Zmrzlina doma - 11 receptov na výrobu zmrzliny

Základom väčšiny receptov na výber, chladný dezert je mlieko, cukor (práškový cukor), smotana, vajcia. Ak chcete urobiť zmrzlinu doma, a to aj pre neskúsenej domácnosti, musíte používať mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a prísne dodržiavať technológiu prípravy.

Klasická zmrzlina doma

Podľa tohto receptu je ľahké pripraviť zmrzlinu, ktorej chuť je už od detstva známa.

Domáca zmrzlina sa získava a veľmi užitočná, pretože obsahuje výživné bielkoviny a prírodné živočíšne tuky.

zloženie:

  • 250 ml pečivového krému;
  • 250 ml plnotučného mlieka;
  • 3 surové žĺtky;
  • 200 g práškového cukru.

Recept na varenie.

  1. Mlieko sa uvedie do varu a potom sa ochladí na 30 ° C (je vhodné použiť teplomer na varenie).
  2. Zlikvidujte žĺtky práškovým mixérom pri vysokej rýchlosti.
  3. Keď sa žĺtok zmení na hustú penu, mlieko sa naleje do nich.
  4. Výsledná hmota sa vloží do ohňa na 10 minút, aby sa zahustila a premiešala sa čas od času, aby sa zabránilo hrudkám.
  5. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti a zmes sa odstráni v chladničke počas 90 minút.
  6. Zmrzte krém až po hustú lesklú penu. Kombinujte ich s chladeným mliečnym krémom.
  7. Kompozícia sa naleje do nádoby na zmrazenie. Pohodlne, ak existuje špeciálny výrobca zmrzliny: zariadenie uľahčuje proces prípravy zmrzliny. Je však možné vyrábať zmrzlinu v bežnej mrazničke.
  8. Počas prvej hodiny sa zmrazenie dezertov v komore mieša každých 15 minút so zmiešavačom, aby sa zmrazilo rovnomerne.
  9. Po 3 hodinách sa nádoba na zmrzlinu odstráni, pokryje sa látkou a nechá sa 10 minút pri izbovej teplote.

Užitočná rada: aby zmrzlina bola mäkšia a jemnejšia aj bez miešania, pridajte do zmesi 50 ml brandy. Ak je dezert pripravený pre deti, použite kukuričný sirup, želatínu alebo med.

Popsicle recept


Dokonca aj malé deti sa môžu pochváliť na domácej popizli, pretože sú pripravené z vysoko kvalitných výrobkov bez pochybných prísad.

Bude trvať:

  • 600 ml mlieka;
  • 50 g práškového mlieka;
  • 100 g masla;
  • 100 g horkej čokolády;
  • 70 gramov kukuričného škrobu.

Technológia varenia.

  1. Škrob sa rozpustí v 100 ml studeného mlieka.
  2. Zvyšky mlieka zmiešané s cukrom a práškovým mliekom, vyhrievané. Po vriacej zmesi sa naleje do nej mliečna-škrobová zmes a varí sa 3 minúty.
  3. Výsledné mlieko sa zmieša s zmesou čokolády a masla, pričom sa dobre premieša.
  4. Polotovar sa čisti v mrazničke po dobu 25 minút.
  5. Potom sa kompozícia naleje do malých plastových pohárov, vloží sa tyčinky a umiestni sa do komory na dobu 3,5 hodiny.
  6. Pripravte si glazúru: čokoláda a maslo sa roztavia vo vodnom kúpeli oddelene, potom sa zmiešajú, nechajú sa na sporáku na nízkej teplote 2 minúty, ochladia sa.
  7. Zmrazený dezert sa opatrne odstráni z foriem, ponorí sa do glazúry, drží sa v rukách, až kým sa neustúži, umiestni sa na plochú dosku s pergamenom a opäť sa posunie do mrazničky na 2,5 hodiny.

Vanilková zmrzlina


Recept obsahuje použitie vanilky v strukoch, ale môže byť nahradené 2 kvapkami vanilkovej esencie alebo 15 g vanilkového cukru.

Požadované produkty:

  • 600 g šľahačky;
  • 120 gramov cukru;
  • 4 žĺtky;
  • 1 malá vanilková podložka.

Metóda varenia

  1. Z vanilky čistite jadro.
  2. Šľahaný krém a vanilka sa vloží do hrnca, privedie sa k varu na nízke teploty a potom sa ochladí počas 30 minút.
  3. Samostatne, porazte žĺtky cukrom.
  4. Podstavec sa vyberie z panvice a do krému sa jemne pridávajú sladké žĺtky, ktoré sa miešajú nepretržite.
  5. Výsledná zmes, pripomínajúca suflé, sa rozomelie cez sito a varí sa pri nízkej teplote počas 15 minút, aby sa zabránilo silnému varu.
  6. Polotovar na zmrzlinu sa ochladí za normálnych podmienok na hodinu, občas sa mieša, takže povrch nie je zakrytý filmom.
  7. Zmes sa umiestni do misky, vyčistí sa v mrazničke. Po 2 hodinách odstráňte, premiešajte a opäť zamrazte na 3 hodiny.

Krémová pochúťka

Na prípravu najchutnejšej zmrzliny doma zo smotany trvá len 3 prísady.

Požadované produkty:

  • 500 ml smotany tuku;
  • 800 g maliny;
  • 70 g práškového cukru.

Kroky na varenie.

  1. Premyté bobule sú rozložené na sito, takže z nich je vypustené všetko sklo a potom sú mleté. Použite iba výslednú šťavu (asi 400 ml).
  2. Prášok sa postupne vleje do malinovej šťavy a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Krém bol šľahaný miešačom na strednú hustotu.
  4. Všetky prísady sa miešajú a čistia v mrazničke po dobu jednej hodiny. Potom znovu porazte a nechajte v komore až do úplnej prípravy (3-4 hodiny).

Domáce creme brulee


Ak chcete vyrobiť klasický krém brulee, varte si karamelový sirup a premiešajte s ostatnými zložkami.

zloženie:

  • 125 g granulovaného cukru;
  • 40 g suchého mlieka;
  • 350 ml 4% mlieka;
  • 20 gramov kukuričného škrobu;
  • 450 ml pečivového krému.

Metóda varenia

  1. Pripravte sirup: 80 g cukru sa naleje do hrnca a zahrieva sa na nízkej teplote. Mala by to byť viskózna hmota karamelovej farby.
  2. Piata plnotučného mlieka sa zahreje na horúcu.
  3. Sirup sa opatrne pridáva do zahriateho mlieka, pričom sa mieša nepretržite. Beat na 2 minúty.
  4. Zvyšky granulovaného cukru sa skombinujú so suchým a polovičným zvyšným mliekom. Pridajte do zmesi karamelu.
  5. Hmotnosť sa zahrieva 3 minúty, až kým nie je hustá.
  6. Keď sa kompozícia ochladí, prefiltruje cez tkaninu a znovu sa zahrieva.
  7. V zvyškoch mlieka rozmiešajte škrob, pridajte do hrnca s budúcou zmrzlinou. Varte na malý plameň na 1 minútu.
  8. Zmes sa ochladí pod vekom a potom sa zmrazí počas 2 hodín.
  9. Ochladený krém je šľahaný, v kombinácii s hromadou a znovu šľahaný.
  10. Príprava na zmenu zmrzliny na formy, vložte do mrazničky na jednu hodinu. Ďalej sa zmes mieša s miešačkou a zmrazí sa 2 hodiny.

Čokoládový dezert doma


Jemná, studená, s jemnou horčicou pochúťkou pomáha obnoviť silu a zlepšiť náladu.

Bude trvať:

  • 600 ml domáceho mlieka;
  • 120 gramov cukru;
  • 200 g tejto čokolády;
  • 7 žĺtkov.

Recept na varenie.

  1. Žĺtok zaspáva s cukrom a roztriešte.
  2. V mlieku priniesol do varu, topiť čokoládové plátky.
  3. Chladená mliečno-čokoládová hmota sa zmieša so žĺtkami a varí sa 10 minút, pričom sa stále mieša.
  4. Zmes sa ochladí, usadzuje sa v dezertných formách a čisti sa v mrazničke. Zmrznutá zmrzlina niekoľkokrát vyberie a mieša. Dezert bude pripravený za 4 hodiny.

Ovocná zmrzlina

Tento recept vytvára veľmi užitočnú pochúťku úžasnej farby, štruktúry a chuti.

zloženie:

  • 30 gramov cukru;
  • 70 g práškového cukru;
  • 120 gramov jogurtu;
  • 3 listy mäty;
  • 200 g čerstvých jahôd;
  • 200 g zrelého kivi;
  • 120 ml jablkovej šťavy (čerstvo pripravenej).

Ako urobiť zmrzlinu:

  1. Džús sa zahrieva, zmieša sa s cukrom a varí sa 2 minúty.
  2. Jogurt je šľahaný práškovým cukrom a sekanou mätou.
  3. Z umývaných, sušených jahôd a ošúpaných kiwi jednotlivo miešačky štiepia zemiaky.
  4. Kus jablčného sirupu je kombinovaný s jahodovým pyré, ďalšou časťou - s kiwi.
  5. Formy na tretie výplňové maslo kiwi a vložte do mrazničky na 40 minút.
  6. Potom položte ďalšiu vrstvu jogurtu a znovu vyčistite, aby zmrazila 40 minút.
  7. Ďalej sa formy plnia jahodovým pyré a opäť sa umiestnia do komory po dobu 40 minút.
  8. Po uplynutí tejto doby sa do zákusu vložia tyčinky a potom sa do mrazničky vloží až do úplného varenia (po dobu 3 hodín).

Neboli pridané žiadne vajcia

Zmrzlina z minimálnej sady produktov v chuti a textúre nie je nižšia ako klasická zmrzlina.

Požadované komponenty:

  • 300 ml obsahu mliečneho tuku 3,2%;
  • 30 g práškového sušeného mlieka;
  • 100 ml 35% krému;
  • 60 g cukru;
  • 10 g kukuričného škrobu.

Kroky na varenie.

  1. Polovica obyčajného mlieka sa spája s práškovým a granulovaným cukrom, pričom sa mieša, až kým nebude hladká. Výsledná kompozícia sa filtruje cez vzácne sito.
  2. Škrob sa zriedi v zostávajúcom mlieku.
  3. Prvá mliečna zmes sa zohreje na varenie a zmieša sa so zriedeným škrobom. Výsledná hmotnosť konzistencie by sa mala podobať želé. Je pokrytá lepiacou fóliou a necháva sa vychladnúť za okolitých podmienok.
  4. Studený krém je šľahaný miešačom pri strednej rýchlosti. Zmiešaná s chladenou mliečnou zmesou, naliata do nádoby na mrazenie a čistená v mrazničke po dobu 3 hodín.

Ako vyrobiť vegetariánsku zmrzlinu?

Tento dezert je nízkokalorický, takže je vhodný nielen pre vegetariánsku stravu, ale aj pre diétne menu.

Bude to vyžadovať:

  • 500 ml sójového mlieka;
  • 40 gramov cukru (alebo 4 tabliet sladidla);
  • 15 ml citrónovej šťavy.

Technológia varenia.

  1. Citrónová šťava sa naleje do sójového mlieka, zmieša sa dobre, ochladí sa 20 minút. Hmotnosť by sa mala zahusťovať.
  2. Pridajte cukor, porazíte ponorným mixérom.
  3. Výsledná kompozícia je rozložená vo forme a umiestnená do chladničky po dobu 4 hodín.

Recept na varenie jogurtu

Táto zmrzlina prekvapí úplne novým vkusom a osloví všetkých, ktorí sledujú túto postavu.

zloženie:

  • 300 ml prírodného nesladeného jogurtu;
  • 80 gramov cukru;
  • 40 g práškového mlieka;
  • 5 g vanilkového cukru.

Metóda varenia

  1. Miešajte sušené mlieko a cukor.
  2. Jogurt sa kombinuje so suchou zmesou, pridá sa vanilkový cukor, mieša sa, rozbije sa všetky hrudky.
  3. Zmes sa naleje do foriem a vloží do mrazničky na 5-6 hodín.

Lemon dezert

Tento recept je sladká a kyslá, osviežujúca, ľahká pochúťka. Nie je nutné používať kurkum, neovplyvňuje chuť zmrzliny, ale poskytuje príjemnú citrónovú farbu.

Bude to vyžadovať:

  • 600 ml mlieka;
  • 2 žĺtky;
  • 100 ml smotany 33% tuku;
  • 160 g cukru;
  • 5 g kurkumu;
  • 40 gramov kukuričného škrobu;
  • 1 g vanilky;
  • 1 stredný citrón.

Technológia varenia.

  1. Žĺtok sa rozdrví s pieskom.
  2. Ošúpaný citrón sa rozdrví pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, v kombinácii so sladkými žĺtkami.
  3. Pridajte mlieko.
  4. Výsledná zmes sa zahreje na 90 °, naleje sa škrob, vanilka a kurkuma, pričom sa stále mieša.
  5. Polokladová zmrzlina sa odstráni zo sporáku a ochladí sa v teplejšom stave.
  6. Pridajte krém a intenzívne premiešajte.
  7. Zmes sa vleje do plastových alebo sklenených platní a odošle sa do mrazničky. Zmrzlina sa pravidelne odoberá a mieša.
  8. Po 3 hodinách sa dezert odoberie, mieša sa s minimálnymi otáčkami a znova sa zmrazí na hodinu.

Zmrzlina sa podáva so sirupov, čokoládou a kokosovými trieskami, karamelovým obväzom, orechmi, plátkami čerstvého ovocia. Domáca pôda je uložená v mrazničke na krátky čas: nie viac ako 5 hodín v uzavretej nádobe.


Kategórie