Tento dezert je vyrobený z ovsa, sušienok alebo sušeného cesta. Jeho plnením môže byť citrón Kurd alebo iný krém. Ale vždy citrónový koláč je veľmi chutné a obľúbené pečivo s osviežujúcou chuťou a citrusovou arómou.
Lemon Cake - klasický recept
Základom klasického citrónového koláča je šťavnatý špongiový koláč s citrusovou chuťou a arómou. Rozpustený na tenkých koláčech, je namočený s kyslou smotanou, pudinkom alebo iným krémom. A môžete len pečieme cesto v koláčiku a zakryjeme ju citrónovým nánosom 30 ml citrónovej šťavy a 150 g práškového cukru.
Pre klasickú citrónovú špongiu potrebujete preto:
- 270 g masla;
- 300 g cukru;
- 10 g vanilkového cukru;
- 7 vajec;
- 3 g soli;
- 50 - 60 ml citrónovej šťavy;
- rozdrvená kôra dvoch citrónov;
- 5 g prášku do pečiva;
- 70 g škrobu;
- 300 gramov múky.
Hnetenie cesta a jeho pečenie krok za krokom:
- Beat mäkké maslo s dvoma druhmi cukru, pridať citrónovú kôru a šťavu. Jeden po druhom, porazte vajcia do zmesi oleja a pokračujte vo všetkom so zmiešavačom. Konečným štádiom miesenia je pridanie suchých zložiek (múka, škrob, prášok do pečiva a soľ).
- Vložte do pekáča mäkké maslo a posypte múkou.Vložte cesto do neho a pošlite ho na pečenie na 180 stupňov. Aby sušienka bola úplne pečená, môže to nechať 45 minút.
- Pre koláč je potrebné úplne ochladiť koláč, potom nakrájať na tenšie vrstvy a vložiť do krému. V prípade košíčkov, musíte ho pokryť len zašpelo, kým je ešte horúci.
Varenie v pomalom sporáku
Na pečenie jednoduchého citrónového koláča v pomalom sporáku budete potrebovať hubený koláč:
- 4 vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 130 g múky;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 10 g citrónovej kôry.
Zoznam zložiek pre citrónovú smotanu:
- 3 veveričky;
- 150 gramov cukru;
- 160 ml mlieka;
- 40 g múky;
- 1 citrón;
- 30 g masla.
pečenia:
- S miešačkou na 10 minút, porazte vajcia s cukrom. Potom jemne premiešajte múku, kôru a citrónovú šťavu. Presuňte cesto na mulčové maslo a pečte v režime pečenia (čas varenia - 60 minút).
- Teraz pripravíme krém. Na bielou penu spolu s bielkovinami bielkoviny nalepte do mlieka a premiešajte múku. Priveďte túto zmes k varu a odstráňte z tepla. Vložte maslo do smotany a nakrájané citrón so šupkou v mixéri. Zamiešame.
- Chladené chladené sušienky, nakrájame na dva - tri koláče a škvrna každý s citrónovým krémom.Pripravené zdobiť dort s plátkami marmelády alebo kandizovaného ovocia, ako rozpráva fantázia.
Podrobný recept od Iriny Allegrovy
Cisárovná ruská popová hudba má nielen vynikajúce vokálne schopnosti, ale aj kulinárske talenty.
Takže domáci speváci obdivujú citrónovú tortu pripravenú jej z takej množiny výrobkov:
- 200 g masla;
- 360 gramov cukru;
- 2 vajcia;
- 4 g prášku do pečiva;
- 2 g vanilínu;
- 50 g kyslej smotany;
- 20 g oranžovej alebo citrónovej kôry;
- 400 - 450 g preosiatej múky.
Náplň na koláč sa pripravuje z:
- 3 citróny;
- 3 stredne veľké jablká;
- 200 g cukru;
- 15 g instantnej želatíny;
- 80 gramov škrobu.
Recept Irina Allegrova v krokoch:
- Beat maslo s cukrom a pridajte do nej vajcia. Keď sa hmota stáva homogénnou, pridajte prášok do pečiva, kôru, vanilínu a kyslou smotanou. Opäť všetko dôkladne premiešajte so zmiešavačom.
- Nakoniec v cestách premiešajte múku v takom množstve, aby sa získala plastová hmota piesku. Rozdeľte cesto na dve časti. Jedno z nich otráviť do mrazničky a z druhého vytvoriť základ dortu vo forme košíka a pečiť 15 - 20 minút pri 180 ° C.
- Na plnenie by citróny spolu s kôrou (ale bez kameňov) mali byť skrútené cez mlynček na mäso a jablká rozrezané na kocky.Zmiešané nakrájané ovocie s cukrom a želatinou.
- Nakrájajte sušenú základňu škrobom, naplňte ju plnením jablko-citrón a pokryte ho strúhaným cestom. Až do pripravenosti by koláč mal stráviť ďalších 40 až 50 minút v rúre pri 170 až 180 stupňoch.
Lahodný koláč s citrónom
Pri príprave chutného koláča z citróna, pre piesok musíte brať:
- polovica balenia studeného masla;
- 4 g cukru;
- 2 g soli;
- 40 ml studenej vody;
- 200 gramov múky.
Pri plnení citrónov sa používajú:
- 4 žĺtky;
- 300 ml vody;
- 125 ml citrónovej šťavy;
- 300 g cukru;
- 120 gramov kukuričného škrobu;
- 20 g citrónovej kôry;
- 75 g masla.
Zloženie bielej melírovanej vrstvy zahŕňa:
- 4 veveričky;
- 170 g cukru;
- 3 g vanilky.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte všetky zložky cesta do misky mixéra a premiešajte, až kým sa nezmieša do elastického kusa. Zložte cesto do pol centimetrovej vrstvy, aby ste vyložili boky a spodok pekáča. Po stlačení základne koláča (hrach, fazuľa) ho pečte 12-15 minút pri teplote 170 ° С.
- Výrobky, ktoré sú súčasťou krému (s výnimkou masla), aby sa skombinovali v hrubom stenu a znížili sa na zahustenie.Odstráňte z tepla, premiešajte s olejom a naplňte horúcou základňou.
- Na vrchole krému na koláči, vylúpte vaječné meringovky z cukru šľahaného cukrom a vanilkou. Vráťte koláč do predhriatej rúry, až kým sa nevytvorí svetlohnedé taniere (približne 10 minút).
Dezert s citrónom kurd
Napoleon je obľúbený už od detského dezertu. Klasický maslový krém je pomerne kalorický, ale tento citrónový kurdský koláč má nielen menej kalórií, ale aj osviežujúcu chuť.
V prípade dúchacích koláčikov musíte:
- 480 g múky;
- 400 g masla;
- 2 vajcia;
- 140 ml vody;
- 45 ml koňaku;
- 15 ml octu;
- 3 g soli.
Zloženie citróna Kurd obsahuje nasledujúce zložky:
- 3 veľké citróny;
- 150 gramov cukru;
- 3 vajcia;
- 40 g škrobu;
- 100 g masla.
Postupnosť akcií:
- V samostatnej nádobe zmiešajte studenú vodu s brandy a octom. Zmiešajte vajcia so soľou, až kým nie sú hladké, a potom ich premiešajte s inými kvapalnými zložkami cesta.
- Zmrznuté mäso nakrájame na múku múkou. Naliate kvapalnú zmes, mieste cesto a rozdeľte ju na 10 častí. Po hodine stabilizácie v studenej pečeni 10 tenkých koláčikov.
- Pošlite šťavu z lisovaného citrónu z troch citrónov, kôry jedného citróna, cukru, škrobu, vajec a mäkkého masla do misky mixéra. Rozdrviť tieto zložky až do uniformy, a potom poslať do ohňa.Keď používate citróny na pečenie, umyte ich štetcom v horúcej vode, aby sa látky, ktoré spracovávajú ovocie pred prepravou, nedostanú do dezertov.
- Varte krém až do hustého, potom znova porazí mixér. Pripravte zmes s vrstvami koláča, posypte koláč s drobkami na vrch a vložte do chladničky na impregnáciu.
Liečba od Ilya Lazerson
Základňa cesta pre otvorený citrónový koláč (Lazar) od Lazersera sa pripravuje z tejto sady zložiek:
- 1 vajce;
- 100 g cukru;
- 150 gramov masla;
- 250 g múky;
- 50 gramov mandľovej múky alebo mandlí rozdrvených na drobky.
Pre krém na puding a citrón budete potrebovať:
- 5 stredných citrónov;
- 240 gramov cukru;
- 4 vajcia;
- 300 gramov masla.
Ako variť:
- V miske zmiešajte múku, mandľovú drvinu a cukor. Pridajte nakrájané studené maslo na tieto zložky a všetko premiešajte do omrvinky. Potom klepte jedno surové vajce a zozbierajte výslednú hmotu v hrudku.
- Vytvorte základ dortu z získaného cestovného cesta, položte pergamen na vrchol a naliať hrášok pre útlak. Pečte koláč na 190 stupňov po dobu 20 až 30 minút.
- S dvoma citrónmi odstráňte malý strúhadlo s kôrou a rozmiešajte ho rukami spolu s cukrom. Z ostatných citrónov stlačte šťavu asi 150 ml.Pred stláčanie citrusové šťavy by mala ísť s malým tlakom na tvrdom povrchu, bude kvapalina výnos vyšší.
- Pridajte džús a surové vajcia na sladenú kôru, zmes vložte do parného kúpeľa a za stáleho miešania znižujte na hrúbku.
- Zmiešajte základy horúceho chouxu s nakrájanými kúskami masla. Nechajte krém trochu vychladnúť a potom ho naliať do košíka-základňa tarta. Dezerty vložte do chladničky, aby sa stabilizovali 4-6 hodín. Potom môže byť narezaný nôž ako pravidelný koláč.
Lemonový tort Andy Chef
Andy šéfkuchár ponúka vlastnú verziu koláč s citrusovou nálady, v ktorej šťavnaté citrón Biskvity peresloeny Kurdov.
Pre puding na citrónovú šťavu budete potrebovať:
- 250 ml čerstvej stlačenej citrónovej šťavy;
- 250 gramov cukru;
- 4 vajcia;
- 190 g masla;
- kôra dvoch citrónov.
Zloženie koláčových koláčových koláčov zahŕňa:
- 5 vajec;
- 300 g cukru;
- 135 ml jogurtu;
- 125 ml mlieka;
- 225 g masla;
- 14 g prášku do pečiva;
- 10 g citrónovej kôry;
- 345 g múky.
Algoritmus pečenia:
- Umiestnite všetky zložky citrónu Kurd do hrnca alebo do panvice s hrubým dnom a pošlite na stredné teplo.Stále miešajte zmes šľahačkou, znížte krém až do hustoty. Požadovaná konzistencia, keď stopa po prstoch na ramene, ktorú kurd premiešal, prestane miznúť.
- Nakrájajte hotový krém cez jemné sito na odstránenie kôry, kusy koagulovanej bielkoviny a kúsky citrónovej buničiny, ktoré sa môžu dostať do šťavy. Kryčte filtrovaný krém s lepiacou fóliou a nechajte vychladnúť.
- Pre sušienky, poraziť maslo s cukrom pri vysokej rýchlosti, až do načervenalé bielej hmoty. Potom pokračujte v rozbíjaní zmesi, nalejte vajcia jeden po druhom, pridajte kôru a jogurt.
- Pridajte polovicu preosiatej zmesi múky a prášku do pečiva do cesta, nalejte mlieko a zvyšné zložky.
- Zo získaného cesta pripravte dva koláče s priemerom 18 cm pri 180 stupňoch po dobu 30 až 40 minút.
- Zrežte každý z dvoch sušienok do dvoch koláčikov a olúpte ich chladeným citrónom Kurd. Najlepšie zdobiť koláč podľa želania.
S prídavkom tvarohu
Ak chcete urobiť vynikajúci citrónový tvarohový koláč, musíte pripraviť:
- 6 vajec;
- 400 g cukru;
- 400 g tvarohu;
- 60 ml mlieka;
- 20 g želatíny;
- 160 g múky;
- 3 citróny;
- marmelády "citrónové plátky" na dekoráciu.
priebeh:
- Pre sušienky vezmite tri vajcia a rozdeľte ich na žĺtky a bielkoviny. Nakrájajte ju na vlažnú a stabilnú penu a žĺtok expandujte zmiešavačom zo 100 g cukru do ľahkého krémového stavu.
- Múka by mala byť zmiešaná s žĺtkami a potom v 3 - 4 dávkach, miešať biely biely na celkovú hmotnosť. Z cesta na pečenie vysokého sušeného koláča a nakrájajte ho na tri vrstvy.
- Želatína namočte do mlieka. Potom ju rozpustite na nízkych teplotách alebo v mikrovlnnej rúre, nalejte do tvarohu, pridajte 150 g cukru a všetko rozmiešajte pomocou ponorného mixéra do stavu jednotného krému. Chuťový syr na chvíľu zapchne do chladničky tak, aby bol trochu zahustený.
- Stlačené z troch citrónov šťavy, ich kôra, zostávajúceho cukru a vajíčok zmiešať a nechať na pol hodiny k citrusovej kôry plne dáva zmrzlinu svoju chuť. Potom zmes pretlačte cez sito a zhnite do hrúbky.
- Každý z troch sušienok je dobré chýbať s chladeným citrónom Kurdish. Potom dajte prvý koláč do odnímateľného krúžku pre montáž alebo vytvorte vysoké nárazníky z fólie, namažte 1/3 tvarohu smotany, zakryte druhým koláčom a opakujte kroky.
- Vrstva tvarohového krému na vrchole tretieho koláča by mala byť pokrytá zostávajúcimi kurdskými zvyškami a zdobená marmeládovými "plátkami citróna".
Medzi navrhnutými možnosťami pre citrónový koláč je tak ťažké vybrať tie najkrásnejšie! Skúste ich všetci, vyberte si svoj obľúbený a možno to bude váš podpis dezert.
