Gruzínsko je krajinou dlhovekosti a jej tajomstvom spočíva v správnej výžive. Národná kuchyňa má niekoľko desiatok známych tradičných jedál, medzi najobľúbenejšie, predĺžujúce lahôdky, kharcho recept v gruzínčine s prídavkom rôznych prísad - zosilňovače pozitívnych emócií.
Kharcho v gruzínčine - klasický recept s hovädzím mäsom.
Meno hovorí - bez hovädzieho mäsa, alebo aspoň hovädzieho vývaru, je nevyhnutné. Kharcho (hovädzia polievka) sa skladá z prírodných produktov, často domácich. Rozdrvené jadrá vlašských orechov a hustá divoká špenátová omáčka sú povinné. Oni dávajú originality misky, stimulujú chuťové poháriky.
Pre varenie budete potrebovať:
- 0,5 kg teľa hovädzieho dobytka;
- 80-100 gramov orechov;
- 120 gramov okrúhlej ryže;
- 1 stredná cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 140 gramov omáčky;
- 2 čajové lyžičky adjika;
- Koprel, koriander, mleté korenie, obľúbené korenie a soľ.
Mäso nakrájajte na rovnometky a dajte ho do vriacej vody (4 litre), vypustite prvý bahnitý vývar. Potom nakrájajte minimálne hodinu na nízkej teplote a pridajte nejaké korenie.
Zatiaľ čo kusy mäsa sú varené, je čas pripraviť zostávajúce komponenty.
Smažte do panvice až do jemne nasekanej cibule. Mierne rozdrvte matice tak, aby sa olej objavil. Umyte ryžu a vysušte ju. Vystrihnite zeleninu, získajte omáčku adjika a tkemali (v neprítomnosti môžete použiť paradajkovú pastu, asi 4 lyžice).
Zodpovedná etapa. Je dôležité dodržiavať poradie a trvanie výrobkov na varenie.
Prvý krok: Dajte ryžu a s ňou môžete nakrátko nakrájať jednu misku červenej papriky (ale nevarujte ju).
Za 15-20 minút usne cibuľu a ľahko pražené orechy. Položte omáčku a sadu korení. Posledný akord budú bylinky nasekané cesnakom alebo dobre nanesené v maltách. Ak potrebujete vylepšiť chuť, urobte ju soľou, citrónom a cukrom, pretože gruzínske jedlá sú tradične sladké a kyslé a pikantné, ale každá žena v domácnosti má svoje vlastné preferencie.
Recept na polievku na varenie s paradajkami.
- Hovädzí hrudník - 500 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Leštená dlhá ryža - 150 g.
- Zrelé paradajky - 0,5 kg.
- Pod horkou paprikou,
- Korenie chmeľu-suneli;
- cesnak;
- Zelení: petržlen, koriander, bazalka (voliteľné), kôpor.
Pripravte všetky výrobky vopred (umývanie, rezanie, sekanie, meranie).
Lahodný recept: jahňacie kharcho
Kusy mäsa nalievajú vodu, v ideálnom prípade vyčistiť kľúč alebo dobre filtrované. S vriacim vývarom odstráňte penu na priehľadnosť. Varíme až do polovice pripravenej na 40-50 minút. V tejto chvíli variť a topiť rajčiaky, kôrať a trieť mäso až do kaše.
Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju do hlbokej panvice na smaženie, pridajte mäso z vývaru a neskôr omáčku z paradajok. Vypustite pod vekom. Posuňte do hrnca a naliať napätý vývar. Po varení pridajte ryžu, omáčku a korenie a varíme, až kým sa nedrží. Nakoniec, sezóny s rozdrveným cesnakom a zeleninou.
Gruzínska kharcho polievka s jahňacou a horúcou paprikou.
- 0,6 - 0,7 kg jahňacieho mäsa;
- 80-100 gramov ryže;
- 400 g paradajok;
- Cesnak stredná hlava, veľká cibuľa;
- Voľne žltá žltá čerešňová špenátová omáčka;
- Koriander, kôpor, korenie, soľ.
Varte do liatinového kotla na rovnomerné rozloženie tepla a lepšie zohrievanie obsahu.
Časť jahňacieho vajca je varená v samostatnej miske, ktorá neustále odstraňuje penu. V blízkosti v kotlíku, nakrájanú cibuľu sušené v oleji alebo tuku. Pri vyprážaní pridajte čerstvo pripravené paradajkové pyré, nasekaný cesnak.
Potom zložky premiešajte s plátkami jahňacieho mäsa a odvarom. Rýľ sa naleje, omáčka sa položí, hrozienka horúceho korenia, korenie na chuť a varené na ohni až do hotovej. V konečnom dôsledku ochutený zeleňou.
S omáčkou tabasco a slivkami.
- Hovädzie prsia -300 g;
- Ryžové krúpy -70 g;
- Cibuľová cibuľka - 1 kus (stredná);
- Cesnakové zuby - 3 kusy;
- Chili - 1 kus;
- Paradajková pasta - 2-3 lyžice;
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Kyslá smotana;
- Tabasco, slivky, soľ, zelenina - podľa vkusu.
Ako variť:
Varené malé plátky mäsa na zosilnené, potom na nízkej teplote v dostatočnom množstve vody, korenené korením (bobkový list, hrášok, soľ). Shumovkoy strieľať bahnitý vrchol. Preneste do slabého varu (dych) a pokračujte až do 40 minút.
Nalejte dobre premyté obilniny do vývaru. Cibuľa a cesnak sa smažia samostatne, sezóny s paradajkovou pastou. Dôkladne premiešajte a nalejte do polievky.
Jemne nakrájajte slivky, koriandre, kôpru (alebo bazalku). Sezona misky s omáčkou, pridajte soľ podľa potreby. Nech pripravovaný kharcho pripraví pár minút. Kyslá smotana sa pred podaním dá do taniera.
Kharcho v gruzínskom s kuracou.
- Mladé kuracie filety - 500 g;
- Dlhá ryža - 70 g;
- Žiarovka má strednú veľkosť;
- Mrkva - 1 ks;
- Červené mäsité paradajky - 4 ks;
- Voloshsky orechy - 100 g;
- Zemiaky - 2 ks;
- Paradajková pasta;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- Citrónová šťava;
- Korenie a špetka mletého čierneho korenia;
- Slnečnicový olej na pasážovanie;
- Suché byliny korenie, soľ.
Začnite proces varenia jedál a jedál. Všetko by malo byť v blízkosti kachlí.
Do hrnca vložte celé kusy mäsa, pridajte vodu na pokrytie 2-3 centimetrov, dajte korenie, bobkový list a tepelne vartejte na 45 minút. Pena sa odstráni pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice s predĺženou rukoväťou.
Polotučné kurča sa vypustí, nakrája sa na malé kúsky a umiestni sa späť a pridá sa ryžové krúpy.
Zemiaky sú nakrájané na prúžky, strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa v masle a nakrájané paradajky sú rozdrvené a poslané na polievku.
V záverečnej fáze sa podieľajú korenie, orechy a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Všetci spoločne odchádzajte 10 minút.
Kharcho s prídavkom červených fazúľ.
- Filet z hovädzieho alebo prsia - 350 g;
- Červené fazule - 170 g;
- Žiarovka je stredná;
- Mrkva - 1 ks;
- Červené mäsité paradajky - 4 ks;
- Voloshsky orechy -30 g;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- Cherry Plum;
- 3 gramy mletého čierneho korenia;
- Slnečnicový olej na pasážovanie;
- Suchý chmeľ - Suneli, soľ.
Príprava.
Vyberte fazuľa so studenou vodou a nechajte cez noc nabobtnať. Variť.
Varené hovädzie mäso z niekoľkých kusov rovnakej veľkosti v hrnci o niečo viac ako hodinu, spolu s bobkový list a korenie. Pravidelne čistite od peny.
Mrkva, cibuľa, ako si želáte, smažte. Rozdrviť cesnak. Peretoluts orechy, zriediť vývar na konzistenciu kaše. Ready fazuľa a omáčka - všetci poslaní na polievku na ďalšie půl hodiny. Pred vypnutím hádzať zelenú.
Kharcho v gruzínskom varení v kotlíku.
- Vybraná ryža - 220 g;
- Hovädzie mäso s kosťami a rebrami - 800-1000 g;
- Cibuľová žiarovka - 5 ks;
- Cesnak - 4 hlavy;
- Paradajková pasta - 200 g;
- Veľa koriandra a petržlenu;
- paradajky;
- Šťava z jedného citróna;
- Granátové džúsy - 2 polievkové lyžice. l;
- Hrsť jadier orechov;
- Čajová lyžička sušených gruzínskych polievok;
- Pepper je sladký a horúci.
Nalejte 7 litrov čistej vody do veľkého kotla na otvorenom ohni a dajte mäso na orezávanie. Zatvorte tesné viečko, aby ste znova varili, potom postupne znižujte hladinu plameňa, a to dlho, keď sa nehasne. Háďte vavrínu, olúpanú cibuľu a soľ.
V inom kotli pripravujú pražené polievky, mrkvu a cestoviny. Všetko dobre uhaste, opakovane miešajte, ale nemrznite.
Oddelene od zelených, opaľené syrové paradajky, korenie, korenie s prídavkom šťavy vytvoriť studenú adjiku.
Mäso varené. Vyberte bobkový list a cibuľu, pokryte ryžu a pokračujte v varení ďalších 55 minút. Potom vyplňte ostatné súčasti a pridáte časti. Varte 3 minúty a piť na uhlie po dobu pol hodiny.
Recept na varenie v pomalom sporáku.
zloženie:
- Jahňacie 500 g;
- Žiarovky 2 kusy;
- Mrkva 2 kusy,
- Papriky 2 kusy;
- Paradajka 1 veľká;
- 1 odmerka pohára ryže,
- 2 zemiaky,
- soľ, cesnak, bobkový list, bylinky, korenie, kto má rád čo.
Zelenina nakrájame na kocky, utrite mrkvu, kúsky mäsa. Zariadenie je naprogramované na "Pečenie" (40 minút). Polovica času sa spotrebuje na pečenie jahňacích kúskov.
Potom zase raz za 5 minút pridáme cibuľu, mrkvu, plátky korenia a paradajky. Po signále z konca programu pridá do misy ryžu a korenie, nalieva vodu na značku a stlačí "Stewing" (1,5 hodiny). Poslednou poznámkou je vložiť vylisovaný cesnak tak, aby ste nestratili jeho chuť a nechali ho na "ohrievači" 10 minút.
Akýkoľvek recept na gruzínsku polievku Kharcho bude vyžadovať, aby šéfkuchár mohol vyvážiť kyslé, sladké a korenené ingrediencie, aby odhalil plnosť misky.
