Nie každá hosteska vie správne variť tenké krajkové placky. Tu potrebujete určitú zručnosť a presnú znalosť formulácie. Možno existuje veľa možností. Ako kvapalný základ budú vhodné mliečne výrobky, ako aj jednoduchá voda a dokonca aj pivo.
Klasické krajkové pančuchy s mliekom
Tradične tenké a jemné panceňanky sú vyrobené z mlieka. Túto možnosť využili aj naše babičky, aby zdobili stôl na dovolenke v Maslenici. Aby ste urobili palacinky, musíte:
- pol litra plnotučného mlieka;
- 240 - 400 gramov múky;
- 2 surové kuracie vajcia;
- špetka jemnej soli;
- 25 gramov cukru;
- 6 gramov sódy na pitie;
- 17 gramov rastlinného oleja.
Ako urobiť krajkové palacinky na mlieku:
- Do mlieka nalejte mlieko. Pridajte jemnú soľ a premiešajte.
- Vajcia sa rozbijú na tanier a brúsia sa cukrom.
- Kombinujte obe hmoty a dôkladne premiešajte so zmiešavačom.
- Pokračujúce miešanie, nalejte múku. Musí sa zavádzať postupne, v malých častiach, aby neexistovala jedna hrudka. Mala by vytvoriť mierne husté cesto.
- Pridajte jedlá sódy a maslo. Zamiešame.
- Pridajte trochu oleja do panvice a dobre ho zohrejte.Lepšie je, ak bude s hrubým dnom.
- Naliate cesto a jemne ho rozložte na dno panvice.
- Smažte na oboch stranách striedavo pri maximálnom ohreve.
Rudé tenké palacinky naskladané a podávané teplé.
Na kefíre s vriacou vodou
Ďalšia zaujímavá možnosť. Môžete napríklad vyrobiť palacinky na kefíre s vriacou vodou. Recept je veľmi jednoduchý a nebude to ťažké ho opakovať. Hlavnou vecou je prísne sledovať proporcie pôvodných komponentov. Na prácu bude potrebné:
- 2 vajcia;
- šálka kefír, pšeničná múka a vriacou vodou;
- 50 gramov cukru;
- 35 gramov slnečnicového oleja;
- 5 gramov soli;
- 6 gramov sódy na pečenie.
Pripravte krok za krokom:
- Najprv v miske premiešajte preosiate múku s jedlom a cukrom.
- Samostatne porazte vajcia dôkladne so slaným mixérom.
- Pridajte vriacu vodu a potom kefír. Je potrebné vyplniť výrobky tenkým prúdom bez zastavenia miešania.
- Ďalej potrebujete časť na vstup do múky. Varené cesto by nemalo obsahovať hrudky.
- Nechajte miešať zmes štvrťhodinu.
- Pridajte maslo do cesta a znova premiešajte.
- Položte položky do horúcej, horúcej panvice a pečiete ich na oboch stranách.
Môžete jesť napríklad palacinky, napríklad s kyslou smotanou alebo džemom.Zaujímavé je, že aj nasledujúci deň zostanú tak jemné a jemné.
Ako pečať s kvasnicami
Najkrajšie placky z čipky sa získajú miesením cesta s kvasinkami. Je pravda, že čas na to bude trvať oveľa viac. Ale výsledok stojí za to. Z výrobkov, ktoré potrebujete vziať:
- pol kila pšeničnej múky;
- 2 kuracie vajcia;
- 1,2 litra mlieka (2,5% tuku);
- 40 gramov cukru;
- 12 gramov suchého droždia;
- 5 gramov soli;
- 45-50 gramov slnečnicového oleja.
Ak chcete vytvoriť také krásne palacinky, potrebujete:
- Kvasinky v hlbokých miskách sa kombinujú s cukrom (25 gramov) a soľou. Nalejte mliečne výrobky (50 gramov) a nechajte ich na teplom mieste štvrťhodinu.
- Zvyšné mlieko je mierne zahriate. Porazte ju s vajíčkami. Súčasne pridáva zvyšný cukor a soľ. Potom vstúpte do fermentovanej kvasinkovej hmoty.
- Múku nalejte do širokej misy.
- Uprostred jemne urobte studňu, potom do nej nalejte mliečnu kvasnicovú zmes a premiešajte.
- Vložte olej.
- Cesto pokrývajte utierkou a nechajte na teplom mieste. Po 40 minútach, hneď ako sa hmotnosť začne zvyšovať, vykonajte ďalšie miešanie. Táto operácia sa opakuje trikrát.
- Smažte palacinky v horúcej panvici bez oleja. Je lepšie, ak je to s nelepivým povlakom.
Jemné tenké palacinky, úplne pokryté diery, vyzerajú veľmi slávnostne.
Thin Lace Palačinky
Pomocou studenej vody a najbežnejších produktov môžete vyrobiť super tenké placky prajky. V takom prípade budete potrebovať:
- 1 liter studenej vody;
- 5 gramov jemnej soli;
- 4 vajcia;
- 8 gramov cukru;
- 60 gramov zemiakového škrobu;
- 420 gramov múky;
- 70 gramov rastlinného oleja.
Keď je všetko na mieste, môžete sa dostať do práce:
- V čistej miske nalejte vodu.
- Do nej vložte soľ a cukor.
- Porazte vajcia. Výrobky premiešajte šľahačkou.
- Vložte škrob a múku. Miešajte výrobky a nechajte cesto na pár hodín.
- Olej sa pridá pred vyprážaním. Cesto by malo byť tekuté.
- Pečené palacinky potrebujú suchú horúcu misku.
Vďaka kvapalnej konzistencii sa cesto dobre rozširuje a rýchlo sa pečie. Palačinky sa podobajú tenkým vzdušným čipkám, ale zároveň zostávajú mäkké a neroztrhnu.
Delikátna pochúťka na kefír a mlieko
Môžete tiež urobiť elegantné čipky palacinky na mlieku s kefír.K práci potrebujete rovnaké zloženie produktov:
- 2 vajcia;
- 250 mililitrov mlieka;
- 25 gramov cukru;
- pol litra kefíru;
- 400 gramov múky;
- 5 gramov soli;
- 12 gramov sódy na pečenie;
- 35 gramov rastlinného oleja.
Postupné pokyny na varenie pre pôvodné palacinky:
- Kefír sa naleje do hrnca a trochu ho zahrieva.
- Do nej vložte vajcia a potom pridajte cukor, sódu a jemnú soľ. Všetok tento mix.
- Postupne pridáme múku. Zabezpečte, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
- Mlieko oddelene pomaly prinesie do varu. A pomaly ho nalejte do cesta.
- Nakoniec pridajte olej.
Počas fritovania sa na povrchu palacinky ihneď objaví veľa dier.
Na ryazhenka
Fanúšikovia experimentov sa môžu pokúsiť piecť palacinky pomocou ryaženky ako základne. Práve sa tavia v ústach. Pre túto možnosť potrebujete:
- 3 vajcia;
- štipka jemnej soli;
- 500 mililitrov ryazhenka;
- 12 gramov sódy na pečenie;
- nejaký cukor;
- 270 gramov pšeničnej múky;
- slnečnicový olej.
Ak chcete, aby produkty boli otvorené a tenké, potrebujete:
- Zlomte vajcia na tanier, potom ich porazte vidličkou so soľou a cukrom.
- V tejto hmote pour ryazhenka.
- Predložte sódu a postupne naplňte múku.Zamiešame.
- Fry palacinky v panvici, občas mazanie s maslom.
Príprava trvá nie viac ako pol hodiny. Budú dobrým doplnkom k raňajkám.
Pleťové palacinky v otvore
Chutné palacinky s otvormi môžu byť tiež na srvátke s vriacou vodou. trvať:
- 4 vajcia;
- 700 gramov pšeničnej múky;
- 20 gramov soli;
- 1 liter séra a vriacej vody;
- 150 gramov cukru;
- 120 gramov ľubovoľného rastlinného oleja.
Spôsob výroby palačinkov na puding:
- Zahrejte vodu, nepríďte do varu (80 stupňov), premiešajte so srvátkou.
- Porciovaná múka sa dôkladne premieša so zmiešavačom.
- Pridajte zvyšné zložky. Všetko dobre premiešajte.
- Dajte cesto asi štvrtinu hodiny na odpočinok.
- Smažte v suchom panvici na strednom ohni.
Palacinky sú nielen chutné, ale aj výživné.
Varenie z fľaše
Veľmi pôsobivé panceňové placky môžu byť vyrobené pomocou jednoduchej plastovej fľaše. Známe otvory sa zvyčajne objavujú v hotových výrobkoch kvôli bublinám, ktoré vznikajú pri hnětení cesta. Ak vezmeme sýtenú vodu ako kvapalnú základňu, potom tam bude oveľa viac takýchto bublín. Zvyšuje sa schopnosť tvorby plynu z cesta. Na varenie môžete použiť nasledujúcu sadu produktov:
- 0,5 litra vysoko sýtenej vody;
- 3 vajcia;
- 5 gramov jemnej soli;
- 25 gramov cukru;
- 250 gramov múky;
- 50 gramov rastlinného oleja.
Teraz sa môžete dostať do práce:
- Vezmite si vajíčka dôkladne mixér a potom pridajte k nim múku a maslo.
- V sódovej vode rozpustite soľ cukrom.
- Vložte ho do vaječnej hmoty a dôkladne ju prefúknite, až kým nebude hladká.
- Naliate cesto do plastovej fľaše. Predtým musíte urobiť malú dieru v korku.
- Vyhrievajte pokrmy dobre.
- Nakreslite vzory na horúcom povrchu a stlačte cesto cez otvor v korku.
Potom zostane jemne otočiť polotovar cez stĺp a čakať, kým sa na druhej strane nerozčlení.
Recept na mlieko bez vajec
Prax to dokazuje krajkové palacinky s mliekom môžu byť vyrobené aj bez vajec, trvať:
- 1 liter mlieka;
- 75 gramov cukru;
- 400 gramov pšeničnej múky;
- 5 gramov jemnej soli;
- 65 gramov masla;
- 6 gramov sódy;
- 35 gramov rastlinného oleja.
Dokonca aj neskúsený kuchár môže zvládnuť také palacinky:
- Najprv premiešajte všetky suché ingrediencie v miske.
- Pridajte polovicu mlieka, rastlinného oleja a premiešajte.
- Varenie zvyšku mlieka, potom pomaly nalejte do cesta s konštantným miešaním.
- Maslo roztopte.
- Vložte ho do cesta a znova ho premiešajte.
- Smažte palacinky v horúcej panvici na 2 minúty na každej strane.
Aby sa nebolo obávať lepenie výrobkov, je pre prácu lepšie používať pokrmy s teflónovým alebo iným nelepivým povlakom.
Čipka palacinky na pive
Vynikajúce palačinky na čipkách môžu byť vyrobené aj na pive. Prax ukazuje, že palacinky naozaj vystupujú tenké, jemné a všetky sú roztrúsené malými otvormi. Pre recept vyžaduje:
- 2 vajcia;
- 25 gramov cukru;
- 6 gramov sódy;
- trochu soli;
- 150 až 160 gramov múky;
- 1 pohár plnotučného mlieka a piva;
- 65-70 gramov slnečnicového oleja.
Postupy na varenie:
- Zmiešajte vajcia so zmiešavačom v miske so soľou a pivom.
- Naliať mlieko.
- Miešajte jemne múku.
- Pokračujte v miešaní, pridajte sódu a cukor.
- Teraz by cesta mala stáť 25-30 minút.
- Do nej nalejte olej a premiešajte.
- Naliate cesto po častiach do horúcej panvice. Akonáhle sa objaví veľa bublín na povrchu, otočte predlisok. Na druhej strane bude palačinka pečie rýchlejšie.
Hotové výrobky je možné použiť so zakysanou smotanou, sladkými omáčkami alebo dokonca so slanými výplňami. V každom prípade bude účinok rovnako vynikajúci.
