Dnes objavujeme neuveriteľne chutné kulinárske tajomstvá o tom, ako jedinečné korenie dokáže prežiť naše gastronomické závislosti navždy. Predmetom vzrušujúceho výskumu bude kurací kari, čo je nádherný "duet" indických korenín a hydinového mäsa.
Klasický recept v rúre
Kuracie kari - druhý názov misky - je štandard vynikajúcej chuti, základ kulinárskych tradícií, ktoré tvoria kuchyňu Indie.
Zloženie Zloženie:
- 3 strúčiky cesnaku;
- chilli papričky;
- kurča - do 1,5 kg;
- kariový prášok - 1 lyžička;
- soľ - 10 g;
- chudý olej - 60 g;
- zemiaky - 6 ks;
- smotana / zakysaná smotana - 100 g;
- mrkva - 3 ks.
Nákup kari korenie, nebudeme ľutovať peniaze na nákup skutočných korenín v obchodnom obchode. Lacný výrobok obsahuje zbytočný balast, vyznačuje sa nepríjemnou chuťou a preto nemožno od neho očakávať pozitívny výsledok.
Metóda prípravy:
- Odstráňte vnútornosti od kura, vyrežte džús na chvost, umyte vták pod vodným lúčom a vyčistite papierovými uterákmi.
- Ak chcete získať marinádu, nakrájajte cesnakové strúčiky a nakrájajte chilli papričku, vložte zeleninu do misy a očistíme ju soľou.Pridajte do kariety s kvalitou zmesi a čerstvého masla.
- Zmiešajte voňavú kompozíciu, vtrite ju dovnútra a zvonku kura. Vložte vták do hrnca alebo na umývadlo, pokrmujte pokrmy filmom a vložte ich do chladničky na dve hodiny.
- Vyčistili sme korene, rozdelili sme zemiaky na polovice alebo na štvrtiny, nakrájame mrkvu na kruhy. Rozložili sme zložky misky na plech, nalejeme trochu pitnej vody.
- Vyberáme kuracie mäso a dajte ho na zeleninovú vrstvu. Potraviny pokryte fóliou a loďou do pece ohriatej na t = 200 ° C. Po 40 minútach znížte teplotu o 20 stupňov a pripravte nádobu na ďalšiu hodinu.
- Ďalej odoberte kuracie panvicu, odstráňte papier, ošetrujte vták kyslou smotanou alebo krémom a pečte ďalších 15 minút, až kým nebudete chrumkavé.
Varené jedlo podmaní svojím chuťou okamžite a navždy. Taká je kúzlo magického korenia!
Ako smažiť v panvici
Kuracie kari je najobľúbenejšie jedlo vo Veľkej Británii. A to nie je prekvapujúce, pretože India je už dlho v stave kolónie Kráľovstva.
Zoznam produktov:
- žiarovky - 2 ks;
- struky a chiliové vločky;
- kariový prášok -1,5 lyžičky;
- kuracie prsia (prsia alebo stehno) - 700 g;
- paradajka;
- krém;
- 4 strúčiky cesnaku;
- koreň zázvoru - až 5 cm;
- olej (olivový alebo slnečnicový);
- soľ.
Funkcie varenia:
- Pre správne dodržiavanie technologického procesu najskôr pripravíme všetky produkty, odvtedy budú naše ruky obsadené inou prácou. Jemne otrepte olúpaný koreň zázvoru a pažítka. Kombinujte obe zložky v miske, dôkladne premiešajte a nechajte naplniť.
- Jemne nakrájajte cibuľu, odstráňte kožu z paradajky a nakrájajte paradajky na veľmi malé kocky.
- Oddeľte kurací filé z kostí a nakrájajte na kúsky, ktoré sú určené na jedno uhryznutie. Je lepšie používať mäso zo stehien.
- Začnite variť kuracie kari v panvici, určite vezmeme do úvahy postupnosť položenia výrobkov. Oheň by mal byť stredný, aby sa zložky jedla vyprážali skôr ako chradnúť.
- Nalijte do misky až 80 ml čerstvého oleja, položte cibuľu, úplne ju ponorte do rastlinného tuku. Zložte kompozíciu soľou a smažte na výrazný zlatý odtieň.
- Pridajte zmes cesnaku a zázvoru, zahrejte ďalšiu minútu a potom vložte kocky rajčiaka. Keď dáva šťavu, pridajte chili. Pokračujte v konštantnom miešaní jedla a nalejte prášok z kari.Dobre smažte v omáčke a cíťte neobvyklú arómu kvetu korenia.
- Akonáhle ochutenie začne produkovať olej, položte kusy kurčiat. Smažte ich až 8 minút, potom nalejte do pitnej vody, úplne zakryte ju hydinovým mäsom. Jedlá konzumujte 15 minút a potom pridajte 200 ml krému. Znížte teplo a zohrejte pokrm, kým omáčka nezhasne.
Podávajte jedlo na stôl a ozdobte ho pokrájaným cibuľovým perím a koriandrom.
Varenie v pomalom sporáku
Hydinové mäso dokonale reaguje na orientálne korenie a korenie nielen v panvici alebo v rúre, ale v našom nepostrádateľnom pomocníkovi - pomalom sporáku.
Požadované produkty:
- konzervovaná konzervovaná kukurica;
- kokosové mlieko - 400 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie prsia - 400 g;
- 3 strúčiky cesnaku;
- zelený hrášok (mrazený) - 1 šálka;
- múka - 30 g;
- počet bôbov, kari a korenie sa vyberá podľa preferencií.
Stupne varenia:
- Zapnite zariadenie v programe "Frying" (t = 160 ° C), nastavte čas na 15 minút. Vložte čerstvý olej do multicookerovej misy, položte nakrájanú cibuľu a cesnak vytlačte lisom. Smažte jedlá do zlatého odtieňa.
- Pridajte do zeleniny nakrájame na malé kúsky kuracieho prsníka, pokračujte v zahrievaní, kým sa mäso nestane biele. Ochutnajte pokrm so soľou a korením, dobre premiešajte.
- Nalejte kokosové mlieko do misy a zmeňte program na "kalenie". Kuchajte 50 minút a potom všetok rozmrazený hrášok a kukuricu na všetky zložky.
- Ľahko smažte preosiate múku do misky, zriedte ju pol halou pitnej vody a rozlomte všetky kusy. Zloženie pošleme na panvicu 20 minút pred ukončením procesu varenia.
Podávajte teplé jedlá s ryžou a čerstvou zeleninou.
Indické curry kuracie
Východ nielen očarí svojou jedinečnou krásou, ale zaujme aj úžasným vkusom národnej kuchyne. Indické kari kuracie poteší tých najnáročnejších gurmánov.
Zoznam produktov:
- plnotučné mlieko - 200 ml;
- časť koreňa zázvoru - až 5 cm;
- Zira, korenie, kurkuma - 1 polievková lyžica. l;
- čerstvý jogurt (klasický) - 200 ml;
- kuracie stehno - do 10 ks;
- koriander a fenikel (semená) - 1 lyžička;
- Klinček - 1 polievková lyžica. l;
- maslo (maslo a oliva);
- kardamomové zrná - 6 ks;
- štipka šafranu, vavríny, škorice, horúceho korenia.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte kožu z nožičiek vtáka, nakrájajte na polovicu, umyte ju pod tečúcou vodou, vysušte ju a naliať časť jogurtu (100 ml). Nechajte mäso 30 minút na marinovanie, potom smažte v rastlinnom tuku.
- Ohrejeme oba druhy olejov v panvici, rozotrejeme rozdrvenú cibuľu, strúhaný zázvor a pažítku lisované lisom. Zmiešame prísady do mäkkej, potom nalejte do vody a pokračujte v varení na pokojnom ohni.
- Odstráňte jadro z kardamónu, zohrejte ho v panvici spolu s ostatnými koreninami bez pridania oleja. Po 60 sekundách, keď cítime voňavú vôňu, presuňte pokrmy z ohňa.
- Plné mlieko nalejte do hrnca, pridajte šafran. Akonáhle zmes stmavne, vložte do zloženia cesnaku, pripevnite smažené paličky a dajte potravu na ďalšie půl hodiny. 20 minút pred koncom procesu pridáme korenie a jogurt rozbité mixérom.
Odteraz bude indické kari kuracie určite zahrnuté do našej stravy.
S ryžou
Jedná sa o jednu z možností varenia mäsového mäsa ochuteného orientálnym korením. Pridaná ryža nielen diverzifikuje jedlo, ale zároveň robí jedlo výživným a výživným.
Požadované komponenty:
- cibule;
- kari a miso pasta - 1 lyžička;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kuracie prsia - 4 ks;
- ryža - 300 g;
- kokosové mlieko - 100 ml;
- Strouhaný koreňový zázvor - 1 polievková lyžica. l;
- chudý olej;
- kardamom - 3 lusky;
- štipka kurkumu, vavrínový list.
Technológia varenia:
- V priestrannej panvici zahrejeme kokosové mlieko. Vložíme do neho zázvor, nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu. Varíme omáčku štvrťhodinu.
- Rozdelíme prsia vtáka na porcie, pridáme ho do vonnej zmesi. Stew mäso, kým zlato na to. Sezóna s kurkumom a kari.
- Teraz pridajte miso pastu (korenie z japonskej kuchyne), škorica a dobre umyté ryže. Dôkladne premiešajte zložky misky. Pridáme list vavrínovej a kardamónovej, varíme 40 minút pri minimálnom ohreve v uzavretej forme.
Kuracie kari s ryžou je jedinečná chuť a vôňa. Mágia orientálnych korení skutočne má neodolateľné pokušenia.
Recept Jamieho Olivera
Jedlá zo slávneho šéfkuchára sú výsledkom kulinárskeho "výberu" indického korenia a britských chutí. Kuracie v kari omáčke sa stalo skutočným hitom skúseného remeselníka.
Zloženie pokrmov:
- zmes korenia Garam Masala (garam masala) - 2 lyžičky;
- 5 strúčiky cesnaku;
- mletý kmín - 1 lyžička;
- jogurt - 50 ml;
- časť koreňa zázvoru - až 6 cm;
- sladká paprika (údená) - 2 lyžičky;
- Citróny - 3 ks;
- kuracie prsia - 900 g;
- chilli paprička - 3 ks.
Kari omáčka je potrebná;
- plátky paradajok - 800 g (2 plechovky);
- žiarovky - 2 ks;
- olivový olej;
- chilli paprička - 2 struky;
- koriander - 1 polievková lyžica. l;
- banda koriandra - 30 g;
- klinček - 1 lyžička;
- kurkuma - 2 lyžičky;
- kokosové mlieko - 800 ml;
- kuracia vývarová kocka;
- mleté mandle - 5 lyžičky.
Varenie kurča:
- Nalejte do malej panvice garam masala, klinčeky, papriku a rasca. Nepretržite premiešajte, smažte ingrediencie na 60 sekúnd, potom ich umiestnite do misky.
- Pridajte do džúsu šťavu a kôru z jedného citróna, jemne nastrúhaného zázvoru, nakrájanú cesnakovú klinček a dezertnú lyžicu morskej soli. Schnúť zložky misky s čerstvým jogurtom.
- Oddeľte kurací filé z kostí, nakrájajte na kusy (do 5 cm) a potričte marinádu. Stringing časti na špíz (nie veľmi tesné), striedanie mäsa s plátkami chilli (bez semien). Vloženie polotovarov na podnos, kryt fóliou a odoslanie 2 hodiny v chladničke.
Varenie curry omáčkou:
- Jemne nakrájajte cesnak, chilli papričky, cibuľu a koriandrové stonky. Orestujte zeleninu v oleji až do zlatohnedej.
- Pridajte koriander, zvyšnú papriku a garam masala.Pokračujeme v procese ďalších 2 minút, potom vložíme mleté mandle do bežného jedla. Po 60 sekundách pridáme kocku bujónu rozdelenej na drobky a paradajky spolu so šťavou, nalejeme do 300 ml vriacej vody.
- Znížte teplotu na minimum a nechajte produkty rásť 5 minút a potom pridajte kokosové mlieko. Po 20 minútach bude omáčka pripravená.
Dokončíme varenie. Posypte kuracích kúskov olivovým olejom a smažte, kým sa nevytvoria tmavé zlaté kôrky. Zvoľte to za prijateľnú možnosť: v rúre, grilovaní alebo grilovaní. Odstráňte časti špíz, ktoré sa rozširujú v omáčke na opekanie. Varte ďalšie dve minúty, potom držte kliešte, posypte každú časť mäsa citrónovou šťavou.
Kuracie kurča so smotanovou omáčkou
Prispôsobenie kulinárskych tradícií a preferencií Východu našim vkusom je, ako je známe, jemnou vecou. Avšak, kuracie karí v krémovej omáčke bude fungovať rovnako!
Zoznam produktov:
- cibule;
- paprika - 2 lyžičky;
- pitná voda - 50 ml;
- kuracie filety - 400 g;
- chudý olej - 60 ml;
- sladké korenie ovocie;
- bežný cukor - 20 g;
- krém - 200 ml;
- karfiol a brokolica - 150 g;
- Kari korenie - 3 lyžice. l;
- štipku soli.
Funkcie varenia:
- Vysušte ubrousky umyté kuracie filety. Rozdelíme ju na malé prúžky, sezónu s paprikou, pravidelným cukrom a korením, posypeme voňavým olejom.
- Bulharské ovocie je oslobodené od semien, rozrezané na kocky. Plechy na rezanie kapusty.
- Zahrejte rastlinný tuk v panvickom panvici a v ňom vyprážajte kari.
- Keď sa za minútu objaví mierne korenistý zápach, pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
- Pokračujeme v varení až do zlatého sfarbenia zeleniny, potom do nej položíme kúsky kuracieho mäsa. Smažte 5 minút na vysokej teplote a miešajte jedlo nepretržite.
- Do mäsa pridáme rezanie zeleniny, sezónne nádobu so soľou a znížime intenzitu vykurovania na minimum. Potom, čo sa kvapalina odparí, nalejte do krému, prineste zmes do varu a prípravok dokončite.
Trochu mágia - a nové jedlo už priťahuje svojou korenistou vôňou.
S ananásom
Toto jedlo je určené pre fanúšikov jasných kontrastov. Kombinácia jemného hydinového mäsa s plátkami tropického ovocia dokonale dopĺňa zložky jedla.
Zloženie produktov:
- ananasy v konzervách - 1 banka;
- škrob - 30 g;
- kari prášok - od 2 hodín:
- kuracie filety - 400 g;
- 4 strúčiky cesnaku;
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l;
- plody žltej sladkej papriky;
- cibuľa - 2 hlavy;
- časť koreňa zázvoru - až 7 cm;
- chudý olej, soľ.
Vytvorenie jedla:
- Oddeľte mäso od kostí, nakrájajte filé na prsiach alebo nohách v malých porciách. Rolovať každú časť škrobu a vyprážať v horúcom oleji až do ružovej farby.
- Olúpte cibuľu a cesnak. Zo semien bulharského korenia odstráňte biele oddiely. Paradajky sú zbavené kože. Všetko jemne nakrájajte a smažte 4 minúty.
- Nepretržite miešajte jedlo, pridajte nakrájané ananasy, po 60 sekundách prejdite do sójovej omáčky a ostatných zložiek.
- Zahrejte výslednú hmotu na varenie, pokračujte v práci so silikónovou špachtľou ďalších 3 minút a potom pripojte kúsky zlatého filé. Znížte teplo na minimum, posypeme výrobky za štvrťhodinu.
Narodil sa malý majstrovský diel!
Varené kurací kari je prípad, keď výsledok kulinárskeho stvorenia závisí od našej predstavivosti, zručnosti a osobného vkusu. Pridajte, odstráňte, skúste experimentovať!
