred tým, ako je pripravenosť jednoduchá, zakryte fóliou.
So smotanou a vajcami
Tradične sa mlieko používa v receptore krvnej klobásy, ale jemnejšie jedlo sa vyrába pridaním krému. Preto ponúkame svoj vlastný recept s vajíčkami a krémom.
zloženie:
- liter krvi;
- pol litra krému;
- tri surové vajcia;
- libra slaniny (hovädzie mäso);
- soľ, korenie podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Tuk alebo nakrájajte mäso mlynčekom na mäso, premiešajte s krvou, vajcami, smotanou a korením.
- Výsledná plnka vyplní prírodné bravčové črevá.
- Vařte krv alebo varte do rúry až do varenia.
Domáce klobása v ukrajinčine
Pre mnohých gurmánov je krvácanie najobľúbenejšou pochúťkou. A teraz sa naučíte, ako pripraviť lahodnú ukrajinskú krvnú klobásu doma.
zloženie:
- liter krvi;
- 650 g pečene;
- 450 gramov tuku;
- dve cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- 220 ml mlieka.
Metóda prípravy:
- Rozdrviť pečeň v mlynčeku na mäso.
- Malú kúsky nakrájame na slaninu a na panvici smažte nakrájanú cibuľu a cesnak na 15 minút.
- Zmiešame všetky zložky, nalejeme do mlieka, sezónu zložime soľou a korením.
- Črevo je naplnené plnkou, konce sú zviazané závitom.
- Varenie krvnej klobásy potrebujete po dobu 45 minút alebo pečiete v rúre, kým nie je krásna kôrka.
Krovyanka nie je len chutný nezávislý produkt, ale aj zložka, ktorú možno použiť na prípravu iných jedál. Napríklad, môže byť vyprážané so zeleninou alebo vajíčkami, a tiež sa používa ako náplň pre širokú škálu pečiva.
