Je ťažké si byť istí čerstvosťou a chuťou grilovaného kurča z kaviarne rýchleho občerstvenia. Ak chcete zaobchádzať s týmto jedlom doma, je lepšie variť sami. Doma môžete v rúk vyrobiť grilované kurča naraz niekoľkými spôsobmi.
Grilované kuracie mäso v rúre na špíz
Zloženie: celá stredná kurací kostra, 1 polievková lyžica. l. (so sklíčkom) horčica, pol šálky zakysanej smotany, soľ, korenie z hydiny, suchý cesnak, zmes papriky.
- Po prvé, jatočné telá sa vytrhnú z pozostatkov peria, mazové žľazy sa odrežú do chvosta. Kurča sa umyje a mierne vysuší. Potom si to môžete vyzdvihnúť.
- Pre marinády, horčica, kyslá smotana, soľ a všetky koreniny odporúčané v receptúre sa zmiešajú v pohári. Ich sada môže byť zmenená podľa vášho vkusu.
- Kuracie mäso je dôkladne pretrepané výslednou voňavou zmesou, a to nielen zvonka, ale aj zvnútra. Ako taká je ponechaná na spodnej časti chladničky cez noc. Ak nie je k dispozícii taká časová rezervácia, nechajte polievku ležať v marinade minimálne niekoľko hodín.
- Ďalej sa kostra strčí na šupke. Je potrebné zviazať krídla a nohy.
- Špíz je umiestnená v peci vyhrievanej na 200-210 stupňov.
- Grilované kuracie mäso v rúre na 1,5 až 2 hodiny v režime "Grill". Presný čas bude závisieť od jeho veľkosti.
Pod šupkou s vtákom je potrebné na vyberanie kvapkajúceho tuku nainštalovať plech s vodou.
Recept na plechu na pečenie
Zloženie: veľké kurací telo, jemná soľ, 80-90 g majonézy, 20 g horčice, 4-5 strúčiky cesnaku, špetka mletého korenia.
- Po umytí a vysušení sa kuracie jatočné telá tretia na všetkých stranách so zmesou soli, korenia a drveného cesnaku.
- Marináda sa vyrába zo soľnej majonézy s horčicou. Výsledná hmotnosť sa vtákom pretreje, potom sa odstráni na hodinu v chlade.
- Pripravená kostra zabalená do fólie a položená na plechu na pečenie.
- Misky sa pečú pri 40-45 minútach pri priemernej teplote v peci.
10-15 minút pred pripravenosťou sa fólia rozvinie tak, aby bola karoséria hnedá.
S cesnakom
Zloženie: vtáčie jatočné telá, 6-7 strúčiky cesnaku, všetky voňavé bylinky, soľ na chuť, 1 polievková lyžica. filtrovaná voda.
- Kurča sa umyje, suší a potom sa trení soľou, zmesou papriky a nejakým drveným cesnakom. Ako taká bude stáť v chlade aspoň 2 hodiny. A je lepšie ponechať vločku po celú noc.
- Zostávajúci cesnak je rezaný a položený vnútri kostry. K nemu môžete pridať nejaké korenie.
- Vták bude pripravený na špeciálny okrúhly stojan. Do štruktúry sa naleje voda. Na kovovej "mriežke" posilňuje kura.
Príprava misky bude vo veľmi horúcej peci 60-90 minút. Presný čas závisí od veľkosti kostry.
Pikantné grilované kuracie mäso v sójovej omáčke
Zloženie: kostra kurčiat približne 1,5 kg, 2 polievkové lyžice. tučná majonéza, horúci kečup, sójová omáčka, cesnak na chuť, 1 lyžička. akékoľvek korenie pre hydinu, med, muškátový oriešok a pikantnú adžiku.
- Cesnak je mletý a zmiešaný s adjika, sójovou omáčkou, medom, korením a ďalšími zložkami receptúry.
- Výsledná pasta musí byť zo všetkých strán správne namazaná. V ideálnom prípade v marináde by mala stáť celú noc. Ale prinajmenšom obrobok zostane pár hodín.
- Grilovaná kostra v rúre na mriežke 80-90 minút pri teplote 210-220 stupňov.
Túto nádobu môžete variť na fľaši.
Ako variť na grile?
Zloženie: vtáčie jatočné telo, 5-6 lyžice. rafinovaný olej, 4 cibule, 5-6 stredne veľkých zemiakov, 270 g čerstvých húb, niekoľko kvetov rozmarínu, soľ.
- Vták dobre umyje a suší sa papierovými uterákmi.Potom je po všetkých stranách potiahnutý zmesou oleja a soli. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.
- Všetky druhy zeleniny sú veľké rezané, postrekované olejom, posypané soľou. Sú rozložené na plechu s rozsekanými hubami a rozmarínovými kvetmi.
- Nad panvica na mriežke umiestnite kuracie mäso. Celá štruktúra zostane v rúre 70 minút.
Akonáhle začne prúdiť jasná šťava z bodov prepichnutia na jatočnom tele, znamená to, že kura je úplne pripravená.
S citrónom v rúre
Zloženie: celé telo vtákov, soľ na chuť, 1 lyžička. korenie pre hydinu, ½ lyžičky. horčičný prášok, cesnak na chuť, 2 citróny, zmes papriky, 2 lyžice. rafinovaný olej.
- Rúra ohrieva až 180 stupňov.
- Pre marinády, mleté papriky, drvený cesnak, horčica, soľ, korenie sa miešajú. Výsledná zmes je rozložená v rafinovanom oleji. Stlačí sa šťava dvoch citrónov.
- Marinádová kostra je pokrytá zvnútra aj zvonku. Následne sa obrobok nechá niekoľko hodín.
Kurča sa pečie vo veľmi horúcej peci 80-90 minút do čistej šťavy.
V syrovom marináde
Zloženie: celé jatočné telo vtákov (približne 1,3 kg), 920 g taveného syra, muškátový oriešok podľa vkusu, 2 lyžice. sójová omáčka, 3 lyžice. tučná majonéza, soľ a suchý cesnak.
- V prípade marinády sa syry kombinujú a miesia. Najlepšie je brať mäkký, vodnatý syr. Majonéza, suchý cesnak, sójová omáčka, muškátový oriešok sa pridávajú. V prípade potreby sa hmotnosť naplní. Namiesto toho, aby ste ochutnali suchý cesnak, môžete po prechode cesnakovým lisom čerstvý.
- Výsledná zmes bola premytá a vysušená kostra kurčiat opatrne rozmazaná na všetkých stranách. Marináda by mala byť nielen mimo vtáka, ale aj vo vnútri. Potom obrobok zostane po dobu najmenej 4 hodín.
Pripravené jatočné telá sa dajú na šupku a pečú v dobre vyhrievanej rúre na číry džús.
Grilované kuracie mäso v kefíre
Zloženie: vtáčie jatočné telá asi 1,3-1,4 kg, veľká cibuľka, pol tekvica, pol litra tučného kefínu, cesnak na chuť, plná pohár kuracieho vývaru, aromatické byliny, jemná soľ, 3 lyžice. rastlinný olej.
- Pre marinády, jemne nakrájanú cibuľu, cesnak je mletý akýmkoľvek vhodným spôsobom. K uvedeným komponentom sa naleje olej.
- Nakoniec sa do marinády naleje kefír, čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna, pridá sa soľ a bylinky.
- Premyté a sušené papierovými utierkami kuracie mäso dôkladne namasené marinádou, zapadajú do obalu. Zvyšnú zmes môžete nalievať na vrch. V tejto forme bude vták marinovať v chlade aspoň 2 hodiny.
- Kuracie mäso je varené na plechu alebo na špeciálnom stojane na 80-90 minút.
Každých 15 minút sa jatočná telo vyleje cez vývar na šťavnatosť.
Pôvodný recept na plechovke
Zloženie: celé jatočné telá kuracieho mäsa, soľ na chuť, korenistá zmes (farebný korenie, sušená bazalka, mäta), olivový olej.
- Vtáčie jatočné telá sa dobre umyjú zo všetkých strán, napojené na olivový olej a tretia soľou, ako aj časť korenia. Môžete nechať políčko v tejto forme na niekoľko hodín, takže mäso je nasýtené korenistými príchuťami.
- Sklenená nádoba bude vyrobená zo skla - dokonale čistá (bez nálepiek a bez stopy).
- Kontajner je asi 2/3 plný vody. Zostávajú tu zostávajúce korenie. To umožní jatočnému telu nasiaknuť korenie zvnútra.
- Kuracie mäso je na džbánku. Sklo sa umiestni do pekáča, do ktorého sa počas pečenia dostane tekutina.
Jedlo sa pripraví 80 až 90 minút vo veľmi horúcej peci.
S kyslou smotanou a provensálskymi bylinkami
Zloženie: celé jatočné telo vtákov (s hmotnosťou približne 1,5 kg), 130 g tukovej kyslej smotany (najlepšie domáce), stolová soľ podľa chuti, 2 malé. lyžice horčice, niekoľko veľkých štipiek provensálskych bylín, zmes papriky.
- Kuracie jatočné telá zo všetkých strán sa umyjú tečúcou vodou a dobre sa vysušia. Ak sa na ňom nachádzajú perie, musia byť odstránené.
- V samostatnej miske domácej kyslej smotany, horčice, soli, papriky a provensálskych bylín sa miešajú. Ak nie je obecný mliečny výrobok v ruke, môžete si ho vziať a nakupovať, ale s vysokým obsahom tuku.
- Marináda na báze kyslej smotany je úplne pokrytá kostrou. Musí byť potiahnutá vnútri i vonku. V ideálnom prípade ponechajte polotovar po celú noc tak, aby bol dobre nasiaknutý marinádou. Ak takýto čas neexistuje, bude to stačiť aspoň 2-3 hodiny.
- Ďalej sa jatočné telá nasekajú na špíz, alebo sa jednoducho položia na gril a odošlú do dobre vykurovanej rúry.
- Pri 210-220 stupňoch sa misky vaří 80-90 minút.
Pod šípkou alebo grilom nezabudnite nahradiť plech s malým množstvom vody na odvodnenie tuku z vtáka.
S pomarančmi
Zloženie: celé telo vtákov, mastná majonéza podľa chuti, 4-6 strúčiky cesnaku, 2 veľké zrelé pomaranče, stolová soľ, všetky vonné byliny. Nasleduje opis, ako správne variť grilované kurča s citrusom doma.
- Jatočné telá sa dobre umyjú a sušia.
- Jeden plod sa zbaví kôry. Druhý, spolu s kôrou, je rozrezaný do tenkých kruhov.
- Pripravené jatočné telá sa tretia so zmesou majonézovej soli, aromatických bylín a rozdrveného cesnaku. Môžete si nechať niekoľko cesnakových klinčekov a nashpigovať trup.
- Tiež pod kožu vtáka fit niekoľko plátkov ovocia.
- Zostávajúca celá oranžová bez kôry sa šití vnútri kostry. Pre väčšiu arómu misky ju môžete kombinovať nielen s cesnakom, ale aj s inými aromatickými prísadami. Niektoré ženy v domácnosti, spolu s oranžovou, nakŕmili kúsky čisteného koreňa zázvoru alebo celých tyčiniek škorice do kura.
Pečená polievka v rúre po dobu 80-90 minút pri vysokej teplote.
