Čo nie sú žiadne recepty na pečenie kurčiat v rúre. Toto je však najneobvyklejší a najzaujímavejšie. Kuracie mäso je naplnené plnenými palacinkami a pečené v rúre. Výplne môžu byť veľmi odlišné - vyberte podľa vašej chuti!
Palačinka plnené kuracie - klasický recept
Jedná sa o originálne jedlo, ktoré sa môže podávať na akúkoľvek rodinnú dovolenku ako hlavnú horúcu. Pri príprave samotného vtáka sa bude musieť drobiť, ale v dôsledku toho sa objaví elegantné jedlo! Výdatné jedlo, v ktorom vôbec nie sú žiadne kosti. Vaši hostia o tom budú vedieť, akonáhle ochutnajú prvý kus!
Zoznam zložiek:
- jedno kurča;
- cibuľová hlava;
- jedna mrkva;
- pár polievkových lyžíc olivového oleja;
- jedno vajce;
- 0,1 kg akéhokoľvek syra;
- 0,12 kg kyslej smotany;
- chuť soli;
- ochutnať korenie kuracieho mäsa.
Pre palacinky:
- pohár mlieka;
- dva semenníky;
- tri lyžice olivového oleja;
- polovica lyžice soli;
- 0,16 kg múky;
- polovica lyžice sódy;
- polovica lyžice jablčného octu.
Ako variť:
- Začnite miesiť cesto na palacinky. Ak to chcete urobiť, pretrepte vajíčka vidličkou alebo šľahačkou. Pridajte mlieko, maslo a soľ. Zmiešajte zrná na rozpustenie. Naliate múku. Pridajte zmes sódy a jablčného octu.Dobre premiešajte alebo premiešajte, až kým nebude hladká.
- Teplá panvica. Nalejte prvú časť cesta, rozloženú na celú horúcu plochu. Pečieme tenké červené palacinky. Položte ich na taniere.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Vypláchnite. Brúsiť. Cibuľa s nožom a mrkva - strúhaná. Zložte túto zmes v rastlinnom oleji v panvici. Zelenina by mala byť trochu ružová.
- Teraz otočte kurča. Ak máte mrazené jatočné telá, musíte ich odmraziť. Ale je lepšie to urobiť vopred - niekoľko hodín pred okamžitým varením jedla. Potom opláchnite kostru, dobre utierajte papierovými uterákmi. Nasaďte si reznú dosku. Opatrne, bez poškodenia kože trupu, zlomte krídla a spodné nohy pozdĺž kĺbov. Odrežte ich z tela kurčiat. Odstránením pokožky vytiahnite telo. Kožu na krku možno rezať podľa želania.
- S kosťami kostry odstráňte mäso. Otočte ho cez mlynček na mäso.
- Mieša sa s hnedou zeleninou. Sezóna s kyslou smotanou (2 lyžice), korenie "Na kurča" (1 čajová lyžička) a soľ (niekoľko piniek).
- Vráťte sa na palacinky. Pre každé miesto trochu plnka - po celom povrchu palacinky. Otočte sa do kotúčov.
- Vajcia pretrepte v miske.
- Syrový syr.
- Ponorte každú palicu vo vajci a obalte ju do syra. Vložte kurací kožu - kde bola samotná kostra. Tak vyplňte celú pokožku tak, aby to bolo ako celé kurča.
- Teraz si zbraň s niťou a ihlou. Šiť kože tak, aby palacinky nie sú viditeľné.
- Zvyšnú zakysanú smotanu premiešajte s korením. Roztiahnite celú kostru.
- Umiestnite do pekáča, olejované. Varíme v rúre pri teplote 180-190 ° C jednu a pol hodiny.
Vyzerá to ako celé pečené kurča. Ale vnútri to sú plnené palačinky.
Postupné varenie s hubami
Ďalšou možnosťou na prípravu náplne je hnedé huby. Recept používa huby. Ale ak máte suché huby, vezmite ich. Len pred varením ich namočte a varte.
Zoznam zložiek:
- jedno kurča;
- banda zelenej cibule;
- niekoľko šampiňónov;
- pár polievkových lyžíc oleja z vlašských orechov;
- 0,12 litra smotany;
- 3-4 lyžice majonézy;
- chuť soli;
- ochutnať mletú papriku.
Pre palacinky:
- Pozrite si recept vyššie.
Ako variť:
- Prvým krokom je vytvorenie cesta na palacinky. Pečené palacinky pečieme v panvici. Ako to urobiť, pozrite vyššie uvedený recept.
- Potom umyte vták.Utrite papierovými uterákmi. Opatrne rozbijte krídla a spodné nohy cez kĺby. Oddeľte kostru od pokožky. Vytvorte posledný tak, aby bolo pohodlné ho naplniť.
- Odstráňte mäso z kostí. Rozdrviť - nôž na malé kúsky alebo pomocou mixéra v náplni.
- Vypláchnite huby. Nakrájajte na tenké plátky. Prejdite na červenú farbu v masle v panvici.
- Nakrájajte cibuľu jemne.
- Zmiešajte mleté mäso, huby a cibuľu. Pridajte lyžicu majonézy, krému, trochu soli a mletého korenia. Zamiešame. Uplynulo to plnenie.
- Pre každú palacinu položte náplň. Otočte kotúč. Vložte všetky pokrčené placky do kože vtáka. Šiť kože cez.
- Zmiešajte zostávajúcu majonézu, maslo. Pridajte soľ a korenie. Roztierajte plnené kurča s touto zmesou. Umiestnite ho na plech na pečenie.
- Varíme v rúre na 180-190 ° C asi 1,5 hodiny.
Kuracie mäso, plnené paličkami a hubami, môžete v rúre uvariť v kuchárskom rukáve. Alebo vo vrstve potravinovej fólie.
So šunkou a brokolicou
Pre túto misku je vhodná náplň so šunkou a brokolicou. Ale nad týmito výrobkami by ste mali začať trochu vykúzliť. Ako to urobiť, povedzte teraz. Ale najprv, zoznam výrobkov.
Zoznam zložiek:
- 1,5 kg kurčiat;
- 0,12 kg kyslej smotany;
- chuť soli;
- ochutnať korenie;
- 0,18 kg šunky;
- 0,4 kg brokolice;
- jedno vajce;
- 8 palaciniek.
- hydina - 1,5 kg;
Ako variť:
- Opláchnite brokolicu v miske so studenou vodou. Odrežte kvetenstvo. Varte v nasolenej vode až do polovice. Odstráňte sito. Nechajte vychladnúť.
- Pripravte kostru vtákov. Opláchnite ju v tečúcej vode. Vyčistite prebytočnú vlhkosť. Zlomte alebo nôž spoje krídel a dolných končatín. Dávajte pozor, aby ste pokožku nepoškodili.
- Odstráňte všetko mäso a droby zo samotnej kostry. Rozdrviť v mlynčeku na mäso.
- Šunka nakrájaná na kocky. Mierne smažte do ružovej farby.
- Zmiešajte šunku, mleté mäso, 100 g kysnutú smotanu, trepané vajce. Ochutnajte soľou a korením.
- V koži položte jednu platňu. Ak je to žiaduce, palačinky môžu byť trochu vystrihnuté. Na túto vrstvu položte vrstvu mletého mäsa. Potom ďalšia palacinka. Teraz vrstva malých varených kvetení kapusty. Sakra znova. Pokračujte v položení vrstiev v tomto poradí - mleté mäso, palacinka, kapusta, palacinka. Keď dôjde k vyčerpaniu všetkých zložiek, šiť si pokožku.
- Mastiac tuk premiešajte zmesou kyslej smotany, soli a mletého korenia. Umiestnite na plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou. Hornú fóliu zabaľte.
- Varte do rúry na 180 ° C - 80-90 minút.
Hodinu po začatí pečenia otvorte fóliovú vrstvu na vrchu. Dope tak. Najlepšie opečené a bude viac chutné.
Kuracie mäso plnené palačinkami so slaninkou a slaninou
Uzená údená slanina je najlepšia pre recept. Svojím pokrmom sa stáva neobvykle jemná a šťavnatá.
Zoznam zložiek:
- jedno kurča;
- 8-9 palacinky;
- 0,15 kg hrušky;
- 0,15 kg slaniny;
- jeden luk;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- chuť soli;
- chuť mletého korenia;
- 0,1 kg syra;
- 0,15 kg kyslej smotany.
Ako variť:
- Umývajte a vysušte vták. Prelomte kĺby v krídlach a nohách. Pomocou kuchynskej nožnice opatrne odstráňte kostru z pokožky. Nakreslite posledný tak, aby bolo pohodlné.
- S kosťami kurčiat odstráňte všetky mäso. Prejdite cez mlynček na mäso.
- Nakrájajte slaninu a slaninu na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu nožom. Zmiešajte s mletým mäsom a slaninou a slaninou. Ochutnajte soľou, korením. Na vypchávanie bolo plnené.
- Plátkové palacinky s vrstvou kyslej smotany. Vložte náplň do rovnej vrstvy. Palacinky rotujú. Vezmite si kožu vtáka. Nalejte palacinky s strúhaným syrom.
- Šiť všetky kožné štrbiny alebo pevne upevniť špáradlá.
- Zvyšná kyslá smotana zmiešaná so soľou, korením a zeminou.Pridajte cesnak rozdrvený cesnakom. S touto hmotnosťou utrite mŕtvoly plnenej hydiny. Vložte ho do rukávu na pečenie. Zarovnajte okraje rukávov. Umiestnite ho na plech na pečenie.
- Pečieme misku v rúre pri teplote 180-200 ° C asi 65-70 minút.
Použitie kuchárskeho rukávu je veľmi výhodné. Jeho hrubý film nevyparuje drahocennú mäsovú šťavu. Ale pred väzbou kostry v rukáve, stlačte ju do vzduchu.
Royal recept
Varenie plnené kuracie royally nie je vôbec ťažké. Ale tento recept sa odlišuje od ostatných. Má viac krehkého mäsa, vlašských orechov a neobvyklých palaciniek. Špenát sa použije na pečenie!
Zoznam zložiek:
- jeden a pol kilogramov kurčiat;
- jeden luk;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- niekoľko lyžičiek smotany;
- chuť soli;
- lyžička chmeľu suneli;
- 0,1 kg vlašských orechov;
- štipka muškátového oriešku;
- jedno vajce;
- lyžica ľanového oleja;
- pár lyžíc slnečnicového oleja.
Pre palacinky:
- pohár mlieka;
- banda špenátov;
- jedno vajce;
- 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- lyžica cukru;
- niektoré soli;
- pohár múky;
- 1 lyžička prášok na pečenie.
Ako variť:
- Vyskúšajte palacinky. Pre neho dôkladne umyte špenát.Vypustite listy. Rozomelie sa na stav homogénnej suspenzie.
- Z výrobkov na palacinky miesi uniformu cesta. Z toho pečieme tenké zelené palacinky. Každé točie hrubý zvitok.
- Smažte vlašské orechy v suchom panvici. Ochlaďte to. Oddeľte tmavú pleť. Orieť matice do drviny.
- Vezmite rozmrazené kurča. Umyte ju. Vypustite vlhkosť. Opatrne odstráňte kostru z pokožky. Kĺby krídel a holennej kosti pre túto prestávku. Je pohodlné pomôcť s malým nožom alebo kuchynskou nožnicou.
- S jatočným telom odstráňte celé mäso. Rozdrviť ho na mleté.
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Spojte mleté mäso, zeleninu, smotanu, chmeľ-suneli, muškátový oriešok. Posypeme vlašskými orechmi. Rovnako ako miešané vajce. Pridajte soľ. Hmota dôkladne premiešajte. Rozdelte ho na tri zhruba rovnaké časti.
- Vložte vrstvu mletého mäsa do kože vtáka. Potom 4 až 5 palaciniek sa valcujú jedna vedľa druhej. Mäso na vrchole znova. A ďalšie vrstvy palacinky a mletého mäsa. Vtáčie kože šiť. Mastiac tuk premiešajte so zmesou rastlinných olejov. Vložte plech na pečenie alebo pekáč.
- Varte do rúry asi 1,5 hodiny. Odporúčaná teplota je 180-190˚С.
Pokiaľ je to potrebné, môžete pripraviť tento riad v pomalom sporáku.Vhodný režim "kalenie" alebo "pečenie" po dobu 90 minút.
Ďalšie príchuť sa objaví v miske, ak pridáte trochu strúhaného jablka s kyslou chuťou na mleté kurča.
S mletým bravčovým mäsom, palacinkami a vajcami
Mleté bravčové mäso dáva šťavu a jemnosť kuracieho mäsa. A tiež značne diverzifikuje jedlo samotné.
Zoznam zložiek:
- jeden vták;
- 0,15 kg mletého bravčového mäsa;
- chuť soli;
- ochutnať korenie;
- päť vajec;
- 0,1 kg syra;
- 6-7 palacinky;
- pár lyžíc sezamových semien;
- pár lyžíc slnečnicového oleja.
Ako variť:
- Do stavu "tvrdo varené" varí 4 kuracie vajcia. Peel, nakrájame na veľké kocky.
- Smažte sezamové semienka v suchom panvici do ružovej farby. Ochlaďte to.
- Pripravte kostru vtákov. Umyte ju a vysušte. Odstráňte kožu.
- Odrežte mäso z kostí vtáka - nechajte ho mletú.
- Zmiešajte kuracie a bravčové mäso. Ochutnajte soľou, korením. Nalejte sezamové semená. Miešajte surové vajíčko.
- Dajte mlynček na palacinky, rozdeľte rovnomerne. Posypeme varenými vajcami. Otočte každú palacinu hustú rolu.
- Položte prvú vrstvu koláčov na plátky vtáka. Posypeme strúhaným syrom. Striedajte vrstvu - palacinky, syry.
- Šiť si pokožku tak, aby sa počas pečenia náplň nevyskytovala.
- Mastenec namažte pomocou rastlinného oleja. Premiestnite do veľkosti pekáča. Na varenie použite rúru. Odporúčaná teplota je 180-190 ° C a čas je 1,5 hodiny.
Počas procesu varenia niekoľkokrát nasaďte tuk na tuk, ktorý z neho vychádza. Tým sa zabezpečí rovnomerná červená kôra a šťavnatosť kurčiat vo vnútri.
Tajomstvo varenia a krásne podanie
- Palacinky na varenie tejto misky je lepšie, aby sa tenká. Pečieme ich v mlieku alebo vode.
- V náplni, ak je to potrebné, môžete pridať akékoľvek korenené greeny. Napríklad, nakrájaná petržlen alebo sušená bazalka. Sušené byliny budú tiež vyhovovať - provensálskemu, kaukazskému alebo akémukoľvek inému podľa vášho vkusu.
- Ak chcete, aby pokrm bol jemnejší a šťavnatý, neponúkajte ho ihneď do stola. Po pečení pokrčte kostru potravinovou fóliou. Jasná strana produktu. Nechajte 15 minút. Počas tejto doby nebude mať potravina čas na vychladnutie. Ale tuk a šťava zo stredu budú distribuované v celej miske. Vyjde veľmi chutné!
