Talianska zeleninová polievka je obľúbenou možnosťou obeda v talianskych rodinách. Vždy obsahuje veľa prísad, čo robí chuť jedla jedinečným. Najlepšie recepty pre Minestrone zozbierané v tejto zbierke.
Klasická talianska minestrónová polievka recept
Zloženie: 320 g cukety, 120 g zemiakov, papriky a cibule, 200 g rajčiakov, 80 g mrkvy, 60 g paradajkovej pasty, strúčik cesnaku, 30 g tvrdého syra, 7 veľkých lyžičiek olivového oleja, 1,3 l olúpanej voda, soľ.
- V panvici s horúcim olivovým olejom sa každá deklarovaná zelenina položí na pečenie. Spočiatku ide o náhodne nakrájanú mrkvu a cibuľu. Potom - bulharský korenie a cesnak. Pre Minestrone sa považuje za vhodnejšie jemné rezanie zeleniny. Posledné v panvici položili kúsky rajčiakov bez kože a cukety.
- Keď sú všetky uvedené zložky vyprážané, môžete ich posunúť na panvu a naliať ich so soľou studenej vody.
- Po varení kvapaliny sa k nemu posielajú tyčinky zemiakov. Varenie trvá 17 až 20 minút.
- Niektorá hotová zelenina sa extrahuje skimmerom. Zvyšok je zahalený ponorným mixérom. Celé prísady sa vrátia do panvice.
Podľa klasického receptúry Minestrone sa jedlo podáva s paradajkovou pastou a jemne nastrúhaným syrom.
V multicooker
Zloženie: 230 g hovädzieho mäsa, 3 stredne veľké zemiaky, celerová stopka, mrkva a cibuľa, 2 ks. okrúhlice, 160 g kapusty, malá cuketa, polovica čerstvých bylín, mix papriky, 5 - 6 čerstvých húb, soľ.
- V strede žiarovky je rez vytvorený priečne, po ktorom je umiestnený v miske elektrickej panvice.
- Opor sú očistené a nakrájané na pásy, mrkva - v štvrtiach, zemiaky a cukety - na kocky, huby - na taniere. Zelná je jemne nakrájaná a celerová stopka je jednoducho nakrájaná na niekoľko kusov.
- Ďalej, všetka zelenina je jednoducho presunutá do pomalého sporáka a mäso je umiestnené na vrchole celého kusu.
- Výrobky sú zaplavené vodou.
- Minestroneová polievka sa v príslušnom režime rozotrie 60 - 70 minút.
Mäso je extrahované z hotovej misky, nakrájané na kúsky a vrátené. Do polievky sa pridá soľ, paprika, nakrájané zeleniny. Liečba sa nechá zohriať ďalších 5 minút.
Janov
Zloženie: 2 l rastlinného vývaru, 90 g cestovín (cestoviny), 1 ks. cibuľa, mrkva, zeler (stonky), zemiaky, paradajky a cuketu, 90 g zeleného hrášku a zeleného fazule, 60 g ružičkového kelu, pažítka, 3 lyžice. l.olivový olej, 60 g parmezánu, soľ.
- V olivovom oleji sa jemne nasekaný cesnak, cibuľa, mrkva a celerové stopky vyprážajú.
- Zelenina sa prenesie do panvice a vyleje soľný vývar. Pridávajú kúsky zemiakov. Hmota sa varí 15 - 17 minút od okamihu varu.
- Zvyšná sekaná zelenina, hrach, fazuľa a cestoviny sa pridávajú. Varenie pokračuje, kým nie sú pripravené všetky komponenty.
Ak je to potrebné, polievka je solené, posypané strouhaným parmezánom a podávané na stole.
Minestrone so chorizom
Zloženie: 40 g cestovín, 60 g chorizo, 50 g sladkej papriky, koreňový zeler, baklažán, cuketa, šampiňóny, zelené fazuľky, mrkva, pór a biele bôby, 6 ks. cherry paradajky, 1 liter kuracieho vývaru, pesto omáčkou, soľou, niekoľkými listami tmavej bazalky.
- Biele fazule sú vo večerných hodinách namočené v studenej vode.
- Všetky deklarované zeleniny sa čistia, umyjú, nakrájajú na malé kúsky. Koreňový celer je jednoducho rozdelený na niekoľko častí.
- V panvici sa najprv pražia pripravené zložky až do svetlohnedej farby a potom sa nalejú s malým množstvom vývaru a dusia sa 20 až 25 minút.
- Klobása je nakrájaná čo najtenšie a rozložená na zeleninu.
- V bujóne, privedenom do varu, sa obsahy panvice a čerešní bez kôry presúvajú. Samostatne sa pridávali zelené fazuľky varené počas 3-4 minút. Varená polievka asi pol hodiny, chuť solené.
Podávajte teplé s omáčkou z pesto a čerstvými listami bazalky.
Možnosť s kale a biele fazuľa
Zloženie: 2 plechovky konzervovaných bôbov, olivový olej, stredná cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 2 lyžice. l. cestoviny z paradajok, 420 g kala, 1 \ 2 lyžičky. sušené tymianové, rovnaké vločky červenej papriky, pol kila nakrájaných paradajok.
- Olivový olej sa ohrieva vo veľkej panve s hrubými stenami. Najprv sa na ňom smažia cibuľa a cesnak. Soľ a koreniny sa okamžite pridávajú do zeleniny.
- K už takej mäkkej cibuľke je položená paradajková pasta a fritovanie trvá o pol minúty viac.
- Ďalej sa rozdrvené kapusta presunie na panvu.
- Po 4 - 6 minútach varenia pridajte fazuľa bez tekutiny, nakrájanú paradajku a 4 šálky vody.
- Polievka sa prinesie do varu, solenie, oheň sa zníži pod ním a miska sa varí 12 - 14 minút.
Pripravené Minestrone s fazuľkami podávané na večeru s strúhaným parmezánom.
Nezvyčajná minestrónová polievka s cestovinami
Zloženie: 2 ks. tekvica, squash (2 ks), 230 g bielych húb, olivový olej, 2 mrkvy, cibuľa, 3 stopky zeleru, 8 šálok kuracieho vývaru, 2 plechovky bôbov (konzervy), šálka cestovín, šálka zelených fazúľ, rajčiaky vo svojej šťave, soli, 1/3 malé. lyžice kurkumu, parmezán.
- Cuketa, squash a cibuľa nakrájané na kocky. Huby - na 4 časti. Mrkva a zeler - ľubovoľné. Huby, cukety a squash sú posypané soľou, naliate olivovým olejom, rozdelené na plech a pečené 8 až 9 minút.
- Vo vyhrievanom olivovom oleji, v hrnci, nakrájanú cibuľu, zeler a mrkva sa pražia 3 - 4 minúty. Bujón sa naleje do prísad, privedie sa do varu.
- Po 10 minútach položili dva druhy fazule (konzervované vopred vyprané). Pridáte cestoviny.
- Po ďalších 6 minútach sa konzervované rajčiny nalievajú kvapalinou, soľou a kurkumou.
- Výrobky sa naliajú so živnou pôdou, pečené komponenty sa k nim posúvajú. Ak je to potrebné, množstvo tekutiny sa môže zvýšiť. Po ďalších 7-8 minútach bude polievka úplne pripravená.
Podávajte s tenkými plátkami parmezánu a domáceho chleba.
Mrazená zeleninová polievka
Zloženie: 340 g zmrazenej zmesi mexických zelenín (s mrkvou, kukuricou, hráškom, zelenými fazuľkami a paprikou), cibuľou, 90 g malých cestovín, korením, stolovou soľou.
- V hrnci na akomkoľvek predhriatej tuk (najlepšie je použiť vysoko kvalitný olivový olej) zeleninová zmes je vyprážaná. Nie je potrebné rozmrazovať.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky. Na ochutnanie môžete použiť čerstvý cesnak.
- Keď sa zeleninová zmes v panvici zmäkne, na ňu sú položené plátky cibule a cesnaku. Zložky sa navlhčia až do zmäknutia. Z času na čas sa hmotnosť mieša so širokou lyžicou.
- Po 15 minútach môžete do zeleniny vylejeť správne množstvo vody. Hmota je soľná a varená pri minimálnom ohreve počas 12-14 minút.
- Polovica pripravenej zeleniny sa odstráni z panvice. Zvyšná zmes sa zvládne. Celá zelenina sa vráti do polievky a pridá sa cestoviny.
Po ďalších 5 minútach sa talianska zeleninová polievka odstráni z kachlí a nechá sa vylúhovať. Podáva sa na večeru s čerstvými bylinkami.
Zelená Minstrone polievka
Zloženie: cibuľa, mrkva, polievka, 3 lyžice. l. nakrájané zelené fazuľky, 180 g špenátu, plechovku bieleho konzervovaného bôbu, 650 ml kuracieho vývaru, olivový olej, sušený cesnak, soľ.
- Olej sa ohrieva v panvici, nastrúhaná mrkva a malé cibuľové kostičky sa v nej vyprážajú. Pridávajú sa zelené fazule. Nízke tepelné zložky pražia po dobu 3-4 minút.
- Do panvicu nalejte kocky cukety. Varenie s častým miešaním pokračuje až do zmäknutia.
- Obsah nádrže je rozložený vo vriacom slanom vývaru. Špenát a umyté konzervované bôby sa tiež posielajú.
- Polievka by mala pár minút páliť.
Podávame s jemne nastrúhaným syrom.
údený
Zloženie: 2 l rastlinného vývaru, 130 g bielej, červenej a zelenej fazule, 2 paradajky, 4 cesnakové kebabky, cibuľa, 320 g údenej slaniny, 80 g malých cestovín, banda čerstvej bazalky, soli, čerstvo mletého čierneho korenia, suchých voňavých bylín.
- Fazuľa je niekoľko hodín namočená v studenej vode a potom varená až do zmäknutia.
- Paradajky sú oparené vriacou vodou, koža je z nich odstránená. Zelenina sa nakrája na malé kúsky.
- Zelené bôby sa zbavia chvostov a nakrájame na malé kúsky.
- Žiarovka je umývaná a nakrájaná na kocky. Prsia - stredné rezy.
- Mäso sa vypráža v panvici s cibuľou až do zlatého.
- Tri druhy fazule sa odošlú do panvice, rovnako ako paradajky. Bujón sa naleje na vrch, aby úplne pokryl zložky.
- Spoločne sú výrobky dusené 20-25 minút.
- Obsah panvice sa naleje do panvice. Cesty, bylinky, čierne korenie, rozdrvená bazalka, soľ a rozdrvený cesnak sú tiež prepravované tam. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac vývaru alebo vody.
Polievka sa varí, kým sa pripravené cestoviny neposkytujú a podávajú sa pri stole.
Tajomstvo a triky varenia
Korenie a koreniny sú základnými zložkami polievky, o ktorej sa diskutuje. Môžete použiť akékoľvek, podľa vášho vkusu.
Basil, rozmarín, oregano a tymián sú pre toto jedlo najlepšie.
Pre bohatosť možno k miske pridať aj malé cestoviny a ryžu. Pražená šunka a / alebo mäso, rovnako ako strúhaný syr, to urobí ešte silnejším a chutnejším.
Zelenina pre Minestrone by mala veľmi pomaly močiť v panvici, až kým nebude mäkká, aby sa maximálne odhalila ich chuť. Aby ste to dosiahli, smažia sa v najkratšom ohni v olivovom oleji.
