Predstavená vaša pozornosť je materiálom o zaujímavom a nezabudnuteľnom zabudnutí jedla tradičnej ruskej kuchyne. sa môžete dozvedieť z tohto článku, ktorý je Kulebyaka, ako sa líši od bežného uzavretého-koláč, s niektorými polevy a pečieme vo lži, než hlavných varenie tajomstvo.
Čo je kulebyaka?
Akonáhle bol kulebyaka považovaný za slávnostné jedlo, bez neho by nemohlo urobiť žiadne slávnosti. Zvyčajne bolo pozvať hostí na koláč, bolo podávané v najlepších stravovacích zariadeniach.
Miska bola bežná pre všetky segmenty obyvateľstva. Bol pripravený ako v chudobných roľníckych domoch, tak aj v rodinách s dobrými rodinami.
Kulebyaka dobre odráža charakteristiky národnej kuchyne. Jedná sa o výživný, veľmi vysoko kalorický, uzavretý, slaný koláč s množstvom zálievok. Má pretiahnutý predĺžený tvar, prerezaný v širokých kusoch. Kulebyaku stále jesť horúce, ruky, s čajom alebo vývarom. Podávame na konci jedla alebo namiesto horúceho.
Hlavný rozdiel medzi koláčikom a obvyklým koláčom je množstvo plnenia. Mal by byť veľa, oveľa viac ako test.
Druhý slúži len ako škrupina.
Podrobnosti o varení
Náplň je pripravená z obilnín, mäsa, rýb, húb, zeleniny, vajec. Je položená vo vrstvách a tvorí vysoký kopec. Na vrchole koláča je ozdobené ozdobami cesta a rozmazané s vajcom a v procese pečenia sa stáva zlatým s chutnou kôrkou.
Plnenie môže byť umiestnené rôznymi spôsobmi: v úrovniach alebo rohoch, s alebo bez vrstvy tenkých palaciniek.
Ak je koláč malý, v ňom je iba 2-3 vrstvy, potom sa môže každý ďalší typ náplne jednoducho rozložiť na predchádzajúcu vrstvu. Ak je koláč veľmi vysoký, skladá sa z mnohých vrstiev, potom bez medzivrstvy sa jednoducho zrúti, takže každý nový rad je potrebné položiť s tenkými palacinkami.
Ako rozložiť paralelné vrstvy plnky a to všetko je jasné. Ale čo rozdelenie výplní v rohoch, nie každý vie.
Podľa tejto metódy je vypchávka rozložená nie vo vrstvách, ale v klobásach. Z jedného typu plniaceho materiálu sa nachádza hromada pozdĺž celého koláča. Zakryte ho palacinkami. Mierne ho stlačia, urobia jednu stranu skosenou a paralelne s ňou rozširujú ďalšiu klobásu z iného druhu mletého mäsa. Každá mohyla by mala ísť trochu na predchádzajúcu.
Na sekcii nájdete všetky druhy mletého mäsa.Vrstvy plnenia do koláča nebudú umiestnené horizontálne, ale diagonálne.
Jedlo je veľmi ťažké vykonať. Vrstvenie a hojnosť plnenia vyžadujú osobitné požiadavky. Dort musí byť pečený tak, aby zostal šťavnatý vo vnútri a nehorí vonku.
Spodná vrstva cesta je tenká, takže je dobre pražená.
Šťavy a tuk z náplne sú nalievané na to. Ak je cesto husté, nebude sa piecť, ale bude lepkavé. Plášť musí byť dostatočne pružný a elastický, aby sa koláč rozpadol.
Plnenie vopred pripravené na pripravenosť alebo napoly pripravené. Čerstvé ryby sa dajú do koláča. Umiestnite ho na hornú vrstvu koláča. Tam má čas dokonale pripraviť.
Nižšie položte nejaké šťavnaté plnky, napríklad krúpy. Bude schopná absorbovať prebytočnú vlhkosť a zabrániť toku šťavy na plechu.
Horké mlynce môžu zraziť cesto, takže plnka sa vždy nechá vychladnúť. Iba potom z nej tvoria vrstvy.
Varenie cesta na koláč
Ako variť koláč? Nedá sa pripísať každodenným pokrmom. Trvá to veľa času. Preto potrebujeme buď zvláštny prípad, alebo veľkú túžbu.Ale ak prerušíte varenie do niekoľkých etáp, proces nebude zdať tak náročný.
Predovšetkým je potrebné:
- miesiť cesto;
- pečieme niekoľko tenkých plátkov;
- variť náplň.
Potom môžete pokračovať v tvorbe koláča, zdobenie a pečenie.
Fázy prípravy sa podrobnejšie zaoberajú. Pečie zábal v kvasnicovom pečive. Odporúčame vám, aby ste si to nekúpili, ale pripravili ste si sami. Ak nie ste vôbec priateľský s cestom alebo máte veľmi časovo obmedzený čas, môžete si urobiť hotovú zmrznutú hmotnosť nafúknutia, rozmraziť ju a odhodiť.
Pre tých, ktorí chcú robiť všetko sami, ponúkame nasledujúce varianty cesta. Pre disk, ktorý je predmetom diskusie, je pripravený o niečo prudší a menej bohatý ako zvyčajne.
Kvasnicové priame cesto
Je pripravený na základe suchých kvasníc. Nemusia sa aktivovať vopred. Tým ušetríte čas.
Dve čajové lyžičky droždia nalejte jednu pohár teplej vody a pohár predhriateho, nie horúceho mlieka. Sladte cukor (2,5 lyžice).
Nechajte kvasinky 5 minút a potom pridajte 700 gramov preosiatej múky najvyššej kvality.Všetko by malo byť jemne zmiešané so silikónovou špachtľou alebo lyžičkou od spodu k vrchu. Získajte lepkavú heterogénnu vločkovú hmotu.
Soľte to dosť a znova premiešajte. Pridajte 60 gramov rastlinného oleja. Znova, všetko zmiešané. Zberáme cesto v jednej hrudke a odložte ju na štvrtinu hodiny.
Počas tohto obdobia sa lepka nafúkne a hmota bude ohybnejšia, bude ľahšie miesiť.
Tavené cesto položte na rovný povrch. Môžete použiť silikónovú podložku. Ak je cesto miesené na stôl, malo by byť posypané múkou.
Na pár minút miesi cesto. Stane sa miernym a jemným, prestane sa držať prstov, bude pružný, hladký a lesklý.
Vytvorme guľu a položíme ju na hodinu na teplé miesto, ktoré sme ju predtým pokryli fóliou alebo utierkou. Cesto môžete vložiť do chladenej rúry a zapnúť svetlo. Teplo zo žiarovky stačí na vytvorenie potrebných podmienok.
Po 40 minútach získame cesto, odtrhneme ho a potom ho približne odoberieme do tepla. Po 40 minútach bude úplne pripravený. Do tejto doby sa jeho počiatočný objem zvýši o 2,5 - 3 krát.
Kvasové cesto varené na vývar
Cesto sa môže tiež uvariť pomocou suchých kvasníc. Na miesenie si vezmite hlboký kontajner, nalejte do neho polovicu teplej vody, v ktorej rozpusťme jeden a pol čajových lyžičiek suchého droždia. Ak chcete oživiť kvasinky, pridajte k nim lyžičku cukru a pohár preosiatej múky.
Všetci opatrne premiešajte. Získajte lepivé, nie veľmi husté cesto. Toto je špongia. Mala by mať povolené dýchať 10-15 minút, aby bola nasýtená kyslíkom. Potom zakryte a vyčistite na teplom mieste po dobu 1,5-2 hodín.
Počas tejto doby bude "vyrastať", výrazne zväčšiť objem, úplne pokryté burstujúcimi bublinami a začne klesať. Opara začala vyplávať, čo znamená, že je pripravená a z nej už môžete miesiť cesto.
V samostatnom kontajneri urobte pekáč. Mixed:
- vajce;
- 3 lyžice cukru;
- čajová lyžička soli;
- 4 lyžice rastlinného oleja.
Nalejte muffin do nádoby s varením, premiešajte dobre a postupne pridáme múku. Celkovo by asi 600 gramov malo ísť na cesto spolu s varením. V mnohých ohľadoch kvalita misky závisí od základných ukazovateľov múky, lepok, vlhkosti, vône a chuti.
Zatiaľ čo cesta je tenká, môžeme ho miesiť lyžicou priamo do nádoby, niekoľkokrát nalejeme asi pol šálky preosiatej múky.Keď sa stáva hustou, položte ju na práškový stôl a začnite ho hnetať rukami. Po asi 10 minútach bude hladké, pružné a zastaví sa lepenie.
Zaokrúhlite ju, nechajte ju v kontajneri, pokryté fóliou alebo utierkou a odoberte ju do tepla. Cesto by malo prísť a zvýšiť objem dvakrát. Bude to trvať asi dve hodiny. Na konci procesu bude možné vytvoriť koláč z hmoty.
placky
Ak chcete vyskúšať skutočný, šťavnatý, bohatý na plniaci koláč, musíte piecť palacinky, ktoré v tradičnom viacvrstvovom koláči sú rôzne druhy mletého mäsa. Oni nielen zbierať koláč, nedovoľte, aby sa rozpadol, ale tiež si ponechajte vnútri šťavy vylučované plnením.
Čerstvé palacinky sú varené veľmi rýchlo.
Výrobky na ich prípravu:
- vysokokvalitná múka (sklo alebo 180 gramov);
- jedno vajce;
- ghee alebo rastlinný olej (3 lyžice).
Všetko to bude potrebné zmiešať pridaním dvoch pohárov studenej filtrovanej vody.
Nechajte cesto naplniť, predhrievajte panvicu na kachle a namažte ju maslom. V procese vyprážania sa už neleje.
Nalejte lyžicu cesta do stredu panvice, mierne ho zdvihnite, rozložte hmotu na celý povrch a nakláňajte zo strany na stranu. Smažte každú palacku na oboch stranách a vložte ich do hromady.
Ako zbierať koláč
Keď bude cesto, palacinky a náplň budú pripravené zostane kombinovať ich do jedného celku. Môže to byť vykonané dvoma spôsobmi.
Prvý spôsob:
- vyviesť cesto s hrúbkou 1 cm;
- položiť náplň;
- pripojte dva protiľahlé okraje základne, zaschipnut;
- urobte šev pozdĺž celého koláča;
- otočte šijacie stehy nadol.
Druhý spôsob:
- rozdeľte cesto na dva kusy, ešte jeden, druhý menej;
- rozložte vrstvu o šírke 0,7-1 cm od menšej;
- vložte naň náplň;
- zatvorte koláč s veľkým kusom cesta (horná vrstva by mala byť širšia a trochu silnejšia);
- zaslepiť okraje hornej a spodnej vrstvy cesta a zabaliť ich do pigtailu.
Z zvyškov cesta, aby dekorácie koláč. Pred vložením kulebyaka do rúry nechajte chvíľu stojat ', aby zostala, cesto sa zdvihne a znovu získa tvar.
Tesne pred pečením je povrch koláča rozmazaný s vajíčkom. Horná vrstva cesta je na niekoľkých miestach prepichnutá nožom alebo vidličkou. To sa robí tak, že pri tomto procese môže voľne uniknúť para bez poškodenia povrchu koláča.
Kulebyaka sa uchováva v rúre pri teplote 200-220 ° C počas pol hodiny. Doba pečenia závisí od veľkosti koláča.Pripravenosť sa kontroluje pomocou drevenej tyče.
Horúci koláč sa môže mastiť maslom, takže jeho kôra zostane jemnejšia. Hotové pečivo by malo byť pokryté uterákom a nechajte ho chvíľu stojat, potom nakrájajte na časti a zohrejte a podávajte.
Kulebyaka s mäsom
Ak chcete vytvoriť viacúrovňové kulebyak, musíte stráviť veľa času. Preto sa moderné ženy v domácnosti častejšie pripravujú dvomi alebo tromi druhmi topiniek. A samozrejme, mäso je obľúbené. Jedlo sa pečie s ním tak často, ako s rybami.
Ďalšie materiály: recept na mäsový koláč s mäsom
Nebudeme špecifikovať množstvo potravín, ktoré budú potrebné na plnenie. Pridajte ingrediencie, ako sa vám páči. Množstvo mletého mäsa bude závisieť od veľkosti budúceho koláča.
Klasický recept na masový koláč
Pečenie s jedným typom náplne sa nepovažuje za plnohodnotné jedlo s názvom "Kulebyaka". Tento jednoduchý recept vám pomôže urobiť prvé kroky hostesky na začiatku cesty na zvládnutie zložitého pokrmu.
Na prípravu mäsovej výplne môžete pripraviť mleté mäso. Najkvalitnejšie sa bude považovať za objem pozostávajúci z polovice bravčového mäsa a hovädzieho mäsa.Čisté mleté hovädzie mäso bude tiež fungovať.
Mäso možno rozdrviť samostatne. Stačí stačiť kúpiť kus bravčového alebo hovädzieho mäsa, bez žíl, chrupavky a kostí, alebo oboje. Odstráňte všetok tuk a mlyn.
Na vyprážanie nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu v panvici oleja, jemne ju posypte cukrom, priveďte do transparentného stavu. Hlavnou vecou nie je to preháňať a nenechávajte ho spáliť. Sladká cibuľka ide veľmi dobre s mäsom.
Mäso oddeľte oddelene od cibule, rozmiešajte všetky hrudky a trochu zapečte. Počkajte, kým sa nestane jednotnou šedou farbou a všetka vlhkosť sa vyparí zo spodnej časti panvice.
Zmiešajte mäso so smaženou cibuľkou, soľou a korením. Prejdite mlynček na mäso znova, aby ste získali homogénnu hmotnosť podobnú pate. Odporúča sa pridať malý mäsový alebo zeleninový vývar, z ktorého sa náplň stane šťavnejšou.
Takto pripravená kompozícia je položená na obrobku, posypte nakrájaným vařeným vajcom na vrchu a zalepte okraje vrstvy. Otočte koláč tak, aby bolo vajíčko na dne.
Recept na mäsový koláč s mäsom a zemiakmi
Varené zemiaky so šťavnatým mletým mäsom pod tenkou vrstvou sviežeho domáceho cesta - sviatok pre žalúdok a dušu. Táto náplň nie je ťažšie pripraviť ako bežný obed.
Zemiaky je potrebné odlúpnuť a nakrájať na malé kocky, nie väčšie ako 2 cm x 2 cm. Varte do osolenej vody až do varenia.
Pripravte mleté mäso, vyprážajte, kým sa farba nezmení a nezmiešajte ho so zlatou cibuľou dusenou v panvici.
Mince soľ. Zmiešajte s varenými zemiakmi. Umiestnite plnku na cesto a vytvorte koláč.
Klebyaka s mäsom a ryžou
Kulebyaka s akýmkoľvek druhom obilnín sa ukáže veľmi šťavnatým a chutným. Ryža sa varí oddelene až do varenia. Odporúča sa zvoliť kruhový druh krúpov "Krasnodar", ktorý je vhodný pre obilniny.
Zmiešajte jednu časť ryže s dvoma časťami vody v pomere 1: 2 a pridáme trochu soli. Po varnom varení sa varí 15 minút. Odstráňte hotovú obilninu z ohňa a nechajte ju pod vekom až kým sa ochladí.
V tejto chvíli smažte mleté mäso cibuľkou v panvici, soľ a pridajte korenie na chuť. Nakoniec kombinujte s ryžovou náplňou. Teraz je náplň pripravená, môžete dokončiť prípravu hlavného chodu.
Klebyaka s mäsom a syrom
Syr dáva pokrmu nejakú korenistosť a pikantnosť a je tiež dobrou väzbou. Do koláča je vložených dostatok výplní, koláč je vysoký, takže náplň sa nerozpadá na rez, musí mať lepidlo.
V náplni môžete pridať akýkoľvek tvrdý syr, rozdrvený pomocou hrubého strúhadla. Sú posypané na hotové mleté mäso, zmiešané so smaženou cibuľkou.
Kulebyaka s mäsom a hubami
Z mäsa a húb je možné zhromaždiť hustú, výživnú a chutnú plnku. Používajú sa ako čerstvé, tak aj mrazené výrobky. Chcú zjednodušiť svoju úlohu, hosteska má právo nakúpiť bežné šampiňóny.
Lesné huby sa musia narezať nožom a opláchnuť. Huby nemusia byť namočené vo vode, ale tiež čisté. Stačí vyčistiť miesto vyrezávaním stieraním nohy nožom.
Veľké divoké huby nakrájajte na kocky. Huby môžu byť pražené celé. Huba prednostne nakrájame na tenké platne.
Osušte solené huby, až kým nebudete hotové. Kombinujte ich s praženým mletým mäsom a cibuľou. Mäso by malo byť dvakrát viac ako huby. Na zaistenie náplne je potrebné posypať trochu múky a dôkladne premiešať.
Kulebyaka s dvoma výplňami
Kulebyaka s dvoma výplňami vyzerá elegantnejšie. Je viac zaujímavé strihať, skusť, skúšať z rôznych strán. Spravidla sa pridá šťavnatá alebo tekutá náplň.Spodná, ako špongia, absorbuje všetky šťavy a zachováva magické vône vo vnútri.
Plnka na koláč môže byť vytvorená z ryže a mletého hovädzieho mäsa. Kashi potrebuje položiť spodnú vrstvu a vrchol mäsa. Na výstrižku budú obe náplne vinné. Ryža je nasýtená mäsovou príchuťou a bude veľmi chutná.
Na plnenie môžete tiež brať mleté mäso a vyprážané huby. Počas varenia musíte pridať trochu múky, naliať do panvice, zamiešať.
Dole by mal dať mäso. Obalte túto vrstvu s palacinkami. Vyhladzujte vyprážané huby na vrchu. Vďaka múke by sa mali držať a udržiavať svoj tvar dobre.
Kulebyaka s vtákom
S kulebyaka vtáčie mäso sa ukáže, že nie je obzvlášť tučný. Na plnenie sa vyberie spodná časť prsia z kurčiat alebo moriek. Surové mäso nie je dané, je pripravené na pripravenosť vopred, pred varením alebo smažením.
Kulebyaka s kuracím mäsom
Pripravte plnku z kuracieho filé a čerstvých šampiňónov. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju v oleji v panvici. Pridajte na ne kocky kuracie filety. Varteme bez veka, neustále miešame špachtľou a mierne stláčame základňu.
Keď sa mäso bielo na všetkých stranách a zastaví produkciu šťavy, pridajte čerstvé šampiňóny olúpané a nakrájané na plátky. Potom lyžičkou kyslej smotany, soľou, drveným cesnakovým klincom a trochou mletého korenia.
Vložte pripravené plnenie na cesto, posypeme strúhaným syrom. Pečeme koláč a pošleme ho do pece pol hodiny, s použitím teploty 200 stupňov.
Kulebyaka s morčacím a dušeným kapustou
Turecké filé na plnenie môžu byť varené, ale odporúčame rozrezať do malých kociek a smažiť v oleji. Bude lepšie ochutnávať. Dort by nemal byť nevýrazný. Tento kulebyaka tuk a šťavnaté.
Pozri tiež: morčacie filé v rúre
Nakrájajte biele kapustu na malé štvorce a nakrájajte s minimálnym množstvom masla na nízkej teplote až do takmer pripraveného stavu. Na konci smaženia pridajte hotový morčací rezeň a premiešajte. Pridajte soľ podľa chuti a podľa potreby pridajte korenie. Opečte trochu viac času na nízkej teplote.
Do cesta položte mleté mäso a zeleninu. Vytvorte ho s lievikmi a mierne zatlačte na ruky. Najlepšie položené varené kuracie vajcia, jemne nakrájané na kocky a ochutený zeleninou.Znovu vrstvu zaistite pomocou palaciniek a zatvorte koláč.
Kulebyaka s rybami
Ryby kulebyaka - skutočné občerstvenie. Existuje aj verzia, že názov misky pochádza z fínskeho slova "kala", čo znamená ryby.
V plnke položte surové filé, celé alebo nakrájané na plátky, zmiešaním niekoľkých druhov mletých rýb z rieky a morských rýb.
Kulebyaka ryby
Ryby v náplni ide dobre s ryžou, ktorá je predvarená v nasolenej vode. Po pridaní niektorých korenín a kari počas varenia sa stáva chutnejšou, získa sa charakteristická farba a aróma.
Ryža by mala byť umiestnená v spodnej vrstve koláča. Položte túto vrstvu a stlačte palacinky. Na tom položte vyprážané huby s cibuľou, zmiešané s malým množstvom kyslej smotany a múky. Táto vrstva tiež položila palacinky.
Ryby umiestnite na hornú vrstvu. Vezmite filé, napríklad tresku, bez kostí. Nakrájajte ho na veľké kusy, miešajte s nasekanou zelenou cibuľkou a rovno nad zvyšok náplne. Zabezpečte túto úroveň s palacinkami a utesnite koláč.
Kulebyaka s lososom
Ponúkame nie príliš tradičné recept na veľmi chutné jedlo. Plnka je vyrobená z filé z lososa, vyprážaných šampiňónov a roztaveného syra, ktorý sa predáva vo forme platní.
Vložte syr na cesto, potom vrstvu vyprážaných húb.Uprostred, trochu osolené filet filé z lososa dusený na oboch stranách v panvici, alebo, ak je veľmi veľký, nakrájame na veľké kusy. Hladinu húb znovu vyrovnajte. Na konci pokryte všetky štvorce syrov.
Plnenie je pripravené. Zostáva utesniť koláč a poslať ho do rúry.
Rybí koláč so zemiakmi
Pri príprave náplne varíme zemiaky v nasolenej vode a smažte cibuľu až do zlatohnedej. Rozdrviť varené zemiaky v pyré a sezónu s maslom (štvrtina balenia pre celú zemiakovú nádobu). Odstráňte test soli, ak nie je dostatok, pridajte soľ. Kombinujte a premiešajte s praženou cibuľkou.
Do spodnej vrstvy koláča položíme zemiakovú kašu, na ktorej je nakrájaná rybia filé s celým kusom. Hladká vrstva pražených húb na vrchu. Posypeme strúhaným syrom a uzatvoríme koláč.
Klebyaka s rybami z bobuľového pečiva
Hotové tortové pečivo je možné zakúpiť v každom obchode. Pred použitím ho treba rozmraziť. Potom rozdeľte do dvoch vrstiev a rolujte na vopred určenú hrúbku.
Pripravená vrstva byliniek by mala byť pokrytá palacinkami. Na nich bude možné vycpávať.
Bude použitá varená ryža, varené vajcia, zelená cibuľa, filé z lososa a huby vyprážané múkou.
Kostičky v kostiach, miešajte s ryžou a nakrájané zelené cibuľky. Umiestnite prvé vypchávky na cesto z palaciniek. Budú upevniť celé jedlo a nedovolia, aby sa rozpadol. Taktiež položili každý rad plníc. Puff pečivo je príliš krehké, takže koláč potrebuje ďalšiu podporu.
Vložte huby na riadok ryže a vajec a na nich celé filet lososa. Pokrývajte koláč s druhou vrstvou cesta, ktorá spája hrany. Braid "pigtail" a dal koláč v rúre.
Kulebyaka s lososom, hubami a špenátom
Na predhriatú panvicu nalejte trochu oleja, nakrájajte nakrájanú cibuľu na kocky a smažte až do zlatohnedej. Pridajte k nej lúpané a nakrájané huby. Dusíme až do výberu.
Čerstvá banda špenátu by sa mala rozobrať, umyť a vysušiť.
Špenát vložte do panvice na huby, rýchlo premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
Rez filé z lososa nakrájame na malé kocky. Kombinujte s hubou a špenátovou náplňou. Vložte cesto a tesnenie do koláča.
Rôzne recepty
Možnosti plnenia kulebyaki set. Čím je koláč vyššia a čím viac dobroty v ňom, tým lepšie.Hovorí sa, že všetko môžete dať do chladničky v koláčiku.
Tradičné je pozvať hostí na koláč. Každý, kto prináša niečo na plnenie a ide na veľký tortu. A potom jedia na rovnakom stole, zdieľajú svoje dojmy a tešia sa z procesu.
Kulebyaka v čakovskom "sviatku pre celý svet"
Kulebyaka "Sviatok pre celý svet" je pripravený zo siedmych vrstiev. Stane sa centrom dovolenky. Ona bude jesť veľa hostí a požiada ju, aby zabalil zvyšky s ňou.
Plnka na koláč je vyrobená z rôznych druhov mäsa a drobov. Táto slávnosť sa zriedi ryžou a hubami.
Pre-variť:
- hovädzie mäso;
- bravčové mäso;
- kurací srdce a pečeň;
- bravčová pečeň.
Všetko mäso je oddelené v mlynčeku na mäso. Vytvorenie cibule, mrkvy a cesnaku. V každom type vypchávky pridajte tento obväz. Vo všetkých mäsových náplniach na šťavnatosť sa surové kuracie vajcia rozbije.
Smažte huby (šampiňóny) v panvici a potom ich preskočte cez mlynček na mäso.
V malej panvici pripravte lepkavú ryžu, napríklad risotto alebo obilniny.
Vyrobíme ešte jednu náplň z varených vajec a zelenej cibule, ľahko v pare na masle. Rozdrviť vajcia a miešať so zeleninou.
Zoberme si kolekciu koláčov. Položte spodnú vrstvu palacin na cesto. Na ňu položíme varenú ryžu. Palacinky položia každú vrstvu koláča.
Náplň sme vložili v nasledujúcom poradí:
- ryže;
- pečene;
- kuracích drobov;
- varené vajcia s cibuľou;
- bravčové mäso;
- huby;
- hovädzie mäso.
Zakryte obrovský koláč s druhou vrstvou cesta. Silne utužte, nie je nutné, aby náplň nekvapala. Pečte koláč až do pripravenosti.
Kulebyaka princely, viacvrstvové
Viacvrstvový koláč je pripravený z niekoľkých druhov výplní, ktoré posúvajú vrstvy palaciniek. V dolnej vrstve, spravidla, dať varené ryže, môžete nahradiť pohánkou. Aby bolo možné vyrobiť pašu z pohánky, môžete ju posúvať v mlynčeku na mäso a ochutiť šťavnatou cibuľkou a mrkvou kvôli šťavnatosti.
Uprostred koláča sa ukladá mleté mäso. Je vyrobený z vareného hovädzieho mäsa. Hotové mäso je mleté v mlynčeku na mäso, zmiešané so surovým vajcom, ochutené muškátovým orieškom, mletým korením a smaženou cibuľkou.
V hornej vrstve položili nakrájané vajcia so zeleninou: cibuľou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Vrstvy stlačené navzájom, pokryté cestom a odoslané do rúry.
Kulebyaka v ruštine
Táto ruská kulebyaka varená s rybami.Na plnenie sa odoberajú dva druhy filé: jedna je tlustšia (halibut, losos) a druhá pozemná (šťuka, treska). Tuk filé je nakrájaný na kúsky, suchý prechádza cez mlynček na mäso. Základňa sa zmieša so surovým vajíčkom, lyžicou kyslej smotany a štipkou múky na lepivosť.
Varená okrúhla ryža. Potom ho položte na mäsitú misku, pečte do hnedej farby v rúre.
Na vrstvu cesta budeme položiť vrstvy:
- mleté ryby;
- ryže;
- plátky rýb.
Vrstvy, aby sa tenké, ktorým sa palacinky a opakovať, kým sa plnenie skončilo. Po uplynutí štvrtej hodiny sa zhromaždený koláč posiela do rúry, pečie sa 200 stupňov po dobu 30 minút.
Kulebyaka "Fast"
Pokúsme sa urobiť trochu neobvyklý, rýchly a veľmi chutný koláč s klasickým tenkým pita chlebom. Podľa tohto receptu nemusíte ani cestovať.
Plnením môže byť ktorákoľvek z vyššie uvedených možností. Napríklad, vezmite varenú ryžu. Trochu ho opečieme v panvici s cibuľou v malom množstve rastlinného oleja. Doplňte zloženie nakrájaných vajec a zelenej cibule.
Tiež koláč môžeme variť mletým mäsom.Ak to chcete urobiť, varte kus hovädzieho mäsa, prejdite cez mlynček na mäso a zrieďte ho malým množstvom vývaru. Soľ a zamiešajte so smaženou cibuľkou.
Vytvorte koláč: nakrájajte kúsok pita chleba s šírkou 20 cm. Na okraji, vedľa krátkej strany položte plnku: ryžu a mäso na vrchu.
Zabaľte, otočte pita v kotúči. Povrch koláča namažte rastlinným olejom. Vložte do horúcej rúry 10-15 minút. Výsledkom je veľmi výživný, chrumkavý, chutný pochutín.
Klebyaka so zeleninou, chudé recepty
Ryby kulebyaka tvrdí názov tradičnej, prvej a súčasnej kuchyne. Mäso bolo dané na tortu neskôr. Lean kulebyaka existoval po celý čas. A teraz, ako predtým, je obvyklé variť koláč s tým, čo je na sklade: so zelím, zemiakmi, hubami atď. Dokonca aj chudá kulebyaka dokáže prekonať srdce gurmánov.
Zemiakový koláč
Na plnenie varíme zemiaky, osoleme a rozmiešame ich v zemiakoch.
V hrnci, dusíme na plátky rastlinného oleja nakrájané na cibuľke. Na konci vyprážania pridajte trochu kyslej smotany (pre 6 veľkých šampiňónov lyžicu).
Umiestnite zemiakovú výplň na cesto.Vyhladzujte hornú časť húb. Krycie listy roztaveného syra. Nechajte koláč odpočívať 15 minút a pošlite na pečenie.
Kulebyaka s hubami
Vyplňte dve vrstvy. V prvom rade položíme varenú pohánku ochutenú praženou cibuľkou.
V druhom rade pripravte mleté huby. Čistite a nakrájajte huby. Vložte ich do panvice, pridajte olej, smažte až do polovice. Cibuľa, slaná a mletá paprika. Pripravujeme čerpaciu stanicu na pripravenosť.
Položte náplne jeden po druhom a zdieľajte palacinky. Po prvé, rada pohánky, potom radu húb, striedavo striedať, utesnenie koláče pred pečením.
Kulebyaka s lesnými hubami
Lesné huby sa najlepšie hrajú v pároch so zemiakmi. Čistíme niekoľko hľúz a tenko ich rozrežeme do kruhov, čím sa položíme spodnú vrstvu náplne.
Čistenie lesných húb, opláchnutie a kocky. Vložte do hrnca. Stew až do robí v malom oleji pridaním lyžice kyslej smotany a cibule.
Umiestnite hubu na zemiaky. Kulebyaku pečie trochu dlhšie ako zvyčajne, takže zemiaky majú čas variť. Sledujeme tento proces, okrem momentu pálenia.Zakryte horúci kulebyaku uterákom a podajte ho trochu varu.
Zelná a zelná recept
Lean kulebyaka so zelím nie je horšie ako mäso. Pripravte si zeleninové vyprážané. Zložte cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle do misky. Namiesto soli, pridajte trochu cukru.
Jemne nakrájajte kapustu. Dajte ju do hrnca na zeleninové vyprážanie a pridajte paradajkový džús (pol šálky na podlahe kilogram kapusty). Soľ a korenie. Osušte, kým kapusta nie je mäkká.
Pečieme koláč s chudou náplňou. Podávajte čaj, polievky alebo boršč.
Kapusta a vajcia
Na plnenie budete potrebovať cibuľu a zelenú cibuľu. Spolu s cibuľou vyprážame kapustu, nakrájame na kocky a nakrájame zeleninu a premiešame s nakrájanými varenými vajcami.
Zložte dve výplne jeden na jeden, dole kapusta, do vajíčok. Pečieme koláč. Budeme ju slúžiť ako slaný koláč.
Kulebyaka s kapustou a hubami
Rozkrojte alebo ruku malú vidličku kapusty. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Nathrem priemerná mrkva. Čistíme a mlejeme čerstvé šampiňóny. Stlačte pár strúčikov cesnaku.
Zmiešajte všetky ingrediencie v panve pridaním oleja na varenie.Soľ a korenie. Lyžica s 25% krémom. Stew plnka, kým nie je hotovo. Po ochladení vytvorte koláč.
Kulebyaka s kapustou, paradajkami a sušenými hubami
Sušené huby môžete kúpiť kedykoľvek počas roka. V tejto forme si plne zachovajú svoju chuť, chuť a nasýtenie dokončenej misky s nimi. Huby musia byť vopred namočené. Nalijte ich horúcou vodou a nechajte stáť 30 minút.
V naolejenej hlbokej panvici odložíme cibuľu, strúhanú mrkvu a jemne nakrájané kapustu. Stlačte cesnak do zeleniny. Sezóna sušená bazalka, bobkový list, jemne nakrájané sušené huby. Huby je potrebné pridať trochu, len pre chuť.
Odstráňte z kôry rajčiakov. Bude to jednoduchšie, ak sú rozmiešané s vriacou vodou a potom ponorené do studenej vody. Rajčiaky hrubo nakrájajte, zvyšky zeleniny vložte do riadu. Paradajky potrebujú trochu. Na libru kapusty stačí dva kusy.
Stew zeleninu až do varenia. Keď sa ochladia, použijeme ich ako náplň.
Zelná a ryby
Veľmi chutné je plnenie kapusty, vajec a rybieho filé. A je pripravená veľmi jednoducho.
Nakrájajte kapustu jemne, nakrájajte soľou a rozmiešajte s maslom až kým nebudete jemné.
Vrstva kapusty bude prvou náplňou. V druhej vrstve sa nachádzajú nakrájané varené vajcia. Najlepšie položte kusy rybieho filé (môžete si napríklad vziať tresku).
Pečieme koláč ako obvykle. Veľmi výdatný koláč sa dá podávať namiesto horúceho jedla.
Kalebyaki zelí a kurací recept
Nakrájajte kapustu, nakrájajte na malé štvorce, pridajte rozdrvený cesnak a nakrájanú cibuľu. Opečte spolu s malým množstvom oleja, až kým nebudete jemné.
Smažte cibuľu, huby a mleté kurča v inej panvici. Vložte ingrediencie do tejto sekvencie. Nalejte 3-4 lyžice ťažkého krému. Osušte až do hustoty.
Rozložte chladené kapustu na cesto a potom mleté kurča. Posypeme nakrájanými vajcami. Pošleme koláč, ktorý sa má pečať.
Plody z kapusty a mäsa
Ako mäsovú výplň vezmeme hovädzie a bravčové mäso. Soľ, korenie a smažte v panvici. Keď je plne pripravený, odstráňte z tepla a vychladnúť.
Nakrájajte kapustu, mlejte mrkvu s struhadlom, nakrájajte cibuľu na kocky.
Vložte cibuľu a mrkvu do panvice. Ležiaci prášok s cukrom a smažte v masle až do zlatohnedého. Pridajte nakrájanú kapustu a rozdrvený cesnak.Osušte pod vekom, kým nie je pripravená kapusta.
Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Vložte chladenú náplň do koláča.
Kalebyaka s kyslou kapustou
Z kapusty možno pripraviť veľmi jednoduché plnenie, nie tráviť veľa času. Súhlasím, je to ruka moderných hostesiek.
Z kapusty je potrebné vyprázdniť nakladačku. Ak je príliš kyslá, opláchnite. Vypustite tak, aby v nej zostala nadmerná vlhkosť.
Zahrejte olej v panvici. Opečte cibuľu a pridajte kapustu. Všetko sa zmieša až do varenia. Potom, ako sa náplň ochladí a vytvorí koláč.
Postupujte podľa tradície - dobre. Varenie zložitých národných jedál je tiež skvelé. Ale, bohužiaľ, nie vždy je čas. Preto teraz ženy v domácnosti prispôsobujú recepty modernej reality. A je to správne! Začnite malý. Pokúste sa piecť koláč s ľahkým plnením. Postupne, zlepšovaním ich zručností, sa môžete naučiť piecť viacvrstvový koláč.
