V Španielsku môžete nájsť veľa receptov na výrobu paella, pretože Valencia je považovaná za rodisko takéhoto jedla. Španieli si pripravujú svoje národné pochúťky na otvorenom ohni s ryžovými a morskými pochúťkami varenými vo víne (pravé, nepoškvrnené). Dnes sa pokúsime uvariť vôňu paella s pokrmmi z morských plodov, ktoré dobyli celý svet.
Klasická španielska paella s morskými plodmi
Mnohí veria, že španielskej paella je pomerne ťažké pripraviť jedlo, ale to nie je úplne pravda. Je pravda, že nováčikovia kuchári by mali na začiatku ovládať klasický recept paella.
Je dôležité vedieť, že Španieli pripravujú svoje národné jedlá v paeller. Je to panvica s nízkymi stranami, ale s veľkým povrchom na vyprážanie.
Samozrejme, že takéto náradie nie je možné nájsť v každom dome, preto by ste mali zvoliť možnosť, ktorá je najbližšie k popisu predajcu.
zloženie:
- 220 g ryžových krúpov "Valencia";
- 500 g morských plodov;
- ½ lyžice šafranu;
- 120 gramov konzervovaného hrášku;
- tri paradajky;
- 80 ml bieleho vína;
- dva cesnakové kebabky.
Metóda prípravy:
- Námorné produkty sa rozmrazujú a čistia.Tu môžete využiť rôzne pochúťky - chobotnice, slávky, krevety a hrebenatky. Škrupiny by sa nemali vyhadzovať, pretože sú pre nás stále užitočné.
- V malom množstve vody rozpustite šafrán a získate výslednú kašu.
- Varenie vývar z ľavej škrupiny, cesnak a iné korenie. Za týmto účelom ich nalejte do jedného a pol litra vody a varte 30 minút.
- Vo vykurovanom oleji vypražte morské plody, potom pridajte nakrájaný cesnak a po 10 minútach vložte hrášok a strúhanú paradajku.
- Ďalej, nalejte ryžu "Valencia" (alebo akýkoľvek iný typ okrúhleho obilia), nalejte alkohol a vývar. Po 12 minútach ochutnajte šalát so šafranom a paella rozmláťte, až kým nebude varené.
Varenie v pomalom sporáku
Takmer každá moderná žena v domácnosti má v kuchyni pomalý sporák, pretože s ním môžete variť zdravé jedlá, dokonca aj tak svetovo preslávené ako paella.
V Španielsku sa podáva na obed, pretože sa predpokladá, že zložky, ktoré sa používajú v prípravku, sú neskoro absorbované telom.
Metóda prípravy:
- Nalejte trochu olivového oleja do misky multicooker a vyprážajte 500 g morských plodov až do zlatohnedého.Potom pridajte k nim tri plátky nakrájaného cesnaku a tenké plátky papriky.
- Po 15 minútach nalejte 300 g suchého ryže so štipkou šafranu a iných korenín.
- Nalejte do pohára vývar (voda), nastavte režim "Rice" alebo "Pilaf".
- Pred podaním paella na stôl posypte citrónovou šťavou.
Doplňte kurací recept
Existujú rôzne spôsoby varenia španielskej paella. Podáva sa nielen s morskými plodmi, ale aj s mäsom, zeleninou a dokonca aj s klobásou.
Pri príprave riadu používajú šéfkuchári Valenciu ryžu. Jeho krátke konvexné zrná perfektne absorbujú vodu a arómu, zatiaľ čo nevarú mäkké.
Ak nie je možné nájsť len takú obilninu, potom môžete brať ryžu na rizoto.
zloženie:
- 700 g morských plodov;
- 350 g filé na hydinu;
- pohár ryže "Valencia" alebo "rizoto";
- štipka šafranu;
- jeden rajčiak;
- 120 gramov čerstvého hrášku;
- štipka kurkuma;
- olivový olej, soľ.
Metóda prípravy:
- Nalejte štipku šafranu do pohára horúcej vody a nechajte 20 minút naplniť.
- Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky a smažte v horúcom oleji, vložte do misy.
- Potom smažte morské plody a presuňte sa na ďalšiu misku.
- Nalejte suchú ryžu do panvice (nevypláchnite ju) a varte niekoľko minút. Potom vylejte roztok šafranom a troškou vody tak, aby pokryl obilniny o 2 cm, nalejeme kurkumy, znižujeme teplotu a dusíme 12 minút.
- Kým ryža je varená, vezmeme paradajky, nakrájame na kocky a dusíme ich v samostatnej panvici, až kým zmäknú.
- Sladká paprika nakrájame rovnakým spôsobom.
- Vložte paradajky, hrášok a papriku do krúpov, vareme ryžu, až kým ryža nebude úplne varená. Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi je pripravená!
Paella s morskými plodmi od Julie Vysotskaya
Renomovaný televízny moderátor Julia Vysotskaya miluje španielsku kuchyňu a ponúka nám jej recept na výrobu paella. Toto jedlo bude obzvlášť oceňované tými, ktorí sa obávajú poškodiť svoju postavu, pretože Julia používa ve svojej receptúre veľa zeleniny. Preto budete potrebovať zeler, mrkvu a papriku, rovnako ako krevety, paradajkovú pastu, korenie a samozrejme ryžu.
Metóda prípravy:
- Najprv varte 12 - 15 kreviet, môže byť bujón tónovaný štipkou šafrán.
- Kocky, sladké papriky a celerové stopky nakrájajte na kocky a smažte v panvici.
- Pridajte do zeleniny pol pohára ryže a korenín, pridajte dve lyžice rajčiakovej pasty a nalejte do vývaru.
- Tomim jesť na nízkej teplote až do varenia. Na niekoľko minút v paella rozložte krevety a posype ich citrónovou šťavou.
S morským koktailom
Varenie paella s morským kokteilom je takmer rovnaké ako klasický recept. Výhodou je, že v tomto prípade nebudete musieť nakupovať morské produkty samostatne, ale môžete si vyzdvihnúť balík, ktorý je už vybavený morskými plodmi.
Spravidla sa takýto výrobok predáva zmrazený, takže pred prípravou morského kokteilu je potrebné odmraziť a mierne zahriať v panve tak, aby sa prebytočná vlhkosť vyparila.
zloženie:
- balenie morských koktailov (200 g);
- 150 gramov ryže;
- štipka šafranu;
- dve poháre zeleninového vývaru;
- sladká paprika;
- štipka sušeného cesnaku.
Metóda prípravy:
- V širokej panvici smažte až do zlatohnedých morských plodov s nasekaným cesnakom.
- Potom ich sezónu šafran, vylejte ryžu a tenké prúžky sladkej papriky. Nalejte vývar, ktorý je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny.
- Zakaľte panvicu s vekom a posypte ju až do pripravenosti.
Ako vyrobiť krevety
Ak nemáte radi mušle, chobotnice a iný morský život, určite sa vám bude páčiť recept na paella kreviet. Chuť tejto verzie misky nie je nijako nižšia ako klasická paella a pri zmene môžete pridať trochu zeleniny. Nechajte to byť paradajky, papriky, cesnak a konzervy. A budete potrebovať pohár suchého bieleho vína.
Metóda prípravy:
- Tri rajčiaky čistia kožu a rozrezávajú maso na kocky. Sladká paprika nakrájame na pásy, nakrájame na malé kúsky tri strúčiky cesnaku.
- Prepusťte korenie a cesnak do misky, potom nalejte 280 g ryže spolu so štipkou šafranu a korenín. Po 5 minútach vložte paradajky a 450 g krevety. Nalijte do lístka rastlinného (rybieho) vývaru a pred varením obilia nakrájajte
- 15 minút pred pripravenosťou musíte nalievať 50 ml bieleho vína, pridať trochu konzervovanej kukurice a, ak je to žiaduce, zelené.
Čierna paella s morskými plodmi
Sépiová farba je skutočným nálezom pre farmaceutický priemysel, výrobu farieb a varenie, pretože pred nami je prirodzené farbivo. Mnohé ženy v domácnosti sa bojí variť jedlá s touto zložkou, ale márne.
Sépia atramentu je veľmi užitočná a dávajú jedlo nielen čiernej farby, ale aj zvláštny odtieň chuti.
Metóda prípravy:
- V panvici s olivovým olejom spolu s lyžicou sušeného cesnaku vypestujte päť kráľovských kreviet, 100 g chobotnice, štyri langustíny a sépia.
- Potom nalejte dve šálky rybieho vývaru, pridajte lyžicu atramentovej sépie a hneď ako sa ingrediencie začnú variť, nalejte 150 g ryže. Po 20 minútach pridajte tri lyžice hrášku, korenín a bylín.
- Zakryť panvicu a priviesť paletu na plnú pripravenosť.
Kalórie uvedené jedlá
Ak budete sledovať svoju váhu, potom takéto jedlo ako paella určite nepoškodí vašu krásu.
Kalorická paella s morskými plodmi, pripravená podľa klasickej receptúry, vykazuje jeden z najnižších ukazovateľov - 83 kcal na 100 g výrobku.
Treba mať na pamäti, že ryža je nasýtená minerálmi a uhľohydrátmi a polynenasýtené kyseliny sú súčasťou morských živočíchov.
Samozrejme, ak pridáte do misky vyprážanú slaninu alebo údené mäso, dostanete silný doplnok kalórií. Preto je najlepšie si vybrať recept s prídavkom kuracieho mäsa, bohatého na živiny, vitamíny a bielkoviny. Poslednú zložku potrebujú najmä ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl.Na 100 g paella s morskými plodmi a kuracím mäsom 95,3 kcal.
Dôležitú úlohu pri príprave paella zohrávajú morské produkty - čím viac je, tým bohatšia je chuť jedla. Špeciálna aróma je daná korením, medzi ktorými sa nutne používa šafran, rovnako ako kari alebo kurkuma. Posledné z nich dávajú ryži zlatý odtieň. Aj v Paella španielski kuchári vždy pridávajú konzervovaný hrášok, mleté čerstvé paradajky a kukuricu.
