Tento výrobok je cenený v rôznych krajinách, je vyrobený z rovnakej múky všade, ale jeho chuť je iná. Všetko závisí od funkcií receptov a pečenia. V Rusku je dlho pečené, ale čo je to - oheň chlieb? Ako sa líši od ostatných pečení? O tomto a veľa ďalších vecí sa dozviete v tomto článku.
Pečený chlieb - čo to je
Sladký chlieb je ruský názov, čo znamená, že pečivo sa vyrába bez formy. Otočí bochník.
Spodná časť ruského kachlíka bola nazývaná "pod", teda názov.
Pri pečení rúry na pečenie trvá najmenej 3 hodiny. Potom sa uhlie presunulo do vnútrozemia a jemný popol a prach sa roztrhali brezovým terasom. Bochníky na pláte prepláchnuté múkou boli umiestnené do pece a pečené.
Teraz pre pečenie chleba existuje veľa nových funkcií. Biliarieri a multicookers sa objavili. V obchode si môžete kúpiť chlieb z pšenice a raže. Alebo pečte chutný, voňavý bochník so zlatou kôrou doma na vlastnú päsť.
Zloženie, kalória a nutričná hodnota produktu
Chlieb - vysokokalorický výrobok. Biele bochník obsahuje 265 kcal na 100 g a raž obsahuje menej ako 100 kcal. Výživová hodnota týchto druhov pečiva je tiež odlišná.Hodnota bieleho chleba napriek vysokému obsahu kalórií spočíva v tom, že nedráždi gastrointestinálnu sliznicu. Preto sa odporúča mať tých, ktorí majú gastritídu, vredy, gastroduodenitídu a iné ochorenia.
Výživový význam chleba určuje energetická a biologická hodnota jeho zložiek, obsah bielkovín, uhľohydrátov, tukov, vitamínov, minerálnych solí a iných užitočných látok.
Všetky druhy chleba - uhľohydrátové potraviny.
Vedúci z hľadiska obsahu mikroelementov je chlieb z žitného šteňa, ktorého zloženie (časť 100 g) obsahuje dennú dávku Mn, polovicu normy Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Existuje viac bieleho chleba ako raž, bielkoviny a vitamíny B, je selén a vápnik.
Výhody a poškodenie ohňa chleba
História chleba je 15 tisíc rokov. V liste je o ňom veľa dobrých príslov a hovorov. Chlieb sa považuje za univerzálnu potravinu, ktorá dokáže uspokojiť polovicu dennej potreby sacharidov a tretinu pre bielkoviny. Niektorí ľudia, ktorí jedia iba chlieb a vodu, udržiavajú dobré zdravie už mnoho rokov.
Celozrnný chlieb obsahuje mnoho vitamínov B, ktoré chránia nervový systém pred stresom. Chlieb je vždy jedným z najuznávanejších produktov.Žiadne jedlo našich predkov by bez neho nemohlo. Mnohí v detstve boli vyučovaní, aby sa starali o chlieb, aby ho nehrali.
V chlebe sú aj vitamíny mládeže - A a E. Jeden bochník obsahuje pol stôl Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se a ďalšie minerálne prvky.
K dispozícii sú obohatené odrody chleba - na srvátke s vitamínmi a mikroelementmi. Stoja o niečo viac ako obyčajné bochníky, ale sú požadované od kupujúcich.
Avšak nie všetok chlieb má telo. Biely pšeničný chlieb vyrobený z vysoko kvalitnej múky sa považuje za najmenej užitočný. Po konzumácii sa krvný cukor prudko zvýši a potom prudko klesne. To ďalej zhoršuje hlad.
Oveľa zdravšie pre tých, ktorí sedia na rôznych stravách, sledujú svoje zdravie a postava, šedý alebo čierny chlieb. Je vyrobená zo zmesi pšeničnej a ražnej múky. Telo trávi dlhšie, a preto nechce jesť dlho. Má množstvo užitočných látok - stopové prvky, minerálne soli, vlákninu pre správnu činnosť čriev.
Celozrnný chlieb je tiež dobrý na trávenie. Je farba tmavšia ako pšenica, s častými rozstrekmi zŕn. Mnohí ľudia mätú chlieb s obilninami a celozrnnými.Prvý rozdiel spočíva v tom, že sa vyrába z obyčajnej múky a pridáva sa do nej kukurica, ovos, ryža, raž, jačmeň alebo proso.
Úplné odmietnutie múky môže viesť k depresii, strate sily a podráždenosti. Malo by to byť mierne. Denná sadzba je 150 g sivého alebo čierneho chleba, 1 kus na každé jedlo.
Ako pečať pekný chlieb doma
- Sušené droždie a med sa rozpustia v malom pohári a všetko sa naleje teplou tekutinou. Miešajte múku do misy, pridajte soľ a nalejte rozpustenú kvasnicu. Pridajte olivový alebo pravidelný rastlinný olej. Miesiť cesto.
- Je vhodné miešať pomocou špeciálneho miešača. Urobte to asi 8 minút.
- Keď sa cesto stáva homogénnym, opatrne sa zhromaždí v miske, umiestnenej v miske, kde sa miešanie uskutočnilo, zakrylo a nechalo sa stúpať. Objem testu sa zvyšuje najmenej dvakrát.
- Stúpajúce cesto sa mieša niekoľko sekúnd. Dajte na dosku, posypané múkou, rozdelené na časti. Z každej časti tvorí bochník.
Tvarované výrobky sú umiestnené na plechu na pečenie, pokryté papierom. V reštauráciách a na pracovisku sa na pečenie používa pekáreň, doma - rúra.
Klasický recept v rúre
Navrhovaný recept na pečenie, osvedčený v praxi a najjednoduchší. Množstvo každej zložky môže byť znížené podľa želania.
výrobky:
- 1200 ml vody;
- 45 gramov soli;
- 2 kg múky;
- 100 g rastlinného oleja;
- 50 gramov cukru;
- 30 g kvasnice.
Postup varenia:
- Zmiešajte všetky produkty z receptúry. Voda je predhriata na 40 ° C.
- Zasypte cesto a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.
- Cesto sa zvýši o približne 3 krát.
- Je rozdelená na rovnaké kusy 600 g.
- Vytvárajú guľaté bochníky s rukami na doske a pečú ich.
Varenie tekvicového chleba v zariadení na pečenie chleba
Táto metóda varenia je veľmi pohodlná, nemusíte hojiť cesto mnohokrát, postupujte podľa času pečenia - stroj bude robiť všetko sám. Zostáva iba to, aby výrobky boli v správnom pomere.
Zahrnuté s každým výrobcom pečiva je kolekcia receptov na rôzne pečivo. Pokúste sa vytvoriť jeden z najzaujímavejších a najužitočnejších typov chleba s tekvicou.
produkty
- 190 ml vody (t 40 ° C);
- 100 g strúhanej tekvice;
- 450 g múky;
- 1,5 lyžičky. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor;
- 2 sek. l. suché mlieko;
- 1 sek. l. maslo;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 2 lyžičky. suché droždie;
- 50 g pražených semien.
Príprava:
- Tvar stroja na chlieb je pred pečením rozotrený rastlinným olejom.
- Výrobky položte v poradí uvedenom v recepte.
- Zahrňte program pečenia základného chleba.
- Semena sa pridajú po prvom pípnutí.
- Nechajte hotový chlieb mierne vychladnúť a vyberte z formy.
Hotový bochník váži asi 750 g.
V multicooker
Taký chlieb s ľanovými zrnami a slnečnicovými semenami sa nerozpadá, ukazuje sa na krehkú, zlatú kôru.
výrobky:
- 300 ml vody;
- 1,5 lyžičky. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 1,5 lyžičky. droždie;
- 400 g múky 2 odrôd;
- 1 polievková lyžica. l. opekané slnečnicové semienka;
- 1 polievková lyžica. l. ľan.
Stupne varenia:
- V teplej kvapaline rozpustite droždie, cukor, soľ.
- Pridajte múku, semená a ľanové zrná, maslo.
- Zmiešajte všetku silikónovú špachtľu.
- Cesto sa získava ako hustá kaša, nestabilná.
- Je umiestnený v mazanej miske multicooker a vyrovnaný.
- Zvoľte funkciu "Výrobník chleba", aby sa cesta dostala.
- Po 3 hodinách je chlieb pripravený. Zhora je chlieb ľahký, ale to nie je strašné, - vo vnútri bolo dobre varené. Okamžite ich vyberú a posúvajú na chladenie na rošte.
Biely chlieb
Recept na biely chlieb v rúre
výrobky:
- 400 g múky;
- 150 ml teplého mlieka;
- 100 ml vody;
- 7 g (1 lyžička) Suché droždie;
- 1/2 Art. l. cukor;
- 1/4 čl. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
Stupne varenia:
- Kvasinky sa rozpustia v teplom mlieku.Nechajte 15 minút stúpať.
- Rozstrihnite múku, pridáme kvasnicový štartér, soľ, olej a vodu.
- Cestu na tablete miesajte na 5-10 minút, aby sa nelepila na ruky.
- Vložte misku namazanú rastlinným olejom a vložte na teplé miesto na 1 hodinu. Cesto by malo rásť viac ako dvakrát.
- Vytvorte okrúhly chlieb v čistých pohyboch a na 30 minút umyte plech na pečenie.
- Pečieme v horúcej rúre (200 ° C), kým nie je varené, a urobíme rezy na hornej strane, aby sa umožnila únik pary. Ak chcete vytvoriť chutnú kôru na chlebe, môžete položiť malú misku vody na dno rúry.
- Chlieb pripravený vytiahnite z rúry a zakryte uterákom - nechajte vychladnúť.
Čo znamená pečenie chleba v strave modernej osoby? Táto otázka je ťažké definitívne odpovedať. Množstvo výrobkov viedlo k zníženiu jeho úlohy v strave. Bolo by však dobré pamätať si na dobré tradície predkov, keď chlieb v Rusku bol celú hlavu.
