Varenie z bravčového mäsa - 7 recepty Ako variť doma

Laghman je orientálne jedlo najčastejšie vyrobené z hovädzieho alebo ovčieho mäsa. Ale bravčové lagman má tiež skvelú chuť. V závislosti od množstva vody môže byť varené ako polievka alebo ako hlavný chod.

Tip: všetky zložky lagmanu môžu byť varené spolu, ak plánujete jesť všetko naraz. Noodle zmäkčia vo vode, pohlcujú ju. Po pár hodinách to nebude polievka, ale nepríjemný neporiadok. Ak plánujete ponechať časť večere na večeru, je lepšie si vybrať recept, v ktorom sú rezance varené oddelene a naliate pred servírovaním.

Klasický bravčový lagman v kotlíku

komponenty:

  • libra bravčového mäsa;
  • 4 cibule;
  • 2 veľké paradajky, vajcia a paprika;
  • 2 stredné črepy cesnaku;
  • jedna mrkva;
  • 0,6 kg nudlí;
  • 2/3 šálky rastlinného oleja;
  • veľa rôznych zelených rastlín;
  • voda;
  • korenie a soľ.

Klasický recept na bravčového lagmana:

  1. Papriky a mrkva nakrájané na malé kocky, paradajky tiež jemne nakrájané.
  2. Chopte cesnak nožom, pripravte zeleninu a chvíľu odstráňte.
  3. V kotli nalejte olej a zohrejte na maximum. Opatrne vložte do mäsa cibuľu a mrkvu. Smažte 15 minút, premiešajte po celý čas.
  4. Pridajte papriky a paradajky, variť ďalších 8 minút.Potom nalejte vodu a nalijte cesnak. Protipožiarny spínač spomaľte a varte, až kým nebude hotový
  5. Vajcia penia a varíme samostatne, ako omeleta. Nakrájajte ho na prúžky.
  6. Privarujte vodu, pridajte nejakú soľ a nakrájajte rezance, kým nebude pripravená. Hádzať do cedidlá a opláchnuť studenou vodou.
  7. Vložte rezance, nalejte mäsovú omáčku. Posypte misku míchanými vajcami a nakrájanými zelenkami. Podávajte okamžite.

V hrncoch v rúre


zloženie:

  • kilogram bravčového mäsa na kostiach;
  • 4 hrsť nudlí;
  • 2 papriky, cibuľa a čierna reďkovka;
  • 0,5 litra domácej paradajkovej šťavy;
  • 3 malé mrkvy;
  • 5 zubov cesnaku;
  • 50 g koriandra;
  • rastlinný olej na pečenie;
  • soľ a korenie.

Pokyny na varenie:

  1. Mäso opláchnite a oddeľte od kosti, nakrájajte na stredne veľké kusy akéhokoľvek tvaru.
  2. Kosti pošlite do hrnca a nalejte vodu. Varíme vývar a odstráňte penu. Znížte teplo na nízku teplotu a varte pol hodiny.
  3. Olúpte mrkvu a reďkovku, vložte do panvice.
  4. Vytvorte paradajkovú pastu: varíme šťavu v čistej panvici asi 30 minút.
  5. Zahrejte hlbokú panvicu s maslom a rozložte bravčové mäso.Smažte nie dlho, až do prvej kôry.
  6. Plátky mrkvy, reďkovky a korenia nakrájajte na pásy. Cibuľové polovice, cesnakové kocky.
  7. V mäsovej panvici nalejte paradajkovú pastu a varíme na strednom ohni po dobu 5 minút. Zmiešajte po celý čas.
  8. Položte zeleninu, dobre premiešajte. Jedlo štvrťhodinu na nízkej teplote. Pridajte pohár vývaru a 30 minút.
  9. Nalijeme do hrnca s objemom 180 ml bujónu. Odošlite do vyhrievanej rúry na 60 minút.
  10. Vložte do nich nudle a varte do rúry, kým nebude varené. Vytiahnite a chvíľu nechajte v inom kontajneri.
  11. Znova vložte do hrnca, najlepšie zloženie mäsa. Umiestnite do horúcej, ale vypnutej rúry na 10 minút.
  12. Posypte hotovú misu nakrájaným koriandrom a podávajte.

Varenie v pomalom sporáku


Čo potrebujete:

  • 0,6 kg bravčového mäsa;
  • 0,5 litra vody;
  • 100 gramov zázvorov;
  • 2 sladké papriky;
  • 1 mrkva a cibuľa;
  • celozrnný koreň;
  • 2 lyžice paradajkovej pasty;
  • na vyprážanie Art. l. olej;
  • čerstvá petržlenová vňať;
  • pol čajovej lyžičky soli a korenia.

Varenie lagmana v pomalom sporáku:

  1. Nakrájajte na kúsky stredne veľkého bravčového mäsa.
  2. V programe "Pečenie" smažte pol hodiny.
  3. Chopte celeru s mrkvou v malých kockách, cibuľové krúžky.Dajte všetko do mäsa.
  4. Papriky nakrájame na tenké taniere, posielajte pomalý sporák. Pridajte soľ a korenie.
  5. Nainštalujte program "Quenching" a pol až dve hodiny. Nalejte obsah misky s vodou na vrchol.
  6. Samostatne, v hrnci, varené rezačky a položiť na dosky.
  7. Pred podávaním nalejte mäsovú omáčku a posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chutný lagman s domácim bravčovým mäsom

zloženie:

  • kilogram mäsa;
  • 1 veľké paradajky a korenie;
  • 1 priemerná mrkva a cibuľa;
  • 0,4 kg dlhé rezance alebo rezance;
  • polovica balenia mletého koriandra;
  • rastlinný olej na mazanie rezancov a praženie;
  • horúci červený paprika - 5 g;
  • 1 lyžička soľ.

Recept na lahodnú domácu lagmanu s bravčovým mäsom:

  1. Mäso hrubo nakrájajte a niekoľko minút ho odošlite do panvice na horúci olej.
  2. Kostičky nakrájané na cibuľke, slamky, mrkva a papriky.
  3. Pridajte zeleninu v nasledujúcom poradí: cibuľu, korenie, mrkvu, paradajku. Medzi jednotlivými výrobkami musí byť rozdiel 5 minút. Počas tejto doby sa obsah niekoľkokrát miešať.
  4. Vypustite všetky výrobky na ďalšie 3-4 minúty a presuňte ich do kotla. Nalijte horúcu vodu a varte.
  5. V tejto chvíli variť rezance, nechajte odtok vody.Pridajte dosť oleja - potom sa nebude držať spolu.
  6. Pridajte rezance na iné zložky a varíme asi 20 minút. Po pripravenosti pridávať korenie a nechajte 5 minút.
  7. Servírujte Lagman horko ihneď po pripravenosti.

Ako variť s baklažánom


Čo robiť:

  • 400 g bravčového mäsa;
  • 450 g špeciálnych rezancov;
  • 1 veľká baklažánka;
  • 2 mrkvy, paradajky a papriky;
  • 1,5 veľká cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 120 ml rastlinného oleja;
  • veľa obľúbených zelených rastlín;
  • niektoré soli.

Ako variť baklažán lagman:

  1. Mäso umyte a vysušte, nakrájajte na kusy strednej veľkosti.
  2. Kokosové mrkvy a papriky do slamiek, kociek paradajky, baklažánu a cibule. Cesnak nakrájame tenkým nožom.
  3. Olej zahrejte v panvici a hodiť cibuľu, po 15 sekundách posielať bravčové mäso. Smažte do zlatej cibule.
  4. Prilepte baklažán, papriku, mrkvu a duste na štvrťhodinu. Pridajte paradajky, soľ a korenie.
  5. Nalijte vodu a prľahte aspoň pol hodinu, až kým nebude zelenina úplne varená.
  6. Varte do hotových rezance na lagman. Vypustite vodu a vložte ju do hlbokej misy.
  7. Pred podávaním naliať omáčku. Nakrájajte bylinky a posypte ich hore.

Podrobný recept so zemiakmi


Potrebné produkty:

  • 300 g mäsa a rezancov;
  • 200 g paradajok a zemiakov;
  • 2 malé žiarovky;
  • 1 mrkva a sladká paprika;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • lyžica sójovej omáčky;
  • slnečnicový olej;
  • korenie a soľ.

Recept na bravčové lagúny so zemiakmi:

  1. Umyte bravčové mäso, zbavte sa žíl a nakrájajte na stredne veľké kocky.
  2. Rezané mrkvu a korenie na pásy, cibuľu s cesnakom a paradajkami v náhodných kusoch. Veľké zemiaky nakrájajte na kocky.
  3. V vyhrievanej panvici vyprážajte mäso, kým nie je hnedá. Nalejte sójovú omáčku a duste aspoň pol hodinu. Keď sa kvapalina odparí, pridajte 2 polievkové lyžice vody.
  4. Zmrštite cibuľu, za 2 minúty mrkvu a cesnak. Miešajte dve minúty a pridajte zemiaky. Zmiešajte po celý čas, varíme 5 minút.
  5. Nalijte vodu toľko, že zelenina a mäso sú úplne pod ňou.
  6. Pridajte soľ a korenie, priveďte do varu. Protome 7 minút. Pridajte paradajky s korením, pokryte nádobu a nechajte ju 8 minút.
  7. Narežte rezance, zbavte sa vody a vložte do tanierov. Naliať mäsitú časť misky, posypte svojimi obľúbenými bylinkami a podávajte.

Vajcovitá polievka

Čo potrebujete:

  • libra mäsa;
  • 0,2 kg špeciálnych rezancov;
  • 2 malé paradajky;
  • 2 veľké cibuľky;
  • 1 mrkva a reďkovka;
  • slnečnicový olej;
  • 6 zubov cesnaku;
  • horúca čili paprika, čierne korenie, korenie zira, koriander a paprika;
  • lyžicu soli bez kopca.

Pokyny na varenie:

  1. Premyté a sušené mäso rozrezané na kusy akejkoľvek veľkosti a tvaru.
  2. V kotli zahrejte maslo a smažte mäso, kým sa odtieň nezmení. Nakrájajte cibuľu a hodte na mäso. Príležitostne premiešajte, aby bravčové mäso nespálilo.
  3. Nakrájajte cesnak v cesnakovej miske, nakrájajte paradajky na tenké plátky a reďkovku s mrkvou v malých kockách.
  4. Pošlite zeleninu do Kazanu: mrkva, reďkovky, cesnak s korením. Medzi nimi musí byť rozdiel 10 minút. Obalte a duste na 8 minút.
  5. Pridajte paradajky a opekajte 5-6 minút. Nalijte vodu rovnako ako bežná polievka. Zatvorte veko, nastavte minimálne teplo a nakrájajte, kým nebude pripravené.
  6. Kuchárske nudle, vypustite a vložte do tanierov. Pripravená polievka ju nalejte, pridajte trochu jemne nakrájanú zeleninu a podávame na stôl.

Varenie rezance pre lagman robiť sami

výrobky:

  • kilo múky;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 0,4 litra vody;
  • jedna a pol polievková lyžica soli;
  • pol čajová lyžička sódy;
  • pohár rastlinného oleja.

Lagman rezance doma:

  1. Voda je ohriata - mala by byť teplá. Nalejte do hlbokej nádoby, nalejte lyžicu soli a premiešajte.
  2. Porazte v rovnakých vajciach, vidličkách alebo šľahačkách, aby ste vytvorili homogénnu kvapalinu.
  3. Prilepte múku a mieste cesto, kým sa nestane jednotnou konzistenciou.
  4. Vlhký uterák so studenou vodou a zabalte s ním balutie cesta. Odložte ho aspoň jednu hodinu a počas tejto doby niekoľkokrát mieste cesto. Nepoužívajte múku.
  5. Keď sa stáva hladkou, môžete pokračovať do ďalšej fázy. Nalejte polovicu pohára vody do hlbokej misky, pridajte sódu a zvyšnú soľ. Miešajte, kým sa nerozpustí.
  6. Kvapkajte kvapalinu do cesta: navlhčite ruky a zamiešajte, otočte. Opakujte, kým nevyteká voda. Mala by byť elastická a dobre roztiahnutá.
  7. Vytvorte z cestu dlhé párky a nakrájajte na malé kúsky. Nechajte 20 minút pod vlhkým uterákom.
  8. Ruky dôkladne navlhčite olejom. Vytiahnite znova tenké klobásy, nie silnejšie ako prst. Namažte dosku olejom a vložte naň. Nechajte pod vlhkou handričkou štvrtinu hodiny.
  9. Prúžok cesta sa vytiahnuť a prevrátiť až do hrúbky ceruzky. Opäť zakryť a nechať na štvrťhodinu.
  10. Vytvorte špirály a odložte ich na 10 minút. Vezmite ich a začnite ich ťahať, prechádzajte prstami a trochu sa točte. Vykonajte spirály znova, ale tenšie, a odložte ich na 20 minút.
  11. Prostredníctvom prstov vytiahnite a vytiahnite nudle, čo je ešte tenšie. Potom ju postupne prevráťte do oválneho hanku.
  12. Doba varenia pre také rezance je 2 minúty. Po pripravenosti je vyčerpaný, naolejovaný a nalievaný s mäsovou omáčkou pre lagmana.

Bude to trvať dlhšie, kým budete robiť lagmana ako pravidelná polievka. Ale lahodný výsledok poteší celú rodinu.


Kategórie