V krajinách na východe a na Kaukaze nie je jahňacie ľahké jedlo, ale špeciálny rituál. Môžete sa k nemu pripojiť a poznať tajomstvá ako nakladať jahňacie, aby bola mäkká, voňavá a chutná. Ak je varené jahňacie špeciálne vonia, potom neviete, ako marinovať. Správna marináda pre jahňačku opraví tieto chyby a umožní vám vychutnať si chuť mäsa, bez ohľadu na to, ako sa varí.
Marináda pre jahňacie shashlik
Produkty potrebné pre marinády:
- vínny ocot;
- lyžica masla;
- rozmarín;
- sladká paprika;
- cesnak;
- klinček;
- chilli paprička;
- čierne korenie;
- pre 1 kg jahňacieho mäsa si vezme 1-1,2 kg cibule;
- soľ.
Princíp varenia:
- Rozdrviť čierne korenie v malte alebo si už rozdrviť, ale potom bude zbavený jasnej chuti.
- Pridajte korenie: rozmarín, sladkú a čili papriku. Všetko premiešajte tak, aby sa ich chuť spojila.
- Nalejte olej do misy, premiešajte s ocotom, pridajte nakrájaný cesnak.
- Oštepte a nakrájajte cibuľové krúžky. Vezmeme cibuľu viac, záleží na tom, aké chutné jahňacie bude mať.
- Kombinujte všetko dohromady, zjedzte mäso a dobre ho otrepte rukami tak, aby cibuľa dala šťavu.
- Udržujte jahňacie v marináde najmenej 24 hodín.
Táto marináda pre jahňacie kebab je vhodná pre všetky ostatné s osobitným zápachom mäsa - zverina alebo kozie mäso.
Na pečenie vo fólii v rúre
Požadované produkty:
- koriandrové zrná;
- lyžica vínneho octu;
- 2 lyžice masla;
- 6 lyžíc medu;
- rozmarín;
- 1/2 lyžičky horčice Dijon;
- chilli paprička;
- bobkový list;
- granulovaný čierny korenie;
- soľ.
Varenie marinády:
- V miske mix ocet, med, horčica a olej. Pridajte suché korenie, bobkový list.
- Ponecháme koriandrové bôby v kombinácii s Dijonovou horčicou, budú po pečení vyzerať pekne na mäso. Nemusíte ich čistiť, je to vrchol tohto receptúry.
- Dáme marinádu na varenie, rozotrieme kúsky mäsa a inkubujeme viac ako 12 hodín.
Mäso zabalené do fólie, vložte do rúry, varte pol hodiny, možno trochu viac (záleží na mäse).
Aby bolo jahňacie marinované mäkké, je lepšie ho zabaliť do fólie alebo pražiaceho rukávu, aby sa zachovali všetky chute.
Najlepšie recept na vyprážanie v panvici
Požadované produkty:
- ocot;
- rastlinný olej;
- bazalka;
- sušený cesnak;
- paprika;
- majorán;
- soľ.
Marináda sa pripravuje nasledovne:
- Soľ kúsky mäsa, pridajte suché korenie, mixujte so špachtľou. Nemusíte to robiť rukami, alebo používať rukavice, podráždenie sa môže objaviť na rukách z korenia.
- Nalejte olej a ocot, znova premiešajte. Pod tlakom nechajte marinovať 1,5-2 hodiny. Používajte nádobu s vodou ako jarmo a pod dno položte plochú dosku.
- Čím viac mäsa rozbehne šťavu, tým chutnejšie sa to ukáže a rýchlo marinuje.
Tento recept môže byť pripravený nielen na vyprážanie, ale aj na marináciu na pečenie jahniat v rúre. Grilovanie bude tiež vynikajúce, nebojte sa experimentovať!
Ako rýchlo marinovať mäso
Pre varenie budete potrebovať:
- fľaša vysoko sýtenej minerálnej vody;
- vínny ocot;
- 3 cibule;
- petržlen;
- Korenie na mäso;
- soľ;
- rozmarín;
- kiwi.
Princíp varenia:
- Soľné kúsky jahňacina, korenie ich s korením, nalejte do octu a miešajte so špachtľou. Namiesto vínneho octu na Kaukaze sa víno často naleje do marinády, čo jej prináša chuť.
- Cibuľu nakrájame na strúhadlo alebo miešačku, vylejeme kašu na mäso. Pridajte nakrájané jemne kiwi.
- Nalejte obsah vody na pokrytie celého mäsa.
- Znova premiešajte, nahraďte sa pod útlakom, aby sa mäso, tesne priliehajúce, rýchlo marinovalo.
- Nechajte mäso 40 minút. Vďaka sýtenej vode a kiwi sa proces viacúčelovania viackrát zníži.
Tento recept pomôže, keď potrebujete rýchlo uvariť chutné mäso. Berte si pozor na seba.
Marináda s kiwi umožňuje mäso zmäkčiť rýchlejšie. Môžete ju ihneď vyprážať.
Marináda pre jahňacie v rúre v rukáve
Požadované produkty:
- citrónová šťava;
- paprika;
- koriander;
- majorán;
- suchý cesnak;
- cibule;
- soľ.
Príprava marinády:
- Všetky suché zložky sú zmiešané v pohári, nalejte citrónovú šťavu tam.
- Nakrájajte koriandro, dáva jahňacou ohromujúcu chuť. Ak je to žiaduce, môžete pridať petržlen a bazalku.
- Soľ mäso, naliať túto marinádu a trvať 3-5 hodín na chladnom mieste.
- Ak chcete zrýchliť proces, pridajte jemne nasekaný kiwi, dobre zmäkne mäso a rýchlo. Kiwi sa pridáva nielen do kebabu, ovocie bude vhodné v každom receptúre. Pred pečením je možné ju odstrániť, aby sa nehorila.
- Mäso je umiestnené v rukáve, je pokryté cibuľovými krúžkami a pečené.
Jahňacie mäso sa častejšie používa na varenie kebabov. Avšak domorodí ľudia na východe, vďaka korenistostiam a zmäkčujúcim vlastnostiam cibule, ho úspešne pečuli do rukávov a vyprážali.
Varenie s ocotom
Požadované zložky:
- jablkový oct;
- vínny ocot;
- rozmarín;
- chmeľ-Suneli;
- koriander;
- chilli papričky
Princíp varenia je nasledujúci:
- Zmiešajte všetky suché prísady, pridajte soľ.
- Nalejte obsah octu: jablko a víno. Dva druhy octu dodajú výrobku originálnu chuť.
- Nalejte marinádovú jahňacinu, premiešajte a pod tlakom. Kvôli útlaku je jahňacina dobre nasýtená marinádou.
- Ocot v marinade umožňuje mäso získať jemnú chuť a eliminuje špecifickú chuť.
- Stačí jesť jahňacie v ňom, stáť 4-5 hodín.
Dokončená marináda má jasnú a bohatú chuť, pretože jahňacina sa nebojí o korenie, tým viac je to šťavnaté a chutnejšie.
Možnosť pre jahňacinu
Potrebujete pripraviť tieto potraviny:
- cibule;
- petržlen;
- koriander;
- bazalka;
- horúci korenie;
- soľ.
Marináda sa pripravuje nasledovne:
- V maltách, librové korenie, aby boli rozdrvené, dali svoju chuť.
- Nakrájajte zeleninu a cibuľu, pridajte do mäsa. Toto je najchutnejší recept, ktorý obsahuje minimálne prísady.
- Nalejte korenie, soľ a premiešajte. Zmiešajte obsah kusov jahňa.
- Na udržanie, zatiaľ čo mäso je marinované pod útlakom na chladnom mieste.
- Gril cez táborák alebo grilovanie. Cibuľu je možné podávať s mäsom, ukáže to marinované a chutné.
Tento recept robí voňavé hrušky. Táto možnosť je ideálna pre piknik. Nepopierajte sami radosť, variť šťavnaté kusy jahňacie na grile!
