Mnoho domácich žien preferuje bravčové mäso, vzhľadom na to, že hovädzie mäso je dosť suché a ťažké. Ale to je ďaleko od prípadu. Ak si vyberiete správnu marinandu a hovädzie mäso pre hovädzie mäso, potom sa mäsitá miska ukáže len magicky a v žiadnom prípade neprináša chuťové vlastnosti bežného kuracieho a bravčového mäsa.
Marináda na pečenie hovädzieho mäsa v rúre
Tajomstvo šťavnatého hovädzieho mäsa, ktoré pri vypálení unikne jedinečnej chuti, je nielen správnou voľbou mäsa, ale aj jeho príprava.
Ak to chcete overiť, musíte mať na 1 kg mäsa:
- 150 ml olivového oleja;
- 20 g horčice;
- rovnaké množstvo medu;
- 15 g sušenej bazalky;
- trochu čiernej a červenej papriky, trochu sladkej papriky;
- malé množstvo soli.
Ako variť marinády na pečenie mäsa v rúre:
- Kandizovaný med sa roztaví.
- Všetky vyššie uvedené zložky sa zmiešajú v miske, po ktorej sa predprané a sušené hovädzie mäso dobre rozotrie s výslednou aromatickou zmesou.
- Spracované mäso je umiestnené v tej istej nádobe v chlade, kde je od 2 do 24 hodín.
- V dôsledku toho sa hovädzie mäso ukáže ako aromatická, šťavnatá miska, aj keď ju práve pečiete v rúre 2 hodiny pri štandardnej teplote.
Ak sa pečenie robí vo fólii, malo by to trvať 20 minút pred tým, ako je pripravené na odstránenie, aby sa na mäsovom polotovare vytvorila červená kôrka.
Na vyprážanie v panvici
Pivo je všestranný produkt, ktorý umožňuje mäso mäso a šťavnatosť. Uistite sa znova!
Súčasti čerpania paliva na kilogram buničiny:
- 250 ml tmavého penivého nápoja;
- stoh balsamicového octu;
- rovnaké množstvo olivového oleja;
- soľ a korenie.
Postupnosť akcií:
- Mäso je nakrájané na kusy, ktoré sú solené a potiahnuté korením, a potom umiestnené do misy.
- Pripravený produkt sa naleje s kvapalnou zmesou piva s prídavkom oleja a octu.
- Hovädzie mäso je marinované 1 hodinu a potom pečené v panvici.
Ak chcete viac chuti, pridajte bylinky alebo bylinky do korenín.
Ako marinovať mäsové kotlety
Kuracie a bravčové kotlety je možné ihneď uvariť, ale kvôli jemnosti hovädzieho mäsa musíte najskôr marinovať.
Na 1 kg odobratého mäsa:
- 1 cibuľa;
- stoh octu (9%);
- štipka cukru;
- niektoré mleté korenie;
- 100 ml vody;
- niektorý slnečnicový olej.
priebeh:
- Mäso sa nakrája na bežné kusy.
- V samostatnej nádobe sa marináda pripravuje v uvedených pomeroch použitím čerstvej cibule, nakrájanej na tenké polokruhy.
- Hovädzie mäso je marinované aspoň 1 hodinu, po ktorej je porazený, naliaty a položený v panvici s horúcim olejom.
Ak je to možné, stojí za to marinovanie mäsa na dlhšie obdobie.
Najkvalitnejšia marináda na hovädzí steak
Dokonca aj keby bolo kúpené hovädzie mäso dosť staré, mäso môže byť "zachránené" prípravou obliekania nasledujúcich produktov:
- 200 ml šťavy z rakytníka na 1 kg mäsa;
- obľúbené korenie;
- soľ.
Spôsob vykonania:
- Mäso je nakrájané na steaky, ktoré sa tretia s korením a soľou.
- V hlbokej nádobe, kde budú umiestnené voľne, plátky sa nalievajú so šťavou.
- Hovädzí dobytok sa nechá stáť v tekutine asi hodinu, potom sa smaže na 10 minút na každej strane pri intenzívnom ohni. Potom sa mäsové polotovary 40 minút za nízkej teploty zahrievajú pod vekom.
Rastlina zo šťavy z rajčiaka spôsobí, že vlákna z mäsovej buničiny sú jemnejšie a chuť jemne pikantná.
Pre mäkké a jemné kebaby mäsa
Tradične je taká slávna a obľúbená jedla z kavkazskej kuchyne, ako sú kebaby, vyrobená z jahniat.V slovanských tradíciách sa často uprednostňuje lepšia znalosť chuti bravčového alebo skôr rozpočtového kurča. Kuchári však často zabúdajú na hovädzie mäso, ktorého chuť nie je nižšia ako vyššie uvedené druhy mäsa. Hlavná vec je správne marinovať produkt.
Zloženie marinády pre kebab z 1 kg hovädzieho mäsa:
- ½ litra kefíru;
- 2 krát menej minerálnej vody s plynom;
- 2 - 3 cibule (v závislosti od veľkosti hláv);
- Korenie korenia;
- soľ.
Schéma varenia vynikajúce marinády pre lahodnú kebab:
- Mäso sa umyje, uvoľňuje z fólie a nakrája sa na malé kúsky alebo steaky (veľkosť bude závisieť od vybraného inventára - šľahačky alebo mriežky).
- Hovädzie bôby sa tretia zmesou obľúbených korenín, čím budúcnosť kebabu prináša viac bohatosti a jasu chuti.
- Žiarovky sú nakrájané na tenké krúžky a zmiešané v miske spolu s plátkami mäsa.
- Obsah nádrže je naplnený fermentovaným mliekom a minerálnou vodou, čo urýchľuje proces nakladania.
- Hovädzie mäso je marinované aspoň 1 hodinu, ale ak je to možné, čas by sa mal zvýšiť na 3 - 4 hodiny.
Nesmieme zabudnúť, že praženie sa vykonáva na horúcich uhlíkoch, keď nie je otvorený plameň.Tiež by ste mali pozorne sledovať, že kvôli pádu do ohniska tuku sa oheň znovu nevysvetľuje.
Najlepší recept na stewing meat
Ak chcete, aby hovězí pohár ponuka, šťavnaté, a získať jemné chuť poznámky, môžete použiť paradajkový marináda, ktorý je pripravený z týchto zložiek:
- 30 gramov paradajkovej pasty;
- cesnakové hlavy;
- 2 cibule;
- ½ kusov sladká paprika;
- zelená;
- soľ a korenie.
Etapy prípravy:
- Hlava cesnaku sa rozoberá do zubov, ktoré prechádzajú lisom.
- Žiarovky sú nakrájané na tenké krúžky.
- Zelenina jemne nakrájaná.
- Z korenia sa pripraví korenie.
- 1 kg bravčovej buničiny sa premyje a nakrája na malé kúsky, ktoré sa dôkladne zmiešajú s paradajkovou pastou.
- Potom je výrobok posypaný ďalšími prísadami.
- Mäso sa znovu zmieša a nechá sa v chladničke 1-2 hodiny.
Pri stewing, ktorý sa vykonáva pomalým ohňom, mnohí šéfkuchári odporúčajú pridanie koreniach chmeľu-suneli, čo zhoršuje chuť takýchto jedál.
Marináda na bravčové mäso
Častejšie, varené bravčové mäso je vyrobené z bravčovej buničiny, ale ak trochu experimentujete a používate hovädzie mäso, výrobok bude dokonca chutnejší a štíhlejší.
Najkvalitnejšia marináda je vyrobená z takýchto výrobkov:
- 4 hrachové voňavé perie;
- 5 g údenej papriky;
- 10 g korenia "francúzskych bylín";
- štipka mletého zázvoru;
- mletý čierny korenie;
- štipka rozmarínu;
- cesnakové hlavy;
- 30 g obyčajnej horčice;
- 15 g medu;
- hromada sójovej omáčky;
- 15 ml olivového oleja.
Metóda prípravy:
- V maltách sa všetky koreniny kombinujú a miešajú.
- Cesnakové strúčiky, ktoré sa zrútia v koreniach.
- Na kus umývaného a sušeného mäsa sa vyrábajú rezy, ktoré sú plnené cesnakovými klinčekmi.
- Ďalej je hovädzie mäso rozmazané so zvyškami korenia.
- Roztopený med a horčica sa zmiešajú v miske.
- Buničina sa najskôr napája touto zmesou a potom so sójovou omáčkou a olivovým olejom.
- Mäsový kúsok je zabalený do fólie a odstránený počas 1 hodiny v chlade.
Pečená šunka varená v peci predhriatej na 190 ° C sa pripravuje asi 2,5 hodiny a podáva sa pri stole iba druhý deň, keď sa ochladí a je dobre nasýtená arómami bylín a cesnaku.
Nepopierajte si potešenie užívať výživné a chudé hovädzie mäso. Stačí sa naučiť, ako správne pripraviť produkt pred vyprážaním, stewing alebo pečenie, a vždy na vašom stole bude zdravé a chutné jedlá.
