Minestrone je skutočnou klasikou talianskej kuchyne. Takáto zeleninová polievka bola milovaná nielen pre svoju chuť, ale aj pre jej ľahkú prípravu. Klasický recept Minestrone zahŕňa použitie veľkého množstva zeleniny, ktoré je potrebné nakrájať na rovnaké kusy, aby nestratili svoj tvar a lepšie absorbovali všetky šťavy.
Klasický recept
Mnoho ľudí, ako talianska kuchyňa, pretože jednoduché a cenovo dostupné suroviny si môžete pripraviť vynikajúce jedlá. Jednou z týchto kulinárskych špecialít je Minestrone zeleninová polievka.
zloženie:
- jedna žiarovka a mrkva;
- jedna cuketu a sladká paprika;
- dva veľké zemiaky;
- veľké paradajky;
- dve lyžice zeleného hrášku;
- hrsť cestovín;
- dve stopky zo zeleru;
- dva strúčiky cesnaku;
- Plátok "parmezánu".
Metóda prípravy:
- Mrkva, cibuľa, cesnak, korenie, cuketa, zeler a zemiaky nakrájané na malé kocky.
- V panvici zahrejeme olej z olív, položíme cibuľu a cesnak, priehľad na priehľadnosť. Potom dať mrkvu, a akonáhle olej zmení farbu, pridajte zeler a korenie.
- Po pár minútach položte cuketu a zeleninu nakrájajte na 20 minút.Osadzujte ich korením a bylinami.
- Zemiaky je možné vyprážať so zeleninou alebo vločiť do vriacej vody. Množstvo vody závisí od hrúbky misky, ale je možné obmedziť jeden liter, maximálne jeden a pol.
- Sme zeleninu presunúť do panvice, hneď ako varenie zeleniny, pridajte zelený hrášok a plátky mäsa z paradajok.
- Zostáva ukladať cestoviny a uvariť polievku, kým nie sú varené.
- Minestrone je možné okamžite podávať, posypané strúhaným "parmezánom", ale skutočná talianska polievka musí vyniknúť, preto vám odporúčame, aby ste čakali až do nasledujúceho dňa.
Pridaním mäsa
Minestrone sa vyrába len zo zeleniny, ale mnohí gurmáni si nedokážu predstaviť jedlo bez mäsa. Preto, najmä pre nich, ponúkame možnosť výroby hovädzieho polievka.
zloženie:
- 320 gramov hovädzieho mäsa;
- pol šálky cestovín;
- konzervované bôby;
- dva zemiaky;
- jedna cuketu a sladká paprika;
- jedna žiarovka a mrkva;
- dva cesnakové kebabky.
Metóda prípravy:
- Vezmite si panvicu, najlepšie s hustým dnom a smažte v ňom kúsky mäsa olivového oleja.
- Najprv položte nakrájaný cibuľu, potom mrkvu, zemiakové kocky a cuketu, plátky papriky a mleté paradajky. Nezabudnite na korenie. Tomim zeleninu desať minút.
- Po naliatí fazule nalejte do vody (množstvo - podľa vlastného uváženia), po piatich minútach položte cestoviny a varte Minestrone s mäsom, kým sa cestoviny úplne neuchovávajú.
- Naplníme talíř drveným cesnakom podávaným s parmezánom.
V multicooker
Táto talianska polievka, podobne ako Minestrone, je známa po celom svete. Harmonicky kombinuje všetky zložky a vytvára jedinečnú chuť. Takéto jedlo určite ocení vaša rodina, najmä ak ju budete variť v pomalom sporáku.
zloženie:
- pol šálky cestovín;
- tri veľké paradajky;
- jar fazule;
- malý squash;
- mrkva, cibuľa;
- celerové stopky;
- tri cesnakové kebabky;
- petržlen, sušené bylinky;
- Parmezán na servírovanie.
Metóda prípravy:
- Nalejte olej do misy kuchynského spotrebiča, trochu ho zahrejte v režime "Frying" a smažte nakrájanú cibuľu na priehľadnosť.
- Vezmite si cuketu. Ak je koža drsná, potom ju odstráňte a mäso nakrájajte na kocky. Vložte do misy a posypeme sušenou oreganou.
- Ďalšia bude rajčiaky. Musia byť tiež olúpané a mäso jemne nasekané nožom. Zmiešajte s cibuľou a cuketou, nalejte do nejakej vody a pokračujte v varení.
- Nakrájame celer na tenké plátky, nakrájame cesnakové strúčiky nôžom a jemne nakrájame, zeleninu pripevníme na ostatné ingrediencie, zmeníme režim na "Stewing" a varíme pol hodiny.
- Po zaspaní fazule a cestoviny, pridajte soľ a korenie podľa vkusu a pokračujte v varení v rovnakom režime počas ďalšej pol hodiny.
- Posypte pripravenú polievku posypanú bylinami a "Parmesan".
Minestrone zmrznutej zeleniny
Môžete pripraviť taliansku zeleninovú polievku kedykoľvek počas roka, a to aj v zime z mrazených zmesí.
Môžete nakrájať časť dušenej zeleniny pomocou mixéra a zvyšnú polovicu ponechať na plátkoch. Polievka bude bohatá, hustá a jasná.
zloženie:
- 320 g mrazenej zeleniny (zmesi);
- cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- cestoviny;
- pol šálky paradajkovej pasty.
Metóda prípravy:
- Zahrejte olej v malom panvici a vložte zeleninu do zmesi.
- Cibuľa nakrájame na kocky, cesnak - tenké taniere a pridáme do zeleniny spolu s paradajkovou pastou. Zmiešajte a pokračujte v povaření počas 15 minút.
- Po naliatí vody pridajte korenie. Akonáhle sa polievka začne variť, položte cestoviny alebo ryžu. O desať minút neskôr vypnite kachle a nechajte nádobu naplniť.
- Podávame so zeleninou a parmazánom.
Talianska zeleninová polievka s údeným mäsom
Minestrone znamená "obrovskú polievku" a naozaj potrebujete veľa prísad, aby ste to dokázali, ale všetky sú k dispozícii, najmä v lete.
Teraz chceme ponúknuť recept na zeleninovú polievku s údeným mäsom, ktorý dáva jedlo osobitnú chuť.
zloženie:
- 120 g červených bôbov, bielej a zelenej fazule;
- dve veľké paradajky;
- tri cesnakové kebabky;
- dva litre ľubovoľného vývaru (čistá voda);
- cibule;
- 320 g údenej slaniny;
- banda bazalky;
- malá pasta;
- h. lyžicu suché korenené byliny, zelené.
Metóda prípravy:
- Namočte fazuľa a potom ich vařte. Ak chcete urýchliť proces varenia, použite konzervované bôby.
- Vystrihnite chvosty zelenými fazuľkami a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
- S paradajkami odstráňte kožu, buničina je tiež jemne nakrájaná.
- Zostáva len jemne nakrájame cibuľu, cesnak a nakrájame slaninu na plátky.
- Teraz, v malom panvici, smažte cibuľu a hruď (pre to je lepšie, aby olivový olej), potom položte fazuľa (všetky tri druhy) a paradajky. Nalijeme do bujónu (vodu) a zeleninu nakrájame na 20 minút.
- Po pridaní cestovín, sušené bylinky, soľ a variť po dobu piatich minút. Vypnite kachle.
- V miske rozmiešajte rozdrvený cesnak, nakrájanú bazalku a petržlen. Vložte korenie do polievky tesne pred podávaním.
S listovou kapustou a bielej fazule
Môžete vyrobiť minestrone polievku s bielou fazuľou a listovou kapustou. Ukázalo sa úplne originálne jedlo. Ak máte záujem o túto verziu zeleninovej polievky, napíšte si recept.
zloženie:
- jar bielej fazule;
- tri paradajky;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve lyžice rajčiakového pyré;
- 380 g kel;
- 0,5 lyžičky sušených tymiánov a vločiek červenej papriky.
Metóda prípravy:
- V hrnci zahrejte dve polievkové lyžice masla (najlepšie olivový olej) a prejdite v nej nasekanú cibuľu a cesnak, ozdobte zeleninu soľou a korením.
- Akonáhle sa cibučka zmäkne, položíme paradajkovú pastu a za päť minút položíme nasekané kapustu, tymián a korenie vločky. Varenie ďalších dvoch minút.
- Potom rozložte fazuľa s nakrájanými paradajkami a nalejte do štyroch pohárov vody a pokrmujte taniere 15-20 minút.
- Podávajte zeleninovú polievku s parmezánom.
Možné chyby počas varenia
Takmer nemožno pokaziť Minestrone, ak používate kvalitné výrobky. Táto polievka však nie je vždy dokonalá.Aby ste predišli chybám, použite naše tipy.
- Napriek tomu, že existujú recepty na varenie Minestrone s mrazenou zeleninou a konzervovanými fazuľkami, táto polievka je varená iba z čerstvej zeleniny. Samozrejme, konzervácia a zmrazené ingrediencie môžu skrátiť čas na kachle, ale menia chuť jedla a nie k lepšiemu. Výnimkou môže byť iba zelený hrášok.
- Tiež nepribližujte k miske žiadne kostiky - takáto polievka nebude tolerovať žiadnu "chémiu", Iba sušené alebo čerstvé bylinky, ako je bazalka, tymian, rozmarín atď.
- Nemali by ste byť obmedzovaní na určité zloženie zeleniny na polievku na varenie. Taliani sa ich snažia čo najviac využiť vo veľkom množstve a sortimente. Napríklad do polievky môžete pridať tekvicu, brokolicu a dokonca aj huby.
Dúfame, že teraz viete, ako vynikajúce jedlo môžete hýčkat svojich blízkych v horúcom lete. Urobte taliansku polievku a podávajte ju s krutónmi, opečeným chlebom, syrom a zeleninou.
