Káva "Raf", ktorej recept na prvý pohľad pochádza zo zahraničia, je originálny ruský vynález. Svieža štruktúra, jemná mliečno-vanilková chuť robia tento nápoj obľúbený pre návštevníkov a luxusné kaviarne a cestné prívesy. A mimochodom, je jednoduché variť doma.
"Raf" káva: čo je tento nápoj, príbeh vzhľadu
V roku 1996 v Moskve prvýkrát v histórii sa objavila sieť elitných kaviarní "Coffee Bean". Rozsah kávy tu bol naozaj pôsobivý, čo bolo vtedy nové pre ruských spotrebiteľov. Jeden z návštevníkov miesta, ktorý sa nazýva Raphael, však rýchlo unavil navrhovanou rozmanitosťou a požiadal ho, aby prišiel s "niečím novým". Barista tím, ktorý pracoval v kaviarni, ktorý sa zmenil, nevymýšľal niečo komplikované ... Mladí ľudia práve porazili espreso so smotanovým a vanilkovým cukrom!
Koktejl bol taký rád vyberavý zákazník, že čoskoro iní návštevníci začali zaujímať o nich. Pivo "ako Rafu" sa stalo najobľúbenejším v kaviarni, a preto sa veľmi očakáva, že jeho meno bude čoskoro skrátené na stručný "Raf". O niekoľko rokov neskôr sa objavil nový typ kávy v mnohých kaviarňach v Rusku a neskôr v Bielorusku, na Ukrajine a ďalších krajinách SNŠ. Novinka však neprekročila hranice Commonwealthu.
Niektorí nevidia rozdiel medzi raff a cappuccino alebo iné druhy kávy s mliekom. Rozdiel spočíva v technológii prípravy.
Zvyčajne smotajte krém zvlášť a potom ich nalejte do nápoja, čo spôsobuje, že tvoria rôzne vrstvy. V prípade Raf je espresso a smotana šľahané v tej istej nádobe, čo spôsobuje, že koktailová štruktúra je mäkšia a luxusnejšia. A tento nápoj je doplnený chuťou vanilky.
Klasický recept doma
Ak chcete vytvoriť "Raf" kávu nie je nevyhnutne prítomnosť kávovaru. Dosť na zásobovanie Turka a túžba dopriať si lahodný nápoj.
Klasická kompozícia "Raf" obsahuje:
- vanilkový cukor - 0,5 - 1 lyžica;
- espresso - 50 ml;
- krém - 100 ml.
Najprv musíte urobiť espresso:
- 2 čajové lyžičky jemne zomletej kávy, cukru (voliteľne) a šepotu hrubej soli sa posielajú Turkovi, ktorý v priebehu nasledujúcich 2 až 3 minút drží nad ohňom.
- Zmes sa dôkladne premieša a potom sa naplní čistou vodou (50 ml), ktorá je predhriata na izbovú teplotu.
- Nápoj sa privedie do varu a odstráni sa z tepla. Zostáva len pokryť a čakať 5 - 10 minút.
V kávovare je ľahšie pripraviť základ pre "Raf".Mali by ste mať rovnaké množstvo prísad, miešajte a nalejte do kávovaru. Káva sa používa veľmi jemne mletá na získanie najsýtenejšej chuti.
Zástava perfektnej kávy je kvalitné zrná, optimálne brúsenie a správny spôsob prípravy.
Klasický "Raf" sa pripravuje nasledovne:
- Espresso by mal byť dôkladne vyčerpaný, úplne bez zemiakových bôbov.
- Pridajte vanilkový cukor.
- Zahrejte krém na teplotu 60 - 70 stupňov, ale nedávajte do varu. Pridajte do kávy.
- Zmiešajte zmes pomocou cappuccinator / whisk / mixer, kým sa na povrchu nevytvorí silná pena.
Môžete experimentovať s množstvom cukru (ako vanilka a obyčajná) podľa vlastného uváženia.
Krém je lepšie užívať s nízkym obsahom tuku - 10% alebo 15%. Výživnejší produkt bude potrebné riediť vodou v rovnakých pomeroch. V extrémnom prípade a mlieko je vhodné, ale mali by ste uprednostniť prírodný mastný produkt.
Citrusová káva "Raf"
Pre ľahkú kyslosť a čerstvú arómu sa citrusová zložka pridáva do klasickej "Raf".
zloženie:
- espresso - 50 ml;
- pomarančový džús - 2 - 3 lyžice. l;
- pomarančový cukor - 1 kocka;
- vanilkový cukor - 5 g;
- krém alebo plnotučné mlieko - 100 ml.
Pripravte si nápoj podľa receptúry:
- Zmiešajte silnú kávu, vyhrievanú smotanu, vanilkový cukor.
- Nalejte pomarančový džús a premiešajte.
- Beat zmes až do hustej peny.
- Hádzanie oranžovej kocky cukru.
Oranžový komponent je ľahko nahraditeľný akýmkoľvek iným - vápnom, mandarinom, citrónom. V prípade poslednej zložky sa odporúča pridať ďalší cukor a znížiť objem šťavy dvakrát alebo zriediť vodou.
Medový nápoj s príchuťou
Medová káva má špecifickú chuť, ale v kombinácii s vanilkou sa získa jedinečný sametový nápoj.
Na jeho prípravu budú potrebné nasledujúce komponenty:
- silná káva - 50 ml;
- nízkotučný krém - 100 ml;
- vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
- tekutý med - 1 lyžička.
Spôsob prípravy:
- Nalejte do kávového vanilkového cukru alebo vanilky práškovým cukrom, nalejte lyžicu medu, dôkladne premiešajte.
- Pridajte krém, predhriate.
- Beat s mixérom alebo iným zariadením.
Nápoj získal v zime osobitnú chuť.
Varenie s vanilkou
Zlepšite sladkú vanilkovú chuť kokteilu pomocou prírodnej vanilkovej esencie.
Ale s týmto prvkom by ste mali byť opatrní - ak existuje nadbytok takejto kvapaliny.nápoj získa nepríjemnú horkú chuť, ktorá nie je charakteristická pre kávové zrná.
Požadované zložky:
- espresso - 50 ml;
- vanilková esencia - 0,5 lyžičky;
- krém alebo plnotučné mlieko - 100 ml.
Prírodná vanilková esencia - infúzia vanilkových strukov na alkohole. Pridá kávu korenie. Ale ak nie je taká zložka, potom ju ľahko nahradí vanilkový likér (50 - 60 g).
Ako variť "Raf" s vanilkovým extraktom:
- Pripravte podľa navrhnutého spôsobu espresa, zbavte kávových zŕn z omrviniek.
- Podávajte esenciu, smotanu, cukor podľa želania.
- Beat dôkladne, mierne vychladnúť.
Kokosová káva "Raf"
Populárnym prídavkom kávy je kokosový sirup alebo mlieko. Zvlášť chutné bude kombinované s miernou krémovou chuťou.
Pripravte sa:
- vanilkový cukor - 1 lyžičku;
- smotana alebo mlieko - 80 ml;
- kokosové mlieko - 20 - 30 ml;
- Espresso - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Podľa klasickej receptúry variť časť espresa, napätie.
- Pridajte cukor a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zmiešajte krém a predhrievajte ho na kachle na niekoľko minút kokosovým mliekom.
- Naliať zmes mlieka, poraziť 4 - 5 minút.
- Ozdobte kokosovými vločkami.
Je lepšie pridať jednu alebo dve polievkové lyžice cukru pre bohatšiu chuť.
Levanduľový nápoj
Exotickí milenci a tí, ktorí chcú vyskúšať niečo nové, môžu vyskúšať "východnú" verziu "Raf" - s prídavkom levandule. Napriek špecifickej chuti sa nápoje s touto prísadou stávajú čoraz populárnejšou a príprava takej kávy je jednoduchá.
Pre to budete potrebovať:
- silná čerstvo uvarená káva - 50 ml;
- vanilka alebo obyčajný cukor - 1 lyžičku;
- 15% krém - 100 ml;
- levanduľové kvetenstvo - ½ lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra, nakrájajte levanduľové kvety a vanilkový cukor.
- Do teplého espressa pridajte zmes cukru a kvetu, premiešajte.
- Nalejte krém a bič až kým sa neobjaví pena.
Ozdobte levanduľovú kávu Raf s celými levanduľovými kvetmi.
Každý je schopný vyrobiť podobné koktaily, zatiaľ čo môžete využiť aj tureckú a kávovar.
Hlavnou vecou je dodržiavať spôsob prípravy espresa a uvedené pomery.
Ak chcete variť väčšie množstvo "hrubého", objem prísad musí byť proporcionálne zvýšený. Môžete experimentovať s pomermi vanilkového cukru a ďalších prísad.
Podávajte nápoj nielen ako cappuccino - v malých porcelánových pohároch, ale aj nalejte do vysokých pohárov. Ozdobte koktail s vanilkovou omáčkou, oranžovým plátkom, kokosovými vločkami, čokoládovou alebo mandľovou lupienkou.
