Dnes sa zvyšuje počet prívržencov zdravého životného štýlu, rovnako ako popularita kukuričného sirupu. Táto užitočná sladka vám umožňuje pripraviť domáce dezerty, ktoré nepoškodia tvar a zdravie. Urobiť riešenie kukurice môže byť vlastné ruky doma.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Energetická hodnota produktu je 286 kcal na 100 gramov. Okamžite obsahuje 77,6 gramov uhľohydrátov. Tieto údaje sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy výrobku a prítomnosti ďalších prísad.
Ako súčasť tohto sirupu nájdete veľa živín a vitamínov. Medzi nimi sú napríklad železo, fosfor, vápnik, cholín, vitamíny skupiny B.
Použitie kukuričného sirupu pri varení
Kukuričný škrobový sirup je obzvlášť aktívne využívaný kuchármi. Je to zahusťovadlo a sladidlo. Najčastejšie sa pridáva k dezertom.
Zaujímavé je, že na rozdiel od cukrovej repy a medu sa diskutovaný výrobok dlho nepoužíva. Vo svojom zložení za akýchkoľvek podmienok je vlhkosť dobre zachovaná.To umožňuje, aby delikatesy v sirupe mali jemnejšiu štruktúru a zostali dlho upokojujúce a vzhľadovo pôsobivé. Okrem toho výrobok zvyšuje objem misky, čím je chuť jasnejšia.
Čo môže nahradiť produkt
Mnohé ženy v domácnosti hľadajú odpoveď na otázku: Čo nahradiť kukuricový sirup? Je ťažké nájsť úplnú náhradu za tento jedinečný produkt. Ak však nie je čas na jeho samostatnú prípravu, môžete sa dostať rýchlym (klasickým) cukorným sirupom alebo jeho variantou s prídavkom kyseliny citrónovej. Ak chcete nahradiť diskutovaný sirup v dezertoch, môžete použiť prírodný včelí med. Najdôležitejšie je prijať vysokokvalitný tekutý výrobok. Ak kandiduje, vodný kúpeľ pomôže vyriešiť problém.
Ako vyrobiť klasický kukuričný sirup
Pokiaľ je to potrebné, budete môcť variť kukuričný sirup vlastnými rukami. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je klasický recept.
zloženie:
- hnedý cukor - 1 polievková lyžica. l;
- bežný repný cukor - 950 g;
- zrelé kukuričné klasy - 3 - 4 ks;
- vyčistená pitná voda - 1,2 l;
- vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 2 malé. lyžice.
Príprava:
Keď sa rozhodnete použiť tento recept, nezabudnite sa vybaviť jedlom teplomerom.
Ak ste prísne nedodržali teplotu uvedenú v receptúre, nebudete môcť uvariť správny sirup.
- Prvá vec, ktorú potrebujete odstrániť kukuričné klasy zo všetkého, čo je nadbytočné, je odstrániť listy a stigmy. Opláchnite. Rezané zvyšky rozrežte na 4-5 dielov, pridajte vodu a pošlite ich do sporákov.
- Obsah hrnca variť na nízkych teplotách, až kým sa množstvo kvapaliny nevyparí na polovicu.
- Výsledný odvar je opatrne prefiltrovaný cez niekoľko vrstiev plátna.
- V mierne chladenej kvapaline rozpusťte všetky objemové zložky. Vrátane extraktu vanilky. Posledná zložka je voliteľná, pridá sa podľa želania pre príjemnejšiu arómu hotového výrobku.
- Obsah nádoby premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, až kým sa úplne nerozpustí všetky sladké a slané zrná. Kovové príbory sa nepoužívajú.
- Vráťte ešte horúcu kvapalinu do ohňa. Zmačknite hmotu na stav mäkkej gule pri teplote 235 stupňov. Pripravenosť je kontrolovaná kvapkou. Mala by byť odoslaná na sklenenú platňu, mierne ju ochladiť a pokúšať sa ju pritlačiť do jemnej gule.
- Odstráňte výsledný sirup z tepla a vychladnúť.
Je veľmi dôležité správne skladovať sladký výrobok. Najlepšie je nalievať do čistej utesnenej sklenenej nádoby. Napríklad malá nádoba s detskou výživou. Ak sirup začne kryštalizovať počas skladovania, stačí ho ohriať malým množstvom teplej čistej vody.
Invertovaný sirup urobte sami
Môžete si vyrobiť kukuričný sirup a druhý recept. Napriek názvu sa ukázalo, že je to ešte jednoduchšie ako klasika. Predpona "invert" znamená rozklad sacharózy v procese varenia na fruktózu a glukózu.
Zloženie komponentov:
- repný cukor - 280 g;
- odvar z kukurice - 70 ml;
- čistá vriaca voda - 60 ml;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
Príkaz na vykonanie:
- Odvar z kukurice sa pripravuje podľa schémy klasickej receptúry. Po prvé, kosti plodov sú očistené od všetkého, čo je nadbytočné, potom sú nakrájané na kúsky strednej veľkosti, naplnené vodou a poslané do kachlí. Je potrebné variť zmes, kým nie je množstvo kvapaliny znížené na polovicu. Z výsledného vývaru je potrebné naliať 70 ml čistej gázy.
- Zmiešajte kvapalinu s množstvom vody uvedenou v receptúre. Pridajte cukrovú repu.
- Zmiešajte ingrediencie s drevenou lyžicou alebo špachtľou, kým sa všetky sladké kryštály nerozpustia.
- Len potom môžete pridať citrón.
- Odošlite výslednú zmes k sporáku. Varte sirup na 30 - 35 minút. Pri tomto procese je potrebné udržiavať určitú teplotu kvapaliny. Je to 108 ° C. V tejto fáze potrebujete len špeciálny teplomer.
- Ak je sirup správne varený, mal by byť pri chladení natiahnutý tenkou niťou. Na overenie bude stačiť, aby sa na rovnej doske uvoľnilo malé množstvo hmoty.
Výsledný produkt možno použiť po dobu 3 týždňov. Uchovávajte ju v tesne priliehajúcej sklenenej nádobe. Môžete nechať kukuričný sirup pripravený podľa tohto receptu, dokonca aj pri izbovej teplote.
Kde je kukuričný sirup na predaj
Ak nie je žiadna túžba a čas na vlastné varenie produktu, môžete ho kúpiť v obchodnom centre. Pravda, stretnete ho nie v každom supermarkete.
Je lepšie ísť hľadať kukuričný sirup v mieste predaja s tovarom na pečenie a cukrovinky.Napríklad obchody pre profesionálnych cukrárov, rovnako ako bodky s prísadami pre domáce chleba. Budú schopní nájsť tekutý a suchý kukuričný sirup.
Často sa takýto produkt nachádza v obchodoch s výrobkami pre zdravú výživu. Napríklad v rôznych ekologických obchodoch. Je pravda, že náklady na nakupovanie kukuričný sirup nepríjemne prekvapený. Je to oveľa výhodnejšie, keď to robíte sami.
Výhody a škody kukuričného sirupu
Ak používate kukuričný sirup v miernych množstvách, môže to priaznivo ovplyvniť ľudský metabolizmus. Naviac, nerafinovaný výrobok obsahuje veľké množstvo vitamínov a iných priaznivých látok, ako bolo uvedené vyššie.
Mali by sme tiež hovoriť o nebezpečenstvách výrobku. Pravidelné používanie kukuričného sirupu na fruktóze narušuje vstrebávanie cukru. Môže viesť k rozvoju obezity a diabetu 2. typu.
Nesmieme zabudnúť na prítomnosť leptínu v produkte. Toto je hormón zodpovedný za nasýtenie. Človek môže jesť oveľa väčšie množstvo dezertu s kukuričným sirupom v kompozícii. Fruktóza "nie je v zhone", aby vytvorila signál nasýtenia a poslala ju do mozgu.To všetko v dôsledku toho môže viesť k vážnym problémom s číslom.
