Bez ohľadu na to, aké krásne, chutné a chutné nie je to smažiť, dusiť alebo variť hydinové mäso, celé kurča varené v rúre je štandardom misky, ktorá sa môže stať jednak výživná a zdravá, originálna a rôznorodá.
Celé kurča v rúre na plechu na pečenie
Skúsení kuchári už dlho uznávajú, že proces pečenia je oveľa jednoduchší ako technológia vyprážania. Pozrime sa, ako variť celé mäso v rúre podľa všetkých kánonov kulinárskeho umenia.
Zloženie Zloženie:
• veľká kostra - do 2 kg;
• olivový olej - 20 g;
• suchá bazalka;
• francúzska horčica - 20 g;
• pažítkový cesnak - 3 ks;
• korenie a koreniny.
Metóda prípravy:
1. Začíname proces od prípravnej fázy. Umývame vtáka, odoberáme vnútorné časti, odrežeme wen na chvost.
2. Zmiešajte maslo, horčica, bazalku, nasekaný cesnak, soľ a korenie v miske. Dôkladne premiešajte omáčku, husto mačte kurča zo všetkých strán vrátane vnútra. Viazame nohy a krídla s kulinárskymi závitmi tak, aby nehorili.
3. Vták sme rozprestrel na plech.
Pre správne a vysokokvalitné praženie umiestnite kostru do strednej časti panvice.
4.Kuracie mäso položte jednu hodinu v rúre (t 200 ° C).
Podávajte jedlo s cesnakovou omáčkou (adjika) podávanou s vašou obľúbenou jedálňou.
S chrumkavou kôrkou
Jednou z hlavných výhod varenia hydiny v rúre je "chutný" pečenie - kuracie mäso s krehkou kôrkou.
Zoznam produktov:
• kyslá smotana - 200 g;
• soľ, zmes papriky, papriky, kurkuma;
• kuracie mäso - 2,3 kg;
• pažítka - 3 ks.
Príprava:
1. Zmiešame soľ v miske, na papriku a kurkuma, nakrájané strúčiky cesnaku. Vopred pripravíme pripravený vták s výsledným zložením, odstráňte ho 2 hodiny v chladničke.
2. Dostaneme nakladané jatočné telo, tuku s hustou vrstvou kyslej smotany. Môžete použiť čerstvú smotanovú alebo vysoko kvalitnú majonézu.
3. Vložte vták na plech na pečenie, pokryte dvojvrstvovou fóliou a pevne stlačte okraje papiera na plech. Pečieme 40 minút pri teplote 180 ° C. Po určenom čase odstráňte fóliu a pokračujte v ďalšom varení ďalších 40 minút.
Podávajte jedlo, ktoré servíruje čerstvú zeleninu, vyprážané zemiaky, inú prílohu.
Hydina pečená vo fólii
Kuracie mäso patrí medzi diétne výrobky, ktorých kvalita závisí od spôsobov tepelného spracovania.Pečená hydina vo fólii si zachováva čo najviac hodnotnú výživovú kvalitu, vynikajúci vzhľad.
Zoznam produktov:
• kari prášok, paprika - 1 lyžička;
• kuracie mäso - 1,5 kg;
• pažitkový česnek - 4 ks;
• majonéza (smotana alebo kyslá smotana) - 100 g.
Postup prípravy:
1. Rozdrviť strúčiky cesnaku. Zmiešajte polovicu kompozície s korením, rozotrite zmes s kostrou zvnútra.
2. Zvyšok cesnakovej hmoty je kombinovaný s majonézou, smotanou alebo kyslou smotanou. Namočte voňavé zloženie vtáka vonku, rozložte na plech na pečenie, pokryté dvoma vrstvami fólie.
3. Tesne zabaľte kostru do papiera a pošlite ju do rúry na 40 minút. (200 ° C). Po čase, otvorte kurča, pečte ďalších 10 minút. kým sa na koži neobjaví zlatý odtieň.
Vták pečený vo fólii je varený vo vlastnej šťave. V tomto prípade sa kôrka, ako vždy, ukázala ako ostrý a chutný.
Kuracie prsia v rúre
Aj keď sa zmenila najstaršia metóda varenia, je stále v dopyte v modernej kuchyni.
Zloženie produktov:
• veľké kurča - od 2 kg;
• soľ, korenie, korenie (suchý cesnak, korenie, paprika, ostatné zložky).
Varenie kurča na šunku:
1.Po spracovaní vtáky zariaďte marináciu produktu. Nalejte pitnú vodu do hlbokej misy, položte list vavrín, korenie (vrátane hrášku), soľ (3 lyžice na 1 liter kvapaliny). Vynechajte jatočné telá vo vôňovej zmesi, nechajte 3 hodiny na chladnom mieste.
2. Vyberieme z vtáka vták, vymažeme obrúsky, ošetrujeme suchou zmesou cesnaku, papriky, korenia. V prípade potreby použite iné korenie a korenie.
3. Zviažeme krídla a nohy, nakrájame kurča na šunku a na obidvoch stranách upevníme špeciálnymi kovovými klipsmi (skrutkami), aby sa vták nehýbal pozdĺž tyče "kdekoľvek sa to páči".
4. Nastavte špičku v rúre, zahrejte na t 180 ° C a zapnite funkciu grilovania. Horiaci svetlo umožňuje pozorovať proces otáčania kurčiat. O hodinu neskôr nastavte spodné vykurovanie rovnakou teplotou.
Pridaním zemiakov
Predložený recept je zaujímavý nielen pre lahodne varené a nádherne zdobené vtáky, ale aj pre chutné prílohy. Celé kurča so zemiakmi je kompletné jedlo pre celú rodinu.
Požadované komponenty:
• soľ, korenie, korenie;
• olej (slnečnica alebo oliva) - 50 ml;
• kuracie mäso - 2,5 kg;
• zemiaky - 800 g
Príprava jedál
1. Spracovávame kuracie mäso obvyklým spôsobom. Trup rozdrviť soľou, mast 's olivovým olejom. Krídla a nohy upevňujeme reťazou, aby sme nezískali "žeravé".
2. Oštepané zemiaky nakrájame na štvrtiny, soľ, korenie a nalejte aromatický olej.
3. Spracujeme plech na pečenie rastlinným tukom, v strede plechu umiestnime pripravenú kostru.
Vždy si pamätajte, že biele mäso je varené o 30% rýchlejšie ako "tmavé" nohy a stehná, takže kostra má späť.
4. Prilepte oddelené korene, položte plátky druhu koruny okolo kurčiat. Potrebujeme potravu 1,5 hodiny pri teplote 220 ° C.
Ako pečiť v rukáve
Použitie kulinárskych obalov sa stáva bežnejším v priebehu varenia mäsových jedál. Pečieme kurča v rukáve nie je obzvlášť ťažké, ale má niekoľko praktických výhod.
zloženie:
• maslo - 50 g;
• korenie pre hydinu - 1 polievková lyžica. l;
• celé kurča;
• soľ (20 g), korenie.
Príprava:
1. Zmiešajte roztopený krémový tuk s korením a soľou.
2. Vyrežte kostru von a dovnútra s výsledným zložením. Produkt nechajte marinovať 2 hodiny (cez noc).
3.Vyberáme, spájame nohy a krídla, umiestnime v kuchárskom rukáve. Ak nie sú žiadne otvory v továrni, prepichnite hornú časť vrecka na niekoľkých miestach. V opačnom prípade môže film "vybuchnúť" z prebytočnej pary.
4. Pošlite vtáčik na hodinu v rúre (180 ° C). Po 50 minútach opatrne odrežte obal, pokračujte v varení, kým sa nevytvorí kôrka.
Chicken up your sleeve je zdravé, krásne zdobené jedlo, vhodné pre každodenné jedlo aj slávnostné jedlo.
Na soľnom poduške
Pôvodný spôsob, ako získať lahodné pokrmy s vašou obľúbenou chrumkavou kôrkou.
Požadované komponenty:
• kuracie mäso - z 2 kg;
• variť soľ - 1 kg.
Postupná príprava:
1. Pripravte vták na tepelné ošetrenie. Kultivárne nožnice prerezávajú hrudný kameň uprostred, pripevníme väčšinu plochých polôh a stlačíme ich dlaňami (ako sú tabakové kurčatá).
2. Posypte soľ na plech na pečenie pokrytý pergamenom, vyrovnajte vrstvu (najmenej 2 cm). Vták znova navlhčite s obrúsokmi, aby sa biely kryštál nelepil na kostru alebo nesprávne choval produkt.
3. Vložte kurča na soľný vankúš a pošlite ho do rúry (180 ° C).Doba varenia vždy závisí od hmotnosti vtáka. Výpočet je jednoduchý: za 1 kg trvá 45 minút. horúci postup. To znamená, že trvanlivosť jatočných tiel bude trvať 1,5 hodiny.
Vplyv varenia kurčiat prekročil všetky výsledky. Pod krehkou kôrou sa ukázalo úžasne jemné, veľmi šťavnaté mäso s pikantnou chuťou.
Plnené kurča
zloženie:
• huby - 400 g;
Cibuľa;
• pohánka - 150 g;
• celé kurča;
• horčicová omáčka - 20 g;
• čistý olej;
• soľ, korenie.
Príprava jedál
1. Vyrežte vonkajšiu časť kostry soľou a korením, mast 's horčicovou omáčkou, ponechajte pol hodiny.
2. Opečené šampiňóny v oleji nakrájame s nakrájanou cibuľkou až do varenia, kombinujte s pohankou varenou v nasolenej vode.
3. Naplňte brucho vtáka s náplňou, šiť kožu s kulinárskymi vláknami, pečte 1,5 hodiny v rúre.
Podávajte slávnostne plnené kurča, servírujte misku voňavých náplní, cherry paradajky, čerstvé bylinky.
Recept s jablkami
Kuracie s čerstvým ovocím je najobľúbenejšie slávnostné jedlo, ktoré predstavuje klasiku kulinárskeho žánru.
Požadované produkty:
• sušené slivky - 100 g;
• malé jablká - 5 ks;
• soľ, korenie (zem pred použitím) - 3 g
• kuracie mäso - 1,5 kg;
• olivový olej - 20 g;
• mandľové orechy - 20 g;
• pažítkový cesnak - 3 ks;
• majonéza - 20 g.
Metóda prípravy:
1. Zmiešajte čerstvý olej, korenie, soľ, nasekaný cesnak. Tvarom pripraveného vtára treníme, nezabudneme na vnútornú časť kostry.
2. Moje slivky, oparené vriacou vodou, sušené obrúsky. Jablká nakrájajte na veľké plátky. Vezmite vták kusy ovocia, nakrájané orechy. Šijeme kožu na bruchu, nohy a krídla sú viazané na kulinárske vlákna.
3. Kuracie mäso tukujeme majonézou, čím sa zabezpečí tvorba zlatožltej farby. Pečieme jedlo na 1,2 hodiny pri teplote 180 ° C.
Je ťažké povedať, že varené chutnejšie - chutné plnenie alebo chutné kura.
S hubami
Starý spôsob, ako dostať jedlo z hydiny a lesných húb.
Zoznam zložiek:
• žiarovky - 2 ks;
• rastlinný olej a smotana - vždy 30 g;
• kuracie mäso (domáce alebo vysokokvalitné továrne);
• pažitkový česnek - 4 ks;
• lesné huby (aj šampiňóny) - 400 g;
• soľ, korenie, paprika.
Technológia varenia:
1. V malej miske nalejte 20 g voňavého oleja.Pridajte polovicu mletého cesnaku, papriky, soľ a korenie.
2. Vyrežte kostru pikantnou zmesou a nechajte 2 hodiny v chladničke pod filmom.
3. Zatiaľ čo kurča je napustené príchuťou marinády, smažte huby rozdelené na 4 časti v oleji. Malé kópie zostávajú ako celok.
4. Keď sa vlhkosť z húb odparí, pridajte krémový tuk, jemne nakrájanú cibuľu a zvyšný cesnak. Pokračujeme v príprave až do vytvorenia hnedej kôry na výrobkoch.
5. Vyberieme kurča, naplníme ho plnením hríbikom, šiť brušnú pokožku závitmi (upevníme špáradlámi). Rozložili sme kostru do formy, pečieme 1,5 hodiny. Spočiatku nastavte t 220 ° C po 20 minútach. znížte intenzitu ohrevu o 50 stupňov.
Pred servírovaním odstráňte špízky a vytvorte zloženie húb okolo vtáka. Dokončujeme kulinárske zloženie s nakrájanými zelenkami.
Možnosť varenia na fľaši
Pôvodný spôsob, ako získať vynikajúce zdobené jedlá.
Zoznam produktov:
• Provence byliny - 3 lyžičky;
• kuracie mäso - do 1 kg;
• chudý olej - 20 g;
• šťava z polovice citróna;
• zmes papriky, kuchynskej soli.
Postup prípravy:
1. Pripravte vták obvyklým spôsobom.Spojte korenie, rastlinný olej, soľ v miske. Kurča nakrájajte s výsledným zložením, vrátane brucha.
2. Stlačte do čistej sklenenej fľaše (objem 1 litra), citrónovej šťavy a pridajte špetku provensálskych bylín. Opatrne postavte kostru na transparentnú nádobu. Štruktúru inštalujeme do malej misky na pečenie. Zásobník naplníme až do polovice vodou, pošleme ho do rúry na jednu hodinu (t 200 ° C).
Odstráňte kurča zo skleneného "biskupa", podávajte luxusné jedlo teplé. Je pravda, že v chladnom stave bude hydinové mäso rovnako šťavnaté, chutné a voňavé.
Pečieme so zeleninou
Kombinácia hydinového mäsa so zeleninou diverzifikuje menu.
Zloženie produktov:
• mladé kurča - do 1,5 kg;
• zemiaky - 6 ks;
• cibuľky - 5 ks;
• veľká mrkva;
• zeler - ½ koreň;
• cesnak - ½ hlava;
• rastlinný olej - 100 g;
• soľ (15 g), zelená, koriander, korenie.
Príprava jedál
1. V miske kombinujeme korenie a korenie vybrané podľa chuti, 5 g soli, 20 g oleja. Kurča nakrájajte s kompozíciou, pošlite ho do chladničky na hodinu.
2. Olúpaná mrkva a zeler korenia sa nakrájajú na približne rovnaké kocky, posypané olejom do mierne mäkkého stavu.Samostatne, pasáž krúžkov cibule.
3. Krycí plech zakryte kovovým papierom, položte cibuľové krúžky a rozložte zloženie v celej fólii. V strede voňavého "postele" umiestnime kurča. Obklopujeme vták zemiakmi, plátkami mrkvy a celerom.
4. Koreňové sezóny s malým množstvom soli, korenia, strúhaného cesnaku. Pečieme jedlo po dobu 1 hodiny (200 ° C).
Na prezentáciu kuracieho mäsa so zeleninou si vyberte veľké jedlo, ozdobte si nakrájanú zeleninu.
V medovej horčicovej marinade
Charakteristickým znakom receptúry je spracovanie hydiny, v ktorom je minimalizovaná doba marinovania a chuť misky - maximálne.
Požadované komponenty:
• horčičná zmes - 50 g;
• kuracie mäso;
• sójová omáčka, kečup (paradajková pasta) - 40 ml;
• med - 30 g;
• soľ (20 g), provenienčné byliny.
Metóda prípravy:
1. Pripravte jatočné telá na pečenie. Spojujeme soľ, čerstvú horčicu, med a kečup, aromatické byliny v miske. Dôkladne premiešajte ingrediencie, upravte zloženie so sójovou omáčkou.
2. Opätovne utrite suché kostry s utierkami, s výnimkou prítomnosti vlhkosti na povrchu výrobku. Namažte vtáčiu marinádu dovnútra a von, nechajte zatvorenú štvrtinu hodiny.Nechcem sa zamieňať príliš horúcou omáčkou. Mäso bude mať len správne množstvo horiaceho komponentu.
3. Pošlite vták do rúry, ktorý je pokrytý kovovým papierom. Pečieme prvých 25 minút pri 230 ° C, v nasledujúcom polhodine znižujeme intenzitu vykurovania na 170 stupňov. 10 minút pred koncom otvoreného papiera na vytvorenie chutnej kôry.
Podávame kuracie mäso-horčičná marináda na veľkej tanieri, obklopenej chutným prídavným jedlom.
Bird pečený s cesnakom a citrónom
Kuracie mäso ide dobre s citrusovými plodmi. Jemná cesnaková aróma dodáva chuť prirodzenú chuť vášho obľúbeného produktu.
zloženie:
• zmes papriky;
• pažítkový cesnak - 3 ks;
• kuracie mäso - do 1,5 kg;
• zmäkčené maslo - 10 g;
• soľ, citrón.
Príprava:
1. Liečime vták obvyklým spôsobom, dôkladne namočte ho, namažte roztaveným tukom. Kombinujte soľ, nasekaný cesnak, papriku (bielu, čiernu, ružovú) v miske. Nakrájajte kuracie mäso s výsledným zložením na vrchu, namažte ho vnútri.
2. Vyrežte citrón na tenké plátky. Niektoré z nich sú odoslané do brucha, niekoľko segmentov je rozdelených do štvrtín, umiestnených pod kožu.
3.Kuracie mäso rozotrejeme do pece, pečieme na strednej časti pece jednu hodinu pri teplote 220 ° C. Ak sa objavia príznaky pálenia, produkt dočasne uzavrite fóliou.
Grilované kuracie mäso v rúre
Vták varený úplne v rúre je vždy vítaným jedlom, ktoré nikdy neobťažuje dospelých alebo batoľatá.
Zoznam produktov:
• curry dressing;
• majonéza - od 30 g;
• kuracie mäso;
• med - 15 ml;
• vyberáme množstvo soli a korenia podľa preferencií.
Postupná príprava:
1. Na zmäkčenie chuti pripraveného mäsa sa spoja 2 litre čistenej vody a 170 g soli. Vytvorili sme pol hodiny pre kuriatku. Po postupe dôkladne namočte kostru s utierkami.
2. Ďalej, trieť výrobok s kari korenie, zmes papriky, majonéza. Nechajte vták "odpočinok" na pol hodinu, potom položte na gril. V spodnej časti rúry položte panvu na zber tečúceho tuku. Pečte produkt počas 1,5 hodiny pri 230 ° C.
3. 40 minút pred skončením procesu vyberieme vtáka, dobre ho kartáčeme pomocou kefy na varenie a vrátime ho do rúry.
Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla. Ak prenikajete, vidíme jasnú šťavu, ktorá vyšla, nastavíme stôl na nedeľný obed.
Varenie s pomarančmi
Robíme slávnostné menu pre významnú udalosť? Dávame prednosť hlavnému jedlu slávnostného stola - úžasne pečené kurča s pomarančmi.
zloženie:
• pažitkový cesnak - 6 ks;
• soľ, korenie;
• pomaranče (sladká odroda) - 2 ks;
• horčica, med - každý 30 g;
• domáce kuracie mäso - do 2 kg.
Príprava jedál
1. Vták umývame, osušte ho papierovými uterákmi, otrepte soľou, zmesou papriky, horčica, vysoko kvalitný med. Ponechajte ju v tejto forme po dobu 15 minút pre ľahké morenie.
2. Ak chcete zvýšiť chuť pomarančov, opláchnite ich vriacou vodou, potom rýchlo ponorte do studenej vody. Ak chcete znížiť nasýtenie citrusovej chuti, odstráňte kôru. Nakrájajte ovocie na tenké platne.
3. Opatrne oddeľte pokožku na chrbte, v mieste "vreciek" na plátku oranžovej. Vykonávame rovnaký postup zo strany bruška vtáka. Umiestnenie kostry do tvaru.
4. Send kuracie mäso do pece, pečte 2 hodiny pri 220 ° C. Nezabudnite odstrániť oranžové kruhy pred tým, než podávate jedlo na stole.
Ak je to potrebné, pridajte do receptov zložky trochu rasca, kurkuma a koriandra. Chuť jedla sa okamžite zmení, získajte pikantné poznámky.
V sójovej omáčke
Keď sa hovorí, že kuracie mäso jednoducho "topí v ústach", nie je pochýb o tom, že sójová omáčka bola použitá pri predbežnom marinovaní vtáka.
Požadované produkty:
• čerstvý zázvor - 3 cm;
• olej (olivový a smotanový) - vždy 30 g;
• kuracie mäso - do 2 kg;
• pažitkový česnek - 4 ks;
• sójová omáčka - 40 g;
• filtrovaná voda - 60 g.
Postup varenia:
1. Očistite očistený zázvor, spojte ich s vodou, sójovou omáčkou a nechajte prejsť lisom s pažítkou.
Berieme do úvahy, že zloženie kvalitného ázijského výrobku, vyrobeného výhradne v sklenených obaloch, by nemalo obsahovať vonné látky.
2. Vložte kurča do panvice, nalejte zloženie sóje, nechajte marinovať 10 hodín v uzavretom stave.
3. Vložte vták na plech na pečenie pokrytý fóliou. Papier spracovávame s rastlinným tukom. Kusy masla sú umiestnené v malých rezoch vyrobených v koži od chrbta. Snažíme sa neroztrhnúť jemnú pleť.
4. Točne zatvorte okraje fólie, na konci procesu otvorte vták, aby ste získali chutnú kôru. Pečieme jedlo po dobu 1 hodiny (180 ° C).
Celé kurča v rúre je nádherným letom fantázie vo svete vysokého kulinárskeho umenia.
