Existuje niekoľko spôsobov, ako varenie domáceho hovädzieho mäsa. Toto jedlo má ázijské korene. Každá kuchyňa - uzbecká, kazašská, tadžická, má svoje rozdiely v príprave. V niektorých je jedlo pripravené ako príloha, v iných je to skôr ako prvé jedlo. Je to jedinečné pre vašu chuť vďaka zložkám zo zeleniny, mäsa, korenia a domácich rezancov.
Klasický recept na lagman hovädzie mäso
V klasickej verzii je jedlo pripravené na základe:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky - 5-7 hľúz;
- mrkva - 3 stredne veľké korene;
- Paradajka - 8 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- zira - čajová lyžička bez šmýkačky;
- Lavrushki - pár kusov;
- horúci korenie - 0,5 lyžičky;
- chmeľ-sunels - 1 lyžička;
- soľ.
Klasický recept značky Lagman pomôže pripraviť jedlo, ktoré je viac blízke tradičnému jedlu, bez akýchkoľvek inovácií. Na sporáku v kozmetike z liatiny alebo v hlbokom panvici, musíte slnečnicový olej dobre zohriať. Keď dosiahne požadovanú teplotu, mali by ste mäso odkrájať, nakrájajte na čisté štvorce a smažte, až kým nebude zlatá. Môžete mierne soľovať mäsový výrobok, nakrájať na niekoľko minút pod vekom a pridať nakrájanú cibuľu.Steakové mäso s cibuľou by malo byť pod vekom asi 8 minút, potom pridajte mrkvu na zem a zemiaky. Primerajte asi 20 minút.
Čerstvé paradajky, nakrájané na kocky a bulharský korenie nasledujú. Všetky produkty sa nalejú do vývaru (môže sa použiť vriaca voda) a keď sa tekutina začne vriec, je potrebné vylejeť korenie, zakryť a uvariť 30 minút. 12 minút pred koncom varenia sa uvádzajú nasekané cesnakové zuby a varené nudle. Môžete si kúpiť nudle alebo sa pripraviť.
Podávajte nasledovne - niektoré rezance sú položené na tanieri, zelenina a mäso sú na vrchu. To všetko je nalievaný vývar a slúžil pri stole.
V multicooker
Keď sa objavil lagman, neboli žiadne multicookery. Jedlo varené v zázračnom stroji je však rovnako chutné ako na sporáku v kotlíku.
Pri príprave misky by ste mali skladovať:
- hovädzí vývar - 1,4 l;
- hovädzie alebo teľacie mäso - 400 g;
- špeciálne rezance - 230 g;
- sladká paprika - 350 g;
- veľká biela cibuľa;
- mrkva;
- maslo - 4 polievkové lyžice. l;
- paradajky - 3 ks;
- mladé cukety malých rozmerov;
- soľ, korenie;
- sušený alebo čerstvý cesnak.
Žiarovka sa vyčistí a vyreže do polkruhov. Mrkva s korením sú nakrájané na slamky, paradajky - vo veľkých kockách. Hovädzie, umyté a vyčistené z filmu, musíte nakrájať na malé časti.
V pomalom sporáku, vyberte režim "Frying", mali by ste cibuľu v oleji po mäso, potom mrkvu a papriku. Ďalšie rajčiny sa zavádzajú (môžu byť nahradené paradajkovou pastou), cuketou, soľou a korením. Zatvorte všetok vývar, vyberte režim "Stewing" a pripravte nádobu na 60 minút.
Varenie nudlí v samostatnej nádobe, v mierne nasolenej vode a potom usporiadajte na porcie. Potom sa naleje do vody (dusená zelenina s mäsom a vývarom) a posype zelenou.
Uzbecký lagman hovädzieho dobytka
V Uzbekistane je lagman národným pokrmom. Ukazuje sa to trochu pikantné, s cesnakovou príchuťou, ľahkou kyslou a bohatou pikantnou vôňou.
Príprava jedla z:
- hovädzia buničina - 280 g;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- sladká paprika;
- horúci korenie;
- zelená reďkovka - 1 koreňová zelenina;
- kapusta - 140 g;
- Paradajky - 2-3 ks;
- paradajková pasta - 30 ml;
- cesnak - pár klinčekov;
- mletý koriander - 0,8 TSP;
- adzhiki suché - pol čajovej lyžičky;
- zeler;
- nearomatický olej - 80 ml;
- paprika suchá - tsp. žiadne diapozitívy;
- rezance na lagman - 220 g;
- soľ.
Hovädzie bôby nakrájané na malé kúsky, mrkva - nakrájané na kocky, cibuľa - tenké prúžky. V ohrievanom oleji smažte mäso, pridajte soľ, mrkvu a cibuľu. Smažte na 7 minút. Ak chcete pripraviť lagmana, je lepšie pripraviť výrobky vopred - je vhodné ich pridať.
Paradajky a paprika (môžu byť odobraté červenou alebo zelenou) sú nakrájané na kocky, ostré - do malých štvorcov. Zavádzajú sa do panvice po vyprážaní cibule a mrkvy. Keď sa zelenina a mäso mierne spotejú na sporáku, zavádzajú sa do nich korenie, paradajková pasta a jemne nasekaný cesnak. Potom pridajte reďkovku a kapustu, nakrájame na štvorce, nakrájané zeler (koreň alebo zelenina). Všetko sa mieša, naleje sa vodou alebo vývarom a potom sa dusí 12 minút. Pridajte soľ podľa chuti, pridajte cukor.
V samostatnej miske sú rezance varené a rozložené v špeciálnej miske na servírovanie. Mäso, zelenina, vývar a čerstvé zeleniny sa pridávajú na vrch.
S cícerami a rezancami udon
Môžete pripraviť vydarené stredoázijské jedlo z:
- hovädzie mäso - 350 g;
- cícer varená alebo konzervovaná - 60 g;
- Udon rezance - 90 g;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- Bulharský korenie;
- paradajka - pár kusov;
- mrkva, cibuľa;
- rastlinný olej.
Najskôr pripravte všetky výrobky. Vypláchnite cícerové konzervy, odlúpnite zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Mrkva, paprika a cibuľa sa rozrežú na pásy. Cesnakové kebabky - preskočte lisom. Blanch paradajky, hrubo kotleta.
Vezmite si veľkú liatinovú panvicu, zohrejte olej v nej, smažte cibuľu, mrkvu a korenie. Po položení zeleniny na tanieri sa mäso pečie na rovnaké maslo. Keď je zarastený, zelenina sa vráti do panvice, všetko je solené a naplnené kvapalinou, takže len mierne pokrýva produkty. Pod vekom sa komponenty sušené počas 25 minút.
Potom pridajte rezance, plátky paradajok, zemiaky, nasekaný cesnak. Potom sa pridá voda - asi 200 ml, soľ, korenie. Cook Lagman 18 minút (až do zemiakov). Pripravte pokrm na horúce.
Domáce hovädzie mäso
Príprava Lagmana doma od:
- hovädzie mäso - 700 g;
- domáce rezance - 240 g;
- čerstvé paradajky - pár kusov;
- cibuľa, mrkva;
- adjiki - čajová lyžička bez šmýkačky;
- paradajková pasta - 40 ml;
- olivový olej - 70 ml;
- hrášok korenie;
- soľ a prášok z červeného korenia.
Hnedé hovädzie mäso je vyprážané v olivovom oleji. Cibuľa, nakrájanú slamu, pridáme do mäsa, zmiešame a smažeme ďalších 8 minút. Potom sa zavádzajú mrkva, koreniny, biele paradajky, cestoviny a soľ. Všetko sa vaří pod vekom 18 minút. Samostatne varené domáce rezance, varené doma, položené na tanieri, ochutené dusenou zeleninou s mäsom. Zdobené zeleňami sa podáva jedlo.
Možnosť varenia v kotlíku
Chutné prvé jedlo, podobne ako hustá polievka, môže byť varené doma v hrnci z liatiny.
Pri príprave aromatických nápojov je potrebné skladovať:
- Hovädzie - 900 g;
- Bulharský korenie, cibuľa a mrkva - každá 200 g;
- zemiaky - 350 g;
- rajčiny - 250 g;
- paradajková pasta - 30 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- olej - 150 ml;
- voda - 1,7 l;
- rezance;
- bazalka, dzhusay a ďalšie korenie na chuť.
Po prvé rezy z mäsa a zeleniny sú varené v horúcom oleji. Po korení sa zavádzajú soľ a cestoviny. Nalejte všetku vriacu vodu, musíte variť asi na 60 minút. Nakoniec pridajte nakrájanú cesnakovú kešu, zeleninu. Narežte rezance, vložte do hlbokých nádob s malou veľkosťou, pridajte zeleninu s mäsom a vývarom.
Vyprážaný lagman
Vyprážaný lagman je najčastejšie pripravený v Uzbekistane.To sa líši od tradičného jedla nedostatkom omáčky - všetka zelenina je pražená v hrubom stenu kotle asi 120 minút.
Príprava jedla na základe:
- nakrájané nudle - 350 g;
- hovädzie mäso - 300 g;
- mrkva, cibuľa;
- Bulharský korenie;
- horúci korenie;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- mletý koriander;
- vajcia - pár kusov;
- sušené bylinky - 1,5 lyžičky. l;
- paradajková pasta - 15 g;
- Paradajky - 3 ks. malá veľkosť;
- soľ;
- kuchynský olej na vyprážanie;
- špargľa - 200 g
Hovädzie mäso je jemne nasekané, cibuľa rozdrvená na tenké prúžky, cesnak - v malých kockách. Maslo opražte do masla, až kým nie je zlatá, vstúpte do cibule a cesnaku. Smažte, kým sa cibuľa nestane transparentnou. Pridajte soľ, mrkvu nakrájaný na kocky, korenie - sladké a pikantné. Sezóna, smažte 10 minút, pridajte 0,5 šálky tekutiny.
Nakrájajte špargľu s paradajkami, pridajte k inej zelenine a smažte. Výrobky sa musia neustále miešať, aby nespálili. Varíme rezance v nasolenej vode. Vytvorte omelet z vajíčok a nakrájajte na pásy. Pridajte rezance do pečiva, v prípade potreby soľ. Smažte všetko asi 12 minút. Nakoniec pridajte omeletu, zeleninu, miešajte a podávajte.
Lagman rezance s hovädzím mäsom urobte sami
Každý recept na hovädzie mäso Lagman obsahuje rezance, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma.
Preto sme:
- múka vysokej kvality - 0,5 kg;
- 3 žĺtky;
- teplá voda - 1 šálka;
- soľ;
- malý olivový olej.
Všetky produkty kombinujú a miesia cesto. Miešajte dlhú dobu. Po cestách, ktoré tvoria hrudku, je potiahnuté maslom a umiestnené do polyetylénu po dobu 40 minút.
Stlačte loptu na stôl, nakrájajte na pásy o šírke 0,5 cm. Z každého pásu vytvorte dlhé rezance a namažte ho olejom. Hotové výrobky sa varia v nasolenej vode po dobu 8 minút, sklopia sa do sond. Varené rezance sú umiestnené na spodnej strane časti dosky, potom pridajte smažiť smaženie.
