V zozname najobľúbenejších sladkostí z detstva môžete pridať orechy s kondenzovaným mliekom. Klasický recept tejto pochúťky vám umožní rýchlo a ľahko ju variť, a to aj pre začínajúceho šéfkuchára. Ani dieťa, ani dospelý nemôžu odmietnuť taký dezert.
Klasický recept na orechy
Táto verzia receptúry zahŕňa použitie minimálneho množstva produktov. Na prípravu sladkých orechov je potrebné brať: 3 vajcia, 1 balenie vysoko kvalitného masla, 120 g cukru, 3-4 kvapky citrónovej šťavy, ¼ lyžičky. soľ a sóda, 430 g preosiatej múky, 1 ks vareného kondenzovaného mlieka.
- Bielkoviny, oddelené od žĺtkov, sa posielajú do chladničky na chladenie.
- Žĺtok je šľahaný miešačom, až kým nebude hladký. Pridajte do nich malý podiel cukru.
- Maslo sa roztaví a pridá sa do múky.
- Z posledných dvoch prísad sú ruky aktívnym hneteným hustým cestom.Postupne sa do neho posielajú šľahané žĺtky.
- Ochladené proteíny sa zmiešajú so soľou a sódou, ochladzujú sa kyselinou citrónovou a potom sa ľahko šľahajú na ľahkú penu.
- Zostáva kombinovať všetky zložky a miesiť husté husté cesto.
- Z výsledných hromadných malých guľôčkových roliek, ktoré sa stanú polotovarmi pre budúce cookies.
- Kusy sú položené v predhriatej lieske orechy a pečené až do svetla zlaté.
- Pre každú polovicu sušeného mlieka je kondenzované mlieko rozložené a uzavreté druhou časťou.
Ak sa rozhodne používať kvapalné kondenzované mlieko namiesto vareného, potom budete musieť dať cookies na pár hodín v chlade, aby náplň mala čas na zahustenie.
Starý recept na varenie
Najúspešnejší recept dezertu, o ktorom sa diskutuje, je ten, ktorý našli aj naše babičky. Obsahuje nasledujúce zložky: 2 kuracie vajcia, 180 g cukru, 230 g krémového margarínu, 600 g múky, 0,5 lyžičky.sóda, ohožená ocotom, banka vareného kondenzovaného mlieka.
- Všetok cukor sa dôkladne zmieša s zmäknutým margarínom.
- V budúcnosti je cesta tiahnuté vajcia (rozdeľte ich na žĺtky a bielkoviny nepotrebujú).
- Múka sa naleje do hmoty v minimálnych dávkach. Mala by byť mäkká a pružná. Preto je možné určité množstvo múky mierne znížiť alebo zvýšiť.
- Zostáva pridať hydratovanú sódu a všetky zložky sa znova zmiešajú.
- Orechy sa pečú vo zvláštnej forme až do zlatého.
- Každé dve polovice cookies sú naplnené kondenzovaným mliekom a jemne sa držia.
Aby ste pripravili cesto na poslušnosť, musíte dbať na to, aby všetky výrobky, ktoré obsahujú starý recept na matice, boli v rovnakej izbovej teplote.
Ako variť mäkké orechy s kondenzovaným mliekom?
Aby bol dezert mimoriadne citlivý, kondenzované mlieko sa musí pridávať priamo do cesta (jedna nádoba z tepelne neupraveného výrobku).Budete tiež potrebovať: 230 g múky, 2 vaječné bielky, 0,5 lyžičky. sóda na pečenie, ohožená octom, 140 g cukru, štipku soli a vanilky.
- Vaječné bieliečky so zmiešavačom alebo mixérom sú šľahané do hustej peny.
- Cukor sa postupne zavádza do výslednej načechranej hmoty.
- Zvyšuje sa pridávanie do cesta cestou kondenzovaného mlieka, sódy, múky a vanilky.
- Z výslednej hmoty sú pečené polovičky orechov.
Dokončené cookies môžete vyplniť šľahačkou, džemom alebo tvarohovým krémom.
Recept na pečenie v rúre
Na varenie budete musieť použiť rúru. Zloženie zložiek zahŕňa: 1 vajce, 1 balenie masla, 560 g múky, 1 lyžičku. prášok na pečenie, 90 g cukru, plechovka kondenzovaného mlieka.
- Vajcia je porazené cukrom, po ktorom sa postupne pridáva do hmoty múka preosiata s práškom do pečiva. Z týchto zložiek je husté mäkké cesto miesené.
- Môžete pečať orechy v akýchkoľvek okrúhlych alebo oválnych formách, ak nemáte špeciálny tvar na ruke.Cesto by malo byť rozložené nad nimi takým spôsobom, aby sa v strede vytvorilo prázdne miesto.
- Varenie cookies 10-15 minút pri 180 stupňoch.
- Ochladené polovice dezertov sú potiahnuté vareným alebo tekutým kondenzovaným mliekom a potom spojené v pároch.
Samozrejme, s touto metódou varenia, cookies nie sú tak hladké a krásne ako v špeciálnej forme, ale to nemá vplyv na chuť dezertu vôbec.
Cesto pre orechy s kondenzovaným mliekom na lístie
Chuť hotového dezertu závisí predovšetkým od cesta. Hosteska si môže vybrať z mnohých možností, ktoré sa líšia v spôsobe prípravy a súboru produktov.
Klasické cesto
Pre klasickú verziu budete potrebovať: 550 g múky, 270 g masla, 90 g cukru, veľký štipku soli a sódy, 2 vajcia, jablkový mušt určený na kalenie.
- Maslo sa tretí na hrubom strúhadle a potom ponechá na rýchle zmäkčenie.
- Vajcia sú šľahané cukrom akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Soda je uhasená ocotom.
- Všetky zložky sa zmiešajú a do malých častí sa pridáva múka.
Hotové cesto by malo byť tučné a mäkké.
Cestu pre Oreshnitsa v majonéze
Zaujímavé je, že cesto pre orechy je možné vyrobiť aj na základe majonézy. Okrem tejto omáčky (130 g) musíte použiť: balenie masla, 3 vajcia, 550 g múky, 180 g cukru, špetku prášku do pečiva.
- Vajcia sú rozbité v miske a zmiešané s cukrom (nie šľahané).
- Potom sa do zmesi sladkých vajec pridá majonéza, zmäkčené maslo a preosiata múka práškom do pečiva.
- Cesto by malo byť mäkké a pružné.
Nemusíte sa obávať, že kvôli majonéze bude hmota slaná. Táto prísada sa v konečnom súbore cookie nebude cítiť vôbec.
Sušené cesto
Z krátkeho pečiva sú sladké orechy obzvlášť jemné a drobivé.Pre toto prevedenie dezert je potrebné použiť: krabičku maslo 2 vajcia, 450 g múky, 170 g cukru, 0,5 lyžičky Slaná sóda, štipka soli.
- Zmäkčené maslo sa zmieša s polovicou cukru. Druhá časť sa spája s vaječnými žĺtkami a soľou.
- Veverky sú šľahané na penu s hasenou sódou.
- Všetky tri zložky cesta sa zmiešajú s jednotnou konzistenciou.
Musíte masírovat hmotnosť, kým sa dobre roztiahne.
Recept na voľné cesto z vajec
Ak v dome nie sú žiadne vajcia, môžete bez nich urobiť chutné jedlo. Pre sladké matice je potrebné vziať: štandardné balenie maslo margarín, 170 g cukru, 450 g múky, 170 g nízkotučného kyslej smotany, 0,5 lyžičky .. prášok na pečenie.
- Margarín sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom sa zmieša s cukrom.
- K vyššie uvedeným zložkám sa pridá smotana a múka, preosiate práškom do pečiva.
- Hniesť tuhé husté cesto.
Neprítomnosť vajec v receptúre nemá vplyv na chuť hotového dezertu.
Nuansy orechov s kondenzovaným mliekom
Domáca starostlivosť sa vždy ukazuje ako oveľa chutnejšia a najvyhľadávanejšia. Ale aby sa kulinársky experiment neprojevoval ako zlyhanie, potrebujete poznať niektoré triky a nuansy varenia misy, o ktorej sa diskutuje.
V elektrickej oreshnitse
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť cookies v špeciálnych elektrických zariadeniach.
Hlavnou vecou nie je zabudnúť na nasledujúce body:
- Aby nedošlo k spáleniu polovíc matiek, pred prvou vsádzkou musí byť zariadenie mazané zeleninou alebo maslom (aj keď je v návode obvykle zrejmé, že to nie je potrebné).
- Keď sa oreshnitsa ohreje na požadovanú teplotu, vydá signál, po ktorom sa môže položiť cesto.
- Ak chcete, aby bol súbor cookie krehký, ale nie suchý, postačí, aby bol prístroj uzavretý maximálne 1,5-2 minút.
Elektrické oreshnitsa umožňuje pečať dávku cookies v rovnakom čase, výrazne šetrí čas hostesky.
V rúre
Varenie sladkých orechov s kondenzovaným mliekom v rúre stojí za to, ak na ruke nie je žiaden špeciálny luskáčik.
Ale aj za takých podmienok je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy:
- Najlepšie na pečenie polovice cookies v rúre na použitie špeciálnych kovových foriem nazývaných "Walnut". Aj dnes sú v predaji.
- Rúra musí byť ohrievaná na 180 až 200 stupňov. Pri tejto teplote sa orechy pripravujú len za pár minút. Dobre pečené škrupiny ľahko spadnú von z foriem.
- Všeobecne platí, že pri výrobe cookies v rúre môžete použiť formy s ľubovoľným dizajnom. Dokonca aj hviezdy alebo srdcia. Hlavnou vecou je pokračovať v ich kombinácii a naplnení kondenzovaným mliekom.
Bez ohľadu na recept a spôsob pečenia sladkých orechov je pre plnenie lepšie použiť nezávisle varené kondenzované mlieko.
Okrem toho môžete naplniť polovice cookies so smotanou, ovocím, džemom, tvarohom.
