Flatbreads - najstarší typ chleba na zemi. Tradične sú varené v rúrach a sú zahrnuté iba vody, múka a soľ. Moderná kuchyňa však ponúka veľa možností pre recepty, doplnené ďalšími zložkami a varené v bežnej panvici. Jednou z najobľúbenejších možností - syrové koláče. O tom, ako pečieme koláče v panvici so syrom - v nižšie uvedenom materiáli.
Vytváranie cesta pre chlieb: odrody a recepty
Po prvýkrát začali variť tvarovky na Kaukaze. Každý národ má svoju vlastnú rozmanitosť jedál. Pri tradičnej metóde sa používa pšeničná alebo kukuričná múka, ale syrové koláče sú tiež pripravené z raže, ovsenej vločky, pohankovej múky.
Cesto pre koláče môže byť nevýrazné alebo sladké. Ten sa pripravuje použitím kvasiniek.
Cestu na chlieb miesi iba ručne. Pri príprave cesta na chlieb je dôležitý odtieň: musí sa nechať dozrieť.
Môže dosiahnuť do 2 až 3 hodín, nie na stôl, ale v chladničke. Takáto manipulácia výrazne zlepšuje kvalitu cesta a výrobky vyrobené z neho budú nádhernejšie. Nielen kvasnice, ale aj kvasinkové cesto stojí v chladničke. Pomalé kvasenie je vzdušné, učenlivé.
Okrem výrobkov, pečenie tortilly bude vyžadovať nasledovné náradie:
- hlboká miska na test;
- sitko:
- valcový kolík;
- nôž;
- dvesto gramového skla;
- panvicu.
Varenie syrových koláčov nie je ťažké, akákoľvek nová hosteska to zvládne.
Palačinkový recept so syrom
Tento základný recept je veľmi jednoduchý.
- 2 šálky strúhaného syra sa odoberajú spolu s lyžičkou soli, rovnakým množstvom sódy a cukru podľa chuti;
- 2 šálky kyslého mlieka alebo vody sa pridávajú;
- pri kontinuálnom miešaní pridáme v porciách 800 až 900 gramov preosiatej múky;
- Produkt je vystavený chladu počas dvoch hodín.
Potom sa odložené cesto odstráni, z neho sa vyberie hustá klobása a rozdelí sa na nôž s rovnakými "loptičkami". Každá z nich je sploštená, a to formou koláča. Všetko je vyprážané na oboch stranách bez pridania oleja.
Výstrel z panvice sa naleje na horúci olej. Táto technológia robí najrýchlejšie cheesecakes v panvici.
Dorty so syrom na kefír
Koláče v panvici na kefíre so syrom sa pripravujú nasledovne:
- 2 čajové lyžičky sódy sa uhasia v 2 šálkach kefíru;
- malé množstvo soli a cukru (podľa chuti) sa rozpúšťa;
- 2 vajcia sú poháňané, zmes je šľahačka s šľahačkou s rastlinným olejom;
- 1 kg múky sa pridáva na malé kúsky;
- Cesto je umiestnené v chlade.
Po dvoch hodinách je vekové telo rozložené na stôl, miesené, klobása sa rotuje dole a je rozdelená na koloboky. Každý zvitok do centimetrov hustého koláča.
Syr je nakrájaný na malé kocky, rozložený na koláče a zatlačený na ich povrch. Potom sa produkty vyprážajú a nalejú s horúcim maslom.
Koláče so syrom a bylinkami
Tento recept je zmenou predchádzajúcej receptúry. Potrebné ingrediencie sú rovnaké a v rovnakom množstve, len namiesto tvrdého syra berú mäkké, ako napríklad suluguni. Navyše, zväzok produktov obsahuje veľa rôznych zelených látok - koriander, kôprom, bazalka, petržlen.
Cesto sa pripravuje rovnakou technológiou ako bežné kefírové koláče. Ďalej konať ako:
- syr je mletý zeleninou;
- tvoria kúsky z tvarohu;
- v strede každého valcovaného koláča ležal v syrovom hrudku;
- zbierajte okraje koláča do vrecka, lepte ich dohromady;
- Obráťte výrobok na druhú stranu a jemne posuňte valček.
Koláče v panvici so syrom a bylinkami sú tiež vyprážané bez masla. Podávajte im horúce potrubia, nechajte ich vychladnúť horúcim olejom.
Torty so syrom a šunkou
Technologická schéma varenia koláčov vyzerá takto:
- 2 čajové lyžičky sódy sa uhasia v 2 šálkach kefír, rozpustí sa cukor a soľ (podľa chuti);
- pridajte 2 poháre strúhaného syra;
- v malých kúskoch pridajte 4 šálky pšeničnej múky;
- cesto je poslané dozrieť v chlade;
- po 2 hodinách sa vytvoria koláče;
- Uprostred každej šunky sa umiestni trochu, okraje sa zhromažďujú zväzkom a zlepia sa spolu;
- výrobok sa opäť mierne sploštil valčekom.
Smažené tortilly podávané s horúcim maslom.
Koláče so syrom v gruzínskom jazyku
Najslávnejšie cheesecakes na svete sú khachapuri. Pre klasický recept zoberte gruzínsky syr imruli. Ale keďže ho nájsť na predaj nie je ľahké, môžete experimentovať s kombináciami syrov:
- brynza a suluguni;
- Syr Adyghe a syr;
- Syr Adyghe a mozzarella;
- non-kyslé tvaroh a mozzarella.
Ďalším potrebným, ale ťažko dostupným produktom pre khachapuri je matsoni. Je však dobre nahradený zmesou kyslej smotany a kefíru v rovnakých pomeroch.
Pred miesením cesta sa vykonávajú niektoré predbežné manipulácie. 100 gramov masla sa udržuje v teple. Mala by byť mäkká, ale nerozšírila sa. Potom sa na náplň uloží 2 lyžice a zvyšok sa roztaví.
Silne slaný syr sa ponorí niekoľko hodín do studenej vody.
Ďalší postup je nasledovný:
- v 250 ml zmesi kefír-kyslej smotany (alebo v rovnakom množstve matsoni) sa pridá pol čajová lyžička sódy;
- soľ a cukor sú tiež rozpustené;
- roztopené maslo;
- pomaly sa pridá malá dávka 300 gramov v malých častiach;
- cesto dozrieva v chlade.
Plnenie je pripravené za pár minút: 350 gramov syra je búchané s 2 lyžicami kyslej smotany a mäkkého masla.
Cesto je rozdelené na štvrtiny.Každý z nich robí flatbread a štvrtina náplne je umiestnená uprostred. Hrany idú kulёchkom. Výrobok je sploštený rukami a mierne vyhladený valčekom. Celková hrúbka je asi 1,5 centimetra.
Chachapuri sa vyprážajú bez tuku a podávajú sa maslom.
Abkhazian syr palacinky v panvici
Neuveriteľne vynikajúci tvarohový koláč v panve ide podľa abcházskeho receptúry. V samotnom Abcházsku sa toto jedlo nazýva Achash.
Prvým krokom je príprava štartéra:
- 1 čajová lyžička rýchlo pôsobiacich kvasníc, nejaký cukor a múka sa rozpustí v malom množstve zohriatej vody;
- miešajte a nechajte pôsobiť 20 minút.
Keď kvas začne bublina, môžete začať pripravovať cesto:
- 1 kg múky sa preosie priamo do misy;
- na vrchole fosílie;
- kvas sa vlieva do otvoru;
- všetko je solené;
- 2 vajcia sú poháňané;
- 500 ml tučného kefíru a 200 g roztaveného masla sa pridáva v malých častiach;
- cesto sa dá na studenú dobu na dozrievanie.
Zatiaľ sa pripravuje náplň: 800 až 900 gramov syra Adyghe je rozomleté a v prípade potreby solené. Z cesta a oddelene od syra sú tvorené rovnaké gule. Tyčinky na cesto sa rozvinú, sú zabalené do hrudiek plnenia. Hrany sú zdvihnuté s hrotom a špičkou. Ešte raz opäť vyvalil 1-3 cm hrubý.
Achash je vyprážaný pod viečkom v masle. Výrobok je veľmi svieži.
Paradajkové koláče s zeleninou v panvici
Originálne, chutné a jasné flatbreads sa získavajú z chouxového pečiva vyrobeného z paradajkovej šťavy.
Cesto pre paradajkový syr sa robí takto:
- 400 ml rajčiakovej šťavy, 400 ml vody a nejakej soli sa privedie k varu s 8 polievkovými lyžami rastlinného oleja;
- zmes sa odstráni z tepla;
- 800 gramov múky sa postupne naleje do horúcej kvapaliny;
- všetko dobre premieša a ochladzuje.
Cesto je rozdelené a vytvárajú sa malé koláče. V strede každej je časť náplne, varená zo 600 gramov strúhaného syra a banda akýchkoľvek rezaných zelených. Hrany stúpajú a zovretia. Výrobok sa splošťuje ručne. Po opekaní nalejte horúci olej.
Talianske tortilly so syrom a bylinkami v panvici bez masla
Taliansky tortu nazývaný focaccia. Táto tradičná stredomorská jedla sa ľahko pripravuje a sortiment výrobkov je veľmi cenovo dostupný.
Pripravte focacciu pomocou nasledujúcej technológie:
- 2 čajové lyžičky rýchlo pôsobiacich kvasiniek sa rozpustia v 1 šálke predhriatej vody, pridá sa soľ a cukor v ľubovoľnom množstve;
- 200 gramov múky sa zmieša, zakryje a zanechá na teplom mieste na chvíľu;
- 200 gramov múky a 4 polievkové lyžice olivového oleja sa pridajú;
- všetko sa mieša, až kým nie je jednotné, pokryté utierkou a dlhšie sa zohreje;
- zvyšné cesto je naposledy rozdrvené;
- roll koláče.
Potom sú na jednej strane vyprážané a obrátené. Na opekanej hornej strane položte plnku, vyrobenú z 300 gramov strúhaného syra, zmiešaného s nasekanými zeleninou a majoránkou. Pred pripravenosťou sa focaccia dostane pod viečko.
Pikantné tortilly s údeným syrom a zeleninou
To je ďalšia možnosť koláčov, ktoré pridávajú syr priamo pri vyprážaní. Cesto pre nich na konzistencii je viac ako cesto na palacinky.
Je pripravený jednoduchým miešaním 6 šálok pšeničnej múky, 900 ml kefír, 2 vajcia, soľ a cukor. V kefír predplatené 2 čajové lyžičky sódy.
Zatiaľ čo cesto stojí v chlade, 600 gramov údeného syra sa tretí a mieša sa s partiou zelených rezov. K zmesi sa pridá ľubovoľné množstvo horúceho korenia - podľa chuti.
Rastlinný olej sa naleje do panvice, dobre sa zohreje.Cesto sa na ňu aplikuje. Keď je mierne zapečená a pľuzgieria, syrová zmes sa umiestni na vrch. Potom sa pridá ešte niekoľko lyžíc cesta a koláč sa otočí.
Podávajte takýto výrobok s kyslou smotanou.
Syrové a syrové koláče
Kombinácia tvarohu a syra v náplni chlebových koláčov pravdepodobne nezanechá ľahostajné a cesto pre tento produkt sa pripravuje veľmi rýchlo:
- 450 gramov pšeničnej múky zmiešanej so soľou a 1 čajovej lyžičky sódy;
- 2 polievkové lyžice roztopeného masla a 300 mililitrov kefír sa nalejú do múky, miesia sa;
- hnetenie sa robí s múkou;
- Cesto sa odloží na pokoj 15 minút.
Medzitým sa pripravuje náplň. 150 až 150 gramov syra sa odstráni z nálevu a miesi sa spolu s 1 balením tvarohu. Veľa zelených a pár zelenej cibule sa rozdrví a pridá sa do zmesi syrov a syrov.
Koláče sú vyrobené z cesta. Pre každý z nich je položená malá náplň.Okraje sú zasunuté do zväzku. Koláč sa rozvinie s valčekom a posunie sa do panvice.
Po opekaní sa podáva s horúcim maslom.
Cheesecake s mäsom v panvici
Pečivo, vyprážané so syrom a mäsom - veľmi uspokojivé jedlo, ktoré môže nahradiť večere. Ak chcete realizovať recept, budete potrebovať 2 poháre jemne nakrájaného vareného hovädzieho alebo bravčového mäsa.
V niektorých uskutočneniach receptu sa navrhuje, aby sa na- cházané varené mäso nahradilo surovým mletým mäsom. V náplni však nie je príliš dobre upečený, takže by mal byť predpečený.
Pripravte syr a mäsový koláč rovnakým spôsobom ako koláč so syrom a šunkou.
- 2 čajové lyžičky sódy sa uhasia v 2 šálkach kefíru;
- cukor a soľ sa rozpúšťajú v kefíre (na chuť);
- pridajte 2 poháre strúhaného syra;
- v malých kúskoch pridajte 4 šálky pšeničnej múky;
- cesto je poslané dozrieť v chlade;
- po 2 hodinách sa vytvoria koláče;
- v strede každého z nich sa nachádza mäsová výplň, okraje sa zbierajú zväzok a ošúpa;
- výrobok sa opäť mierne sploštil valčekom.
Po opekaní sa podáva horúce, zalievanie olejom.
Cheesecake s kuracím v panvici
Mierne menej kalórií, ale nie menej uspokojivé je flatbread so syrom a kuracím mäsom.
Cesto sa miesi rovnakou technológiou a na zníženie množstva a dodatočných kalórií namiesto časti pšeničnej múky môžete získať raž:
- 4 čajové lyžičky sódy sa uhasia v 4 pohároch kefíru;
- cukor a soľ sa rozpúšťajú na tom istom mieste (podľa chuti);
- pridajte 4 poháre strúhaného syra;
- v malých kusoch sa pridávajú 4 poháre ražnej múky;
- v procese miesenia sa pšeničná múka postupne naleje takým spôsobom, že cesto opúšťa ruky dobre;
- cesto je poslané dozrieť v chlade;
- po 2 hodinách sa vytvoria koláče;
- v strede každého z nich je náplň vyrobená z nakrájaného vareného kuracieho mäsa (asi 3 šálky bude potrebné) a nakrájaný kôpor;
- hrany sa zhromažďujú s bunkou a štipkou;
- výrobok sa opäť mierne sploštil valčekom.
Koláče sú posekané sezamom a po pečení sa podávajú horúci olej.
Zhrnutie
Flapjacks so syrom v panvici sú skvelý spôsob, ako diverzifikovať denné menu. Sú dobré a samé o sebe a okrem teplých jedál namiesto chleba. Sýrové tortilly majú len dve nevýhody. Prvé - musia jesť horúce alebo aspoň teplé. Druhá - "ak sú, potom nie sú okamžite."
