Sušienka sa môže právom nazývať obľúbeným typom pečenia. Koniec koncov, má veľa výhod - len 15 minút je dostačujúce na prípravu a výsledkom je voňavý, mäkký dezert. Môže byť podávaný nezmenený alebo premenený na viacvrstvový koláč, nakrájaný na koláče a vynechaný s akýmkoľvek krémom, džemom, kondenzovaným mliekom. Môžete pridať kusy sušeného ovocia, bobule alebo kandizované ovocie, drvené oriešky alebo kusy marshmallow medzi vrstiev koláče, a nalejte glazúru na vrchole. Sušienka je naozaj úžasný druh pečenia s mnohými variáciami jeho ďalšieho použitia, ale najdôležitejšou vecou je poznať recept na sušienky, ktorý sa vždy ukáže.
Klasický špongiový koláč, ktorý sa vždy ukáže
Svieža, jemná, vysoká - takto môžete opísať sušienku, ktorá sa získava podľa tohto receptu. Odporúčame vám, aby ste si to udržali - z takej sušienky sa ukážu vynikajúce koláče!
Súčasti testu:
- vajcia - 6;
- múka -230 g;
- cukor - 180 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- vanilkový alebo vanilkový extrakt.
Najprv musíte oddeliť biele z žĺtkov. Starostlivo dbajte na to, aby sa žĺtok nedostal do zmesi bielkovín, inak by nebol schopný biča a cesto nebude tak bujné.Veveričky so štipkou soli sú ručne alebo s automatickým šľahačom so strednou rýchlosťou.
Keď sa bielkoviny zmení na penu, pridajte polovicu cukru a pokračujte v tlmení až do takzvaných udržateľných vrcholov. Keď otočíte misku, veverica by mala zostať na mieste.
Pridajte zvyšnú polovicu cukru do žĺtkov a poraďte sa, až kým nebude jasný a zväčšený.
Pridajte biele k žĺtkam a premiešajte ju jemnými, ľahkými pohybmi od zdola hore.
Teraz musíte múku pretáčať práškom do pečiva. Je potrebné pridať do častí - pravdepodobnosť tvorby hrudiek sa zníži. Cesto nemusí dlhšie hnevať, aby nedošlo k poškodeniu jeho štruktúry. Akonáhle sa všetky zložky stretnú - dosť. Ukazuje sa priemerná konzistencia cesta - nie kvapalina, ale nie hustá.
Pripravte nádobu na pečenie. Ak je pevný alebo oddeliteľný kov, roztierajte ho s mastným papierom na pečenie. Alternatívou je olej na všetky steny a sito, ktoré ich pokryje múkou.
Rozdeľte cesto na niekoľko častí a postupne pečte jednotlivé koláče. Môžete pečať vysoký sušienok naraz a nakrájame na jednotlivé koláče.
Pečte na 180 stupňov asi 35 minút.Ochota skontrolovať pomocou pečenia alebo špáradlá - prilepená hlboko v strede, mala by úplne suchá.
Poznámka. Pripravený sušienok sa neodporúča ihneď odstrániť z rúry. Ponechajte ju 10 minút, mierne otvorte dvere a potom ju vyberte z formy a nechajte ju vychladnúť na drôtenom poli.
Krok za krokom recept na svieže pečenie
Svieža a ľahká sušienka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- 6 vajec;
- 300 g múky;
- 300 g cukru;
- 10 tabuľky. lyžice vriacej vody;
- prášok do pečiva;
- vanilín.
Najskôr oddeľte žĺtky od bielkovín. Stále dali do chladničky.
Porazte žĺtky s celým cukrom. Hmotnosť by sa mala výrazne zvýšiť a mala by byť biela. Mixér trvá 3-5 minút. Potom pridajte pár polievkových lyžíc stolovej vody - to je potrebné na lepšie rozpustenie cukru.
Do žĺtkov pridáme prášok do pečiva a múku. Čiastočne zasahujte do žĺtkovej hmoty. Najskôr lyžica, potom mixér.
V bielkovinách pridajte malé množstvo cukru a pracujte s mixérom na penivý stav.
Proteínová hmotnosť sa pridá do hlavného cesta a jemne ho spojí zdola nahor.
Dajte cesto do formy a pečte na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Poznámka.Ak chcete, aby sušienka trochu mokrá, zabaľte ju do plastového obalu a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín alebo lepšie v noci.
Na kefír
Mliečne výrobky majú silný vplyv na chuť, chuť a textúru pečenia. Kefír nielenže prinesie chutnú vôňu na pečenie, ale aj veľmi jemné, vzdušné a pórovité. Taký koláč absorbuje impregnáciu dobre.
komponenty:
- kefír - 1 stoh;
- múka - 1 stoh;
- cukor - 1 stoh;
- sóda - 1 lyžička;
- vajcia - 1 jednotka.
Jedeme vajcia do misy a naplníme cukrom. Beat až k vytvoreniu hustých ľahkých hmôt. Naplňte kefír a upravte múku. Všetko znova znova.
Posledná pridať sódu, poraziť pár minút.
V pripravenej forme nalejte cesto. Pec by mala byť v priebehu pol hodiny pri 180 stupňoch.
Čokoládový špongiový koláč
Kto nemá rád čokoládu? To je pravda - všetci ho milujú a čokoládový hubový koláč je bohatý na sladké zuby.
Čokoládový špongiový koláč pečený vo forme 24-26 centimetrov pozostáva z nasledujúcich produktov:
- 200 g múky;
- 5 vajec;
- 250 g cukru;
- 30 g kakaa;
- 135 g. olej;
- ½ stohu voda;
- ½ lyžičky sóda a rovnaká jemná soľ;
- 4 g prášku na pečenie.
Najprv musíte rozdeliť cukor na dve dávky - 200 a 50 gramov.Prvá časť sa spoja s vodou a kakaovým práškom v malom panvici. Neustále miešajte, priveďte do varu - získajte homogénnu čokoládovú hmotu. Nechajte mierne vychladnúť.
Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu a soľ v samostatnej miske.
Porazte vajcia so zvyšným cukrom - hmotnosť by sa mala zvýšiť dvakrát. Potom pridajte čokoládovú hmotu a znova pripravte mixér.
Nakoniec v miske pridajte zmes múky. Miešame to úhľadne a pomerne rýchlo špachtľou - prášok do pečiva je v zmesi, ktorá keď vstúpi do teplého tekutého cesta, okamžite začne pôsobiť. Nakoniec môžete cesto s mixérom minúť.
Nasypte polievku do formy a pečte 45-50 minút.
Sušienka sa ukáže pomerne vysoko a môže sa rozdeliť na 3-4 koláče.
Poznámka. Odporúčame rozmazať vrstvy maslovým krémom a zdobiť vrchol s čerešňovou polevou s kvapkami bielej čokolády.
S medom
Ľahká medová aróma príjemne zmení známú špongiu. Tento koláč môže byť nakrájaný na štvorce a slúži ako koláč.
Pre varenie budete potrebovať:
- múka - 1,5 stohov;
- med - 2 lyžice. l;
- vajcia 6 jednotiek;
- cukor - 1 stoh;
- prášok na pečenie - 1 lyžička. (nemôžete pridať).
Pridajte cukor a med do vajíčok, porazíte aspoň 10 minút - potom hubka bude veľmi svieža.
V malých háčikoch pridáme akýkoľvek typ múky (pšenica je viac známa, môžete miešať niekoľko druhov) a opatrne ju posúvajte nahor pomocou lyžice alebo špachtle zo silikónu. Keď je hmota dostatočne homogénna, nalejte do formy.
Pečte na 170-180 stupňov až do varenia, to znamená od 30 do 45 minút. Skontrolujte stav pečenia. Odporúča sa, aby sa rúra na konci pečenia neotvorila 15-20 minút, aby sa pečenie začalo postupne ochladzovať a nestrácalo svoju plynulosť.
Poznámka. V mnohých receptúrach sa odporúča ponechať sušienku v horúcej peci na chvíľu. Toto je dôležitá fáza, pretože pečenie sa môže v dôsledku prudkého poklesu teploty zmenšiť, nebude to tak vzdušné.
Chiffonový hokejový koláč - krok za krokom recept
Chiffonová sušienka získala svoj názov pre svoju ľahkú textúru, ktorá sa pri krájaní nerozptyľuje. Slúži ako nezávislý dezert a používa sa na koláče a pečivo.
komponenty:
- múka - 230 g;
- cukor - 100 g;
- práškový cukor - 120 g;
- vaječné žĺtky - 5 jednotiek;
- proteíny - 8 jednotiek;
- škrob - 30 g;
- prášok do pečiva - 3 čaje. l. žiadne diapozitívy;
- jemnozrnná soľ - 1 lyžička. žiadne diapozitívy;
- voda alebo ovocná šťava - 150 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 65 ml;
- citrónová šťava - ½ lyžičky.
Zmiešajte výrobky v jednej miske - múka, škrob, prášok, prášok do pečiva, nezabudnite na soľ. Nezabudnite trikrát pretrepať.
Zmiešajte žĺtky s olejom a vodou. Ak je to žiaduce, môžete použiť džús - huba bude mať ľahkú ovocnú chuť. Zmes premiešajte dôkladne asi desať minút, aby ste získali vaječnú chlpavú hmotu, hustú konzistenciu a svetlo krémovú farbu.
Veverky sú šľahané cukrom a citrónovou šťavou na veľmi stabilné vrcholy, to je stabilná pena - ak otočíte misku, pena zostane na mieste. Rýchlosť miešača by sa mala postupne zvyšovať a cukr by sa mal zavádzať postupne.
Vložte múku do žĺtkovej hmoty a premiešajte s pohybom špachtle smerom nahor, ako keby sa posúvali vrstvy. Potom vložte proteíny a jemne ich premiešajte špachtľou. Nie je mixér!
Cesto je pripravené. Pečieme sušienku na 170 stupňov po štyridsať minút.
4 receptúra na varenie vajec
Jednoduchý špongiový koláč so všetkými štyrmi výrobkami, ktoré by každá žena v domácnosti mala vedieť:
- pohár múky, preosiate dvakrát;
- pohár cukru;
- 4 vajcia;
- tašku vanilky.
Vajcia kombinujte s cukrom a sáčkom vanilky, až kým sa hmotnosť nezvýši 2-3 krát, tj nepretržite najmenej 5 minút.
Vložíme múku do malých porcií a jemne premiešame lyžicou na homogénnu štruktúru.
Cesto je pripravené na pečenie. Pečieme to rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptúrach - asi pol hodiny pri 180 stupňoch.
Poznámka. Ak sa zhora vytvoril hrot na sušienke, položte reznú dosku, jemne ju zatlačte a chvíľu ju nechajte - povrch sa vyrovná.
Jednoduchý spôsob pečenia v pomalom sporáku
Jednoduchý špongiový koláč, ktorý vyžaduje dostatok času z minimálneho množstva prísad, sa môže variť v pomalom sporáku.
- vajcia - 7 jednotiek;
- cukor - tabuľka 12-14. l;
- múka v rovnakých množstvách s cukrom;
- oleja.
Vajcia sa kombinujú s celkovým množstvom cukru. Postupujte so zmiešavačom, kým sa objem zmesi nezvýši o 2-3 krát. Potom jemne premiešame múku av malých objemoch jemne miesime lyžicou alebo silikónovou špachtľou zospodu, aby nedošlo k vážnemu poškodeniu pomazania cesta, ale zároveň sa hmotnosť ukázala byť celkom homogénna, bez hrudiek. Sóda v tomto prípade nie je potrebná, rovnako ako iné druhy výrobkov, ktoré prispievajú k nádheru dortu.
Misku misku namažte tenkou vrstvou masla, roztiahnite cesto a zatvorte veko. V rôznych značkách, či už je to Polaris alebo Redmond, existuje program Multipov, ktorý si vyberáme. Nastavená teplota je 125 stupňov. Režim "Pečenie" je tiež vhodný. Doba pečenia - 1 hodina.
Skontrolujte, či je pripravená s drevenou tyčinkou, nechajte ju mierne vychladnúť, keď je veko otvorené a odstráňte ju pomocou parnej nádoby.
Sušienka sa ukáže pomerne vysoko, s poréznou štruktúrou, voňavou.
Čo robiť, ak by sušienka zlyhala?
Ak z nejakého dôvodu sušienka nevystúpila tak, ako ste ju chceli vidieť - nezúfajte, dezert je stále pripravený! Najobľúbenejší problém - pečenie sa nezmestil a ukázal sa veľmi hustý. Tento problém možno ľahko odstrániť.
Pripravte nasledujúci krém:
- tvaroh - 200-300 g;
- kyslá smotana 20% - 400 g;
- cukor - 4-5 lyžíc;
- namočenej želatíny v ½ stohu. teplej vody.
Všetky zložky, s výnimkou želatíny, sa jednoducho premiešajú, až kým nie sú hladké. Môžete bičovať s mixérom, aby sa štruktúra rovnomernejšie a hodvábne. Najskôr nalejte želatínu a rýchlo premiešajte.
Koláč rozrezať na malé kúsky, vložte do silikónových alebo rozdelených vrstiev a striedajte s malým množstvom krému. Ak je to potrebné, môžete pridať plátky banánov, orechov alebo kandizovaného ovocia.Keď je všetko umiestnené vo forme, správne vyrovnajte lyžičkou. Obalte fóliou a pošlite niekoľko hodín do chladničky, aby zmrazil koláč.
Posypte strouhanou čokoládou a drvenými orechmi pred podaním.
