Uzbek Laghman - 4 recepty skutočného Lagmana

Zo všetkých receptov je uzbeckým Lagmanom, ktorý je najviac uspokojujúci, šťavnatý a výživný. Kombinácia čerstvej zeleniny a šťavnatého mäsa prináša lahodnú chuť a neuveriteľnú korenistú arómu.

Tento uzbecký lambman s jahňacím

Hlavné zložky:

• dve mrkvy;
• rastlinný olej - 20 ml;
• čierny paprikový hrášok;
• jedna paprika;
• mletý čierny korenie;
• rezance - 0,3 kg;
• štyri cibule;
• paradajky - 3 ks;
• soľ podľa chuti;
• jahňa - 1 kg;
• hrsť čerstvých zelených plodov;
• šesť cesnakových klincov.

Pripravte krok za krokom:

1. Umyte mäso z jačmeňa na malé kúsky, nalejte soľou a mletým korením na vrch.
2. Mäsové kocky spracovávame vo vyhrievanom oleji v panvici.
3. Akonáhle sa objavia ružová kôra, pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Odlúpte mrkvové korene z nečistôt a kôry a nakrájajte na tenké plátky.
5. Kocky nakrájajte na bulharský korenie, nakrájajte na paradajky.
6. Nakládame nakrájanú zeleninu (okrem rajčiakov) do panvice.
7. Spí viac soli, nalejte do vriacej vody a posypte misku na malú silu požiaru.
8. Keď je mäso mäkké, pridajte plátky paradajok a pokračujte v varení.
9. Nakrájajte pozdĺžne na dva strúčiky cesnaku.Naliate ich do panvice spolu s korením vo forme hrachu.
10. Súčasne variť rezance až do zmäkčenia vo vode. Nezabudnite to vyzliecť.
11. My ich opláchneme v slaniciach, položíme ich na taniere, nalejeme cez úžasne voňavý obsah panvice. Bon appetit!

Klasický recept s hovädzím mäsom

Zoznam produktov:

• tri sladké papriky;
• hovädzie mäso - 0,35 kg;
• štyri paradajky;
• balenie špeciálnych rezancov;
• šesť strúčiky cesnaku;
• štyri zemiakové hľuzy;
• kus masla - 90 g;
• dve cibule;
• soľ podľa chuti;
• štyri mrkvy;
• kuchynský olej na vyprážanie;
• tri štipľavé korenie;
• mäsový vývar - 1 l;
• semená feniklu.

Príprava klasického uzbeckého hovädzieho lagmana:

1. Kuchárske rezance v hrnci s vodou, pridajte soľ. Spracované hotové cestoviny spracujeme do šľahača, pridáme maslo a ponecháme nudle, aby sa usadili.
2. Umyte hovädzie mäso nakrájané na malé štvorce.
3. Rozdrvte olúpanú cibuľu nožom, nakrájajte korene mrkvy na strúhadle.
4. Odstráňte semienka a oddiely z korenia a jemne nakrájajte.
5. Alternatívne nahrajte cibuľu, papriku a hmotu mrkvy do vyhrievanej panvice s maslom.
6. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na strúhanku.Stew zlatú cibuľu a inú zeleninu až do mäkkej.
7. S paradajkami odstráňte tenkú kožu, jemne nakrájajte mäso.
8. Nakrájame kúsky mäsa, paradajky a cesnak na smaženie. Naplňte túto nádheru syrovým mäsovým vývarom a sirupovým korením, kôprom a soľou.
9. Varenie pod vekom zatvorené a čakanie na chvíľu varu.
10. Odstráňte kôru od zemiakov, štrk štvorcov, vylejte na zvyšok produktov. Stew riadu na pol hodinu.
11. Moja zelená petržlen alebo kôprom pod kohútikom a jemne nakrájajte.
12. Na dno hlbokej misy položíme nudle v oleji a na vrchole sa nachádzajú chutné kusy mäsa v zeleninovom hrnci. Všetko posypte zeleninou.

Lagman v Uzbekke s kuracím mäsom

• paradajková omáčka - 30 ml;
• kuracie prsia - 1/2 kg;
• soľ podľa chuti;
• dve cibule;
• rezance - 150 g;
• dve paradajky;
• olivový olej - 35 g;
• jedna mrkva;
• nakrájanú čiernu koreni podľa chuti;
• jedna sladká paprika.

Postupná príprava:

1. Kuracie mäso nakrájajte na porcie.
2. Odstráňte zo všetkých šupiek a šupiek. Jemne nakrájajte cibuľu.
3. Mrkva nakrájame na polovicu kruhy.
4. Malú papriku nakrájame malými platňami. Paradajky premieňame na malé kocky.
5. Opečte kusy mäsa v oleji, až kým sa na oboch stranách nevytvorí svetlá zlatá kôra. Vylijeme trochu soli.
6. Samostatne, smažte cibuľu, papriku a mrkvu.Po 3 minútach ich skombinujeme do jedného.
7. Nakrájame paradajky na zeleninu a 5 minút zahrejeme misku.
8. Vložte paradajkovú omáčku a nalejte 100 ml vriacej vody. Cook ešte 2 minúty, pridajte soľ.
9. Vyprážané kurča sa rozprestiera v hrnci, načíta veľa zeleniny. Môžete pridať trochu vody, pridať soľ na chuť, mletý korenie a všetky koreniny.
10. Varte obsah panvice na 10 minút.
11. Súčasne variť rezance v slaných vodách v inej hrnce. Keď je varené, umiestnime ju do priestrannej misy so skimmerom.
12. Naplňte všetky voňavé zeleninové omáčky a položte kúsky mäsa. Pre farby, posypte čerstvými zelenkami.

S bravčovým mäsom

Zložky pre Lagman:

• polovične zelená reďkovka;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• soľ podľa chuti;
• vermicelli - 0,2 kg;
• dva zemiaky;
• zmes zelenej cibule a petržlenu - 1 hrsť;
• dve paradajky;
• jedna cibuľa;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• jedna sladká paprika;
• štipka jeery;
• dve mrkva.

Algoritmus činností:

1. Zahrejeme slnečnicový olej v kotlíku, hodíme štipku soli a položíme malé kusy bravčového mäsa. Smažte ich 25 minút.
2. Počas tejto doby vyčistite a pripravte zeleninu. Polovice krúžok nakrájajte na cibuľu.
3. Hneď ako skončí čas varenia pre bravčové mäso, nalejte cibuľu.
4. Malé kocky nakrájame mrkvu do mäsa po cibule.
5. Spracované papriky nakrájame na malé štvorce, naložíme do kotla.
6. Plákanie zelenej reďkovky v malých kúskoch a poslať ju priamo za korenie.
7. Paradajky vložíme do vriacej vody na niekoľko sekúnd, odstráňte z nich tenkú kôru. Nakrájajte buničinu a pridajte ju do zvyšku zeleniny.
8. Nalejte obsah kotla s prevarenou vodou, vylejte zemský kmín. Varte 40 minút.
9. Nakoniec vyplníme zemiakové doštičky a varíme ďalších 12 minút.
10. Pod kohútikom umyjeme hrst zelených a rozpadáme nôž.
11. Varenie nudlí v slanom vriacej vode po dobu 10 minút, opláchnite studenou vodou.
12. Vraciame cestoviny do prázdnej hrnčeky a naplníme ich mäsovou pochúťkou a nalejeme zelenú. Bon appetit!

Varenie rezance pre lagman

Mäso a zelenina sú najchutnejšou súčasťou lagmanu, no jeho základom sú rezance. Ak ho strávite, alebo ho nevaríte, pokrm sa ukáže byť úplne nie to, čo ste chceli.

Domáce vajce rezance sú chutné a voňavé. Ale musí to byť vopred, najlepšie zo všetkých, deň pred prípravou lagmanu.

Môžete si kúpiť nudle v obchode. Ak chcete ušetriť čas, súčasne smažte mäso so zeleninou a nakrájajte rezance.

1. Počas fritovania v miske dusit vodu do varu v hrnci, soľ na chuť.
2. Naliať rezance do vriacej kvapaliny a varte asi 10 minút, kým sa úplne nezmäkne.
3. Po varení nezabudnite umyť rezance čerstvou vodou.

Súbor korenín a korenín pre lagmana

Uzbekký lagman vychádza najorodenejší s mierne korenistou, korenistou chuťou. Chutné vonné korenie pomáha dosiahnuť takýto výsledok.

Môžete použiť:

• rasca;
• bazalka;
• nasekaný cesnak;
• všetky odrody mletého korenia;
• kurkuma;
• koriander;
• nakrájaný koreň zázvoru.

Nie je potrebné nasypať všetky korenie v polievke. Používajte len tie, ktorých sa vám páčila vôňa.

Ako podávať jedlo?

1. Laghman sa podáva v hlbokých miskách, v dolnej časti každého z nich sa ukladajú varené rezance.
2. Na to naberáme zmes mäsa a zeleniny. Nalejte túto krásu vonný bohatý vývar.
3. Posledná fáza - nakrájané čerstvé zeleniny. Nalejte ju na rezance a mäso. V prípade koreniny môže byť rozdrvený cesnak rozpadnutý.