Mandľová múka, na rozdiel od jednoduchej pšeničnej múky, má pikantnú chuť. Robí vynikajúce dezerty a pečivo. Múku môžete pripraviť doma a my vám povieme, ako to urobiť.
Mandľová múka - ako to urobiť doma?
Hlavným produktom je mandľová orecha. Jeho množstvo pochádza z toho, že budete variť a koľko múky budete potrebovať.
Ako vyrobiť mandľovú múku:
- Najprv musíte odstrániť plevy.
- Umyjeme matice pod kohútikom, vložíme ich do hlbokých riadov a na nich nalejeme vriacu vodu.
- Po 5 minútach vypustite vodu a odstráňte tenkú kôru od horúcich matiek.
- Ohrejeme panvicu na sporáku, nahrajeme tam orechy a varíme 2 minúty. Povrch misky by mal byť suchý. Nechajte neustále miešať mandle, aby ste im zabránili v horívaní. Nechajte panvu vychladnúť.
- Zatvorte ich v mrazničke po dobu 20 minút.
- Oriečte matice v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Aby ste zabránili lepeniu múky, rozomlejte ju spolu s práškovým cukrom.
- Vložte matice do hrsti v niekoľkých prístupoch. Zapnite mixér na 30 sekúnd.
- Výslednú múku trávime sitom. Zvyšné kúsky v sitku sa znova rozomelú.
- Je lepšie zbierať múku vopred a skladovať v pohároch.
Mandľové múka sušienky: recepty
Pokúste sa pridať mandľovú múku do receptúry domácich cookies a budete cítiť, ako sa chuť okamžite zmení, stáva sa rafinovanou a jemnou.
Francúzske macaroon cookies
Budete potrebovať:
- biely cukor - 80 g;
- Mandle - 130 g;
- dve vajcia;
- vanilkový cukor - 40 g;
- soľ - 5 g.
Varenie v etapách:
- Pripravte mandle podľa vyššie uvedených pokynov. Rozdrviť ho do múky bez hrudiek.
- Nalejte bielkoviny do samostatnej misy, nalejte do nich soľ. Zmiešajte zmes s pridaným cukrom, až kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte vanilkový cukor a spracujte zmes až do vytvorenia pevných vrcholov.
- Naliať mandľovú múku a zamiešať, aby sa zabezpečilo, že pena nebude ustupovať.
- Výsledné cesto je rozdelené na tri časti. Pripravte farby jedál v dvoch farbách.
- Nalejte modré farbivo na prvú misku na cesto, druhú - červené farbivo, tretie - suché kakao.
- Cesto s rôznymi farbami zberáme do striekačky na pečivo a stláčame ju na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Mala by to byť trochu viac. Naplňte ich celým plechom.
- Rúru dôkladne zahrejeme, potom ju vypnite a polievku položte do nej na pol hodiny.
- Kombinujte šálku so šľahačkou a zatvorte ju v chladničke po dobu 30 minút.
- Na jednom farebnom okrúhleho cesta položte ďalšie, umiestnite medzi seba vrstvu plnenia.
- Chutný a krásny dezert je pripravený. Majte pekný čajový večierok.
Ovocné pečenie
Takéto sušienky sú obzvlášť príjemné na raňajky, konzumné mlieko alebo kefír.
Hlavné produkty:
- soľ - 6 gramov;
- jedno vajce;
- kúsok masla - 170 g;
- mandle - 10 g;
- prášok do pečiva na cesto - 5 g;
- ovsené vločky - 190 gr;
- mandľová múka - 100 gr;
- hnedý cukor - 70 g.
Ako vyrobiť sušienky mandľovej múky:
- Rozdrvte 140 gramov ovsenej vločky v miske miešača. Budeme používať zvyšok ako celok.
- V jednej miske kombinujte mandľovú múku, soľ, nakrájané ovsené vločky a hnedý cukor.
- Nalejte kuracie vajcia a posuňte kus roztaveného masla. Vytvorte cesto zo zmesi.
- Nalejte celé vločky a premiešajte.
- Lyžica roztierala guľu cesta na pečiacom papieri rozloženom na plechu na pečenie.
- Do každého cookie tlačíme mandle.
- Pečieme 25 minút v peci ohriatej na teplotu 170 stupňov.
- Chill liečiť a slúžiť.
Ako vyrobiť Cookies Amaretti
Tento dezert je dokonalým doplnkom aromatickej kávy na raňajky.
Zloženie receptúry:
- nakrájané mandle - 390 g;
- tri kuracie proteíny;
- cukor - 80 g.
Príprava krok za krokom:
- Predtým zapnite rúru a nechajte ohriať na 150 stupňov.
- Papier na pečenie sme pokryli plech na pečenie
- V potravinárskom procesore olúpejte mandle na múku.
- Naliať cukor do nej a brúsiť 15 sekúnd.
- Pridajte bielka a pokračujte v tlmení až do mäkkého cesta.
- Nakrájame cesto s čajovou lyžičkou a rozotrite ju na pergamen na pečenie.
- Varenie cookies v rúre počas 25 minút.
- Zmrazte dezert a podávajte mu čaj.
Lahodný med liečiť
Budete potrebovať:
- štipka soli;
- sezam - 35 g;
- mandľová múka - 0,15 kg;
- orechová pasta - 100 gr;
- cesta na pečenie na pečenie - 3 g;
- med - 125 gr.
Pokyny krok za krokom:
- Kombinujeme soľ, múku z mandlí a prášok do pečiva v priestrannej miske.
- Nalijeme med do samostatnej misy a pridajme do nej múčovú pastu, premiešame.
- Teraz skombinujte obsah oboch šálok a premiešajte zmes najskôr vidličkou.
- Malo by sa vytvoriť hrubé, mäkké cesto.
- Zložte cesto z koloboku na malé kúsky a vytvorte z nich malé guľôčky, nie viac ako orech.
- Vložte sezam do tanieriky a vložíte cesto.
- Rozširovali sme sa na povrchu pergamenu. Každá z nich je sploštená dnom pohára na vrchu až do hrúbky 0,5 cm.
- Pečeme v rúre, zohrejeme na teplotu 170 stupňov a 15 minút.
- Opatrne ich odstráňte z panvice na doskách a vychladnite na čaj. Bon appetit!
Čokoládové čipové cookies
Zoznam produktov:
- voda - 18 ml;
- práškový cukor - 310 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- vaječné biele - 4 ks;
- suchá rozpustná káva - 7 g;
- Mandľový lúpaný - 130 g;
- pšeničná múka - 50 g;
- kakaový prášok - 200 g.
Pripravte krok za krokom:
- Nalejte do misy bielkoviny a pomocou mixéra ich premieňajte na penu.
- Naliať cukorný prášok na bielkoviny cez sito, premiešať.
- Zmiešajte v samostatnej miske kakao, pšeničnú múku, suchú kávu, nalejte vodu a miešajte hmotu s miešačom asi 5 minút.
- Rozdrvte kusy čokolády a lúpaných mandlí v mixéri alebo v kuchyni.
- Spojte bielkoviny, zmes kakaa a mletých mandlí v bežnej miske a premiešajte.
- Rozložte čajovú lyžičku kusov získaných cesta na plech na pečenie. Predpečiaca panvica sa zakryje papierom na pečenie.
- Zostáva ich piecť v rúre vyhrievanej na 180 stupňov po dobu 15 minút.
Mandľová múka huba
Mandľová múka dáva cesto jemnú, jemnú chuť a lahodnú arómu. Sušené koláče sú ľahké a vzdušné.
Čo potrebujete urobiť:
- prášok do pečiva na cesto - 10 gr;
- 10 kuracieho žĺtka;
- vanilín - 1 g;
- cukor - 105 g;
- kukuričný škrob - 85 g;
- mandľová múka - 65 g;
- sedem proteínov;
- pšeničná múka - 85 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- teplá voda - 30 ml;
- cukor - 120 g;
- soľ - 2 g.
Ako urobiť špongiu s mandľovou múkou:
- Nalejte do žĺtkov 120 gramov granulovaného cukru a nabobtnite ich. Pridajte vodu, olej a vanilku.
- Pokračujte v rozbíjaní zmesi, kým sa nevytvorí hustá hmota.
- V samostatnej miske skombinujte škrob, mandľovú a pšeničnú múku, prášok do pečiva.
- Pridajte voľnú zmes do žĺtkovej hmoty. Všetko premiešajte.
- Vo vaječných bieliach posypte soľou a miešajte pomocou mixéra. Pridajte 105 gramov cukru a pokračujte v spracovaní bielkovín na silné vrcholy.
- Postupne kombinujte veľa žĺtkov s bielkovinami.
- Papier na pečenie namažte olejom a zakryte ho platničkou na pečenie.
- Nalejte výsledné vzdušné cesto do formy a vložte do predhriatej rúry.
- Doba pečenia - 40 minút. Teplota rúry - 170 stupňov.
- Hotový špongiový koláč položíme do chladničky na 5 hodín. Potom môžete urobiť koláč alebo pečivo. Majte pekný čajový večierok!
