Rastlinná lasagna - chutné, nezvyčajné jedlo, nejasne pripomínajúce zvyčajné guláš. V klasickom zmysle sa lasagna pripravuje pridaním mletého mäsa. Ale v dnešnom článku navrhujeme zvážiť variácie jedál so zeleninou.
Klasický recept
Rastlinná lasagna je pomerne výživná, ale nie je kalorická (asi 98 kcal na 100 g). Jedlo ochutná aj skutočných gurmánov kulinárskeho umenia.
Klasická receptúra zeleninovej lasagne obsahuje nasledujúce zložky:
- cuketa - 200 g. Je lepšie vybrať mladé cukety. V tomto prípade nebudete musieť čistiť kožu a získať semená;
- cibuľa - 1 ks. Ak si môžete kúpiť pór, je lepšie sa rozhodnúť pre to. Miska sa ukáže ako jemná a užitočná;
- rajčiaky - 350 g Vyberte si mäsitú rajčinu;
- Banány - 250 g. Uistite sa, že výrobok nemá pruhy. V opačnom prípade bude baklažán horký;
- Bulharský korenie - 2 ks;
- mlieko (obsah tuku najmenej 3%) - 0,5 l;
- syr - 100 g. Pre klasický recept je lepšie zakúpiť parmezán. Má pomerne pevnú štruktúru, dobré tlmenie, slanú chuť;
- maslo a olivový olej - 50 g;
- múka - 40 g;
- hotové plechy na lasagne - 8 ks;
- korenie na chuť.
Napriek veľkému zoznamu zložiek je proces lasagne varenia veľmi jednoduchý:
- Kockujte zeleninu na kocky.
- Samostatne musíte pracovať s baklažánmi. Finálne posypte hotovým produktom soľou, nechajte prebytočný odtok kvapaliny. Takto by navyše horkosť opustila baklažán.
- Nalejte zeleninu do hrnca na stewing. Počkajte, kým rajčiny nevyprázdnite šťavu, smažte 7-10 minút (bez zakrytia s vekom, inak sa zelenina zmení na kašu).
- V hlbokej panvici umiestnite maslo a nechajte ho roztaviť.
- Vylejte múku, miešajte neustále. Zmes by mala byť pokrytá zlatou kôrkou.
- Pomaly nalejte studené mlieko. Omáčka by mala variť a zahustiť. Nezabudnite zamiešať, aby sa nespáli.
Keď sú všetky prísady tepelne ošetrené, môžete začať tvoriť lasagne. Pripravte nádobu na pečenie, položte lasagne list na dno, zeleninu, omáčku a kryt znovu položte na cesto. Postup opakujte niekoľkokrát. Posypte hornú vrstvu syrom, pošlite do rúry na 25-30 minút.
Ak je cesta na lasagne príliš hustá, musíte najprv uvariť do osolenej vody. V opačnom prípade bude jedlo odolné a bez chuti.
Varenie s hubami
Mäso v lasagne môže byť bezpečne nahradené hubami. V tomto prípade sa jedlo zmení na šťavnaté, má neobvyklú chuť.
Mnohí šéfkuchári radšej varenia lasagne so sušenými hríbikami.
Zložky sú nasledovné:
- tukový krém (viac ako 20%) - 250 g;
- syr - 250 g Parmezán nie je vhodný pre tento recept, je lepšie získať jemnejší typ syra so smotanovou chuťou;
- sušené hríbky - 30 g;
- cesto na lasagne - 12 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- sladká paprika - 100 g;
- pór - 1 ks;
- paradajky - 300 g;
- olivový olej - 30 g;
- korenie na chuť.
Postup varenia:
- Opláchnite sušené huby teplou vodou, namočte niekoľko hodín.
- Akonáhle uvidíte, že hlavná zložka je opuchnutá, osušte huby ručníkom, nakrájajte na prúžky.
- V horúcej panvici s olivovým olejom pridajte nakrájanú papriku, pór a cesnak. Smažte ingrediencie na niekoľko minút.
- Vo výslednej zmesi zeleniny, dať huby, by mali dať šťavu. Varujte, kým sa nadbytok tekutiny nevyparí.
- Blanch paradajky, odstráňte kožu z nich, mleté. Na výstupe by ste mali mať pohár rajčiakovej šťavy.
- Cook omáčku. Za týmto účelom premiešajte zakysanú smotanu, paradajkovú šťavu a strúhaný syr. Nezabudnite pridať korenie. Ideálne pre muškátový oriešok, koriander, korenie, tymian.
- Namažte žiaruvzdornú formu a začnite vytvárať vrstvu vo vrstvách. Najprv položte cesto, potom plni, omáčku a cesto znova. Vytvorte jedlo, kým prírodné zložky nevyčerpajú.
- Formulár pošlite do rúry na 30 minút (teplota 180 stupňov).
Sušené huby v miske môžu byť nahradené čerstvými. Dobré huby, ustrice, lišty. V tomto prípade bude zeleninová lasagna so žampiónmi šťavnatá, ale menej voňavá.
S beefamelovou omáčkou
Na prahu Veľkej noci sa mnohí veriaci držia rýchlo. Počas tohto obdobia je zakázané jesť mäso, vajcia a mliečne výrobky. Môžete diverzifikovať menu lasagnou so zeleninou.
Ľahká omáčka je jednoduchá.
Komponenty budú potrebovať:
- múka - 50 g;
- varená studená voda - 30 g;
- zeleninový vývar - 30 g. Môžete použiť ľubovoľné súčasti: mrkvu, cibuľu, cuketu, paradajky;
- citrónová šťava - 20 g;
- korenie podľa chuti;
- koriander, kopr, tymian.
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Zeleninový vývar s korením prináša požadovanú chuť.
- Múku opražte v hlbokom páse. Zmes by mala mať svetlo zlatú farbu.
- Pridajte vodu, dobre premiešajte, nechajte hmotu vrieť.
- Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky, naliať vývar. Potom na požiaru na 2-3 minúty a odložiť.
- Pridajte citrónovú šťavu (len čerstvo stlačená).
- Na záver položte zelenú.
Ležiaca zeleninová lasagna nie je o nič chutnejšia ako klasická verzia. Súčasne bude obsahom kalórií vyhovovať tým, ktorí prísne dodržiavajú diétu (68 kcal).
Rastlinné lasagne Jamie Oliver
Jamie Oliver je známy svojimi neobvyklými receptami na vegetariánske jedlá. Na jednom z jeho televíznych programov ponúkol skôr nezvyčajnú variáciu lasagne varenia.
zloženie:
- baklažán - 100 g;
- čerstvý squash (bez semien) - 200 g;
- Fenikel - 1 ks. Ak je táto prísada tesná, môžete nahradiť pravidelnú partiu kôpru;
- Krymská cibuľka (červená, sladká) - 2 ks;
- sladká paprika - 50 g;
- oregano a rozmarín (je lepšie použiť čerstvé);
- cesnak - 3 klinčeky;
- konzervované paradajky - 1 banka;
- Parmesan - 30 g;
- mlieko - 700 ml;
- múka - 25 g;
- chili - 1 pod.
Postup varenia pre tento recept je iný v tom, že zelenina bude pečená v rúre. Všetky výživné zložky tak zostanú v nich čo najviac.
Recept je nasledovný:
- Všetky druhy zeleniny (okrem rajčiakov) nakrájané na malé kúsky.Snažte sa mať rovnakú veľkosť. V tomto prípade bude praženie rovnaké.
- Lahôdková soľ by mala vytekať prebytok kvapaliny a horkosti.
- Zelenina naložiť na fóliu, posypte trochou olivového oleja. Pridajte nejaké jemne nakrájané chilli, aby bol pikantný.
- Predhrievajte rúru, výslednú zeleninovú zmes odošlite 15-20 minút.
- Pripravte rajčiaky, je potrebné ich vysadiť, odstráňte kožu, mletím.
- Do panvice pridajte trochu olivového oleja, položte bylinky, nasekaný cesnak, rajčiakový džús, priveďte do varu.
- Jamie Oliver Lasagna prichádza s bešamelovou omáčkou. Je pripravený podľa klasickej receptúry.
Formovanie lasagny by malo byť nasledovné:
- zelenina;
- paradajková omáčka;
- bešamelovej;
- lasagne listy.
Z získaných komponentov by ste mali mať 3 vrstvy. Tá je posypaná strúhaným syrom. Miska prechádza do rúry na 25-30 minút.
Ako variť v pomalom sporáku
Lasagna v pomalom sporáku môže byť pripravená podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, ktorý bol popísaný v článku. Jediný krát budete pečievať v pomalom sporáku v niekoľkých režimoch: "Pečenie" (30 minút) a "Vykurovanie" (15 minút).
Aké nuansy musíte poznať pri práci so zariadením:
- Aby sa cesto nelepilo, je to z misky dobre odstránené, uistite sa, že zakryte dno pergamenovým papierom a urobíte pekáč na pečenie.
- Ak používate zakúpené listy, všetky majú pravouhlý tvar. Nepokúšajte sa pokryť celé dno multicooker, nechajte cesto sa navzájom prekrývajú.
- Ak je cesta príliš silná, mala by byť ponorená do vriacej vody po dobu 1 minúty.
- Dotknite sa hotovej misky špeciálnym spôsobom na parenie. V tomto prípade sa lasagna udrží svoj vzhľad, nerozpadne sa.
Ak chcete získať lasagne s lahodnou krehkou syrovou kôrou, potom ju nebudete môcť dosiahnuť v pomalom sporáku.
Recept Andyho šéfkuchára
Populárny blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) vedie originálne majstrovské kurzy vo varení jednoduchých, ale chutných jedál.
Pri príprave lasagne podľa receptúry budete potrebovať nasledovné zložky:
- cesto na lasagne - 6 ks;
- sladká paprika - 100 g;
- luk - 1 hlava;
- cuketu - 100 g;
- rajčiaková omáčka (hustá) - 300 g;
- syr mozzarella - 100 g;
- bazalka alebo akékoľvek zelené na chuť.
Príprava:
- Všetka zelenina nakrájaná na kocky.
- Pošlite do panvice smažte cibuľu až do zlatej hnedej.
- Potom pridajte korenie a cukety na samom konci.
- Smažte na 5-7 minút.
Vytvorenie lasagne je pomerne jednoduché:
- rozmazať spodnú časť formulára s paradajkovou omáčkou;
- položiť list lasagny;
- po tejto zelenine;
- opäť omáčka.
Opakujte tieto kroky niekoľkokrát. Horná vrstva posypaná mozzarellou a bazalkou.
S fazuľami a tekvicou
Mnoho milovníkov lasagne miluje experimentovať so svojimi komponentmi. Ponúkame zaujímavý recept pomocou tekvíc a fazule.
Potrebné zložky:
- fazuľa -300 g;
- krém - 250 ml;
- tvrdý syr - 150 g;
- cesta na lasagne - 8 listov;
- sladká paprika - 150 g;
- mrkva - 50 g;
- tekvica - 200 g;
- korenie a bylinky na chuť.
Príprava:
- Zelenina nakrájané na kocky, guláš.
- Pridajte fazuľa k nim. V prípade potreby pridajte do misky trochu vody.
- Do pripravovanej formy položte list lasagne, zeleniny a nastrúhanú tekvicu (predtým ju nepotrebujete).
- Naplňte smotanou, zakryte listom lasagne.
- Opakujte proces.
- Pečeme v rúre 30 minút pri 200 stupňoch.
Rastlinná lasagna je chutné a zdravé jedlo. Vo všeobecnosti príprava trvá maximálne 1,5 hodiny. Čerstvo vylisovaná šťava alebo čerstvá šťava sú ideálne pre pokrm.
