Vďaka voňavé, husté omáčke sa bežné cestoviny môžu premeniť na vynikajúce jedlo - majstrovské dielo talianskej kuchyne. Kuchári sú oboznámení s tajomstvami používania extrémne chutnej omáčky na cestoviny s použitím zeleniny, syra, mäsa a korenín. Tajomstvo chuti je v správnej kombinácii s výrobkami a korením. Učenie, ako urobiť veľa úžasnej omáčky je jednoduché!
Zeleninová omáčka na cestoviny
V renesancii začala varenie čerstvej zeleniny na špagety - horúce cestoviny boli posypané bazalkou, paradajkami a cesnakom. Teraz talianski kuchári vedia veľa receptov na zeleninové omáčky - to je špenátové peso s maslom a hustá paradajková omáčka. Ale najjasnejšia a najzaujímavejšia variácia je "Primavera Pesto" - alebo jarná cestovinová omáčka.
Na výrobu omáčky potrebujete:
- 2 veľké paradajky;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice konzervovanej kukurice;
- 1 zelená paprika;
- 1 malá cibuľa;
- 2 polievkové lyžice zelenej fazule;
- 2 lyžice masla;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička korenia "talianske byliny";
- 1 lyžička soli.
Najskôr musíte nakrájať paradajky, papriku a mrkvu. Cibuľu nakrájajte v miešačke na kávu. Potom v panvici zohrejte olivový olej, pridajte mrkvu a miešajte 5 minút, potom pridajte fazuľa a znova miešajte 5 minút (nízke teplo). Ďalej v panvici pridajte korenie a kukuricu, znova vyprejte a miešajte 5 minút. Potom paradajky, cibuľa, soľ, korenie. Všetko premiešajte. Zostáva pridať maslo do omáčky, zapnúť minimálne teplo, zatvoriť ho pokrievkou a nechať pokrm dosiahnuť pripravenosť na 10 minút. Potom môže naliať hotové cestoviny a podávať ich na stôl. Rastlinné závlahy na cestoviny - ideálne pre vegetariánov, vegánov a ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.
Recept na prípravu kuracieho mäsa
Gravy kuracie cestoviny urobia jedlo výživné a zdravé.
Kuracia omáčka je varená veľmi rýchlo a tento recept môže byť prijatý, keď potrebujete variť večeru alebo obed v krátkom čase.
Pre varenie budete potrebovať:
- 1 kuracie prsia;
- 200 gramov kyslej smotany;
- 100 g tvrdého syra;
- malá partia petržlenu;
- čajová lyžička (bez diapozitívov) soľ.
Príprava misky trvá 20 minút. Najprv musíte variť cestoviny, zatiaľ čo sú varené, v panvici s vysokými stranami musíte zohriať maslo a vyprážať nakrájané kuracie prsia až do polovice varenia. Potom je potrebné pridať kyslou smotanou a nakrájanú petržlenovú vňať, soľ, pokrývajte a rozmiešajte na nízkej teplote po dobu 7 minút a potom pridajte strúhaný syr. Zmiešajte obsah panvice, kryt a potom pridajte viac cestovín po dobu 5 minút.
Tomato Tomato Sauce
Táto šťava je najčastejšie v Taliansku, ak chcete získať nielen cestoviny, ale aj talianske cestoviny s paradajkami, potom použite nasledovný recept.
Je potrebné brať:
- 3 veľké paradajky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 bazalka vetvičky;
- štipka sušeného oregana;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 100 gramov vody;
- 3 štipky soli.
Zahrejte olej a smažte kúsky paradajky (malé kocky) 10 minút na stredné teplo. Potom musíte pridať vodu, soľ, oregano a nasekaný cesnak. Jednoduché guláš by mal byť ďalších 10 minút bez veka, a pred podávaním, posypeme nasekanou bazalkou.Táto paradajková omáčka je oveľa chutnejšia a zdravšia ako kečup, je veľmi ľahké ju pripraviť a dokonca aj noví kuchári môžu.
Krémová omáčka s cesnakom
Fanúšikovia jemnej, krémovej chuti ocenia túto verziu omáčky pre cestoviny.
Pre varenie budete potrebovať:
- krém nie tučný 200 gramov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 g syra;
- malá partia kôpru;
- lyžička múky;
- lyžice masla;
- soľ na chuť
Najskôr je potrebné topiť maslo v hrnci a smažiť múku na ňu až do zlatohnedej a potom stále miešať, je potrebné naliať krém a nechať omáčku vrieť. Potom budete musieť nakrájať cesnak nožom alebo špeciálnym lisom. Nakrájajte kôpru a pridajte tieto prísady do panvice. Omáčka by mala ešte 3 minúty variť, a počas tejto doby budete musieť rošt syr na jemné strúhadlo a pridajte ho do hrnca. Po tom môže byť vypálený oheň na sporáku, miešajte obsah hrnca a pokrývajte, krémová omáčka na cestoviny s cesnakom by mala byť naplnená na 10 minút.
Syrová cestovinová omáčka
Tento doplnok cestoviny sa nazýva "benátsky" a je vyrobený z dvoch druhov syra, smotany a šunky.Takúto omáčku je možné pripraviť na romantickú večeru v talianskom štýle.
Aby bola sýrová omáčka na úspech, musíte poznať malé tajomstvá varenia.
- Syr by mal byť vybraný veľmi mäkký a veľmi tvrdý. Ideálny parmazán a syr.
- Soľ v miske sa nedoporučuje pridávať - samotný syr vytvorí požadovanú chuť.
- Maslo na prípravu tejto omáčky je lepšie nepoužívať, inak bude jedlo príliš mastné a vysoko kalorické.
Na prípravu syrovej omáčky budú potrebné:
- Tvrdý syr (parmazán) 50 gramov;
- Sušená šunka 50 gramov;
- Mäkký syr (syr) 50 gramov;
- Krém 40% tuku 100 gramov.
Sušená šunka musí byť nakrájaná na malé kocky, vyprážané v panvici bez masla. Najlepšie je použiť keramickú nádobu alebo misku s teflónovým povlakom. Keď je šunka vyprážaná na hnedú kôru, musíte pridať krém a priniesť do varu. Súčasne musíte syr nakrájať a pridať do omáčky ihneď po varení. Ďalej je potrebné znížiť teplo, zabrániť omáčke a pridať strúhaný parmezán. Jedlo je pripravené, môžu naliať špagety alebo fetuchninni.
S prídavkom húb
Pre tých, ktorí nejí mäso, môžeme ponúknuť modernizovaný recept na syrovú benátsku omáčku. Namiesto 50 gramov sušenej šunky sa do omáčky pridá 50 gramov bielych húb. Pri príprave môžete použiť aj čerstvé huby a sušené, ale mali by byť namočené v studenej vode so soľou 4 hodiny pred začiatkom varenia a dobre stlačiť. Huby nedávajú mäsové šťavy a sardinky pri vyprážaní, takže biely sú najlepšie smažiť v masle. Zvyšok receptúry sa nelíši od klasiky.
Ako variť mleté mäso?
Plnenie je obľúbená zložka ruských žien v domácnosti na výrobu cestovínovej omáčky. Najbežnejšou možnosťou je kombinácia mletého mäsa a paradajkovej pasty.
Veľmi chutné je Krasnodar omáčka vyrobená z mletého mäsa s cibuľovými paradajkami, rovnako ako exotické - s mletým mäsom a konzervy ananás.
Tento recept je možné detailne opísať.
Pre varenie budete potrebovať:
- 200 gramov mletého mäsa;
- 200 gramov konzervovaných ananásov;
- 2 lyžice múky;
- 3 lyžice masla;
- soľ na chuť
Najprv musíte mleté mäso vyprážať (jemne solené) v malom množstve masla.Potom by sa mala náplň posunúť na tanier a v zvyšnom masle si múku vyprážať až do zlatohnedej. Potom je potrebné vyliatať šťavu z konzervovaného ananásu na múku a nechať hmotu vrieť, zatiaľ čo ju stále mieša, aby nezostali žiadne hrudky. Potom musíte do panvice pridať rezy z mletého mäsa a ananásu. Gravy sa môže uzavrieť vekom a nechať sa variť 10 minút.
Bešamelová omáčka
Bechamel je biela francúzska omáčka vyrobená z múky, mlieka a masla. Ako omáčku na cestoviny môžete použiť syr Béchamel (s prídavkom syra) s prídavkom kúskov nakladaných uhoriek, húb alebo olív. Prídavok k omáčke Béchamel môže prísť svojím vlastným a recept na používanie klasickej reštaurácie.
Bude trvať:
- lyžička múky;
- lyžice masla;
- pohár mlieka;
- 5 gramov soli;
- 5 gramov práškového čierneho korenia.
Múka by mala byť vyprážaná v masle až do zlatohnedej, pridávať mlieko (pri neustálom miešaní omáčky) a nechať variť. Varená omáčka potrebuje soľ a korenie. Potom musíte zakryť viečko a nechať ho variť 15 minút. Bešamelovú omáčku možno podávať s cestovinami, horúcou i studenou.
