Perník - 14 receptov doma

Každá žena v domácnosti má recept na perník. Ale podarilo sa nám zbierať najbežnejšie a chutné domáce možnosti na miesenie perníkového cesta. Pridáva orechy, čokoládu, džem, korenie na pečenie a ďalšie.

Základy kuchyne perník doma

Hlavné zložky tradičného perníka: pšeničná múka, prírodný med a kuracie vajcia. V závislosti od množstva použitého cukru a medu môže byť cesta na perník med, cukor a medový cukor.

Varenie klasického cesta

Existujú dva základné recepty na výrobu perníkového cesta.

Pripravte cesto podľa surovej metódy:

1. Med sa spojiť s maslom a rozbitými vajcami. Zamiešame.
2. Zmiešajte múku s korením, čajovou sódu a vytvorte veľmi husté cesto.

Skalované cesto sa opečie trochu dlhšie:

1. Cukor, med a niektoré vody sa zmiešajú v hrnci a zohrievajú výslednú kompozíciu. Teplota vykurovania by nemala byť vyššia ako 70 stupňov.
2. Potom pridajte niekoľko lyžíc preosiatej múky a rozomlejte, miešajte drevenou špachtľou.
3. V chladenej zmesi pridajte vajcia a zvyšok múky. Miesiť cesto.

Výrobky z tohto cesta by mali byť okamžite orezané,inak môže "utiahnuť" a perník nebude fungovať.

Zo surových cestových zákuskov sa dezerty krátko skladujú a rýchlo sa vytvrdia. Na rozdiel od choux perník, ktorého čerstvosť trvá dlhšie.

Možnosti varenia pre perník

Glaze pre perník nie je ťažké variť.

Napríklad pri výrobe čokolády sa podnikli nasledovné kroky:

1. Sto gramov čokoládovej tyčinky sa rozbije na kocky, ktoré sa roztopia na nízkych teplotách.
2. Výsledná hmota sa zriedi troma lyžičkami vriacej vody.
3. Keď je čokoláda rovnomerne rozptýlená, vstúpte do tyčinky masla, pol šálky sladkého prášku a ak je to potrebné, trochu čierneho korenia.
4. Dôkladne premiešajte, až kým nebudete jednotný
5. Okamžite pripravte glazúru, kým nezmrzne, naliať perníkové výrobky.

Môžete tiež pripraviť a pokryť klasické perník, známe každému dieťaťu, námrazy:

1. Jedna libra cukru sa naleje do vody (500 - 700 ml).
2. Varte zloženie na oheň, kým nie je hustá, odstránením výslednej peny.
3. Ak je to žiaduce, glazúra môže byť zafarbená pridaním kakaového sirupu alebo potravinárskeho farbiva do stále horúceho sirupu.

Fanúšikovia rum fonduantu sú vyzvaní, aby vykonali tento domáci recept tejto glazúry:

1. 150 gramov práškového cukru sa naleje s dvoma polievkovými lyžičkami vriacej vody, ku ktorej sa pridávajú dve polievkové lyžice rumu.
2. Porazte hmotnosť až do hustoty.
3. Nalejte výsledné zmrazené chladené pečivo.

Len hotové chladené perníkové koláče sa vyrábajú s takýmto druhom múky a na ich rýchle vyschnutie dajú na pečenie niekoľko minút v rúre.

Pred odstránením peny z cukrovej glazúry ponorte skimmer do vody. Takže pena sa lepšie lepí a poleva zostane nezmenená.

perník

zloženie:

• múka (pšenica) - 300 gramov;
• maslo - 55 gramov;
• zázvorový prášok - 40 gramov;
• sóda (čaj);
• kuracie vajce;
• práškový cukor - pol šálky;
• klinčeky, mletej škorice;
• čierna káva.

Metóda prípravy:

1. Múka sa preoseje a potom sa zmieša so zázvorovým práškom a sódom na špičke noža. Pri aromatických výrobkoch pridajte korenie.
2. Vajcia, ako obvykle, porazia sladkým pieskom a skombinujú sa s roztopeným maslom.
3. Chladená prírodná čierna káva je kombinovaná so šľahačkou.
4. Naliať zmes múky a miesiť cesto.
5. Od nej sa odvíjajú tenké vrstvy a do nich sa prerezávajú perníkové postavy.
6. Pečieme pečivo v pekárni alebo na plechu.
7. Glazované chladené výrobky.

Recept na varenie na 8. marca

zloženie:

• dva kuracie žĺtky;
• pohár sladkého medu;
• ražná múka - 250 gramov;
• pšenica - dvakrát toľko;
• granulovaný cukor - pol šálky;
• mletá škorica a klinčeky - na špičke lyžičky;
• jedna čajová lyžička hasenej sódy.

Metóda prípravy:

1. Cukor sa naleje do hlbokej misy, med sa nanáša a zloženie sa zohreje predtým, ako dostane sirup.
2. Pridajte škoricu a klinček, premiešajte, nechajte vychladnúť.
3. Dve druhy múky sa skombinujú v samostatnom kontajneri a pridá sa sóda po jej uhasení.
4. Žĺtok sa mierne šľaha a spojí so zmesou múky.
5. Pridajte voňavý sladký sirup a mieste cesto.
6. Formy perník 8. marca, samozrejme, vo forme ôsmich.
7. Vložte polotovary na plechy na pečenie a vložte do rúry na priemernú úroveň.

Čokoláda liečiť

zloženie:

• 0,25 kilogramu múky;
• štyri kuracie vajcia;
• pol šálky granulovaného cukru;
• 3 - 4 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku;
• Almondová drvina - 100 gramov.

Metóda prípravy:

1. Vajcia sa vlievajú do vysokej misy, nalejú sa cukor a kakaový prášok. Blender bije kompozíciu na jednotnú konzistenciu.
2. Skombinujte ju s múkou a jemne praženou mandľovou drvinou.
3. Miešajte cesto rukami, môžete ho poraziť na stole. Potom vrstvy rozvinúť s výškou nie väčším ako jeden centimeter.
4. Perníkové koláče sa vyrábajú pomocou pečivových nástrojov a pečú v peci pri strednej teplote. Rozložte horúcu.

Po ochladení zhora sú hotové výrobky potiahnuté glazúrou.

Rýchle perníkové cookies na kefíre

zloženie:

• kvetinový med - 165 gramov;
• granulovaný cukor - 65 gramov;
• stolová soľ;
• krémový margarín - 70 gramov;
• pol šálky kefír;
• múka - tri poháre;
• perníkové korenie;
• jedno veľké vajce;
• sladká voda.

Metóda prípravy:

1. V miske s medom dajte cukor, štipku soli a margarínu.
2. Zmes sa zahreje, odstráni zo sporáku a nechá sa vychladnúť.
3. Pridajte kefír, korenie na perník a vajcia.
4. Po prvé, homogénne cesto sa opatrne miesi drevenou lyžicou a potom rukou.
5. Rolte ju, posypte sladkou vodou a urobte kučeravé perník, ktorý je okamžite pečený na plechu.

Ochladené produkty sú potiahnuté polevou alebo posypané práškovým cukrom cez sito.

Môžete si byť istí, že rýchle a chutné jemné perník na kefír nie je ťažké, ak prísne dodržiavate recept.

Ako variť na uhorku soľanky

zloženie:

• pol kila vysoko kvalitnej múky;
• jeden a pol litra uhorky soľanky;
• pol šálky granulovaného cukru;
• med (kvetinový) - 10 lyžice. lyžice;
• tuk - 50 gramov;
• prášok na pečenie na cesto;
• mleté ​​korenené korenie.

Metóda prípravy:

1. Pridajte do pečenej múky prášok na pečenie.
2. Med narušuje drevenú palicu, ktorá sa kombinuje s cukrom a tukom (margarín alebo maslo). Výsledná kompozícia sa roztaví.
3. Do nej vložte uhorku, pohajte vo vajci, posypeme korením a cestou miesime rukami.
4. Vytvorte veľký perník a pečieme ho na tepelne odolnom mazanom plechu na pečenie.

Medová pochúťka

zloženie:

• pol kila múky;
• vajcia (C1);
• smotanový margarín - pol balenia;
• pol šálky voňavého medu;
• sóda na pečenie - na špičke noža;
• korenie (škorica, klinčeky, muškátový oriešok a iné na ochutnanie) - polievka;
• pohár vody.

Metóda prípravy:

1. Med sa zmieša so smotanovým margarínom v malom panvici, ktorý je umiestnený na plyne. Pridáva sa k nej voda a zmes sa zahrieva, nie je varená. Naliať nejakú múku, korenie a zamiešať.
2. V chladenej hmote pridajte zlikvidovanú vaječnú zmes.
3. Sóda sa rozloží kyselinou octovou a pridá sa k ostatným zložkám. Postupne nad nimi nalejte múku a mieste cesto.
4. Vytvorte palačinku a nakrájajte perníkové koláče vo forme.
5. Výrobok položte na olejovaný plech na pečenie a neprepečte maximálne 15 minút.
6. Obrobok môžete predbežne namazať pomocou mierne zbitého vajíčka.

Medový perník pripravený!

Medovník na 14. februára

zloženie:

• pšeničná múka - 0,4 kg;
• cukrový piesok - pohár;
• olej - polovičné balenie;
• dve vajcia;
• pitie sódy - polovice lyžice;
• kandizovaný malý - 0,2 kg;
• hrozienka - 150 gramov;
• potravinové konfety.

Metóda prípravy:

1. Cukor sa pomletá s bielkovinami a žĺtkami zmiešaným s maslom a sódou.
2. Potom postupne pridáme jemne nakrájané kandizované ovocie a hrozienka.
3. Dajte cesto trochu ležať a potom ho rotujte valčekom.
4. Pomocou kartónovej šablóny alebo špeciálneho tvaru prerezaných medzery-srdce.
5. Výrobok položte na pekáč a nepožíajte viac ako 20 minút. Najlepšie pripravené "romantické" perník posypané farebnými konfety.

Ak sa múka v horúcom sirupe nemieša rýchlo, objavia sa hrudky, ktoré neskôr nebudú môcť rozdrviť. Odporúča sa vymeniť sódu s amoniakom (uhličitanom), ale je lepšie ich používať v rovnakých pomeroch.

Vianočné liečenie

zloženie:

• pšeničná múka - 0,5 kilogramu;
• med (najlepšie bylinky);
• kakao - 60 gramov;
• polovica balenia masla;
• dve vajcia (C1);
• 2 gramy čajovej sódy;
• vanilka, škorice.

Metóda prípravy:

1. Žĺtky sú oddelené od bielkovín, v kombinácii s medom a korením, nalejte kakaový prášok a premiešajte.
2. Došlo k obratu bielkovín. Sú predchladené, šľahané a kombinované s ostatnými zložkami.
3. Postupne vstreknite múku a sódu, mieste cesto a rozotrite ju tenšie.
4. Novoročné figúrky sú vyrezané z plochého základu a rozmazané žĺtkami.
5. Pečieme štvrťhodinu na priemernú úroveň pece.

Na zakysanej smotane

zloženie:

• mlieko - 0,3 l;
• pohár kyslej smotany s priemernou hustotou;
• med - toľko;
• múka (pšenica) - pol kilogram;
• cukor - 10 gramov;
• 2 - 3 ks žĺtkov;
• škorica (zem) - jedna lyžička;
• Sóda na pečenie - na špičke noža.

Metóda prípravy:

1. Cukor sa naleje do panvice a spáli sa na nízkej teplote.
2. Múka sa skombinuje so škoricou a sódou, ktorá sa ochladí kyselinou octovou.
3. Med sa vloží do spáleného cukru a naleje sa mlieko (3,2% tuku). Tu tiež pridať tenkú kyslou smotanou a žĺtky.
4. Zasahujte do zloženia a postupne nalejte múku.
5. Rozotrite ploché palacinky z jedla jedného cesta.
6. Narezací nôž alebo pizza nôž nakrájajú perník akéhokoľvek tvaru a pečieme ich štvrťhodinu v horúcej rúre.

Zhora môžete treníte cukor na hotovom pečení alebo ho vylejte námrazou.

Tradičný Tula perník

zloženie:

• Biela múka - 400 gramov;
• kuracie žĺtky - dva;
• med - 60 - 80 gramov;
• cukor - pohár;
• 100 ml mlieka (2,5%);
• čajová sóda;
• Jam (najlepšie jablko) - pre plnenie.

Metóda prípravy:

1. Vaječné žĺtky sa postupne zmiešajú s cukrom a teplým medom, ľahko šľahajú výslednú zmes a nalejú do nej teplé mlieko.
2. Pomaly nalejte posypanú múku, dobre mieste cesto a nechajte ho ležať asi dve hodiny.
3. Po tomto čase vyviňte cesto s valčekom na dvoch palacinkách.
4. Prvá roztierajte na mastnú misku, husto ju zakryjte zaseknutým papierom, ktorý je okamžite skrytý pod druhou palacou.
5. Strihnite okraje budúceho perníka a pečte ho do rúry na 170 stupňov.

Lean recept na varenie

zloženie:

• cukor - dve až tri polievkové lyžice. lyžice;
• tekutý med - pol šálky;
• olej (zelenina, nie PTO);
• sóda alebo iný prášok na pečenie - na špičke noža;
• pšeničná múka - štvrť kilogram;
• voda - pol šálky;
• štvrť citróna.

Metóda prípravy:

1. V hlbokom panvici sa cukor zriedi vodou, pridá sa med a výsledná zmes sa varí na ohni, až kým sa nerozpustí prísady. Ukázalo sa sirup.
2. K tomu pridajte pol šálku preosiatej múky, mieste cesto a ochlaďte.
3. Zostávajúca múka sa zmieša s vybraným práškom do pečiva a kombinuje sa s cestom. Prednostne môžete vstúpiť do zloženia citrónovej kôry.
4. Vytvorte tenkú vrstvu výslednej hmoty a vytvorte chudý perník. Na tento účel sa používajú špeciálne formy alebo pečivo.
5. Rozdeľte polotovar a vložte do pečenia.

S mentolovou tinktúrou

zloženie:

• maslo - pol balenia;
• pol šálky kyslej smotany;
• dve kuracie vajcia (C1);
• granulovaný cukor - pol šálky;
• w / c múka - 250 gramov;
• šálka sódy;
• polovica šálky mentolovej tinktúry;
• klinček;
• pomarančová kôra;
• jam.

Metóda prípravy:

1. Mäsový sirup sa zohreje, pridá sa práškové korenie a výsledná zmes sa nechá vychladnúť pri teplote miestnosti.
2. Vajcia sa zvyčajne mletú s cukrom. Môžete ich trochu poraziť v mixéri. Do sirupu sa pridá penivá hmota.
3. Tiež dávajú kyslou smotanou, injekčnú múku a čajovú sódu. Miesiť cesto.
4. Podkladovú vrstvu potiahnite mastnou doskou na pečenie alebo do pekáča a zhuste ju v piecke asi pol hodiny.
5. Chladený perník je rezaný tak, že dostanete dva koláče, ktoré sú okamžite rozmazané s džemom.
6. Formy tvarov rôznych tvarov.

Medový perník

zloženie:

• dve poháre pšeničnej múky;
• pohár sladkého medu;
• pol šálky granulovaného cukru;
• pár vajec;
• maslo - 30 gramov;
• orech - hrsť jadier;
• sóda, klinček - polovica lyžice.

Metóda prípravy:

1. Voňavý med s drevenou lyžičkou sa umiestni do smaltovej misy, kde sa najskôr zahreje na tavenie a potom sa odstráni z ohňa.
2. Zavedie sa cukor, preosiata múka a hneteným teplým cestom. Potom ho ochlaďte.
3. Pound chladené vajcia a kombinovať s sóda zmiešaná s vodou.
4. Tesne miesiť tak, aby sa medzi prstami prehĺbilo, mastnotu s maslom.
5. Práškové strúčiky, škorice a orechy.
6. Z valcovaného cesta tvoria perníčky rôznych foriem, ktoré ponúka fantázia.
7. Výrobky sa pečia na plechu na pečenie pri teplote asi 200 stupňov.

Perník - vynikajúca pochúťka, ktorej príprava nevyžaduje špeciálne znalosti v oblasti varenia. Rýchlo sa pripravujú, sú jemné a veľmi voňavé. Nechajte vychutnávať milovníkov a závisti susedov, inhalujte vôňu nádherného pečiva u vašich dverí!