Zvyčajne sa ako kvapalný základ na prípravu koláčov používajú rôzne výrobky z kyslého mlieka. Ale ako ukazuje prax, koláče na vode nie sú horšie. Preto by každá dobrá žena v domácnosti na varenie mala mať niekoľko zaujímavých receptov. Zvážte napríklad najjednoduchšie možnosti.
Klasické tortilly na vode a múku v panvici
Na prípravu najjednoduchších tortilly na vode sa ako prídavné zložky používa múka, niektorý rastlinný olej a soľ.
Tento súbor produktov je súčasťou základnej receptúry, na základe ktorej sa vytvárajú ďalšie varianty. Najlepšie je vypestovať tortilly vo vode a múku v panvici. Táto metóda tepelného spracovania v podmienkach domácej kuchyne je najvýhodnejšia.
Pre túto možnosť by ste spravidla mali brať:
- 0,75 kilogramu pšeničnej múky;
- 1 šálka obyčajnej vody;
- štipku soli.
Technológia výroby týchto plochých koláčov je veľmi jednoduchá:
- Varte vodou.
- Múku niekoľkokrát pretrite a umiestnite ju do hlbokej misy.
- Soľ zrieďte v horúcej vode a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Urobte studňu v múke a nalejte do nej nasýtený roztok soli. Miešajte do hladkej. Hmotnosť by mala byť celkom hrubá a plastu.
- Posypte stôl múkou. Dajte na neho kúsok cesta a dôkladne ho premiešajte. V dôsledku toho sa to bude celkom v pohode.
- Rozdeľte cesto na rovnaké časti. Je to pohodlnejšie, ak robíte klobásu z kužeľa najprv a potom ho ostrým nôžom prerežte.
- Zahrejte olej v hrubom dolnom paneli.
- Každý plátok cesta sa vyrovná do tortily.
- Fry polotovary vo vriacom tuku na 40 - 45 sekúnd na jednej strane a na druhej strane.
Tieto ešte teplé červené koláče budú výbornou náhradou za chlieb na akomkoľvek prvom alebo druhom kurze.
Ako variť v rúre
Alternatívne môžu byť koláče na vode tiež pečené v peci. A v tomto prípade budete potrebovať rovnaké produkty.
Je pravda, že by mali byť prijaté v nasledujúcom pomere:
- 200 ml horúcej vody;
- 350 g múky;
- 5 g soli.
Pokyny krok za krokom:
- Teplej vody nalejte do misy.
- Pridajte do neho soľ a miešajte špachtľou, až kým sa nerozpustí všetky kryštály.
- Pri pokračujúcom miešaní sa po častiach pridáva múka až do homogénnej hmoty.Akonáhle sa zmes trochu ochladí, proces sa môže vykonať rukami, čím sa lopatka postaví na stranu.
- Zbaliť cesto do bunky, zakryť ho uterákom a nechať na pracovnej ploche asi pol hodiny.
- "Odložené" a "zrelé" cesto rozdelené na časti.
- Každý z nich sa rozvinie v tenkej vrstve. Aby sa polotovary nelepili, je lepšie posypať stôl múkou.
- Rúra na ohrev až 230 - 250 stupňov.
- Pokrývajte plech s pergamenom.
- Položte prázdne predmety a odošlite ich do rúry. Pečieme koláče v rúre maximálne dve až tri minúty.
Koláče sú chrumkavé a veľmi chutné.
Ak je to žiaduce, môžu byť posypané čistou vodou, zložené vo vlasoch a pokryté utierkou. Po pol hodine budú mäkké a môžete v nich zabaliť všetky výplne.
Neboli pridané žiadne vajcia
Vajcia sa zvyčajne pridávajú do cesta, aby hotový výrobok zjemnili a boli plastičtější. Ale ten istý výsledok sa dá dosiahnuť iným spôsobom, napríklad pridaním nejakého masla do cesta.
Aby ste si dali koláč na vodu bez vajec, budete potrebovať:
- 480 g múky;
- štipka soli;
- 250 ml horúcej vody;
- 50 gramov olivového oleja.
V tomto prípade bude spôsob výroby peliet trochu odlišný:
- Vylejte preosiate múku do nejakej hlbokej misky.
- Pridajte soľ a maslo tam.
- Postupne nalejte vodu, mieste cesto. Po prvé, je lepšie použiť lyžicu, aby ste sa nespálili. Akonáhle sa hmotnosť ochladí, môžete konať rukami.
- Cesto do gule vložíme do guľôčky, položíme na dosku, pokryjeme ho lepiacou vrstvou a necháme ju asi 20 minút.
- "Zrelé" prefabrikované rozdelené na rovnaké časti. Každý plátok by mal byť približne o veľkosti vlašských orechov.
- Na polotovary z broušenej dosky sa rozvinú do tenkých vrstiev.
- Smažte ich v panvici ("gril" alebo nelepivý povlak) na 1 až 2 minúty na každej strane bez pridania oleja.
- Dokončené ploché koláče stohované na tanieri a zakryte ich uterákom.
Po ochladení sa výrobky stanú oveľa mäkšie a chutnejšie. Môžu byť dokonca zložené do skúmavky.
Suchý kvasnicový koláč
Fanúšikovia sviežeho pečenia by mali rád koláče na vode s prídavkom kvasníc. Príprava ich vlastnými rukami nie je vôbec ťažké.
Pre to budete potrebovať:
- 200 ml teplej pitnej vody;
- 10 g soli;
- 3-4 g sušeného droždia;
- 320 - 350 g múky;
- 35 g slnečnicového oleja.
Ako si vyrobiť takéto koláče doma:
- Najprv musíte kvasiť cesto na vodu. Aby ste to urobili, najprv v pohári s teplou vodou zriediť kvasinky. Aby mohli začať pracovať rýchlejšie, môžete k nim pridať určitý cukor.
- Naliate roztok do misy a pridajte zostávajúce zložky.
- Miešajte homogénne cesto a nechajte ho stáť asi hodinu a pol na teplom mieste.
- Náhodne rozdeľte hotové cesto na kúsky.
- Prevlečte ich valčekom vo forme tenkých koláčikov.
- Smažte v vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja.
Ako môžete vidieť, svieže a veľmi voňavé tortilly sú pripravené rýchlo a bez veľkých ťažkostí.
Bez kuchýň recept
Aby boli domáce pečivo jemné a vzdušné, nie je potrebné používať droždie.
Predtým v obci každá hostiteľka dokázala vo vode vytvoriť voňavé a veľmi svieže nekvašené koláče. Boli nazývané "presnaki".
Ak chcete pripraviť takéto koláče, musíte mať k dispozícii:
- 160 g pšeničnej múky;
- špetka jemnej soli;
- sóda na pečenie (na špičke noža);
- 20 g masla;
- 100 ml čistej vody.
Celý proces trvá nie viac ako hodinu. Práca musí byť vykonaná postupne:
- Najskôr v hlbokej nádobe (misku alebo hrnci) nalejte múku.
- Pridajte sódu a soľ a miešajte.
- Pridajte roztopené maslo. Po opätovnom zmiešaní sa konzistencia hmoty stane drobivou.
- Pridajte do nádoby vodu a pripravte finálnu dávku.
- Cesto pokrývajte utierkou (aby ste sa neotočili) a nechajte ju "odpočinúť" asi pol hodiny.
- Hotová hmota je rozdelená na časti, z ktorých každá je rozvinutá do koláčov s hrúbkou 6 - 7 milimetrov.
- Panvica s hrubým dnom na vnútorné spracovanie rastlinným olejom a dobre teplej.
- Smažte v ňom prípravy pod krytom na malý oheň na 6 minút od každej strany.
Jesť tieto čerstvé jedlá lepšie horúce. Sú ráno dobre pripravené, aby výživné a vysokokalorické ploché črevá dodávali energiu po celý deň.
Varenie sladkých koláčov
Najmä pre sladký zub je tu jeden zaujímavý recept, s ktorým môžete rýchlo pripraviť obyčajné chutné ploché koláče na bežnej vode. Výrobky sú viacvrstvové, čo im dodáva ďalší efekt.
K práci potrebujete:
- 1 surové vajce;
- štipka soli;
- 100 ml studenej vody;
- pšeničná múka (asi 2 - 3 poháre);
- nejaký cukor;
- rastlinný olej.
Ak chcete robiť jednoduché ploché koláče, potrebujete:
- Vajcia skombinujte s vodou, soľou a trochu porazte.
- Pridajte múku a dobre premiešajte. Cesto by nemalo byť veľmi pružné a malo by sa ľahko pohybovať.
- Pripravený polotovar rozdelený na časti.
- Každý list do tenkého koláča. Povrch striekajte olejom a posypeme cukrom. Potom sa koláč dvakrát zložil do polovice a opäť ho prevrátil do vrstvy. Podobný postup sa opakuje 3- až 4-krát.
- Každý kus cukru a oleja na cesto smažte do pečiva s malým množstvom rastlinného oleja. V tomto prípade by plameň mal byť stredný. Akonáhle je jedna strana sčervenaná, políčko sa môže prevrátiť.
Veľmi chutné viacvrstvové sladké ploché koláče sa ukážu. Lepšie je jesť hneď, zatiaľ čo roztavený cukor ešte nebol absorbovaný.
Vodné koláče kukuričnej múky
V Gruzínsku milujú variť koláč s kukuričnou múkou na vode, ktorého meno znie ako "mchadi". Tieto ploché koláče môžu byť buď pečené v panvici, alebo pečené v rúre. Výsledok bude rovnako vynikajúci.
Obvykle pre prácu s jednoduchou pitnou vodou.Ale ako príležitosť sa môžete pokúsiť vyrobiť pôvodný gruzínsky chlieb na minerálnej vode.
Potrebujete podniknúť:
- 0,3 kg kukuričnej múky;
- 250 ml sýtenej minerálnej vody (Borjomi alebo inej);
- 5 g soli;
- rastlinný olej.
Ak chcete pripraviť národné ploché koláče, musíte postupovať krok za krokom:
- Múku nalejte do misy a premiešajte so soľou.
- Postupne pridávajte minerálnu vodu, mieste homogénne a mierne vlhké cesto.
- Vytvorte z neho vlhký ručný koláč.
- Smažte ich na panvici do vriacej nádoby vo vriacom oleji na oboch stranách, až kým sa nerozsvietia.
- Položte hotové výrobky na obrúsok, aby ste sa zbavili nadbytočného tuku.
Takéto ploché koláče v Gruzínsku sa zvyčajne podávajú s lobio alebo sa jedia so syrom suluguni.
